Receptes de cogombres en el seu propi suc per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

Cada estiu, les mestresses de casa s'enfronten a la difícil tasca de preparar grans collites. Els cogombres al seu propi suc per a l'hivern són una bona manera de preparar aquestes verdures. Un gran nombre de receptes diferents permetran a tothom triar la combinació perfecta de sabors per si mateix.

Com adobar els cogombres al seu propi suc

Moltes mestresses de casa coneixen un gran nombre de receptes de preparacions de cogombre. Molt sovint, s'utilitza salaó o marinat tradicional.Tanmateix, preparar cogombres en el seu propi suc per a l'hivern és superior en facilitat de preparació. El gust d'aquest berenar d'hivern no és de cap manera inferior als seus homòlegs més populars.

La base de qualsevol recepta d'aquest tipus és el suc de cogombre. Per aconseguir-ho s'han de triturar diverses fruites. Per fer-ho, podeu fer servir un ratllador o un processador d'aliments normal, o podeu agafar un espremedor. Com que el cogombre consisteix gairebé completament en aigua, no hi ha problemes amb la falta de líquid durant la collita per a l'hivern.

El principal avantatge d'aquesta recepta és la possibilitat d'utilitzar simultàniament fruites de diferents mides i formes. Els exemplars massa grans i lletjos són perfectes per fer suc de cogombre. S'utilitzaran fruites més fins i tot petites com a base per a la collita.

El processament primari de les verdures abans del seu processament posterior és molt important. Per mantenir els cogombres ferms i cruixents, mantingueu-los en aigua freda. De mitjana, aquest procediment dura 4 hores. A continuació, es tallen els extrems per a una millor saladura.

Segons un gran nombre de receptes i vídeos, s'utilitzen diversos dels mètodes més populars per preparar aperitius de cogombre amb el seu propi suc per a l'hivern. El mètode més comú és fer fermentar els cogombres a pressió i després guardar-los en un lloc fresc. Una altra opció consisteix a afegir una petita quantitat de vinagre de taula per marinar a un recipient amb verdures al seu propi suc i enrotllar els pots amb el berenar sota les tapes.

L'elecció dels ingredients restants s'ha de fer amb molta responsabilitat.Les fulles de rave picant o grosella, així com tots els altres components de la planta, han d'estar tan fresques com sigui possible. També val la pena parar atenció a la sal que s'utilitza a la recepta: cal utilitzar sal de roca normal, ja que la sal iodada pot donar un regust desagradable.

Recepta tradicional de cogombres al seu propi suc

La recepta més comuna per preparar verdures per a l'hivern en vinagre amb el seu propi suc és molt senzilla i adequada fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Per a una conservació més fiable, s'utilitzen 50 ml de vinagre i 25 ml d'oli de gira-sol per 1 kg de fruita. També s'utilitza per a la recepta:

• ½ cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. sucre granulat;
• 5 grans d'all;
• 3 fulles de llorer.

Per preparar cogombres amb el seu propi suc per a l'hivern, talleu-los longitudinalment i, a continuació, torneu a fer quarts. Si els exemplars són més grans, podeu dividir-los en 8 peces. Col·loqueu-los en un bol fons o una paella gran i barregeu-los immediatament amb tots els altres ingredients. Després de 3 hores, alliberaran una quantitat suficient del seu propi suc per a una posterior collita.

Els cogombres que han deixat anar el seu líquid es posen en pots. S'omplen amb el seu propi suc juntament amb espècies dissoltes en ell. Els pots s'esterileixen en aigua bullint durant 5-10 minuts, després es tanquen hermèticament i s'emmagatzemen fins a l'hivern.

Escabetx en fred de cogombres en el seu propi suc

Si no voleu preparar salmorra calenta, podeu fer un excel·lent berenar d'hivern d'una altra manera. Per fer-ho, les verdures es salen al seu propi suc, es barregen amb diversos condiments i sal. La recepta de cuina és molt senzilla. Es requerirà:

• 3-4 kg de cogombres;
• 1/3 cap d'all;
• 100 g de sal;
• anet fresc;
• 2 fulles de llorer;
• uns pèsols de pebre de Jamaica.

