Contingut
- 1 Subtileses de cuinar albergínies Cobra per a l'hivern
- 2 Receptes per a un berenar picant Cobra d'albergínia per a l'hivern
- 2.1 Recepta clàssica de berenar Cobra
- 2.2 Amanida de cobra d'albergínies amb tomàquet per a l'hivern
- 2.3 Aperitiu Cobra amb albergínies en salsa de pebrot
- 2.4 Amanida d'albergínia cobra amb pastanaga
- 2.5 Aperitiu Cobra amb albergínia i pebrot
- 2.6 Amanida de cobra amb albergínies sense esterilització
- 2.7 Aperitiu Cobra amb albergínies fregides al forn
- 2.8 Preparació Cobra d'albergínies en adob picant
- 3 Períodes i normes d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
Les albergínies, en combinació amb altres tipus de verdures, són ideals per a la conserva. L'amanida d'albergínia Cobra per a l'hivern és una opció ideal per a qualsevol que li agradi el menjar picant. Un aperitiu ben preparat resulta salat i, idealment, complementarà tant una taula festiva com diària. Les receptes us ajudaran a fer una amanida apetitosa per a l'hivern sense dificultats i temps innecessaris.
Subtileses de cuinar albergínies Cobra per a l'hivern
Cobra és un original aperitiu fred, l'ingredient principal del qual és l'albergínia. També conté diverses verdures i espècies. Per preparar una deliciosa amanida i assegurar-ne la conservació per a l'hivern, heu de seguir les normes de preparació dels ingredients.
Selecció de verdures
Les albergínies joves són les més adequades per a l'aperitiu Cobra. Si la verdura és suau i apareixen arrugues a la seva pell, això indica que està massa madur.Aquests exemplars no es recomana per a cap conservació.
A l'hora de triar, també hauríeu de tenir en compte el color de les solanàcies. La pell ha de ser de color lila fosc, sense taques ni altres defectes. S'han de donar preferència a exemplars pesats, durs i elàstics.
Preparant els plats
La preparació de l'amanida Cobra implica un tractament tèrmic de les verdures. Per fer-ho, cal fer servir una paella esmaltada gran. Les parets i el fons del recipient no han de ser massa prims, ja que això pot provocar la crema dels ingredients.
També necessitareu pots de vidre en els quals es conservarà l'amanida acabada. S'han de comprar i preparar amb antelació. Això també s'aplica a les tapes metàl·liques, que s'utilitzaran per conservar el recipient amb la preparació per a l'hivern.
Receptes per a un berenar picant Cobra d'albergínia per a l'hivern
Aquesta amanida ha guanyat una gran popularitat pel seu gust i facilitat de preparació. Per tant, han aparegut moltes opcions per a aquests aperitius. Gràcies a això, podeu triar una recepta adequada d'albergínies Cobra en conserva per a l'hivern, tenint en compte les preferències individuals.
Recepta clàssica de berenar Cobra
Podeu fer una preparació d'albergínia amb una quantitat mínima d'ingredients. Aquesta és l'opció més senzilla que us permet preparar ràpidament les albergínies Cobra per a l'hivern.
Components necessaris:
- albergínies - 3 kg;
- xile - 1 beina;
- suc de tomàquet - 1 l;
- all - 2 caps;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal - 2 cullerades. l.;
- vinagre - 2 cullerades. l.
Talleu les albergínies d'1 cm de gruix
Etapes:
- Remullar les albergínies durant 1-2 hores.
- Es retiren del líquid, s'assequen sobre una tovallola, es netegen i es tallen.
- La verdura tallada es fregeix en una paella pels dos costats per crear una crosta daurada.
- Poseu les albergínies en una cassola, barregeu-les amb l'all picat i aboqueu-hi el suc de tomàquet.
- Els ingredients es cou a foc lent durant 20 minuts, afegiu-hi oli i vinagre, pebre picant i sal.
Gairebé tot el líquid s'ha d'evaporar de l'amanida. Després d'això, s'omplen els pots, s'esterileixen en aigua bullint durant 25 minuts i es tanquen. Els segells s'han de mantenir a l'interior fins que es refredin i després s'han d'emmagatzemar.
Amanida de cobra d'albergínies amb tomàquet per a l'hivern
Aquesta opció per preparar-se per a l'hivern no és menys popular que la recepta clàssica. La principal diferència és que les albergínies es complementen amb un amaniment de tomàquet elaborat amb tomàquets frescos.
Ingredients:
- albergínia - 3 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- all - 3 caps;
- pebrot - 2 kg;
- anet, julivert - 1 ram cadascun;
- xile - 1 beina;
- oli de gira-sol - 200 ml;
- vinagre - 150 ml.
