Contingut
No només podeu adobar i cogombres, sinó que també podeu preparar delicioses amanides amb ells. El picant d'aquestes preparacions ve donat per l'especial cruixent dels cogombres, que sens dubte s'ha de conservar. Hi ha moltes opcions per preparar cogombres per a l'hivern. Hi ha receptes tant amb pots esterilitzadors com sense.
Avui us explicarem com preparar una amanida de cogombre picant per a l'hivern amb diversos ingredients addicionals. Et recomanem fer diversos pots per provar, perquè en un futur puguis triar l'opció que més s'adapti al gust de la teva família.
Consells útils
Tota mestressa de casa somia que les seves conserves s'emmagatzemen durant tot l'hivern. Hi ha diversos secrets que us ajudaran a desfer-vos de les "explosions" en una cuina tranquil·la:
- No utilitzeu mai sal iodada per preparar amanides de cogombres i altres verdures. És per això que els aliments conservats comencen a fermentar, les verdures es suavitzen i les parpelles s'inflen. El contingut d'aquests pots és perillós per a la salut.
- La mida dels cogombres dependrà de les condicions descrites a la recepta. Per a algunes amanides, es trien cogombres tendres; per a altres, són adequats els cogombres amb llavors. Però tot i així, la conservació resulta aromàtica i saborosa.
- Per a l'emmagatzematge al celler, al soterrani o a la nevera, no cal esterilitzar els aperitius de cogombre. Però si les amanides preparades per a l'hivern seran a l'armari de la cuina, us recomanem que feu aquest procediment.
Ara anem directament a les receptes d'una amanida de cogombre picant per a l'hivern.
Variacions sobre un tema
Portem a la vostra atenció diverses opcions d'amanides amb cogombres per a l'hivern. A més, fins i tot els ingredients seran diferents. Recomanem preparar amanides de cogombre en petites porcions segons diferents receptes. Imagina quina varietat d'aperitius tindreu a l'hivern. Cada cop una nova deliciosa amanida!
L'amanida és increïble
L'amanida va rebre aquest nom després del primer tast per part dels membres de la família. Van dir una paraula amb una veu, increïble. Preparar una amanida de cogombre picant per a l'hivern és senzill i no requereix esterilització. Es pot menjar fred o calent, emprat com a guarnició o com a plat independent. Els cogombres picants amb pa negre són especialment bons.
Prendre verdures per quilogram:
- cogombres (qualsevol mida);
- tomàquets carns madurs;
- pebrots dolços de diferents colors;
- ceba;
- diversos grans d'all;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sal i pebre negre mòlt (vermell o negre) al gust;
- essència de vinagre - 1 cullerada
Si el mengeu de seguida, preneu aquest condiment, però assegureu-vos d'utilitzar-lo per a l'hivern.
Mètode de cocció
- Renteu bé les verdures per a l'amanida de cogombre picant amb aigua freda. Si no hi ha aigua corrent, canvieu l'aigua diverses vegades.Col·loqueu-los sobre un tovalló perquè s'assequin.
- Retallem els cogombres pels dos costats i els tallem: els prims en cercles, els gruixuts en mitges anelles. Per als tomàquets, traieu el lloc on hi ha la tija. No cal pelar la pela. Eviscer el pebrot dolç, treure les llavors i les membranes. Ens tornem a rentar. Peleu els alls i les cebes. Les verdures per a amanida per a l'hivern es tallen en mitges anelles en tasses separades. Tomàquets a rodanxes.
- Poseu els cogombres en una cassola, afegiu-hi sal i pebre, deixeu-ho un quart d'hora fins que aparegui el suc.
- Col·loqueu les cebes, els tomàquets, els pebrots, aboqueu oli. Barrejar amb cura. Deixeu-ho reposar durant deu minuts més i poseu-lo al foc, tapant l'amanida amb cogombres picants. Des del moment de bullir, coeu l'amanida durant no més de 25 minuts. Aboqueu vinagre, afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Ja està preparada una amanida picant per a l'hivern amb un sabor de cogombre increïble. Col·loqueu-los en pots estèrils, enrotlleu-los amb tapes de cargol o llauna, gireu-los cap per avall i embolcalleu-los. Després d'un dia, traieu-lo a qualsevol lloc fresc.
Amanida picant
Per preparar una amanida de cogombre picant i picant per a l'hivern, proveu-vos de:
- cogombres - 1 kg 300 g;
- pastanagues - 0,4 kg;
- pebrot - 2 peces de mida mitjana;
- tomàquets madurs - 1 kg 500 g;
- ceba - 2 caps grans;
- sal - 5 culleradetes;
- sucre - 2 culleradetes;
- pebre negre mòlt - 1,5 culleradetes;
- oli de gira-sol (refinat) - 300 ml;
- essència de vinagre - 1,5 culleradetes.
Com cuinar
Primer, per a una deliciosa amanida de cogombre, prepareu totes les verdures i renteu-les bé.
Peleu les pastanagues i talleu-les a tires fines.
Cebes pelades i rentades - daus.
Talleu els pebrots dolços de diferents colors en mitges anelles.
Tallem el morro i la culata dels cogombres, els tallem a anelles, mitges anelles o daus, com vulgueu.
Ratlleu els tomàquets preparats per a l'amanida de cogombre picant en un ratllador gruixut. Els tomàquets han de ser carnosos. Comencem des de dalt del cap. La pela i l'espai per a la tija queden a les mans. I a la tassa hi ha pasta de tomàquet. Aboqueu la barreja en una cassola, afegint-hi un quart de got d'aigua freda i poseu-ho al foc. Des del moment de bullir, deixeu coure els tomàquets durant no més de 10 minuts.
