Recepta de pebrot d'Odessa per a l'hivern: com preparar amanides, aperitius

Els pebrots a l'estil d'Odessa per a l'hivern es preparen segons diferents receptes: amb l'addició d'herbes, all, tomàquets. Les tecnologies no requereixen un estricte compliment de la composició i dosificació; el gust es pot ajustar segons es desitgi pel que fa a la sal i el picant. Les verdures es poden fermentar senceres, en vinagre dividides en parts o preparar-se com a berenar d'hivern a partir de fruites fregides.

Les llaunes tenen diferents mides, però és millor utilitzar-ne de petites perquè el producte no quedi obert durant molt de temps.

Com cuinar el pebre a l'estil d'Odessa

El principal requisit de les verdures és que siguin de bona qualitat. Per a la seva elaboració, es prenen varietats mitjanes o tardanes. Un pot de verdures sembla estèticament agradable si són de diferents colors. El pebre es selecciona d'acord amb els criteris següents:

1. Els fruits han d'estar completament madurs, amb un color uniforme i una superfície brillant.
2. La polpa és densa amb una agradable olor característica del cultiu.
3. Les taques fosques a les verdures són inacceptables.En algunes receptes, la fruita es processa juntament amb la tija, per la qual cosa ha de ser verda, ferma i fresca.
4. Les fruites amb zones podrides o toves no són adequades; per regla general, l'interior serà de mala qualitat.
5. Per als tomàquets, si s'hi inclouen, els requisits són similars.
6. És millor prendre oli d'oliva per processar, és més car, però la preparació amb ell és molt més saborosa.

El producte acabat només es col·loca en pots esterilitzats. També es tracten tapes metàl·liques.

Recepta clàssica de pebre d'Odessa

Set per a 1 kg de pebre, elaborat segons una recepta tradicional per a l'hivern:

• cap d'all;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• oli - 140 ml, preferiblement d'oliva;
• sal al gust;
• julivert, anet, coriandre - opcional.

Recepta de pebrot a l'estil d'Odessa amb foto del producte acabat:

1. Les fruites netes, seques i senceres s'unten generosament amb oli i es posen en una safata de forn.
2. El forn està posat a 250 ⁰C, coure les verdures durant 20 minuts.
3. El producte acabat es col·loca en un recipient i es cobreix amb un tovalló o una tapa.
4. Mentre la peça es refreda, barregeu l'amaniment, que consta d'all premsat, herbes picades i la resta de components de la recepta.
5. Hi haurà líquid al fons de la tassa on hi havia les fruites al forn; això s'aboca a l'amaniment.
6. Peleu les verdures i traieu-ne la tija i l'interior. Formar en 4 peces longitudinals.

Es col·loca una capa del producte als pots, s'aboca per sobre, i així successivament fins omplir el recipient. A continuació, esterilitzar durant 5 minuts. i enrotllar-lo per a l'hivern.

Perquè el plat sembli elegant, podeu utilitzar fruites de diferents colors

Pebre adobat a l'estil d'Odessa

Els pebrots en escabetx són una de les maneres més ràpides de preparar-se per a l'hivern. Ingredients per processar 1 kg de verdures:

• aigua - 1,5 l;
• all - 1-2 grans;
• anet (verds) - 1 ram;
• sal - 1,5 cullerades. l.

Recepta:

1. Els fruits es prenen sencers, juntament amb la tija, i es fan punxades en diversos llocs.
2. Col·loqueu les verdures en un recipient ample, afegiu-hi l'all tallat a rodanxes i l'anet picat.
3. Dissoldre la sal en aigua i afegir salmorra.
4. Col·loqueu un pes lleuger a sobre per mantenir les fruites al líquid.
5. Conservar durant 4 dies.
6. Traieu el producte de la salmorra i deixeu-lo escórrer bé.

Posar els pebrots en pots i esterilitzar durant 10 minuts. S'estan enrotllant.

Pebrots adobats a l'estil d'Odessa per a l'hivern

Les verdures en vinagre trigaran més a preparar-se, però també tindran una vida útil més llarga. Un conjunt d'ingredients per processar 3 kg de fruites:

• un ram de julivert;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua - 600 ml;
• oli - 220 ml;
• 9% de vinagre - 180 ml;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• grans de pebre - 5-6 peces;
• all - 3-5 grans;
• sucre - 120 g.

