Rassolnik per a l'hivern sense vinagre: 7 receptes

Rassolnik per a l'hivern sense vinagre és popular entre les mestresses de casa: és fàcil de preparar i econòmic. Per obtenir un plat deliciós, heu de seguir estrictament la recepta.

Regles per a l'enllaunat de sopa d'escabetx per a l'hivern sense vinagre

Per preparar un deliciós escabetx sense vinagre, cal conèixer alguns matisos. Assessorar:

• remull l'ordi perlat en aigua al vespre, i després cuinar-lo no trigarà molt de temps;
• Fregiu prèviament les pastanagues i les cebes. Aquest tractament tèrmic donarà a l'escabetx un sabor i una aroma especials, i els que afegeixen aquests ingredients a la massa total en 10-15 minuts afirmen que el plat resulta el doble de saborós;
• Esterilitzar sempre els pots;
• tanqueu només amb tapes metàl·liques; les de plàstic no són acceptables, ja que no proporcionaran un segellat hermètic.

Recepta tradicional per fer sopa d'escabetx per a l'hivern sense vinagre

Aquesta recepta d'escabetx sense vinagre és estàndard.

Necessitarà:

• 800 g de pastanagues;
• 5 kg de tomàquets;
• 700 g de ceba (ceba);
• 500 g d'ordi perlat;
• 5 kg de cogombres;
• 400 ml d'oli vegetal;
• 6 culleradetes. sal;
• 4 culleradetes. Sàhara.

Preparació pas a pas:

1. Bulliu el cereal a foc lent. Esbandida sota aigua corrent fins que la mucositat desaparegui.
2. La ceba es pela, es renta i es talla a daus. Sofregiu a foc lent en oli vegetal.
3. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador mitjà.
4. Als cogombres se'ls tallen la cua i es tallen amb un ratllador o un ganivet.
5. Els tomàquets es renten, es tallen a trossos mitjans i es retorcen amb una picadora de carn.
6. Tots els preparats es posen en una paella gran.
7. Afegiu sucre i sal, afegiu farinetes i mantega, barregeu.
8. Posar al foc i esperar que bulli. Coure uns 45 minuts, remenant.
9. La massa acabada es col·loca en pots i s'enrotlla.

Aquest escabetx s'emmagatzema sense vinagre al celler.

Rassolnik per a l'hivern sense vinagre amb pasta de tomàquet

Si voleu, podeu provar de fer una sopa d'escabetx amb pasta de tomàquet. Protegeix els aliments conservats i els saturarà amb un gust agradable.

Necessitarà:

• 400 g de pastanagues;
• 200 g d'ordi perlat;
• 2 kg de cogombres;
• 400 g de ceba;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 150 ml d'oli (vegetal);
• 2-2,5 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara.

Preparació pas a pas:

1. L'ordi es remulla al vespre.
2. Al matí, s'aboca l'aigua, es col·loca les farinetes en un recipient on es cuinarà tota la massa.
3. Picar la ceba i sofregir-la en oli.
4. Ratlleu les pastanagues i fregiu-les.
5. Les verdures preparades s'afegeixen a les farinetes.
6. Tritureu els cogombres i afegiu-los als altres ingredients.
7. Afegiu la pasta de tomàquet, el sucre i la sal.
8. La composició es barreja i es posa al foc. Després de bullir, coeu-ho durant almenys mitja hora fins que espesseixi.
9. Transferiu l'escabetx sense vinagre en pots nets i tanqueu-los amb tapes.
10. Donar la volta i embolicar durant 10-12 hores.

D'aquesta quantitat d'ingredients s'obtenen 5 pots de mig litre del producte.

Com fer cogombres en vinagre sense vinagre per a l'hivern

Una versió habitual d'escabetx sense vinagre per a l'hivern és la preparada amb escabetx.

Necessitarà:

• 250 g d'ordi perlat;
• 5 kg de cogombres (salats);
• 250 ml de pasta de tomàquet;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de ceba;
• 150 ml d'oli refinat;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 4 culleradetes de sal gema.

Preparació pas a pas:

1. El cereal es renta diverses vegades. Ompliu amb aigua i deixeu-ho durant 8-10 hores.
2. Després d'escórrer l'aigua, s'aboca el cereal en un bol de metall gran.
3. Els cogombres i les pastanagues es tallen amb un ratllador.
4. Piqueu la ceba ben fina amb un ganivet.
5. Les cebes i les pastanagues es sofregeixen en oli vegetal.
6. Afegiu verdures fregides refredes i cogombres lleugerament salats a les farinetes.
7. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, afegiu-hi sal i sucre.
8. La massa barrejada es bull durant 40-45 minuts des del moment de l'ebullició.
9. Tot s'aboca en pots nets, s'enrotlla amb tapes, es gira i s'embolica en una manta tèbia durant diverses hores.

A l'hivern, el plat diversificarà la taula i satisfarà la gana en qualsevol època de l'any.

Com preparar la sopa d'escabetx per a l'hivern sense vinagre i herbes

Estaria bé preparar escabetx sense ordi perlat i amb herbes. Podeu afegir farinetes després.

Necessitarà:

• 400 g de ceba;
• 5 peces. dents d'all;
• 400 g de pastanagues;
• 2 kg de cogombres;
• 100 ml d'oli vegetal;
• un munt de verdures (julivert, anet);
• 50-60 g de sal.

