Contingut
- 1 Normes per preparar cogombres georgians per a l'hivern
- 2 Amanida clàssica de cogombre a l'estil georgià
- 3 Cogombres georgians per a l'hivern sense esterilització
- 4 Cogombres georgians picants per a l'hivern
- 5 Recepta d'amanida de cogombre georgiana amb herbes
- 6 Cogombres georgians per a l'hivern: recepta amb pasta de tomàquet
- 7 Cogombres i pastanagues en conserva georgians per a l'hivern
- 8 Amanida de cogombre georgiana amb pebrot i coriandre
- 9 Normes d'emmagatzematge
- 10 Conclusió
L'amanida de cogombre georgiana per a l'hivern és un aperitiu original i saborós. Es pot preparar ràpidament i consta d'ingredients senzills. Hi ha diverses varietats d'aquest espai en blanc. Cadascú pot triar una opció al seu gust.
Normes per preparar cogombres georgians per a l'hivern
Els productes lents o podrits no faran una preparació saborosa per a l'hivern. Els tomàquets han de ser madurs, sucosos i de color vermell brillant. Aleshores, el farcit no només resultarà saborós, sinó també bonic.
Els cogombres també han de ser forts i densos. La seva mida només afecta l'aspecte del plat acabat. Fins i tot podeu utilitzar fruites massa grans que ja no es poden conservar per separat. És important tallar-los prims perquè s'adobin bé.
Les espècies s'utilitzen activament a la cuina georgiana. No es recomana eliminar-los de la recepta, però podeu canviar-los al gust, per exemple, afegir menys xili per reduir el picant.
El plat conté oli vegetal.Pot ser de gira-sol o d'oliva, però en tot cas ha de ser refinat i inodor.
Amanida clàssica de cogombre a l'estil georgià
Segons aquesta recepta, l'amanida de cogombre georgiana per a l'hivern resulta molt aromàtica. Les verdures cuites amb suc de tomàquet queden cruixents.
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- tomàquets - 300 g;
- all - 1 cap;
- sucre granulat - 1 cullerada. l.;
- sal - al gust;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal - 0,5 cullerades.
Cuinar segons la recepta clàssica:
- Peleu els tomàquets i talleu-los amb una picadora o batedora de carn.
- Combina-ho tot excepte els alls i els cogombres en una cassola.
- Espereu fins que la barreja bulli i deixeu-la a foc lent durant 10 minuts.
- En aquest moment, piqueu els alls i talleu els cogombres a daus. Posar en una cassola i remenar.
- Torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts.
- Col·loqueu la preparació per a l'hivern en pots estèrils, tanqueu-les i emboliqueu-les en una manta.
A l'hivern, aquest berenar picant ocuparà el lloc que li correspon fins i tot a la taula de Cap d'Any.
Cogombres georgians per a l'hivern sense esterilització
Si teniu previst menjar un berenar en un futur proper, podeu utilitzar vinagre de poma o de vi en lloc del vinagre normal. A aquesta recepta s'afegeix el xili, ja que els condiments calents actuen com a conservant i redueixen la taxa de creixement bacterià.
Ingredients:
- cogombres - 1,3 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot - 4 peces;
- pebre vermell picant - 1 unitat;
- all - 80 g;
- sucre granulat - 100 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 40 ml;
- oli vegetal - 70 ml.
Procés de cocció:
- Tritureu els tomàquets rentats i pelats amb una picadora o batedora de carn.Poseu-ho en una cassola i poseu-ho a foc lent.
- Retorceu els alls i els dos tipus de pebrot també.
- Aboqueu les verdures retorçades i altres ingredients a la paella. Coure durant 10 minuts, sense deixar bullir massa la barreja.
- Talleu els cogombres en anelles i afegiu-los a l'amanida bullint. Coure durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Posar el producte en pots i tancar.
Cogombres georgians picants per a l'hivern
Per als amants del picant, aquesta recepta donarà els cogombres georgians més deliciosos per a l'hivern. La quantitat de condiment es pot ajustar com es desitgi.
Ingredients:
- tomàquets - 1 kg;
- cogombres - 2 kg;
- oli de gira-sol - 0,5 tasses;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- sal - 2 cullerades. l.;
- all - 4 caps;
- al gust: xile, coriandre, llúpol-suneli.
Preparació:
- Talleu els tomàquets (primer traieu la pell) i el xili.
- Barregeu ingredients a granel i oli de gira-sol amb verdures picades en un recipient metàl·lic. Enceneu el foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts, sense deixar que bulli massa.
- Talleu els cogombres en anelles fines. Picar els alls.
- Afegiu khmeli-suneli, coriandre i vinagre a la salsa de tomàquet bullint. Al cap d'un parell de minuts, afegiu-hi les verdures tallades.
- Bullir durant 10 minuts, retirar del foc i posar l'amanida georgiana en pots de vidre.