A continuació es presenten la seqüència de preparació del pebre a l'estil d'Odessa per a l'hivern i una foto del producte acabat:

1. Tots els components de la recepta només es processen en forma seca, les verdures es preparen prèviament, s'eliminen l'interior i les llavors.
2. Talleu els fruits a tires d'1,5 cm d'ample.
3. Aboqueu aigua i tots els ingredients de la marinada al recipient de cocció.
4. Les peces modelades es col·loquen a la barreja bullida, es barregen i es cobreix el recipient.
5. Cuini les matèries primeres durant 10 minuts.
6. Poseu en pots els alls (un sencer), uns pèsols i un polsim d'herbes picades.
7. Col·loqueu les parts blanquejades per sobre i aboqueu-hi la marinada.

Esterilitzar el producte durant 3 minuts. i segellat.

La preparació fragant i saborosa es veu bonica no només en un pot, sinó també en un plat

Aperitiu de pebre picant a l'estil d'Odessa

El mètode de processament és adequat per als amants de les preparacions picants per a l'hivern.Per a la recepta d'estil Odessa faig servir pebrots fregits; el conjunt de productes està dissenyat per a una petita quantitat de verdures. Es pot augmentar, ja que no es requereix un estricte compliment de les proporcions; la composició depèn de les preferències personals:

• pebre - 8 peces;
• tomàquets - 4 peces;
• xile (o vermell mòlt) - un pessic;
• ceba - 2 caps;
• all - 1-2 grans;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 1-2 culleradetes;
• oli - 100 ml.

Recepta per a l'hivern:

1. Els fruits s'utilitzen amb el nucli, però amb tiges curtes.
2. Fregiu les verdures en una paella calenta amb oli fins que estiguin daurades.
3. Poseu els tomàquets en aigua bullint durant uns minuts, peleu-los i tritureu-los amb una batedora fins que quedi homogeni.
4. Sofregiu la ceba en mitges rondelles fins que estigui suau, afegiu-hi l'all premsat i sofregiu durant 2 minuts.
5. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu bullir la barreja durant 5 minuts, ajustant el gust del farcit al gust.
6. Peleu els pebrots i poseu-los en pots.

Abocar sobre els tomàquets i esterilitzar durant 5 minuts.

Amanida d'hivern de pebrots i tomàquets, estil Odessa

Ingredients de l'amanida per a 25 unitats. pebrots:

• sal - 1 cullerada. l.;
• tomàquets - 1 kg;
• oli - 250 ml;
• vinagre - 35 ml;
• sucre - 230 g.

Tecnologia:

1. Els fruits es divideixen en diverses parts, s'eliminen les particions i les llavors.
2. Els tomàquets es tallen a trossos.
3. Poseu les verdures en una cassola, afegiu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Després de bullir, la massa augmentarà a causa del suc.
4. Afegiu tots els ingredients i deixeu-ho coure durant 10 minuts. sota la tapa, remeneu diverses vegades.

Envasat en pots i farcits de suc, cobert amb tapes, esterilitzat durant 10 minuts. i tancat hermèticament.

Pebrot a l'estil d'Odessa en suc de tomàquet

Per al processament, podeu utilitzar suc de tomàquet envasat de la botiga o preparat amb tomàquets vosaltres mateixos. Per a 2,5 kg de fruita n'hi haurà prou amb 0,5 litres de suc.

Composició de la preparació per a l'hivern:

• sal - 30 g;
• mantega i sucre 200 g cadascun.

Recepta de pebrot a l'estil d'Odessa per a l'hivern amb una foto del producte acabat:

1. Els fruits es divideixen en diverses parts.
2. Aboqueu sal, mantega i sucre al suc de tomàquet bullint i deixeu-ho 3 minuts més.
3. Distribuïu les parts de la verdura i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Abans de completar el tractament tèrmic, afegir vinagre.

Envasat en pots, farcits de suc, esterilitzat durant 2 minuts. i enrotllar les tapes.

Tant els pebrots com la salsa de tomàquet són deliciosos en la preparació.

Amanida de pebrot a l'estil d'Odessa amb pastanaga i alfàbrega

Composició de conserves a l'estil d'Odessa per a l'hivern a partir d'1,5 kg de pebre:

• alfàbrega (pot ser seca o verda) - al gust;
• tomàquets - 2 kg;
• vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l.;
• pastanagues - 0,8 kg;
• sucre - 130 g;
• oli - 120 ml;
• sal - 2 cullerades. l.;
• xili - opcional.

