Contingut
Les albergínies són ideals per a preparacions i conserves. Es poden preparar de diverses maneres i combinar-los amb diversos ingredients. L'albergínia georgiana per a l'hivern amb fruits secs és una de les moltes opcions de cuina. Aquest berenar no deixarà indiferent a cap amant “blau”, ja que té qualitats gustatives úniques.
Característiques de la preparació d'albergínies amb fruits secs
L'albergínia georgiana és un aperitiu tradicional amb un característic gust picant. A més de les albergínies, les nous són un component important d'aquest plat. Abans de preparar i conservar aquest plat, cal triar els ingredients amb prudència.
Escollir els productes adequats
Coneixent alguns principis bàsics, triar albergínies no és difícil. En primer lloc, presta atenció al color de la fruita. Si tenen un to marró, són signes que les verdures estan massa madures. Per a la seva conservació, tampoc s'ha de prendre albergínies massa toves, sobretot si la seva pell té arrugues o altres defectes. Tampoc ha d'haver-hi abollaments ni esquerdes.
És igualment important triar bons fruits secs per a un berenar georgiano.Si trieu exemplars sencers, primer cal parar atenció a l'estat de la closca. No hauríeu de comprar fruits secs amb esquerdes o altres danys. Es recomana provar cada còpia. Si sona i alguna cosa fa un so dins, és vell.
A moltes botigues es poden comprar nous ja pelades. Quan escolliu aquest producte, heu de parar atenció al color; hauria de ser lleuger. La pell és idealment llisa i els grans són densos i sencers. Si estan arrugats, això indica que la nou era vella.
Preparant els plats
Cuinar albergínies georgianes per a l'hivern implica un tractament tèrmic. Normalment es fregeixen en una paella. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar un calder amb parets gruixudes o un wok.
Per conservar el berenar acabat necessitareu pots. És més convenient utilitzar envasos de 0,7 o 1 litre. Els pots s'han de rentar i assecar prèviament perquè en el futur es puguin omplir immediatament i procedir a l'esterilització.
Les millors receptes de nabius amb fruits secs per a l'hivern
Hi ha diverses opcions per a l'albergínia georgiana. Per tant, pots triar i emmagatzemar qualsevol tipus de berenar per a l'hivern. Malgrat les diferències en els ingredients individuals i els mètodes de cocció, fer albergínies georgianes amb fruits secs no és difícil, fins i tot per a aquells que no han participat anteriorment en les conserves.
Cercles blaus d'hivern amb nous
Amb aquesta recepta podeu fer ràpidament un apetitós aperitiu picant a l'estil georgiano i tancar-lo per a l'hivern.Aquesta opció de cuina agradarà als amants de les albergínies fregides, ja que aquest és el mètode de tractament tèrmic proporcionat.
Per a 2 kg d'albergínia necessitareu:
- grans de nous - 300 g;
- all - 200 g;
- pebrot picant - 100 g;
- oli vegetal - 150 ml;
- vinagre de vi - 2 cullerades. l.;
- pebre vermell mòlt, sal, condiment khmeli-suneli - 1 culleradeta cadascun;
- sucre - 2 cullerades. l.
Podeu triturar fruits secs amb un morter, batedora o picadora de carn.
Passos de cocció:
- Les albergínies es tallen a rodanxes d'1 cm de gruix i es posen en remull en aigua amb sal durant 1 hora.
- Després es fregeixen en una paella pels dos costats fins que estiguin daurades.
- Les nous pelades, els alls i el pebre picant es trituren i es barregen amb espècies i sal.
- La barreja s'aboca amb 2 gots d'aigua, vinagre, es bull i es cou durant 20 minuts.
- Col·loqueu 1 cullerada al fons dels pots preparats. l. massa d'all-nou.
- A continuació, les verdures es distribueixen en capes, untades amb una barreja d'alls i fruits secs.
- Els recipients plens s'esterileixen en aigua bullint durant 45 minuts, després dels quals s'enrotllen.
Es recomana capgirar els preparatius per a l'hivern i cobrir-los amb una manta. Es deixen en aquesta posició durant un dia i després es porten a un lloc d'emmagatzematge.
Albergínies en salsa de fruits secs de Geòrgia
Hi ha una altra manera de fer delicioses albergínies georgianes amb fruits secs. Aquesta recepta se centra a fer una salsa deliciosa.
Ingredients:
- albergínies - 3 kg;
- fruits secs pelats - 2 tasses;
- alfàbrega - 3-4 branquetes;
- coriandre - 1 ram;
- aigua - 350 ml;
- all - 2 caps;
- vinagre - 60 ml;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 cullerada. l.