Recepta d'amanida de cogombre georgiana amb herbes
Els verds complementaran de manera interessant les verdures amb salsa de tomàquet. La recepta utilitza salsa ja feta. Es pot substituir per pasta de tomàquet diluïda.
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- salsa de tomàquet - 200 ml;
- aigua - 1,5 l;
- all - 5 grans;
- julivert, anet - un petit ram;
- sal - 2 cullerades. l. amb un tobogan;
- sucre granulat - 200 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- grans de pebre negre - 15 peces;
- pebre de Jamaica - 10 peces;
- claus d'olor - 5 peces.
Passos de cocció:
- Dissoleu el sucre i la sal en aigua, afegiu-hi la salsa.Bullir, abocar-hi vinagre i reservar.
- Talleu els cogombres en cercles, piqueu el julivert i l'anet no massa fi.
- Col·loqueu els grans d'all, els grans, els grans de pebre i les herbes en pots nets. Col·loqueu rodanxes de cogombre a sobre i aboqueu salmorra.
- Esterilitzeu els pots plens en una cassola amb aigua calenta i enrotlleu-los per sota de les tapes.
Cogombres georgians per a l'hivern: recepta amb pasta de tomàquet
Si no hi ha tomàquets frescos, es pot fer un aperitiu georgià d'hivern amb pasta de tomàquet. Això trigarà menys temps.
Ingredients:
- cogombres - 1,7 kg;
- pasta de tomàquet - 150 g;
- all - 100 g;
- vinagre 9% - 80 ml;
- sucre granulat - 70 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- oli de gira-sol - 70 ml.
Mètode de cocció:
- Dissoleu la pasta de tomàquet en un terç d'un got d'aigua i aboqueu-la en una cassola.
- Immediatament després de bullir, afegiu sucre, sal, oli refinat. Coure uns 5 minuts, sense fer bullir fort.
- Piqueu els alls, talleu els cogombres a làmines fines i poseu-los en un líquid bullint.
- Aboqueu-hi el vinagre i deixeu coure les verdures a foc lent durant uns minuts.
- Envaseu la barreja en pots i tanqueu-los.
Cogombres i pastanagues en conserva georgians per a l'hivern
Si complementeu la preparació amb pastanagues, l'amanida de cogombre georgiana es veurà més elegant.
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- all - 1 cap;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot - 1 unitat;
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aigua - 1 got;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - al gust.
Procés de cocció:
- Talleu les pastanagues rentades i pelades a tires.
- Talleu els cogombres a rodanxes rodones.
- Tritureu el xile i els grans d'all.
- Combina tots els ingredients, excepte la pasta de tomàquet i l'aigua, en una cassola. Enceneu el foc baix.
- Diluïu la pasta i aboqueu-hi el contingut de la paella.
- Espereu fins que la barreja comenci a bullir lleugerament i deixeu-ho coure durant 15 minuts, sense deixar que bulli més. Empaquetar en pots de vidre.
Amanida de cogombre georgiana amb pebrot i coriandre
Els pebrots dolços i les herbes varien el gust de les verdures preparades per a l'hivern a l'estil georgià.
Ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot - 1 kg;
- coriandre - un petit ram;
- Sal Svan o Adyghe - 2,5 cullerades. l.;
- all - 3 caps;
- sucre - 5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 150 ml;
- essència de vinagre - 2 cullerades. l.
Mètode de cocció:
- Talleu el pebrot rentat a tires.
- Escaldar els tomàquets, pelar-los i tallar-los a rodanxes.
- Poseu les verdures tallades en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Mentre la barreja es guisa, talleu els cogombres a rodanxes semicirculars, piqueu el coriandre i piqueu l'all no massa finament.
- Col·loqueu tots els ingredients restants a la paella amb les verdures bullint.
- Barrejar bé i coure durant 5 minuts.
- Col·loqueu la preparació calenta en pots nets. Col·loqueu-los a les tapes, cobriu-los amb una manta i deixeu-los tota la nit fins que es refredin completament.
Normes d'emmagatzematge
La floridura o l'òxid a les conserves poden ser una sorpresa desagradable. Per conservar els escabetx georgians durant molt de temps, heu de:
- assegurar-se que els pots i les tapes siguin estèrils;
- emmagatzemar les peces a una temperatura de 8-10 graus centígrads per evitar que els microorganismes es multipliquin;
- no deixeu els pots a la llum: això destrueix les vitamines;
- Assegureu-vos que les cobertes no estiguin exposades a la humitat i que no s'oxidin. L'òxid de les verdures les farà no comestibles.
Conclusió
Aquells que hagin provat l'amanida de cogombre georgiana per a l'hivern, segurament recordaran el seu inusual sabor picant. Aquesta preparació serà un complement salat a la pasta o al puré de patates, un apetitós guarniment per a la carn, i crearà sensació en una festa festiva. La preparació d'estil georgià en pots esterilitzats es pot emmagatzemar fins a la primavera.