L'amanida es complementa amb un amaniment de tomàquet elaborat amb tomàquets frescos.
Com preparar-se per a l'hivern:
- Les albergínies es tallen en cercles i es posen en remull durant 1 hora.
- En aquest moment, el pebrot es pela, es talla i es barreja amb els tomàquets picats.
- Passar les verdures i els alls per un picador de carn, remenar i afegir sal.
- Aboqueu oli de gira-sol en un recipient gran.
- Col·loqueu una capa d'albergínia al fons i arrebossem amb la barreja de tomàquet.
- Distribuïu totes les verdures en capes.
- Portar a ebullició, remenar amb cura els ingredients, reduir el foc i coure durant 25 minuts.
- Afegiu-hi el vinagre i la sal, i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts més.
L'amanida preparada s'omple en pots esterilitzats prèviament i es tanca per a l'hivern. Els rotllos es deixen a temperatura ambient durant 14-16 hores, després de les quals es traslladen a un lloc d'emmagatzematge.
Aperitiu Cobra amb albergínies en salsa de pebrot
Aquesta amanida es pot servir tant com a aperitiu com com a plat principal. Els pebrots complementen perfectament el gust de les albergínies picants i fan que les preparacions d'hivern siguin més nutritives.
Necessitarà:
- albergínies - 3 kg;
- pebrot - 2 kg;
- suc de tomàquet - 1 l;
- all - 15 grans;
- anet, julivert;
- oli vegetal, vinagre - 200 ml cadascun;
- sal - 2 cullerades. l.
Passos de cocció:
- Primer, les albergínies es tallen a rodanxes i es posen en remull.
- En aquest moment, hauríeu de preparar el farcit. Per fer-ho, els pebrots dolços es trituren en daus petits o tires llargues i fines. El suc de tomàquet s'aboca en un recipient, es bull, després s'afegeixen verdures picades i es cou a foc lent durant 20 minuts.
- Assecar les albergínies sobre una tovallola o tovallons.
- S'afegeix oli a la paella, s'hi col·loquen albergínies amb farcit de pebre capa per capa.
- Col·loqueu el recipient ple al foc, quan el contingut bulli, deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- S'afegeix vinagre i sal a la barreja, després es retira la paella del foc.
El pebrot fa que el plat sigui més picant i nutritiu
A continuació, heu de col·locar les albergínies Cobra picants en pots esterilitzats per a l'hivern. Es cobreixen amb tapes de ferro, prèviament bullint-les amb aigua.
Una altra versió d'albergínia amb farcit de pebre:
Amanida d'albergínia cobra amb pastanaga
Les pastanagues seran una excel·lent addició al berenar. Aquest component destaca el picant i fa que el gust sigui més intens.
Per a aquesta peça de treball necessitareu:
- solanàcies - 3 kg;
- pastanagues, pebrot - 1 kg cadascun;
- ceba - 2 caps;
- oli vegetal, vinagre - 150 ml cadascun;
- aigua - 0,5 l;
- sal - 2 cullerades. l.
Les pastanagues destaquen el picant del plat i enriqueixen el gust.
Procés de cocció:
- Es tallen les albergínies i es deixen escórrer.
- En aquest moment, prepareu el farcit. Els tomàquets es trituren en un picador de carn i es bullen en una cassola durant 20 minuts. Quan el suc està parcialment bullit, s'afegeix sal i oli a la composició. Barrejar el vinagre amb l'aigua i abocar-lo als tomàquets.
- Ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot a tires i la ceba a mitges anelles.
- Tritureu els alls amb una premsa.
- Poseu totes les verdures a la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Rentar les albergínies, assecar-les sobre una tovallola, tallar-les a trossos oblongs de mida mitjana.
- Col·loqueu-los en salsa de verdures, remeneu-los, deixeu-los coure a foc lent durant mitja hora.
L'amanida acabada s'ha de posar calenta en pots i enrotllar-la. Els recipients es donen la volta, es cobreixen amb una manta i es deixen 1 dia, després es treuen.
Aperitiu Cobra amb albergínia i pebrot
Aquesta recepta per preparar Cobra amb albergínia per a l'hivern sens dubte agradarà als amants dels aperitius freds. Per a l'amanida, s'han de prendre 2 kg de pebrot fresc, prèviament sembrat.
Necessitarà:
- solanàcula - 2,5 kg;
- pebrot picant - 2 beines;
- all - 2 caps;
- oli vegetal, vinagre - 100 ml cadascun;
- sal - 2 cullerades. l.
L'amanida va bé amb tots els guarniments, així com amb carn i aus.
Etapes:
- Fregiu les albergínies en una paella.
- Tritureu el pebrot en un picador de carn i afegiu-lo a la salsa picant.
- Afegiu oli, vinagre, sal.
