Raves per a l'hivern: preparacions, receptes d'amanides

Preparar verdures i fruites per a l'hivern és una manera excel·lent de conservar les seves propietats beneficioses durant molt de temps. Els raves per a l'hivern es poden preparar de diferents maneres. Combinat amb altres ingredients, pots obtenir un excel·lent plat que et delectarà amb el seu sabor durant els llargs mesos d'hivern.

Què pots cuinar amb raves per a l'hivern?

El rave és un dels líders en nombre de preparacions possibles. Tolera bé el procés de conservació, conservant la majoria de les substàncies beneficioses durant un llarg període d'emmagatzematge. Aquesta verdura és excel·lent per preparar una varietat d'amanides. La verdura d'arrel combina perfectament amb altres verdures. L'addició de carbassons, cebes o col fa que sigui una gran combinació de sabors.

La salaó segueix sent el mètode de cocció més popular.Com a plat autònom o en combinació amb una preparació clàssica, amb cogombres i tomàquets, l'arrel no es perdrà a la taula. Les mestresses de casa amb experiència han après a fermentar els raves en el seu propi suc. El plat resulta inusual i molt saborós.

Com fer amanida de rave per a l'hivern

Les amanides amb l'addició d'aquesta verdura d'arrel es valoren pel seu especial sabor i beneficis per al cos durant els mesos d'hivern. Per preparar-los, és important seleccionar acuradament els ingredients. La base d'aquestes amanides és el propi rave. Els fruits han de ser de mida mitjana, ni massa grans ni massa petits. Les hortalisses d'arrel grans tenen una pell dura, mentre que els exemplars petits encara no són prou madurs i no han acumulat la quantitat necessària de nutrients.

És important parar atenció al tipus de verdura. Les millors varietats són les que maduren a l'agost o setembre. Això us permet estar segur de la maduració simultània d'altres verdures a la vostra casa d'estiu. A més, les varietats tardanes maduren més temps, la qual cosa significa que acumulen més nutrients.

Heu de tenir especial cura a l'hora d'escollir espècies a l'hora de cuinar. Només en casos rars, l'addició d'ingredients no tradicionals com el cardamom, el comí i el pebrot vermell té beneficis. La verdura va millor amb pebre de Jamaica, all i fulles de llorer, que són habituals a la cuina russa. El millor és utilitzar vinagre de taula normal al 6% o al 9%.

Deliciosa amanida per a l'hivern de raves amb herbes

Aquesta senzilla recepta de rave d'hivern es considera un mètode tradicional per preparar l'arrel sense afegir un gran nombre d'ingredients addicionals.En aquest cas, els verds només conserven les seves vitamines i milloren els beneficis de l'amanida durant els mesos d'hivern. Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de rave fresc;
• un munt d'anet;
• cebes verdes;
• un ram de julivert;
• 4 grans d'all;
• 1 litre d'aigua;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de taula o de poma 9%;
• 2 cullerades. l. Sal de taula;
• 5 grans de pebre.

La verdura es talla a rodanxes fines i es posa en pots de vidre prèviament esterilitzats. És important recordar la seqüència: primer una capa de raves, després una capa d'herbes i alls finament picats. A més del julivert i l'anet, s'afegeix coriandre o altres herbes al gust, segons les preferències de gust del cuiner.

Bullir aigua en una cassola petita. Afegiu-hi sal, llorer, vinagre i pebre negre. Bullir la barreja durant 3-4 minuts, retirar del foc, refredar i abocar en pots plens. Cada una de les llaunes s'enrotlla amb una tapa i s'envia per a l'emmagatzematge.

Una recepta senzilla d'amanida de rave i carbassó

Durant el procés d'escabetx, el carbassó adquireix un gust especial que no agradarà a tothom. No obstant això, són extremadament útils, per la qual cosa haurien d'estar presents a la dieta durant l'hivern i la primavera amb deficiència de vitamines. Per a la recepta necessiteu:

• 1 carbassó de mida mitjana;
• 0,5 kg de rave fresc;
• 4 grans d'all;
• 1 litre d'aigua neta;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. l. sal;
• 60 ml de vinagre de taula 9%;
• 2 fulles de llorer;
• 2 pèsols de pebre de Jamaica.

Primer cal preparar la marinada. Per fer-ho, afegiu vinagre i espècies a l'aigua bullint i, a continuació, bulliu-los durant uns 4 minuts. Els raves es tallen per la meitat, el carbassó - a rodanxes. Les verdures es barregen i es posen en pots de vidre, plens de salmorra. Els pots s'enrotllen amb força.