Preparació pas a pas:

1. Primer, prepareu els cogombres. Si són grans, peleu la pell i traieu les llavors grans. A continuació, es tritura la polpa amb un ratllador.
2. Les pastanagues també es tallen finament o es ratllen.
3. Talleu la ceba a daus.Fregir amb pastanagues a foc lent en oli.
4. Les verdures es tallen amb un ganivet.
5. Es tritura l'all.
6. Es combinen tots els ingredients, es salpebren i es deixen una hora.
7. Posar al foc i esperar que bulli. Coure durant un quart d'hora.
8. L'enrotllen en pots i l'emboliquen.

Preparant sopa d'escabetx per a l'hivern sense vinagre amb pebrot i all

Aquesta recepta d'escabetx sense vinagre agradarà als amants del picant. L'all i el pebrot afegeixen un sabor picant al plat.

Necessitarà:

• 3 kg de cogombres frescos o tomàquets verds;
• 1 kg de ceba;
• 1 kg de tomàquet vermell;
• 2 tasses d'ordi perlat;
• 5 kg de pastanagues;
• 5 kg de pebrot;
• 1 pebrot petit;
• 3-4 grans d'all;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 5 cullerades. l. sal.

Preparació pas a pas:

1. El cereal es renta i es cuina prèviament durant mitja hora. Si no us voleu molestar amb la cuina, simplement podeu deixar l'ordi perlat a l'aigua durant la nit. Al matí, el líquid s'escorre i les farinetes es transfereixen al recipient necessari.
2. Els tomàquets verds o els cogombres es tallen finament. Es permet moldre amb un ratllador.
3. Els tomàquets vermells es molen en un processador d'aliments o picadora de carn.
4. Les pastanagues es ratllen i es saltegen amb ceba picada ben fina.
5. L'all, el pebrot i el xili es pelen i també es passen per una picadora de carn.
6. Combina-ho tot en una cassola, barreja amb sal i oli vegetal.
7. Posar al foc i esperar que bulli. A continuació, cuini durant 30-40 minuts.
8. Col·loqueu-los en pots, enrosqueu les tapes, gireu-los i embolcalleu-los.

Com preparar escabetx sense vinagre per a l'hivern amb suc de tomàquet

Si teniu disponible suc de tomàquet casolà, podeu utilitzar-lo per a la preparació, però això no és important; el suc comprat a la botiga servirà.

Necessitarà:

• 200 g de ceba;
• 5 kg de cogombres;
• 200 g de pastanagues;
• 5 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 250 ml de tomàquet;
• 200 ml d'oli refinat;
• un got d'arròs.

Preparació pas a pas:

1. Els grans d'arròs es renten diverses vegades. No cal cuinar prèviament.
2. Els cogombres es tallen en tires fines o cubs. No els toqueu durant una hora perquè surtin suc.
3. Les pastanagues i les cebes es tallen i es sofregeixen amb oli.
4. Combina l'arròs, els cogombres, les verdures fregides, el tomàquet, l'oli vegetal, el sucre i la sal en una cassola.
5. Barrejar-ho tot i posar-ho al foc. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
6. Un cop passat el temps previst, poseu la barreja en pots i enrotlleu-la.
7. Assegureu-vos de donar-li la volta i escalfar-lo.

Si hi ha dubtes sobre la seguretat d'aquesta conservació, es permet afegir vinagre, però fins i tot sense ell, l'escabetx es pot mantenir perfectament en un lloc fresc.

Una senzilla recepta de sopa d'escabetx per a l'hivern sense vinagre

El plat és un aliment saludable. Perquè tingui el mateix gust agredolç, podeu afegir àcid cítric. Això no només farà que el producte sigui més saborós, sinó que també allargarà la seva vida útil.

Necessitarà:

• 1,5 kg de cogombres;
• un got d'ordi perlat;
• 250 ml de salsa de tomàquet;
• 50 g de sal;
• 200 g de ceba;
• 200 g de pastanagues;
• 6 g d'àcid cítric;
• 100 ml d'oli vegetal.

Preparació pas a pas:

1. L'ordi es prepara al vespre. Ompliu amb aigua i deixeu-ho a temperatura ambient.
2. Al matí, aboqueu l'aigua i aboqueu el cereal en un recipient de cocció.
3. Les pastanagues es ratllen i es saltegen.
4. S'hi afegeix ceba picada finament.
5. Els cogombres es ratllen amb un ratllador gruixut o es tallen finament.
6. A continuació, transferiu tots els ingredients a la paella amb les farinetes.
7. Aboqui la salsa de tomàquet, sal i afegiu-hi sucre.
8. Cuini a foc lent durant almenys 45 minuts.
9. Al final, afegir àcid cítric i barrejar.
10. Retirar del foc, abocar en pots, enrotllar i embolicar amb una manta.

Preparar escabetx sense vinagre és una tasca fàcil que pot fer qualsevol mestressa de casa.

Normes d'emmagatzematge

S'aconsella emmagatzemar l'escabetx sense vinagre en un lloc fresc durant 6-8 mesos. Pot ser un celler o un balcó. Un lloc massa càlid no és una opció: el bloqueig pot no durar gaire. La temperatura no ha de superar els 6 °C.

Conclusió

La sopa d'escabetx per a l'hivern sense vinagre es pot preparar segons diverses receptes. Cadascú té el seu propi gust. Aquesta conservació serà saborosa i saludable per a tots els membres de la família, inclosos els nens petits.

Publicacions recomanades

Caviar de pastanaga i ceba per a l'hivern

Tomàquets coreans: les receptes més delicioses i ràpides

Caviar de bolets de bolets bullits: receptes per a l'hivern

Tomàquets en conserva en suc de poma sense esterilització

Tomàquets picants per a l'hivern

Chutney de prunes

Tomàquets búlgars: 5 receptes per a l'hivern

Suc de carbassa d'hivern amb taronja

Remolatxa per a la vinagreta d'hivern