Contingut
- 1 Secrets de cuinar cogombres amb mostassa en coreà
- 2 Cogombres coreans picants amb mostassa seca
- 3 Deliciosa recepta de cogombres coreans amb mostassa
- 4 Amanida coreana de cogombre amb all i mostassa
- 5 Cogombres a l'estil coreà amb mostassa sense esterilització
- 6 Amanida coreana de cogombre amb llavors de mostassa i herbes
- 7 Cogombres coreans amb mostassa i pastanagues
- 8 Normes d'emmagatzematge
- 9 Conclusió
Els cogombres coreans amb mostassa per a l'hivern són un excel·lent substitut de les verdures en vinagre i salades. L'aperitiu resulta picant, aromàtic i molt saborós. Els cogombres de diferents mides i formes, així com els grans, són adequats per cuinar.
Secrets de cuinar cogombres amb mostassa en coreà
El gust dels aperitius d'hivern depèn d'espècies i condiments ben seleccionats. Els cuiners novells poden utilitzar una barreja comprada a la botiga per a les pastanagues coreanes. En comprar, presteu atenció a assegurar-vos que la composició només contingui ingredients naturals. Si teniu glutamat monosòdic, els xefs experimentats no recomanen comprar aquesta barreja.
Si s'utilitzen fruites massa madures per a l'amanida, assegureu-vos de tallar la pell i eliminar les zones amb un gran nombre de llavors, ja que són molt denses.
Les verdures es tallen de diferents maneres. La mida i la forma depenen de la recepta escollida. Els exemplars joves es tallen més sovint en barres o cercles, i els exemplars coberts es ratllen. Utilitzeu un ratllador per a les pastanagues coreanes.Si no hi ha, tritureu-lo a tires fines. Les cebes es tallen a quarts o mitges anelles, i els pebrots a tires.
Totes les amanides d'hivern coreanes són famoses pel seu sabor picant i picant, que es poden ajustar segons es vulgui. Per fer-ho, canvieu de manera independent el volum d'all i pebre picant afegits.
Perquè els cogombres siguin el més densos i cruixents possibles, poseu-los en remull amb aigua gelada abans de cuinar-los. No els heu de mantenir en líquid durant més de dues hores, ja que els fruits poden tornar-se àcids.
Col·loqueu l'amanida només en pots esterilitzats i cobriu-los amb tapes bullides. No cal embolicar les peces després del segellat. Aquest procés ajuda a millorar l'emmagatzematge dels aliments enllaunats, però afecta negativament el gust dels cogombres coreans. A causa de l'exposició prolongada a la calor, perden la seva cruixent.
S'utilitzen diverses tecnologies per preparar aperitius d'hivern. Tot depèn de la recepta escollida. Durant el procés, els cuiners es guien per una descripció pas a pas i observen les proporcions per evitar errors.
Cogombres coreans picants amb mostassa seca
La recepta proposada de cogombres coreans amb mostassa us delectarà amb el seu sabor fins a la propera temporada d'estiu. Un plat es prepara amb fruites de qualsevol grau de maduresa.
Necessitarà:
- sucre - 130 g;
- all - 13 grans;
- cogombres - 1,7 kg;
- sal - 60 g;
- pebrot vermell - 10 g;
- mostassa seca - 10 g;
- condiment per a pastanagues coreanes - 15 g;
- pastanagues - 600 g;
- vinagre 9% - 120 ml;
- oli refinat - 120 ml.
Descripció pas a pas del procés:
- Esbandiu les fruites. Talleu les vores. Traieu la pell i el nucli dels exemplars massa grans. Tallar a parts iguals.
- Ratlleu les pastanagues.Un ratllador coreà és el més adequat per a aquest propòsit. Incorporeu-hi els cogombres.
- Afegir l'oli. Afegiu sal. Espolvorear amb els ingredients secs indicats a la recepta. Aboqueu-hi vinagre. Remenar i deixar durant cinc hores.
- Transferir als pots. Col·loqueu a sobre de la tapa.
- Tapeu la paella amb un drap i col·loqueu els recipients. Aboqui aigua. Deixar a foc mitjà durant 25 minuts. No el podeu mantenir més temps, sinó l'amanida prendrà un aspecte lleig.
- Traieu els espais en blanc i tanqueu-los.
Talleu cada cogombre en quatre parts
Deliciosa recepta de cogombres coreans amb mostassa
A molta gent li encanta el sabor de les amanides coreanes, però no saben que es poden segellar per a l'hivern. Amb l'addició de pebre picant i mostassa, la preparació es torna picant i aromàtica.
Necessitarà:
- all - 4 caps grans;
- mostassa seca - 10 g;
- sucre - 160 g;
- sal de taula - 60 g;
- pebre negre mòlt - 40 g;
- vinagre 6% - 240 ml;
- oli de gira-sol - 220 ml;
- cogombres - 4 kg;
- pebrot picant - una beina a cada pot.
Procés pas a pas:
- Talleu els cogombres rentats en anelles de mida mitjana. Picar els grans d'all pelats. La forma no afecta el gust.
- Col·loqueu els ingredients preparats en una cassola. Afegiu productes secs.