És millor conservar les albergínies tallant-les a trossos o palletes llargues.
Mètode de cocció:
- Piqueu les albergínies, salpebreu i deixeu-ho durant 1 hora.
- Després d'això, esbandiu les verdures sota aigua corrent.
- Piqueu els fruits secs i barregeu-los amb les herbes picades i els alls.
- La barreja s'aboca amb aigua, s'afegeix vinagre, es remena i es deixa reposar durant 20 minuts.
- Les albergínies s'han de fregir en una paella, transferir-les a un bol o paella gran, barrejar-les amb salsa de fruits secs.
- Deixeu el plat durant 1-2 hores fins que els ingredients s'hagin refredat completament.
Per cobrir les albergínies georgianes per a l'hivern, s'omplen els pots amb el berenar preparat. Poseu els recipients al forn preescalfat a 150 graus durant 7-10 minuts. A continuació, es retiren els pots, s'enrotllen amb tapes de ferro i es deixen refredar sota una manta.
Albergínies en escabetx amb fruits secs
El mètode original de preparar albergínies amb fruits secs per a l'hivern consisteix a fermentar-les. L'aperitiu resulta sucós, ric i segur que agradarà als amants del picant.
Ingredients:
- albergínies - 2 kg;
- ceba - 2 caps;
- pebrot - 500 g;
- nous - 1,5 tasses;
- pebrot picant - 3 beines petites;
- oli vegetal - 200-300 ml.
El plat resulta sucós, ric i moderadament picant
Passos de cocció:
- Talleu les albergínies a rodanxes.
- Talleu els pebrots, els pebrots picants i les cebes a trossos petits.
- Tritureu les nous en un morter o batedora.
- Afegiu els grans picats als pebrots i les cebes.
- Afegiu oli vegetal.
- Col·loqueu l'albergínia, la sal i l'amaniment de fruits secs en pots en capes fins que el recipient estigui ple.
- L'espai lliure s'omple amb oli vegetal calcinat.
Els pots plens s'han de tancar amb tapes de niló i enviar-los a un lloc fresc. El procés de fermentació dura fins a 14 dies.
Albergínies al forn amb fruits secs
Per evitar fregir verdures, les podeu coure al forn. Retenen moltes substàncies útils. A més, es consumeix un mínim d'oli vegetal.
Ingredients:
- albergínies - 2 kg;
- nous - 200 g;
- all - 1 cap;
- oli vegetal 3-4 cullerades. l.;
- vinagre - 75 ml;
- pebrot - 300 g;
- sal - 1 cullerada. l.;
- pebrot picant - 1 beina;
- julivert, anet - 1 ram cadascun.
Les verdures al forn conserven totes les seves propietats beneficioses.
Les albergínies s'han de tallar en cercles d'1 cm de gruix o en palletes. Es posen sobre una safata de forn untada i es couen al forn a 200 graus durant 25 minuts.
Instruccions detallades:
Mentre es couen les albergínies, prepareu la salsa de fruits secs:
- Picar els alls i els fruits secs, amb una batedora.
- A la barreja s'afegeix sal, pebre picat i herbes.
- Aboqui oli vegetal, vinagre, remeneu.
- Deixeu la salsa durant 10-15 minuts perquè remulli els ingredients.
Les verdures al forn es cobreixen amb salsa de fruits secs i es posen en un pot. Per conservar l'aperitiu d'estil georgià per a l'hivern, el recipient s'esterilitza durant 15-20 minuts. A continuació, s'ha d'enrotllar i deixar refredar.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
La vida útil mitjana de les preparacions d'albergínia amb fruits secs és d'1 any. Els segells es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant no més d'1 any. En una habitació fresca, celler o nevera, s'emmagatzemen durant 2-3 anys, sempre que la temperatura no superi els +8 graus.No es recomana mantenir els pots a temperatures inferiors als 4 graus, ja que també es pot deteriorar.
Conclusió
L'albergínia georgiana per a l'hivern amb fruits secs és una preparació original que agradarà a tothom. Aquest aperitiu és molt fàcil de preparar, i si es conserva correctament, es pot conservar per a l'hivern per gaudir més tard del seu sorprenent sabor. Podeu preparar verdures i fruits secs de diferents maneres, ja que van bé amb diferents ingredients. El procés de preparació no requereix gaire temps i no serà difícil fins i tot per a aquells que no s'han trobat abans amb la conserva.