La massa de cogombre s'ha de classificar i dividir en 2 parts: la primera s'utilitza per a líquids, l'altra es salarà directament. Les verdures de la primera meitat es tallen amb una picadora de carn. Afegiu sal a la barreja, barregeu-la i deixeu-ho un parell d'hores per infusionar.

Col·loqueu la meitat de les espècies al fons del pot cuit al vapor. S'hi posen alguns cogombres, que s'omplen de barreja salada. El pot s'ha de sacsejar periòdicament perquè el líquid embolcalli millor les verdures. A continuació, col·loqueu la segona meitat de les espècies i la resta de fruites. També s'aboquen amb el seu propi suc de cogombre i es torna a sacsejar el pot. Es tanca hermèticament amb una tapa i s'envia a una cambra frigorífica. Els cogombres al seu propi suc estaran llestos al cap d'un mes, però és millor deixar-los per a l'hivern.

Escabetx de cogombres sencers en el seu propi suc per a l'hivern

Moltes mestresses de casa aconsellen cuinar les fruites senceres. Aquesta recepta per preparar aperitius d'hivern consisteix a bullir el suc de cogombre abans de la fermentació posterior. Per preparar aquest plat necessitareu 4-5 kg ​​de fruita. El millor és que aproximadament la meitat d'ells siguin grans i madurs: s'utilitzen per obtenir líquids. Altres ingredients necessaris inclouen:

• 50 g de sal;
• 50 g de sucre granulat;
• 3 paraigües d'anet;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1 culleradeta. pèsols de pebre de Jamaica.

Primer cal preparar recipients per a la conservació. Els pots s'esterileixen amb vapor durant ¼ d'hora. En aquest moment, renteu bé les verdures i les herbes amb aigua corrent. Les fruites grans es col·loquen en un espremedor i s'extreuen tot el líquid. Hauria de tenir uns 1,5 litres.

A cada pot es col·loquen grans de pebre, all picat i anet. Els cogombres es col·loquen a sobre. El líquid obtingut de l'espremedora s'ha d'escalfar a ebullició, després d'això s'introdueixen els fruits. Passats 20 minuts, s'aboca de nou a la cassola, s'afegeix àcid cítric, sal i sucre i es torna a bullir. La salmorra resultant s'aboca sobre els cogombres. Els pots estan ben tancats i coberts amb una manta. Quan s'han refredat completament, es col·loquen al soterrani per a més emmagatzematge.

Amanida de cogombre a rodanxes amb el seu propi suc

Hi ha maneres encara més senzilles de conservar els cogombres en el seu propi suc per a l'hivern. Per obtenir una amanida de cogombre, cal bullir-los durant un temps. Per a aquest plat necessitareu:

• 4 kg d'ingredient principal;
• 200 ml d'oli de gira-sol;
• 200 ml de vinagre de taula;
• 200 g de sucre;
• 1 culleradeta. pebre mòlt;
• sal com es desitgi.

Les verdures prèviament remullades es renten a fons amb aigua freda. A continuació, es tallen longitudinalment en 4 parts iguals, cadascuna de les quals es divideix per la meitat. Es col·loquen al fons d'una gran paella esmaltada. També s'hi posa sucre, oli, vinagre i pebre mòlt.

Tots els ingredients es barregen bé i es deixen 3 hores perquè alliberin el líquid. Passat aquest temps, es treuen els cogombres i es posen en pots. La marinada restant es sala al gust i s'afegeix a l'amanida acabada. Després d'això, els pots s'esterileixen durant ¼ d'hora en aigua bullint, després es tanquen hermèticament amb tapes i es guarden fins a l'hivern.

Cogombres marinats en el seu propi suc amb all i herbes

La característica principal d'aquesta recepta és l'addició de vinagre. Això significa que no cal esterilització i, com a conseqüència, la capacitat d'emmagatzemar el producte a temperatura ambient. La quantitat especificada d'ingredients produeix aproximadament 3 litres d'una llauna d'aperitius d'hivern preparats. Per preparar-lo utilitzeu:

• 2 kg de cogombres petits;
• 2 kg de cogombres grans;
• cap d'all;
• 1 munt gran de verdures;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula;
• 2 cullerades. l. sucre granulat;
• 2 cullerades. l. sal de roca.

