Contingut
Podeu adobar el julivert per a l'hivern en pots de vidre o recipients tancats hermèticament fets de plàstic d'alimentació. Els verds es processen en sec, simplement es barregen o s'escampen amb sal. Les matèries primeres es poden tallar i omplir amb salmorra. Amb qualsevol tipus de conservació, la majoria dels nutrients, així com l'aroma de l'herba, es mantindran durant tot l'hivern.
És possible salar julivert per a l'hivern?
Més sovint, les verdures es cullen seques o congelades. Aquests mètodes de processament tenen els seus pros i contres. El julivert sec perd la seva aroma i alguns dels seus components beneficiosos. Es necessitarà molt de temps per preparar-lo. La congelació és un mètode més convenient si no hi ha moltes verdures i hi ha espai al congelador.
És millor adobar una gran quantitat de julivert en pots per a l'hivern
Els verds s'emmagatzemen bé en recipients de vidre. Les receptes no requereixen tractament tèrmic i la sal actua com a conservant.
Podeu utilitzar julivert en conserva per preparar primers i segons plats. Cal tenir en compte que la sal s'utilitza per emmagatzemar verdures, de manera que el gust del plat només s'ajusta després d'afegir verdures.
Els beneficis i els perjudicis del julivert salat
El julivert en conserva per a l'hivern conté molts components útils. La composició química de l'herba inclou:
- vitamines del grup B, E PP;
- betacarotens;
- fòlic (B9) i àcid ascòrbic (C);
- fil·loquinona (K);
- apigenina (compost bioflavonoide).
La preparació per a l'hivern conté:
- zinc;
- sodi;
- potassi;
- fòsfor;
- calci;
- coure;
- magnesi.
Propietats beneficioses del julivert salat:
- Participa en l'hematopoiesi, normalitza el nombre de glòbuls vermells, millora la coagulació i prevé el desenvolupament de l'anèmia.
- Afavoreix la funció cerebral, augmenta la comunicació entre neurones.
- Millora el metabolisme dels lípids, normalitza la funció hepàtica.
- Té propietats diürètiques i redueix la inflor.
- Enforteix les genives, blanqueja l'esmalt dental.
- Actua com un fort antioxidant. Prevé el desenvolupament de l'aterosclerosi, enforteix els vasos sanguinis i alleuja els processos inflamatoris.
- Calma i restaura el sistema nerviós, millora la qualitat del son.
- Normalitza el metabolisme dels greixos als teixits, el julivert és útil per a la pèrdua de pes.
- Normalitza els nivells hormonals en les dones, participa en la producció de testosterona en els homes.
- Millora el funcionament del sistema digestiu, elimina toxines.
L'herba està indicada per al tractament de:
- prostatitis;
- espasmes musculars;
- obesitat;
- malalties gastrointestinals;
- depressió;
- aterosclerosi;
- al·lèrgies.
El julivert i la sal només poden ser perjudicials si es consumeixen en excés. Feu servir amb precaució en les condicions següents:
- exacerbació de la cistitis;
- malaltia de la urolitiasi;
- nefritis;
- coagulació de la sang alta;
- reacció al·lèrgica al julivert;
- anorèxia.
No es recomana utilitzar julivert durant l'embaràs, ja que pot provocar la contracció de les parets uterines.
Selecció i preparació del julivert per a la collita
Per adobar les verdures per a l'hivern, utilitzeu julivert jove de bona qualitat, sucós, sense fulles seques ni grogues. Talla, retirant-se de la base de l'arbust, uns 10-15 cm.
Les verdures es prenen per a la conserva a principis d'estiu, és a dir, abans de la fase de floració i de la formació de tiges dures.
Com preparar les matèries primeres per al processament:
- Es classifica la peça, s'eliminen fulles seques o grogues, possible herba o petites restes.
- Feu una solució salina feble en la qual els verds estiguin submergits durant 10-15 minuts. Això és necessari per desfer-se dels petits insectes.
- Treure i rentar sota aigua corrent.