Amanida de rave per a l'hivern amb coliflor i all

La coliflor és un magatzem d'elements i minerals beneficiosos per a l'organisme. Millora el funcionament del cervell i del sistema circulatori. A l'hivern, aquesta amanida pot minimitzar les conseqüències de la manca de vitamines. Per a 1 kg d'arrel fresques, prengui 300-400 g de coliflor i 5-6 grans d'all.

Els raves es tallen per la meitat, la coliflor es desmunta en inflorescències, els grans d'all es tallen en 3-4 parts. Tots els ingredients es barregen i es posen en pots de vidre esterilitzats. Les verdures s'aboquen amb salmorra preparada a raó de 2 cullerades. l. sal, sucre i vinagre de poma o vi al 9%, 2 fulles de llorer i un parell de grans de pebre per litre d'aigua. Els pots es tanquen hermèticament i es guarden en un lloc fosc.

Recepta d'amanida de rave i grosella

L'addició de suc de grosella dóna a l'amanida una acidesa inusual i una aroma agradable de les fulles. Les groselles vermelles són les més adequades per a la conservació. Atès que les baies maduren a finals de l'estiu, el millor és utilitzar verdures d'arrel de varietats tardanes. Per preparar cal:

• 3 kg de raves frescos;
• 1 kg de ceba;
• 500 g de groselles vermelles;
• 2 litres d'aigua;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula 9%;
• 300 ml d'oli vegetal;
• 10 grans de pebre;
• fulles de grosella.

Podeu posar cebes senceres en pots, però el millor és tallar-les per la meitat. Si els raves són massa grans, també els podeu tallar per la meitat. Col·loqueu 3 cullerades al fons de cada pot de litre. l. oli escalfat en una paella. A continuació, les verdures es posen en pots.

Per preparar la marinada, cal esprémer el suc de les groselles. Es barreja amb aigua i es porta a ebullició. S'afegeix vinagre i pebre negre al líquid lleugerament refredat. Aboqueu la marinada preparada sobre les verdures. Col·loqueu unes quantes fulles de grosella per sobre. Els pots s'esterileixen en aigua bullint i es tanquen.

Amanida de rave picant per a l'hivern

Els amants dels plats picants poden preparar una amanida picant amb l'addició de pebrot picant. Depenent de les vostres preferències, podeu anivellar-ne la quantitat per obtenir el picant desitjat. Per a la recepta necessiteu:

• 1,5 kg de rave;
• 6-8 beines de pebrot picant;
• un gran ram de cebes verdes;
• un ram de julivert;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 600 ml d'aigua;
• 150 ml de vinagre al 6%;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica.

Primer preparar la marinada. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi el vinagre, el pebre de Jamaica i la sal. Bullir la barreja durant 5 minuts i retirar del foc.

Els raves es tallen a rodanxes. Piqueu finament les cebes verdes i el julivert. El pebrot picant es talla longitudinalment, es treuen les llavors i es tallen a trossos de 2-3 cm.Afegiu 2 cullerades al fons de cada pot. l. oli vegetal. Es barregen les verdures i les herbes, després es col·loquen en pots esterilitzats i s'enrotllen. L'amanida acabada s'emmagatzema en un lloc fresc.

Com preparar l'amanida de rave amb coriandre i all per a l'hivern

El coriandre afegeix una nota aromàtica indescriptible al plat. Aquesta amanida d'hivern serà una autèntica decoració per a qualsevol taula. Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de rave;
• 1 cap d'all;
• un ram de julivert;
• un munt de cebes verdes;
• 500 ml d'aigua;
• 3 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 1 cullerada. l. coriandre mòlt;
• 1 cullerada. l. sucre i sal de taula;
• 5 grans de pebre.

Els raves es tallen en cercles, s'hi afegeix all picat i herbes picades finament. La barreja de verdures es col·loca en pots esterilitzats per endavant i s'omple amb salmorra preparada amb l'addició de coriandre.Els pots s'enrotllen bé i es posen en un lloc fresc i fosc.

Com conservar correctament els raves

A diferència de la preparació d'amanides, les regles que s'apliquen a les conserves són lleugerament diferents. La principal diferència és que les verdures d'arrel s'afegeixen sempre senceres, sense tallar-les a trossos. La resta d'ingredients -ceba, all i verdures addicionals- també s'afegeixen sencers.

És important entendre que l'objectiu dels aliments en conserva és una vida útil molt més llarga. Això s'aconsegueix afegint una marinada més forta. En lloc d'un 9% de vinagre de taula, s'utilitza més sovint l'essència de vinagre. El negre i el pebre de Jamaica també s'afegeixen 2 vegades més que a les receptes d'amanides.