Els cogombres petits es col·loquen en un pot de 3 litres amb grans d'all i herbes tallades per la meitat. Tot el contingut del recipient s'aboca amb aigua bullint durant 1/3 hora, després s'aboca l'aigua refredada.

En aquest moment, prepareu la marinada. Amb un processador d'aliments, tritureu les verdures grans fins que estiguin blanques i, a continuació, afegiu-hi sal, vinagre i sucre. La massa resultant es bull durant 4 minuts, després s'aboca en un recipient amb cogombres. Les llaunes d'aperitius s'enrotllen i es guarden per guardar-les.

Com conservar els cogombres al seu propi suc amb ceba i tomàquet

Els tomàquets afegeixen un sabor més brillant i equilibrat al plat. Combinat amb ceba i cogombre, obteniu una gran amanida que tota la família apreciarà. Per preparar aquest berenar amb el vostre propi suc, necessiteu:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de cogombres;
• 400 g de ceba;
• 2 culleradetes. sal;
• 2 culleradetes. sucre granulat;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma;
• 100 ml d'oli;
• diverses fulles de llorer.

Les verdures es renten amb cura i es tallen en cercles. Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles gruixudes. Col·loqueu les verdures en un bol fons, afegiu-hi altres ingredients i deixeu-les en aquesta forma durant 2 hores, de vegades remenant tota la massa.Durant aquest temps, en sortirà prou suc per a una major conservació.

La massa vegetal es transfereix a pots. A més, es col·loca 1 fulla de llorer a cada recipient per a una major aroma. A continuació, el suc de verdures resultant s'aboca a cadascun dels pots gairebé fins a la vora. Després d'això, els preparatius per a l'hivern s'han d'esterilitzar. Depenent de la mida de les llaunes, la durada del procés pot oscil·lar entre 20 i 40 minuts. Després d'això, l'amanida acabada es tanca bé amb una tapa i es posa en una habitació fresca.

Cogombres per a l'hivern en el seu propi suc sense esterilització

Per evitar coccions addicionals, el millor és afegir una mica més de vinagre. També és important que els pots estiguin pretractats amb vapor. Per preparar cogombres en vinagre amb el seu propi suc per a l'hivern, utilitzeu:

• 4 kg d'ingredient principal;
• 20 g de sucre granulat;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de taula;
• espècies al gust.

Els cogombres es divideixen en 2 parts iguals. Un d'ells s'utilitza per preparar salmorra: d'ells s'obté líquid amb un espremedor. S'hi afegeix sal de taula, sucre granulat i vinagre. Després d'això, la salmorra es porta a ebullició i, d'aquesta forma, s'hi aboquen els fruits col·locats en pots. Després d'això, es tanquen de manera segura i es cobreixen amb una manta durant un dia. El berenar acabat s'emmagatzema fins a l'hivern.

Com enrotllar els cogombres per a l'hivern en el seu propi suc amb esterilització

Aquest mètode de conservar els cogombres en el seu propi suc per a l'hivern només es diferencia de l'anterior en la quantitat reduïda de vinagre afegit i una tecnologia lleugerament diferent per obtenir suc de cogombre. Un avantatge del mètode és la capacitat d'emmagatzemar la peça a temperatura ambient. Per preparar aquest berenar necessitareu:

• 3 kg de cogombres;
• 30 g de sal;
• 30 g de sucre;
• 25 ml de vinagre;
• 4 grans d'all;
• 5 cullerades. l. oli de gira-sol.

Els fruits es tallen per la meitat, i després cada part longitudinalment en altres 4 trossos. Tota la massa es posa en una cassola gran, s'aboca amb vinagre i oli, i s'hi afegeix all, sucre i sal. Després de 2-3 hores, s'alliberarà una quantitat força gran de suc dels cogombres.

La barreja s'aboca uniformement en pots petits. És important que el suc arribi gairebé fins al coll. Els pots es col·loquen en una paella ampla, s'omplen parcialment d'aigua i s'esterileixen durant aproximadament mitja hora. A continuació, s'enrotllen amb força sota les tapes i es guarden en una habitació fosca.

