Contingut
Els preparats de carbassó són populars entre les mestresses de casa, ja que la verdura combina perfectament amb altres productes. Una de les preparacions preferides per a molts és l'adjika feta de carbassó amb pasta de tomàquet. A l'hora de preparar aquest plat salat, s'han de seguir diverses regles.
Secrets de cuina
La preparació d'adjika a partir de carbassons requereix certs coneixements:
- És millor utilitzar carbassons joves per condimentar. Si ja s'han format llavors als fruits, s'han de treure. En cas contrari, hi ha la possibilitat que els pots explotin.
- Per tal que la conservació duri més, es recomana treure les cues dels pebrots picants.
- Quan cal fer el producte el més picant possible, les llavors de xili no es pelen.
- L'Adjika és calenta gràcies a l'all i el pebre que conté. El condiment no es pot preparar sense aquests ingredients. Quan una recepta tradicional és massa picant, es pot reduir la quantitat d'ingredients calents.
A l'hora de preparar aliments enllaunats, la pasta de tomàquet i les herbes són un ingredient obligatori; sense ells, l'adjika perd el seu sabor.
Selecció de verdures
Les mestresses de casa amb experiència preparen un plat no només amb pebrots i tomàquets. El condiment de carbassons ha guanyat popularitat últimament.
Com triar les verdures adequades:
- Els productes agrícoles per a la preparació d'hivern s'han de comprar segons la temporada;
- És millor triar carbassons madurs lletosos, quan encara no hi han aparegut les llavors;
- els experts no aconsellen comprar productes amb colors massa brillants;
- S'han d'evitar exemplars grans amb pell llisa i brillant.
Cal assegurar-se que la superfície del carbassó no estigui danyada i que no hi hagi taques podrides.
Recepta d'adjika de carbassa d'hivern amb pasta de tomàquet
Aquesta conservació no es recomana per a persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.
Els que tenen úlceres bucals també haurien d'evitar.
Ingredients:
- 2 kg de carbassó;
- 400 g de pasta de tomàquet;
- 125 ml d'oli vegetal;
- 2 culleradetes. sal;
- 125 ml de vinagre de taula;
- 2 caps d'all;
- 250 g de sucre;
- 1 culleradeta. pebrot mòlt calent;
- verdor.
Recepta d'adjika amb pasta de tomàquet:
- El carbassó jove és fàcil de rentar. Si les verdures ja han perdut la seva maduresa lletosa, peleu-les i traieu-ne les llavors.
- El carbassó es tritura en una picadora de carn o en un ratllador. El producte es col·loca en un recipient amb un fons gruixut.
- La pasta de tomàquet i altres ingredients (excepte el vinagre, l'all i el pebrot) s'afegeixen al carbassó.
- Poseu la paella al foc, quan l'adjika bulli, baixeu el foc.
- La preparació es guisa durant 40-50 minuts, de vegades es remena.
- Al final afegir vinagre, all i pebre. Portar a ebullició, bullir durant 10 minuts més.
Adjika es transfereix a pots estèrils preparats prèviament i es cargola.
Data de caducitat i normes d'emmagatzematge
Si s'ha seguit la recepta, el carbassó s'ha seleccionat correctament, els pots s'han esterilitzat abans d'afegir els productes, la temperatura màxima d'emmagatzematge és de +15 ᵒC.
Els pots es porten a una habitació fresca i es col·loquen lluny de fonts de calor. A temperatures d'emmagatzematge més altes, l'adjika pot amargar-se i explotar. No emmagatzemeu el producte en zones on penetri gelades. Quan s'exposa al fred, els pots esclaten.
Conclusió
L'adjika de carbassó amb pasta de tomàquet no és com el condiment clàssic. Té gust de caviar, però té el picant inherent de l'adjika.