Primer afegiu pastanagues, cebes i pebrots dolços, sal, sucre, oli de gira-sol i pebre negre mòlt a la massa de tomàquet bullint. Coure durant un quart d'hora. A continuació, aboqueu els cogombres. Cuini a foc lent durant no més de 5 minuts. Afegiu vinagre i al cap de cinc minuts traieu la cassola del foc, transferiu l'amanida amb cogombres picants a pots ja fets. L'enrotllem, la posem a les parpelles i sota l'abric de pell. El guardem per guardar-lo després que l'amanida s'hagi refredat completament.
Cogombres en pasta de tomàquet
Aquesta opció és absolutament preciosa. Al cap i a la fi, sovint no hi ha temps per mirar un hivernacle de cogombre; els fruits superen i fins i tot es tornen grocs. Però no hi ha on llençar els cogombres, i és una llàstima. De fet, no cal fer-ho. Els cogombres picants s'elaboren a partir de cogombres "creixents".
El que necessiteu per a l'amanida:
- cogombres - 4,5 kg;
- all - 2 caps grans;
- sucre granulat - 1 tassa;
- oli de gira-sol refinat - 1 tassa;
- aigua neta - 1 got;
- pasta de tomàquet - 1 litre;
- sal no iodada - 2 cullerades;
- vinagre 70% - 1 cullerada.
Aquesta és potser la recepta més fàcil i senzilla per a una amanida de cogombre picant.
Primer talleu els cogombres rentats i secs a tires i després a daus petits.
Traiem la roba exterior dels alls, i després traiem la pel·lícula transparent de cada gra. Tritureu-ho amb una premsa d'all.
Col·loqueu els cogombres en un bol gran i pla, afegiu-hi aigua, sucre granulat, sal, pasta de tomàquet, oli de gira-sol. Barregeu-ho tot amb cura per no alterar la integritat dels trossos de cogombre i col·loqueu-los a l'estufa. Primer a foc fort. Després de bullir, reduïu la temperatura al mínim i bulliu l'amanida durant 10 minuts.
Afegiu-hi l'all picat i aboqueu-hi vinagre. Cuinar durant 10 minuts i posar immediatament en pots nets i estèrils. Podeu enrotllar les tapes de cargol o de llauna clau en mà. Deixeu els pots amb la deliciosa amanida cap per avall sota l'abric de pell fins que es refredin completament.
Aquesta preparació es pot emmagatzemar bé per a l'hivern, fins i tot al prestatge inferior d'un armari de cuina. Una amanida de cogombre picant amb patates bullides o carn és molt bona. Bona gana.
Nezhinsky
Els teus cogombres estan massa madurs i no saps què fer-hi? No dubteu a triar-los i portar-los a la cuina. El reciclarem i farem una altra senzilla amanida picant per a l'hivern.
Per tant, necessitarem:
- 4 kg de cogombres;
- 3 kg de ceba;
- 4 cullerades grans de sal no iodada;
- 200 ml de vinagre de taula al 9%;
- 60 grams d'una barreja de pebre de Jamaica i grans de pebre negre;
- un got d'oli vegetal.
Aquesta recepta és de llarga durada i dura unes dues hores. Però el berenar salat acabat val la pena.
Passos de cocció
- Rentem les verdures. Talleu els extrems dels cogombres i talleu-los com vulgueu: anelles, mitges anelles, daus.
- Peleu la ceba i esbandiu amb aigua freda. Segons la recepta, tallem aquesta verdura a mitges anelles.
- Combina les rodanxes en un bol gran i pla, afegim sucre, sal, pebre de Jamaica i pebre negre, és millor barrejar les verdures amb les mans per no aixafar les verdures.
- Cobriu la conca amb una tapa. No toqueu les verdures durant mitja hora. Durant aquest temps, els cogombres estaran saturats de sal i sucre i donaran suc.
- Col·loqueu la paella al foc a la temperatura més alta. Tan bon punt les verdures bullin, canvieu a foc lent i deixeu coure l'amanida de cogombre i ceba durant 10 minuts més.
- Aboqueu oli vegetal (és millor utilitzar oli refinat, però els amants poden utilitzar oli aromàtic habitual) i vinagre de taula. Tornem a augmentar la temperatura. Quan bulli, reduir-lo a baix. Durant la cocció, els cogombres s'instal·len al fons, de manera que per evitar que es cremi la massa, l'aperitiu s'ha de remenar constantment.
Mentre es cuinava el nostre aperitiu, els pots i les tapes es van esterilitzar. Després de tot, cal posar els preparats vegetals per a l'hivern directament en pots calents. Després d'enrotllar-los, donar-los la volta i embolicar-los.
Guardem els pots refredats en un lloc fosc i fresc.
Conclusió
Com podeu veure, sempre podeu trobar un ús per als cogombres. No us hauríeu de limitar només a escabetx i adobs. Les amanides de cogombre sempre resulten saboroses i aromàtiques. A causa del fet que el tractament tèrmic és limitat en el temps, els microelements i vitamines útils es conserven a les verdures.
El propi cogombre, així com els ingredients addicionals, són baixos en calories. Per tant, l'aperitiu de cogombre és una excel·lent opció per incloure'l a la vostra dieta per perdre pes.Passant una mica de temps, oferiràs a la teva família tot tipus d'escabetx per a tot l'hivern.