- Aboqueu-hi vinagre i oli. Remeneu i deixeu-ho durant sis hores.
- Transferiu als recipients preparats, afegint una beina de pebre a cadascun.
- Col·locar en una conca alta perquè l'aigua arribi a les espatlles.
- Deixar a foc mitjà durant un quart d'hora. Refredar i cargolar les tapes.
Per obtenir un gust més picant, s'afegeixen beines de pebre vermell a l'amanida per a l'hivern.
Amanida coreana de cogombre amb all i mostassa
La recepta de cogombres amb pastanaga coreana i mostassa amb l'addició d'espècies calentes agradarà a tots els amants dels aperitius salats.
Necessitarà:
- all - 4 grans;
- pebrot vermell mòlt - 10 g;
- coriandre - 5 g;
- oli vegetal - 120 ml;
- grans de mostassa - 20 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 80 ml;
- pastanagues - 300 g;
- sucre - 10 g;
- salsa de soja - 80 ml;
- cogombres - 800 g.
El procés de preparació de verdures en coreà:
- Talleu els cogombres. Les barres han de tenir aproximadament la mateixa mida, i la longitud màxima de 5 cm.Salpeu i deixeu reposar un quart d'hora. Escorreu el suc.
- Ratlleu la resta de verdures amb un ratllador de pastanaga coreà. Passeu els alls per una premsa. Combina tots els components preparats.
- Afegiu la resta dels ingredients. Deixar durant una hora.
- Col·loqueu en pots nets. Posar en una cassola amb aigua.
- Esterilitzar durant un quart d'hora. Suro.
Per picant, podeu afegir més all a l'amanida per a l'hivern.
Cogombres a l'estil coreà amb mostassa sense esterilització
La preparació per a l'hivern es serveix com a plat a part i com a complement de les patates i els cereals bullits.
Necessitarà:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 50 g;
- pastanagues - 500 g;
- all - 5 grans;
- sucre - 100 g;
- pebrot picant mòlt - 5 g;
- grans de mostassa - 10 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- pebre vermell - 5 g;
- vinagre (9%) – 70 ml.
Procés pas a pas:
- Premeu els grans d'all a través de la premsa d'all. Talleu els cogombres a trossos. Ratlleu la verdura taronja amb un ratllador de pastanaga coreà o talleu-la a rodanxes fines amb un ganivet. Barrejar.
- Combina amb tots els ingredients indicats a la recepta. Posar a foc lent. Bullir. Retirar de l'estufa. Cobrir amb una tapa durant quatre hores.
- Transferiu les verdures als pots. Bulliu la marinada i aboqueu-hi sobre els preparats.
- Enrotlleu immediatament.
Si no teniu un ratllador de pastanaga coreà, podeu tallar la verdura a tires fines
Amanida coreana de cogombre amb llavors de mostassa i herbes
La preparació cruixent farà les delícies de tothom amb el seu sabor.
Components necessaris:
- cogombres - 4 kg;
- grans de pebre;
- sal - 200 g;
- fulla de llorer - 5 g;
- llavors de mostassa - 40 g;
- anet - 150 g;
- all - 4 grans;
- vinagre - 200 ml;
- oli vegetal - 200 ml.
Procés pas a pas:
- Talleu les verdures en cercles. Picar els verds. Picar els alls.
- Afegeix els productes restants. Deixar durant tres hores.
- Transferir als pots preparats. Aboqueu salmorra a la vora.
- Posar en una cassola. Esterilitzar durant un quart d'hora. Desenvolupar.
És millor afegir anet fresc
Cogombres coreans amb mostassa i pastanagues
Les espècies ajudaran a preparar-se per a l'hivern fragant. El gust de la variació recorda els clàssics cogombres en vinagre.
Necessitarà:
- pebre negre - 25 pèsols;
- grans de mostassa - 20 g;
- cogombres petits - 4,2 kg;
- oli vegetal - 230 ml;
- vinagre 9% - 220 ml;
- condiment de pastanaga coreana - 20 g;
- pastanagues - 580 g;
- sucre - 210 g;
- sal - 40 g;
- all - 7 grans;
- anet - 1 paraigua a cada pot.
Preparació pas a pas:
- Talleu cada cogombre en quatre parts. Picar les pastanagues. Tritureu els grans d'all. Barrejar.
- Afegiu els ingredients indicats a la recepta, excepte l'anet. Remeneu. Deixar de banda durant cinc hores.
- Transferir als recipients preparats. Afegiu un paraigua d'anet a cadascun.
- Ompliu amb la marinada restant fins a la vora. Suro.
Per preparar-se per a l'hivern, les pastanagues es tallen en barres
Normes d'emmagatzematge
L'amanida preparada per a l'hivern s'emmagatzema al soterrani, que no està exposat a la llum solar. Interval de temperatures - +2°С…+10°С. Si seguiu aquestes senzilles recomanacions, el producte conservarà les seves propietats nutricionals i gustatives durant un any.
Conclusió
Els cogombres coreans amb mostassa per a l'hivern són fàcils de preparar.Si ho desitja, afegiu les vostres espècies i condiments preferits. La quantitat de pebrot picant s'ajusta segons les vostres preferències.
