Contingut
Les receptes de carbassa "com els bolets" per a l'hivern permeten preparar una verdura apetitosa amb carn cruixent. Té gust de carbassó. Aquesta verdura és salada, en escabetx o en conserva assortida amb diferents verdures. Però la recepta per preparar carbassa "com els bolets" per a l'hivern és especialment popular. Surten picants i molt aromàtics.
Normes per preparar la carbassa per a l'hivern amb bolets
La preparació resultarà deliciosa si seguiu totes les regles per preparar l'ingredient principal:
- Per a la conservació s'utilitza carbassa jove amb una pell fina que no està pelada. N'hi ha prou amb esbandir les fruites sota aigua corrent amb un raspall dur.
- S'ha de treure la tija i també s'ha de tallar la part posterior. Per mantenir la verdura cruixent, està prèviament blanquejada. Per fer-ho, es submergeix en aigua bullint i es manté durant set minuts o simplement s'ha d'arrossegar amb aigua bullint.
- Per evitar que la carbassa perdi el seu color, després del tractament tèrmic es posa en aigua gelada.
- Independentment de la recepta, al fons dels recipients de vidre es col·loquen espècies, grans d'all, fulles d'arbres fruiters o arbustos de baies. Això us permetrà maximitzar el gust de la verdura.
Les fruites preparades es col·loquen en un recipient de vidre a sobre d'espècies i herbes.Aboqui la marinada bullint sobre la verdura i enrotlleu-la. Els pots no es cobreixen perquè els ingredients principals no estiguin massa cuits.
Abans de conservar, els envasos de vidre es renten a fons amb una solució de refresc, s'esbandeixen sota aigua corrent i s'esterileixen amb vapor o al forn. Les tapes s'han de bullir.
Recepta clàssica de carbassa d'hivern com els bolets
Gràcies al seu sabor neutre, la carbassa es pot marinar "com els bolets". La carbassa resulta sucosa i tendra. El gust de la preparació recorda els bolets de llet salada.
Ingredients:
- 1 kg de carbassa;
- 30 g de sucre;
- 170 ml d'aigua purificada;
- 25 g de sal de taula;
- 170 ml d'oli vegetal;
- 10 pèsols de pebre de Jamaica negre;
- 30 ml de vinagre;
- 2 fulles de llorer.
Preparació:
- Es renten bé la carbassa jove, es tallen la tija i l'esquena. La verdura es talla en plaques de no més de 5 mm de gruix.
- L'aigua s'aboca en una paella i es posa al cremador. Afegiu l'oli, el vinagre, els pèsols de pebre vermell, la sal, el llorer i el sucre. Porta a ebullició.
- Col·loqueu la carbassa tallada a rodanxes a la marinada bullint, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- La carbassa es posa en pots esterilitzats prèviament. Aboqueu la marinada restant de manera que el seu nivell estigui 2 cm per sota del coll. Cobrir amb tapes i posar al forn preescalfat a 150 °C. Tan bon punt el contingut dels pots comenci a bullir, deixeu-ho 5 minuts més. Traieu els recipients i enrosqueu les tapes amb força.
Carbassa com els bolets: recepta amb pastanaga i all
L'opció de conserva amb pastanagues agradarà a tots els amants de les verdures en vinagre. La preparació "per a bolets" resulta sucosa, apetitosa i tendra.
Ingredients:
- ½ cullerada. vinagre 9%;
- 1,5 kg de carbassa;
- ½ cullerada. oli vegetal;
- 2 pastanagues;
- 3 g de pebre negre mòlt;
- gran cap d'all;
- 30 g de sal de taula;
- ½ cullerada. sucre granulat.
Preparació:
- Rentar les fruites amb un raspall dur sota aigua corrent. Talleu la tija i el fons de la verdura. Peleu les pastanagues i esbandiu-les bé. Talleu les verdures a trossos petits.
- Separeu els alls en grans, peleu-ne cadascun i piqueu-los finament. Combina tots els ingredients preparats en un bol profund, condimenta amb espècies, espolvora amb sucre i sal. Aboqueu-hi el vinagre, remeneu i deixeu-ho marinar durant tres hores.
- Dividiu la barreja de verdures en pots esterilitzats. Folreu el fons d'una paella ampla amb una tovallola. Col·loqueu els pots coberts amb tapes i aboqueu aigua fins als penjadors del recipient. Posar a foc lent i esterilitzar durant 10 minuts des del moment en què bull. Segellar amb tapes i refredar.
Carbassa com bolets amb herbes
Gràcies al seu sabor neutre, la carbassa combina bé amb qualsevol espècies, herbes o altres verdures. En remullar-se amb les seves aromes, la verdura adquireix un aroma i un gust únics.
Ingredients:
- ½ cullerada. pebre negre mòlt;
- 1,5 kg de carbassa;
- 50 g de sucre;
- 5 grans d'all;
- 25 g de sal gema;
- un ram de julivert i anet;
- ½ cullerada. vinagre 9%;
- ½ cullerada. oli vegetal.
Preparació:
- Rentar l'ingredient principal amb un raspall dur. Traieu les tiges i talleu la part inferior. Talleu la verdura a trossos petits.
- Esbandiu les verdures, assequeu-les lleugerament i talleu-les. En un bol gran, combineu les verdures amb les herbes. Retireu les closques dels alls i passeu per una premsa d'alls a la resta d'ingredients. Aboqui oli vegetal, vinagre, sucre, pebre mòlt i sal.
- Barregeu bé el contingut i deixeu-ho marinar 3 hores. Rentar els pots amb salmorra de soda, esterilitzar i repartir-hi la barreja de verdures. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 10 minuts en una cassola amb aigua bullint.Seient ben fort i fresc.
Normes per emmagatzemar la carbassa amb gust de bolets
La regla principal per a l'emmagatzematge a llarg termini d'aliments en conserva: pots tancats hermèticament. Només en aquest cas la conservació conservarà la seva frescor durant molt de temps. Els preparats de carbassó es poden menjar durant 2 anys.
És millor emmagatzemar els aliments en conserva en un celler o soterrani. En cap cas s'han de mantenir els recipients amb verdures a prop d'aparells de calefacció. Els pots s'han de revisar periòdicament, i si hi ha el més mínim signe de floridura o inflor de la tapa, s'ha de llençar el contingut.
Conclusió
Les receptes de carbassa "com els bolets" per a l'hivern són variades. Podeu experimentar afegint certes espècies i herbes. La carbassa va bé amb altres verdures, complementant-se.
