Contingut
Els tomàquets processats amb una picadora de carn són un excel·lent substitut del ketchup i les salses comprades a la botiga. A més, podeu preparar qualsevol plat i processar la collita més gran de tomàquets. Els tomàquets triturats amb all per a l'hivern es poden preparar de diferents maneres, amb una varietat d'ingredients addicionals.
Preparant puré de tomàquet per a l'hivern
Per preparar el puré de tomàquet, cal utilitzar les fruites més madures. Els tomàquets verds no donaran prou sabor i són més difícils de conservar. Les fruites madures i suaus seran més fàcils de triturar i donaran una quantitat suficient de suc amb acidesa. La conservació s'emmagatzemarà durant molt de temps. L'ideal és que els fruits siguin suaus i carnosos. Com més suau sigui el tomàquet, més suc sortirà. Al mateix temps, els tomàquets no han d'estar malalts ni podrits.
És important preparar correctament els pots. S'han de rentar a fons i esterilitzar amb vapor. Es recomana rentar els recipients amb bicarbonat de sodi. Val la pena parar atenció a la sal. No s'ha d'iodar perquè el gust no es deteriori amb el temps. La resta d'ingredients també són d'alta qualitat.
És important controlar el procés de refredament dels tomàquets triturats amb all per a l'hivern.Després d'enrotllar els tomàquets i tractar-los tèrmicament, els pots s'han d'embolicar en una manta tèbia perquè el procés de refredament es produeixi lentament. En aquest cas, tots els microorganismes moriran i la conservació s'emmagatzemarà durant molt de temps.
Tomàquets ratllats amb all per a l'hivern
Els tomàquets triturats amb all es preparen amb els següents ingredients:
- quilogram de tomàquet carnós;
- 100 g d'all;
- sal al gust;
- sucre i pebre negre mòlt també tenen gust.
El procés de cocció pas a pas no sembla un procediment complicat; en la majoria dels casos, és accessible i comprensible per a totes les mestresses de casa:
- Traieu les tiges de les fruites i tireu-les.
- Ratlleu els mateixos tomàquets en un ratllador gruixut i llenceu-ne la pell.
- Tritureu els alls, podeu ratllar-los amb un ratllador fi.
- Posar els tomàquets a foc lent i bullir.
- Afegiu-hi tots els ingredients.
- Immediatament després de bullir, col·loqueu-los en recipients calents i enrotlleu-los.
D'aquesta forma, la peça es pot emmagatzemar durant més d'un any si es compleixen totes les normes d'emmagatzematge.
Tomàquets, puré per a l'hivern (recepta sense all, només tomàquet i sal)
Aquesta recepta de puré de tomàquet no requereix all. Prou tomàquets, una cullerada de sal i sucre per litre de suc. Això no canviarà la vida útil, només canviarà el gust, ja que sense all desapareixerà part del picant. Però això no és per a tothom.
La recepta per fer tomàquets en polpa és senzilla i familiar per a tothom:
- Aboqueu aigua bullint sobre les fruites i deixeu-ho durant 5 minuts.
- No és difícil treure la pell després del tractament amb aigua bullint.
- Tritureu en puré amb una batedora, podeu utilitzar un picador de carn.
- Aboqueu-ho en una cassola i afegiu-hi sal i sucre segons el volum necessari.
- Bullir durant 10 minuts.
- Abocar en pots calents i enrotllar.
Després d'això, donar-li la volta i embolicar-lo amb una manta.Després de refredar-lo, podeu baixar-lo al soterrani o al celler. En el cas d'un apartament, podeu deixar-lo al balcó, el més important és que la temperatura no baixi de zero.
Puré de tomàquet per a l'hivern amb all i alfàbrega
Hi ha una recepta a part per fer tomàquets ratllats amb all. En aquest cas, a més de l'all, s'hi afegeix alfàbrega. Dóna a la preparació un gust picant i una aroma especial. Al mateix temps, el principi i la tecnologia de fabricació no difereixen de les versions anteriors.
Els ingredients necessaris són:
- 1 quilo de tomàquets madurs;
- sucre, sal al gust;
- diverses branques d'alfàbrega fresca;
- un parell de grans d'all.
S'aconsella escollir tomàquets el més madurs, grans i carnosos possible, perquè la quantitat de suc sigui gran. Recepta:
- Esbandiu els tomàquets sota aigua corrent.
- Talleu els tomàquets a trossos petits per tal de facilitar la trituració, traieu-ne les tiges.
- Tritureu en un picador de carn i poseu-ho al foc.
- Cal coure la mescla durant 20 minuts des del moment en què bull.
- Afegiu-hi sal, sucre granulat i all picat.
- Les branques d'alfàbrega s'han de rentar i tirar senceres a la massa de tomàquet.
- Espereu fins que bulli i aboqueu-los en pots calents.
Tapeu immediatament amb una tapa i enrotlleu. Abans d'embolicar en una manta, podeu comprovar si hi ha fuites en pots tancats. Cal donar la volta al recipient i col·locar-lo sobre un full de paper sec. Si queda un punt humit, el pot no està ben tancat i el producte es pot deteriorar.
Com emmagatzemar correctament els tomàquets ratllats amb all
Per conservar els tomàquets en puré durant almenys un any, heu de seguir determinades normes d'emmagatzematge. Els tomàquets contenen conservants naturals; aquesta fruita s'emmagatzema millor en preparats.Perquè el gir s'emmagatzemi durant molt de temps i sense problemes, cal col·locar-lo en una habitació fosca amb una temperatura baixa. A les cases privades: un celler o un soterrani. La temperatura no ha de superar els +10 °C, però tampoc ha de baixar per sota de zero a l'hivern.
Si les parets del celler es congelen, haureu de triar una altra habitació per als preparatius.
Un altre indicador és la humitat. No hi ha d'haver humitat ni rastres de floridura a les parets del soterrani. La llum solar no ha d'entrar a l'habitació, ja que això afectarà perjudicialment la peça.
Als apartaments, un balcó o un armari fosc és adequat per emmagatzemar conserves. En qualsevol cas, ha de ser fosc, sec, fresc.
Conclusió
Preparar puré de tomàquet amb alls per a l'hivern és fàcil i no cal triar un gran nombre d'ingredients. Gairebé qualsevol fruita servirà, sempre que estigui prou madura. El procés de preparació sempre és senzill: triturar, bullir, afegir la resta d'ingredients i abocar en pots. A continuació, enrotlleu, refredeu i guardeu. D'aquesta manera, podeu substituir el ketchup comprat a la botiga i tenir sempre a mà salsa casolana o salsa de sopa. Si no hi ha components addicionals, a l'hivern, els tomàquets ratllats es poden convertir en suc de tomàquet.