- Les matèries primeres es col·loquen sobre un drap de cuina de tela. Cal que la humitat s'evapori completament.
- Recollides en petits raïms, de mida convenient per tallar.
- Traieu la part dura de les tiges.
- Tallar a trossos petits.
Com adobar el julivert en pots per a l'hivern
Podeu preparar julivert i sal per a l'hivern en pots de qualsevol mida, però és millor utilitzar-ne de petits. En aquest cas, la peça estarà ben salada. Algunes receptes no preveuen l'esterilització dels contenidors de conservació. Però els pots i les tapes s'han de desinfectar per evitar que es formi floridura. Per escalfar recipients de vidre, podeu utilitzar un microones o un forn. Com a últim recurs, els pots es poden ruixar amb aigua bullint i assecar-los.
Recepta de julivert salat per a l'hivern mitjançant el mètode sec
Les receptes recomanen una proporció 5:1 de julivert i sal, és a dir, per a uns 500 g d'herba necessitareu 100 g. Per evitar que les verdures quedin massa salades, n'hi ha prou amb 2 cullerades. l.
Recepta de julivert i sal per a l'hivern amb el mètode sec:
- Les matèries primeres preparades es col·loquen en un recipient de barreja; és millor agafar un bol de plàstic o vidre.
- Elaborat en petits lots, aproximadament 1 kg cadascun.
- S'afegeix sal a les matèries primeres i comencen a barrejar-se segons el principi de pastar la massa.
- Al cap d'una estona apareixerà el suc.
- La massa es col·loca en pots secs i tractats, cada capa està ben compactada, podeu utilitzar una cullera o un corró, si no ho feu, els verds s'assentaran i el recipient quedarà mig buit.
Podeu tancar-lo amb tapes metàl·liques o de niló. En el segon cas, es col·loca una gasa neta a la superfície de la peça, s'afegeix una capa de sal i es tanca.
Podeu preparar l'herba en un recipient:
- El fons està cobert de sal.
- Distribuïu les matèries primeres en capes. Cada fila s'escampa amb sal.
- Ompliu fins a dalt. La capa final és la sal. Els contenidors estan tancats.
- Posar a la nevera.
Utilitzeu primer l'herba per a aquesta recepta. Vida útil - no més de quatre mesos.
Emmagatzemeu la peça a una temperatura de +4 0C al soterrani, rebost o nevera
Recepta d'escabetx de julivert per a l'hivern amb salmorra
El julivert després del processament es pot tallar o utilitzar branques amb les parts dures de la tija eliminades. La salmorra es prepara a raó de 2 cullerades. l. sal per 2 litres d'aigua.
Seqüència del procés:
- Els pots esterilitzats estan ben plens de matèries primeres.
- Posar aigua al foc i preparar la salmorra.
- El líquid bullent s'aboca en recipients.
- Segellat amb tapes metàl·liques.
Es donen la volta als pots per assegurar-se que estiguin ben tancats i coberts amb una manta o manta tèbia.
Les verdures amb salmorra es poden preparar de la següent manera:
- Els pots (0,5 l) s'omplen ben bé amb matèries primeres picades, deixant aproximadament 5 mm a la part superior.
- Aboqueu-hi ½ cullerada. l. sal i aboqueu aigua bullint a la part superior.
- Col·loqueu un drap de cuina al fons de la paella, col·loqueu pots i tapeu-los.
- Aboqueu aigua al recipient perquè arribi al penjador del recipient.
- Esterilitzar durant 2-3 minuts.
Segellar i invertir sobre les tapes.
La collita per a l'hivern després de l'esterilització conserva el seu valor nutricional durant 9-10 mesos
Conclusió
Hi ha una manera ràpida d'adobar julivert per a l'hivern: ruixeu-lo amb sal o aboqueu-lo amb salmorra. La vida útil del producte es pot allargar si els pots d'herbes estan esterilitzats. El julivert en conserva s'utilitza com a condiment de primers i segons plats. Proporciona no només un gust agradable, sinó també una fresca aroma de vegetació.