Raves, enllaunats amb cogombres i tomàquets

Afegir raves a la versió clàssica de la preparació de verdures en escabetx us permet obtenir un assortiment meravellós del qual tothom pot triar el seu component preferit durant una gran festa. L'excel·lent harmonia de sabors dóna com a resultat un excel·lent plat que tots els membres de la família apreciaran a l'hivern. Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de cogombres frescos;
• 1 kg de rave;
• 1 kg de tomàquets;
• diverses branques d'anet;
• diverses fulles de grosella;
• 2 litres d'aigua neta;
• 2 culleradetes. essència de vinagre;
• 2 grans d'all;
• 4 cabdells de clau d'olor;
• 16 pèsols negres i pebre de Jamaica;
• 4 cullerades. l. sal i sucre;
• 2 fulles de llorer.

Les verdures es renten a fons i es posen en pots esterilitzats, plens d'aigua. Passats els 15 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir. Als pots de verdures s'afegeixen espècies, all, anet i fulles de grosella.Tot està ple de salmorra calenta. Afegiu 1 culleradeta a cada pot. essència de vinagre. Després d'enrotllar, les verdures s'envien a un lloc fresc i fosc.

Enllauna de raves lleugerament salats

Les verdures d'arrel són capaços d'absorbir la salmorra el més ràpidament possible, així que només una setmana després d'haver rodat sota la tapa, podeu obrir el pot i gaudir d'un plat deliciós. Per descomptat, és molt més útil fer-ho a l'hivern, quan la manca de vitamines es nota amb més força, però no us heu de limitar en els vostres desitjos. Per preparar-lo necessitareu:

• 1 kg de rave;
• anet;
• 1 litre d'aigua;
• 1 fulla de llorer;
• un parell de grans d'all;
• grans de pebre negre;
• 1 culleradeta. essència de vinagre;
• 1-2 cullerades. l. Sal de taula.

Les verdures d'arrel es renten i es posen en pots sense tallar-les per la meitat. S'hi afegeixen grans d'all i branquetes d'anet. Les verdures s'aboquen amb salmorra preparada amb sal i espècies, després s'afegeix una mica d'essència a cada pot. Els pots estan ben tancats i s'envien a emmagatzemar-los.

Salar els raves per a l'hivern

Preparar verdures per a l'hivern mitjançant l'escabetx us permet conservar els nutrients el màxim temps possible. La sal és un potent conservant natural que destrueix qualsevol bacteri. En escabetjar raves, no us haureu de preocupar de no complir amb la quantitat de sal; l'excés sempre es pot rentar amb aigua abans d'utilitzar-lo.

Primer cal preparar la barreja de sal. Tradicionalment, per 400-500 g de sal de taula, agafar un parell de grans d'all, diverses cebes verdes i 2 pebrots picants. Les verdures es trituren en una pasta i es barregen fins que queden una massa homogènia.

Les verdures fresques es renten amb aigua freda. Els seus cims i cues estan tallats.Si les verdures d'arrel són massa grans, es tallen en 2 parts. Els raves es barregen amb la massa de sal, es transfereixen a pots, es tanquen amb una tapa i s'envien a l'emmagatzematge.

Com emmagatzemar els preparats de rave

Com qualsevol altre producte conservat, els preparats de rave no són molt exigents en les condicions d'emmagatzematge, però val la pena seguir recomanacions senzilles. La temperatura de l'aire a l'habitació on s'emmagatzemen els pots ha d'estar per sota de la temperatura ambient. La temperatura ideal és de 6-10 graus. El millor lloc per a l'emmagatzematge d'hivern és un celler o un balcó ben aïllat.

Pel que fa a la vida útil del producte, molt depèn directament de la marinada. Per a les amanides de rave d'hivern amb una marinada bastant suau, la vida útil serà de fins a un any. Les verdures en conserva amb essència afegida es poden emmagatzemar fins a 3 anys. Pel que fa a la salaó, la vida útil d'aquest plat pot superar fàcilment els 2 anys, però amb el temps el gust i l'aroma del producte disminuiran.

Conclusió

Els raves per a l'hivern són un autèntic regal per als amants de tot tipus de conservació. Un gran nombre d'opcions de cuina permetrà que cada mestressa de casa trobi la seva recepta de plat ideal. Una llarga vida útil, subjecta a la correcta tecnologia de conserva, us permetrà gaudir de vitamines durant els llargs mesos d'hivern.

Publicacions recomanades

Gelatina d'arç de mar

Caviar de remolatxa: 17 receptes delicioses

Tomàquets cherry en el seu propi suc

Suc de cirera - receptes per a l'hivern

Tió Bens de carbassó

Receptes de tomàquets per a l'hivern sense esterilització

Tomàquets marinats amb prunes

Lingonberries per a l'hivern sense sucre: receptes

Carbassa seca dolça al forn