Amanida d'hivern de cogombres amb el seu propi suc "Et lleparàs els dits"

La particularitat d'aquest berenar és una gran quantitat d'all i l'addició de coriandre. Els cogombres resulten molt saborosos i cruixents. Per preparar un berenar senzill per a l'hivern necessitareu:

• 4 kg de cogombres;
• 3 caps grans d'all;
• 1 cullerada. l. coriandre mòlt;
• 1 cullerada. Sàhara;
• 1 cullerada. 9% de vinagre;
• 1 cullerada. oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta. pebre mòlt;

Cada cogombre es talla en 6-8 parts iguals. S'han de barrejar amb all, pebre, sal i coriandre mòlt. Afegiu sucre, oli de gira-sol i vinagre al mateix recipient. La massa resultant de cogombres es deixa durant 3-4 hores perquè s'alliberi una quantitat suficient de suc.

La massa resultant, juntament amb el líquid alliberat, es col·loca en recipients de vidre. Es pasteuritzen en aigua bullint durant 15 minuts, després dels quals s'enrotllen bé amb tapes. Gràcies a l'esterilització i una gran quantitat de vinagre, aquest producte es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient.

Preparant cogombres en el seu propi suc amb mostassa

La mostassa seca en pols té excel·lents propietats bactericides.Us permet augmentar significativament la vida útil dels aperitius de cogombre preparats en el seu propi suc. La mostassa també canvia significativament el gust del producte, afegint-hi lleugeres notes picants. Per preparar aquesta preparació de cogombre per a l'hivern, necessitareu:

• 4 kg d'ingredient principal;
• 3 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. mostassa en pols;
• 1 cap d'all;
• diverses fulles de grosella;
• diversos paraigües d'anet;
• 3-4 fulles de llorer.

La meitat dels cogombres es ratlla amb un ratllador gruixut. La sal i la mostassa en pols es dissolen a la massa resultant. Les fulles de grosella, l'all picat, l'anet i les fulles de llorer es col·loquen al fons d'una petita galleda de fusta per a la fermentació. Es col·loquen els cogombres per sobre i s'aboca sobre ells la salmorra de mostassa resultant.

Les verdures es pressionen des de dalt amb pressió. Després de 2-3 dies, comença la fermentació activa, que s'aturarà només el dia 14-15. Immediatament després d'això, la galleda de fusta es col·loca en un lloc fred per a una posterior fermentació del producte. L'aperitiu estarà llest al cap d'1 mes, però és millor deixar-lo per a l'hivern.

Cogombres en escabetx amb rave picant al seu propi suc

Els aficionats a les preparacions tradicionals russes estaran encantats amb aquesta recepta. Els cogombres al seu propi suc amb rave picant són un excel·lent aperitiu per a una taula gran. Gràcies al seu sabor i aroma brillant, no deixarà indiferent a cap gurmet. Per preparar 3 litres d'aquesta preparació per a l'hivern:

• 3 kg de cogombres frescos;
• 1 arrel gran de rave picant;
• 2 branquetes d'anet;
• 3 grans d'all;
• 5 cullerades. l. sal.

La meitat dels cogombres es ratlla amb un ratllador fi. L'altra part es posa en un recipient de 3 litres juntament amb anet, all i arrel de rave picant ratllat.La massa de cogombre resultant es barreja amb sal i també es col·loca en un pot. Com que el volum de líquid al pot és bastant important, cal barrejar bé els cogombres perquè quedin tots coberts amb el seu propi suc. El recipient es tanca i es posa a la nevera durant 1-2 mesos.

Recepta per adobar cogombres al seu propi suc amb espècies

Els amants dels sabors més complexos utilitzen diverses espècies per a les preparacions casolanes. En la proporció adequada, poden convertir els cogombres al seu propi suc en una veritable obra mestra culinària. Per preparar aquest berenar per a l'hivern:

• 4 kg de cogombres;
• ½ cap d'all;
• 100 g de sal;
• un munt d'anet;
• 1 culleradeta. coriandre mòlt.
• 2 fulles de llorer;
• 4 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 cabdells de clau.