Recepta per a l'hivern a Odessa:

1. Les pastanagues processades, juntament amb els tomàquets i el xili, es passen per una picadora de carn elèctrica.
2. Col·loqueu la mescla al foc en un recipient ample i deixeu-ho bullir juntament amb tots els ingredients (excepte el vinagre) durant 4 minuts.
3. Les fruites, tallades a trossos de mida mitjana, i l'alfàbrega es posen en una olla bullint.
4. Cuini fins que estigui suau (uns 3-4 minuts).
5. Col·loqueu el producte en pots juntament amb els tomàquets i les pastanagues.

La peça de treball per a l'hivern s'ha d'esterilitzar durant 5 minuts més, després enrotllar-la o tancar-la amb tapes roscades.

Pebrot a l'estil d'Odessa per a l'hivern sense esterilització

Sense tractament tèrmic addicional, prepareu un producte per a l'hivern a partir de 3 kg de verdures i els components següents:

• api - 1 ram;
• all - 4-5 grans;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• sal - 2 cullerades. l.;
• oli - 220 ml;
• vinagre 130 ml;
• sucre - 150 g;
• aigua - 0,8 ml.

Tecnologia de preparació a l'estil d'Odessa per a l'hivern:

1. Els fruits es divideixen en 2 parts, submergits en aigua bullint durant 3 minuts, s'han d'assentar i es tornen lleugerament tous.
2. Poseu les verdures en una tassa, afegiu-hi l'all i l'api picats i barregeu la barreja.
3. Bulliu el farcit, poseu-hi una fulla de llorer, quan bulli la barreja de sal, oli, vinagre i sucre, poseu les verdures i deixeu-ho al foc almenys 5 minuts.

Envasat en recipients juntament amb la marinada i segellat.

Un cop els envasos s'han enrotllat, es col·loquen cap per avall i es cobreixen amb qualsevol material calent a mà. Poden ser jaquetes, mantes o catifes velles.

Pebrots a l'estil d'Odessa amb all

L'aperitiu resulta picant. Podeu afegir qualsevol herba i una mica de menta seca. Per picant, utilitzeu xili amarg o xili vermell mòlt.

Composició dels preparatius per a l'hivern a Odessa:

• fruites - 15 peces;
• all - 1 cap (es pot prendre més o menys, tot depèn de les preferències personals);
• verdures - 1 ram;
• oli - 100 ml;
• vinagre - 50 ml;
• aigua - 50 ml;
• sal - 1 cullerada. l.

Recepta:

1. Les verdures es couen al forn uns 20 minuts.
2. Quan estigui refredat, traieu la pela, traieu la tija i el mig.
3. Els fruits es divideixen en diverses parts grans.
4. L'all es premsa i es barreja amb tots els ingredients.
5. Les verdures es tallen ben fines.
6. El pebrot preparat s'escampa amb herbes, s'afegeix l'amaniment, es remena i es deixa 2 hores.

Envasat en pots, esterilitzat durant 10 minuts i enrotllat.

Normes d'emmagatzematge

La vida útil del producte és d'uns dos anys, però els pots rarament duren fins a la propera collita; la preparació a l'estil d'Odessa resulta molt saborosa i es consumeix primer. Els bancs s'emmagatzemen de manera estàndard en un rebost o soterrani a una temperatura no superior a +8 ⁰C.

Conclusió

El pebre a l'estil d'Odessa per a l'hivern té un gust picant i una aroma pronunciada; s'utilitza al menú com a berenar independent, servit amb guisat de verdures i carn. Les verdures no requereixen determinades condicions d'emmagatzematge i no perden el seu gust durant molt de temps.

Publicacions recomanades

Gelatina d'arç de mar

Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Tomàquets cherry en el seu propi suc

Com preparar barberry per a l'hivern

Com conservar el sorrel

Carbassa seca dolça al forn

Cogombres a l'estil coreà amb llavors de sèsam: 8 receptes pas a pas amb fotos

Cogombres massa grans (madurs) per a escabetx per a l'hivern: 6 receptes

Amanida de cogombre per a l'hivern amb mantega: receptes d'escabetx amb all, ceba, tomàquet