- Les solanàcies fregides es submergeixen a la barreja, peça per peça, i immediatament es posen al pot.
- Ompliu el recipient, deixant 2-3 cm a la vora.
- L'espai restant s'omple amb farciment.
Els pots d'amanida s'han de posar en aigua bullint durant 30 minuts per esterilitzar-los. Després es cobreixen amb tapes i es deixen refredar.
Amanida de cobra amb albergínies sense esterilització
Preparar verdures per a l'hivern implica esterilitzar els pots. Tanmateix, la recepta proposada elimina la necessitat d'aquest procediment.
Necessitarà:
- solanàcula - 2 kg;
- tomàquets, pebrots - 1 kg cadascun;
- 1 cap d'all;
- xile - 1 beina;
- vinagre - 100 ml;
- sal - 3 culleradetes;
- oli de gira-sol - 150 ml.
La preparació resulta picant i picant
Preparació pas a pas:
- Les albergínies es tallen a tires grans i es posen en remull durant 1 hora.
- En aquest moment, les verdures restants es tallen amb una picadora de carn.
- La mescla es posa al foc, s'hi afegeix oli, vinagre i sal.
- El farcit es porta a ebullició i després es col·loquen les albergínies a dins. La barreja es cou a foc lent durant 20 minuts, els pots s'omplen amb força i s'enrotllen immediatament.
Aperitiu Cobra amb albergínies fregides al forn
Les verdures per a un berenar picant no s'han de fregir en una paella ni estofar-les amb altres ingredients. També les podeu coure al forn i després utilitzar-les per preparar-los per a l'hivern.
Components:
- albergínies - 3 kg;
- suc de tomàquet - 1 l;
- pebrot dolç - 1 kg;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- xile - 2 beines;
- all - 2 caps;
- vinagre - 100 ml.
Les albergínies es poden coure al forn senceres o les podeu tallar prèviament
Mètode de cocció:
- Piqueu l'ingredient principal i poseu-lo en aigua durant 1 hora.
- Col·loqueu sobre una safata de forn untada.
- Enfornar durant 30 minuts a 190 graus.
- Tritureu el pebre i l'all en una picadora de carn.
- Poseu la barreja al foc, afegiu-hi vinagre, oli, afegiu suc de tomàquet.
- Portar a ebullició i coure durant 20 minuts.
- Les verdures al forn es col·loquen en pots en capes amb farcit.
Per a aquesta recepta, es recomana esterilitzar envasos de vidre. Després d'omplir-los d'amanida, cal posar-los en aigua bullint durant 25-30 minuts i després tancar-los.
Preparació Cobra d'albergínies en adob picant
Podeu fer una apetitosa amanida picant amb una marinada amb espècies aromàtiques. Aquesta recepta és molt senzilla, però permet obtenir un deliciós berenar fred per a l'hivern.
Per a 1 kg de l'ingredient principal necessiteu:
- all - 10 grans;
- fulla de llorer - 4 peces;
- mig litre d'aigua;
- pebrot - 2 beines;
- vinagre - 30 ml;
- oli vegetal 500 ml;
- sucre - 20 g.
La preparació es prepara amb una deliciosa marinada i espècies aromàtiques.
Procés de cocció:
- Primer de tot, feu la marinada. Per fer-ho, afegiu el pebrot triturat i les espècies indicades a la llista a un recipient amb aigua.
- Més tard, s'afegeix sal i oli vegetal a la composició.
- Quan el líquid bulli, deixeu-ho coure durant 2-4 minuts, afegiu-hi vinagre.
- Les albergínies s'han de fregir en una paella, ben omplertes amb pots prerentats i complementades amb una marinada picant. Cada recipient s'esterilitza en aigua bullint durant 12-15 minuts i es tanca amb tapes de ferro.
Períodes i normes d'emmagatzematge
En pots estèrils, l'amanida s'ha d'emmagatzemar en una habitació amb una temperatura de fins a 8 graus. Aleshores, la costura durarà almenys 2 anys. Si les temperatures són més altes, el període es redueix a 10-12 mesos.
Els pots es poden guardar a la nevera. A una temperatura de 8-10 graus s'emmagatzemen durant almenys 4 mesos. Però el millor és mantenir els girs en un celler o soterrani amb condicions climàtiques adequades.
Conclusió
L'amanida d'albergínia Cobra per a l'hivern és una opció de preparació ideal, ja que es prepara de manera ràpida i senzilla.L'aperitiu té un gust picant i complementa idealment guarniments i plats diversos. Les solanàcies combinen bé amb altres verdures, per això pots afegir diferents ingredients a l'amanida, fent-la més nutritiva i rica. La conservació adequada garantirà la seguretat de les peces de treball durant un llarg període de temps.