La meitat dels cogombres s'esprem amb un espremedor. El suc es barreja amb sal i coriandre mòlt i es bull durant 10 minuts. Durant aquest temps, els cogombres restants es col·loquen en un pot de 3 litres amb anet, clau, pebre de Jamaica, llorer i all picat. Les verdures s'aboquen amb adob bullint del seu propi suc i immediatament s'enrotllen sota la tapa. Tan bon punt el pot s'ha refredat, es col·loca a la nevera o al soterrani per a un posterior emmagatzematge.

Cogombres picants marinats en el seu propi suc per a l'hivern

Els amants dels aperitius salats poden afegir un parell de beines de pebrot picant a les preparacions. Depenent del picant requerit dels cogombres en vinagre en el seu propi suc, la seva quantitat es pot reduir lleugerament o augmentar significativament. Per a un pot de 3 litres de preparats per a l'hivern necessiteu:

• 2 kg de cogombres petits;
• 1 kg de cogombres grans per fer suc;
• 100 g de sal de taula;
• 4 grans d'all;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2 beines de xili;
• 2 paraigües d'anet;
• 1 fulla de rave picant.

Els cogombres petits es col·loquen en un pot barrejat amb all, xile picat i fulla de rave picant trencada a trossos. També s'hi afegeix anet i uns quants grans de pebre. Per separat, els cogombres grans es ratllen amb un ratllador fi i se'n extreu el suc. Afegiu-hi sal, barregeu i porteu-ho a ebullició. Aboqueu salmorra salada calenta sobre els cogombres i tanqueu immediatament el pot amb una tapa. Es posa a la nevera durant 1 mes fins que estigui completament cuit.

Preparant cogombres lleugerament salats en el seu propi suc per a l'hivern

Per a una deliciosa preparació ràpida, podeu utilitzar una bossa de plàstic. Permet una salaó molt ràpida per a l'hivern. Després d'això, els cogombres en el seu propi suc es col·loquen simplement a la nevera i es guarden fins que sigui necessari. Per preparar aquest plat necessitareu 10 cogombres petits, 1,5 litres de puré de fruites massa madures, 3 cullerades. l. sal i un parell de grans d'all.

Col·loqueu els cogombres en una bossa gran, barregeu-los amb sal i una petita quantitat d'all triturat. També s'hi aboca puré de cogombre. La bossa està ben tancada i es deixa durant 12 hores. Posar el plat acabat en recipients de vidre, tapar-los hermèticament i posar-los a la nevera.

Normes d'emmagatzematge

Els termes i les condicions necessàries per emmagatzemar els cogombres al seu propi suc poden variar significativament segons el mètode de preparació escollit. La peça, per a la qual s'ha aplicat una esterilització addicional, es pot emmagatzemar a una temperatura ambient de 20 graus. El més important és que la tapa estigui prou segellada i no deixi passar l'aire.

En el cas en què els cogombres es preparen sense tractament tèrmic addicional, les condicions d'emmagatzematge són més estrictes.És important que la temperatura ambient no augmenti més de 4-5 graus. En base a això, el millor lloc per emmagatzemar aperitius de cogombre és la nevera o el celler de la teva casa rural.

Conclusió

És molt fàcil preparar cogombres en el seu propi suc per a l'hivern i aquest mètode és adequat fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. El plat és perfecte per a les llargues vacances d'hivern. Gràcies a la gran varietat de receptes diferents, cadascú pot triar una opció que s'adapti a les seves preferències gastronòmiques.

Publicacions recomanades

Khrenovina (aperitiu de rave picant) - una recepta clàssica

Recepta de mescla de bolets de bolets de mel

Té d'arç de mar

Marshmallow de pruna

Tomàquets al seu propi suc amb pasta de tomàquet

Tomàquets al seu propi suc sense vinagre

Condiment de foc amb tomàquet i pebrot: 17 receptes

Préssecs per a l'hivern: receptes daurades

Cogombres coreans instantanis per a l'hivern: les receptes més delicioses