Cogombres a l'estil coreà amb llavors de sèsam: 8 receptes pas a pas amb fotos

A més de les receptes clàssiques de cogombres en vinagre i escabetx, hi ha un gran nombre de receptes diferents sobre com preparar aquestes verdures de manera ràpida i inusual. Els cogombres a l'estil coreà amb llavors de sèsam per a l'hivern són un aperitiu una mica inusual, però molt saborós que pot ser un plat independent o un excel·lent complement a la carn.

Secrets de cuinar cogombres coreans amb llavors de sèsam

L'èxit de gairebé qualsevol plat depèn en gran mesura de l'elecció correcta dels ingredients i de la seva preparació preliminar. Hi ha diverses recomanacions de mestresses de casa experimentades que seran útils per preparar cogombres en coreà:

• Només s'han d'utilitzar verdures fresques i fermes, les blanques i suaus faran malbé el gust del berenar;
• si estem parlant de preparar amanides per a l'hivern, és millor triar varietats d'escabetx de cogombres que tinguin una pell més fina i delicada;
• Les fruites petites o mitjanes són perfectes per a les preparacions, no s'han d'utilitzar fruites massa grans, especialment per a receptes que requereixen tallar-les a daus;
• primer s'han de rentar acuradament les fruites, netejar-les de la brutícia i assecar-les sobre una tovallola de paper;
• Per a les preparacions per a l'hivern, la cristalleria és adequada: pots de diverses mides amb tapa de plàstic; aquests recipients conservaran bé els aperitius i no afectaran el gust del plat.

Seguir aquestes senzilles regles us permetrà preparar aperitius deliciosos que es poden emmagatzemar durant molt de temps.

Amanida clàssica de cogombre coreana amb llavors de sèsam

Aquest és un plat fàcil de preparar que us delectarà amb el seu sabor picant inusual i l'aspecte atractiu. Per preparar el plat segons la recepta clàssica, s'utilitzen els següents productes:

• 9-10 cogombres;
• 1-2 pastanagues;
• 30 g de sucre;
• 15 g de sal;
• 1 culleradeta. pebrot negre o vermell;
• 1 culleradeta. condiments coreans;
• 70 ml de vinagre de taula (9%);
• 70 ml d'oli d'oliva;
• 30 g de llavors de sèsam.

Preparació:

1. Rentar els cogombres, assecar-los i tallar-los a daus de 6-7 cm de llarg.
2. Esbandiu les pastanagues, peleu-les, assequeu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut o una talladora especial.
3. Col·loqueu les verdures en un plat fons.
   
4. En una tassa a part, barregeu el vinagre i totes les espècies.
5. Aboqueu la barreja resultant sobre les verdures.
6. Posar una paella amb oli al foc, afegir llavors de sèsam, remenar i sofregir durant 1-2 minuts.
   
7. Aboqui oli sobre les verdures.
8. Tapeu l'amanida amb una tapa o film i deixeu-la en remull durant almenys 3-4 hores.
   

Aquesta amanida es pot menjar senzilla o com a guarnició.

Cogombres coreans amb all i llavors de sèsam

Una opció molt habitual són els cogombres coreans amb all i llavors de sèsam. Aquest aperitiu és adequat tant per a un sopar familiar habitual com per als convidats. Per a aquest plat cal prendre els següents ingredients:

• 4-5 cogombres;
• 150 g de pastanagues;
• ½ cap d'all;
• 1 cullerada. l. sucre granulat;
• 1 culleradeta. sal:
• 140 ml de vinagre al 9%;
• 75 ml d'oli d'oliva;
• 1 cullerada. l. llavors de sèsam;
• 1 culleradeta. espècies "estil coreà".

Procés de cocció:

1. Rentar les verdures, assecar-les, pelar les pastanagues.
2. Talleu els cogombres a rodanxes fines i les pastanagues a tires (és més convenient utilitzar una talladora especial per a això).
   
3. Combineu les verdures i poseu-les en un recipient profund.
4. En un bol a part, barregeu el vinagre, la sal, el sucre, el condiment i l'all picat, i deixeu-ho reposar durant mitja hora.
5. Barregeu oli escalfat amb llavors de sèsam i aboqueu-ho a la marinada.
6. Salpebreu els cogombres i les pastanagues amb la marinada i deixeu-ho tapat durant almenys una hora.
   

Cogombres coreans amb salsa de soja i llavors de sèsam

Amanida picant però extremadament saborosa: cogombres coreans amb llavors de sèsam i salsa de soja. Per fer-ho necessitareu:

• 8-9 cogombres;
• 20 g de sal;
• 25 g de llavors de sèsam;
• 20 g de pebre vermell mòlt;
• 3 grans d'all;
• 40 ml de salsa de soja;
• 40 ml d'oli de gira-sol o d'oliva.

Recepta pas a pas:

1. Rentar i assecar els cogombres, tallar-los a tires petites o rodanxes.
   
2. Col·loqueu les fruites picades en un recipient profund i salpebreu-les, barregeu-les i deixeu-ho durant 15-20 minuts perquè formi suc.
3. Escorreu el suc resultant i afegiu-hi salsa de soja, sal i pebre.
   
4. Escalfar oli en una cassola, afegir llavors de sèsam, remenar i sofregir un parell de minuts.
5. Aboqueu oli als cogombres i ruixeu-los amb alls ben picats.
6. Mou el recipient embolicat amb paper film a un lloc fresc. Després de 2 hores, els cogombres es poden menjar.
   

Com cuinar cogombres coreans amb sèsam i coriandre

Per fer cogombres coreans amb llavors de sèsam, podeu utilitzar una varietat d'espècies que donaran un nou sabor al plat. Una opció és afegir coriandre.

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 2 pastanagues;
• 40 g de sucre granulat;
• 20 g de sal;
• 40 ml de salsa de soja;
• 10 g de coriandre;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• mig got d'oli de gira-sol o d'oliva;
• 1 cullerada. l. sèsam;
• 3 grans d'all;
• 5 g cadascun de pebrot negre i vermell mòlt.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les pastanagues, peleu-les i piqueu-les o ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Aboqueu-hi 1 culleradeta. sal i sucre, barregem, triturem una mica i reservem durant 20-25 minuts.
   
2. Rentar els cogombres, assecar-los, tallar-los a daus petits o anelles. Afegiu sal, remeneu i deixeu-ho durant 15-20 minuts fins que aparegui el suc.
3. Escorreu el suc dels cogombres, combineu-los amb pastanagues, afegiu sucre granulat i all finament picat a la barreja de verdures.
   
4. Escalfeu oli vegetal al foc, afegiu-hi pebre, coriandre i llavors de sèsam i deixeu-ho al foc durant 1-2 minuts. Aboqui la barreja sobre les verdures.
5. Aboqueu-hi el vinagre i la salsa de soja, remeneu-ho, tapeu bé la paella i poseu-ho en un lloc fresc durant una hora.

Cogombres kimchi: recepta coreana amb llavors de sèsam

El kimchi de cogombre és un tipus d'amanida coreana tradicional feta de col. La recepta clàssica demana conservar verdures durant diversos dies. Però hi ha una opció més ràpida quan pots provar l'aperitiu el dia de la preparació.

Per al kimchi de cogombre necessiteu els següents ingredients:

• 8-10 unitats. cogombres petits;
• 1 PC. pastanagues;
• 1 PC. cebes;
• 60 ml de salsa de soja;
• 2 culleradetes. sal;
• 1 culleradeta. sucre granulat;
• 1 culleradeta. pebrot vermell mòlt (o pebrot picant picat);
• 1 cullerada. l. pebre vermell;
• 25 g de llavors de sèsam.

Procés de cocció:

1. Renteu els cogombres, assequeu-los i feu talls, com si els talleu en 4 parts, però sense tallar 1 cm fins al final, saleu per sobre i per dins i reserveu-los uns 15-20 minuts.
   
2. Prepareu les verdures: talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a tires fines (opcionalment, ratlleu-les amb un ratllador gruixut), piqueu els alls finament i després barregeu-los.
3. Combina la salsa de soja amb el sucre, el pebre, el pebre vermell i les llavors de sèsam. Afegir a la barreja de verdures.
4. Escorreu el suc resultant dels cogombres i ompliu amb cura amb la barreja de verdures.
5. Espolseu-hi unes llavors de sèsam i pebre per sobre.
   

Com enrotllar cogombres amb llavors de sèsam en coreà per a l'hivern

Podeu gaudir de cogombres a l'estil coreà de seguida, però també és una bona idea tancar-los en pots per a l'hivern. Per fer les preparacions, cal preparar l'amanida segons la recepta que us agradi. Per a una de les opcions clàssiques cal prendre:

• 8 cogombres;
• 2 pastanagues;
• 50 g de sucre granulat;
• 20 g de sal;
• 1 culleradeta. pebre mòlt;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta. condiments coreans;
• 70 ml 9% de vinagre;
• 70 ml d'oli de gira-sol o d'oliva;
• 30 g de llavors de sèsam.

Mètode de cocció:

1. Rentar les verdures, pelar les pastanagues i tallar-ho tot finament.
   
2. Col·loqueu les verdures en un bol de costat alt, afegiu-hi vinagre, sal i espècies i barregeu-ho bé.
3. Escalfeu oli de gira-sol o oliva en una cassola i afegiu-hi llavors de sèsam. Abocar a la barreja de verdures.
4. Afegiu l'all picat a les verdures, remeneu i deixeu-ho marinar un parell d'hores a temperatura ambient.
   
5. Transferiu l'amanida en pots de vidre preparats i aboqueu per sobre la marinada formada durant la infusió.
6. Col·loqueu tapes estèrils als pots sense cargolar-los. Poseu els pots en un cassó ample amb aigua i poseu-los al foc.
7. Després de bullir l'aigua, esterilitzar a foc moderat durant 15-30 minuts (el temps depèn del volum dels pots).
   
8. Traieu els pots de l'aigua, enrosqueu-los bé les tapes, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los amb alguna cosa calenta.
9. Després que els pots s'hagin refredat, es poden traslladar a un lloc fresc i fosc.

Podeu provar els cogombres picants a l'estil coreà en només un mes.

Cogombres coreans amb llavors de sèsam i salsa de soja per a l'hivern

Una altra amanida d'hivern inusual són els cogombres coreans amb llavors de sèsam i salsa de soja. Cal prendre:

• 8-9 cogombres;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2-3 grans d'all;
• 80 ml de salsa de soja;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. llavors de sèsam.

Recepta pas a pas:

1. Esbandiu els cogombres. Aboqueu-lo en una cassola gran o pica i ompliu-lo amb aigua. Deixar 1 hora.
   
2. Escorreu l'aigua, retalleu els extrems dels cogombres i talleu-los a daus petits.
3. Espolvorear les verdures amb sal, sacsejar i deixar durant mitja hora.
4. Escorreu el suc resultant dels cogombres.
5. Combina el vinagre amb la salsa de soja, afegim l'all picat. Aboqui el condiment resultant sobre els cogombres.
6. Escalfeu oli vegetal en una cassola i afegiu-hi llavors de sèsam. Aboqueu l'oli als cogombres i remeneu.
   
7. Col·loqueu els cogombres a la nevera durant la nit.
8. L'endemà, repartiu l'amanida en pots de vidre preparats, prèviament esterilitzats en aigua bullint durant 20-30 minuts.
9. Enrosqueu les tapes amb força, gireu els pots i cobriu-los amb una manta.
10. Col·loqueu l'amanida refredada en un lloc la temperatura del qual no superi els 20 °C.

Com cuinar cogombres coreans amb sèsam i pebre vermell per a l'hivern

També podeu provar una amanida d'hivern amb l'addició de pebre vermell. Per a això cal prendre:

• 8-9 cogombres;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1 pebrot picant;
• 1 cullerada. l. pebre vermell;
• 2-3 grans d'all;
• ¼ tassa de salsa de soja;
• ¼ got de vinagre de taula (9%);
• ½ tassa d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. llavors de sèsam.

Preparació:

1. Rentar els cogombres, assecar-los, retallar els extrems i tallar-los a daus.
2. Posar en un recipient gran, afegir sal, remenar i deixar una hora a temperatura ambient.
3. Afegiu llavors de sèsam a l'oli vegetal escalfat al foc i fregiu-los durant 1-2 minuts.
4. Piqueu l'all finament o premeu a través d'una premsa, talleu el pebrot picant en anelles fines.
   
5. Barrejar el vinagre, la salsa de soja, l'all, el pebre picant, el pebre vermell i el sucre.
6. Escorreu el suc resultant dels cogombres, afegiu-hi la marinada i remeneu.
   
7. Col·loqueu l'amanida en pots de vidre i esterilitzar en aigua durant 30 minuts.
8. Doneu la volta als pots i emboliqueu-los amb alguna cosa calenta.
9. Després de refredar, traslladeu els pots a un lloc fresc.

Normes d'emmagatzematge

Per assegurar-vos que els preparats no es fan malbé i es mantinguin saborosos durant molt de temps, és important seguir algunes regles d'emmagatzematge:

• Els pots de cogombres d'estil coreà que han estat esterilitzats s'han d'emmagatzemar a una temperatura que no superi els 20 °C;
• No emmagatzemeu envasos de vidre a temperatures inferiors a 0 °C; si el contingut es congela, els pots es podrien trencar;
• el lloc òptim per a l'emmagatzematge seria el celler d'una casa particular, amb bona ventilació;
• En un apartament, podeu emmagatzemar espais en blanc en un rebost tancat, un armari sota l'ampit de la finestra i sota el llit.

Conclusió

Els cogombres coreans amb llavors de sèsam per a l'hivern són una excel·lent opció de berenar, que es prepara amb cogombres, llavors de sèsam, pebrots, espècies i salsa de soja. No és difícil de preparar, i el seu sabor brillant i inusual sorprendrà agradablement a tothom.

Publicacions recomanades

Receptes de salsa de grosella per a l'hivern

Com fer tomàquets secs a casa

Prunes en escabetx: 4 receptes

Tomàquets a rodanxes amb oli per a l'hivern

Els beneficis i els perjudicis del blat de moro en conserva

Cantarelles fregides per a l'hivern: receptes

Taps de llet de safrà fregit per a l'hivern: receptes

Caviar de bolets de taps de llet de safrà per a l'hivern: receptes senzilles

Taps de llet de safrà al seu propi suc: receptes per a l'hivern