Com conservar l'api pecíol per a l'hivern

L'api pecíol és la planta herbàcia més útil. Hi ha diverses receptes per preparar api ratllat per a l'hivern. Tanmateix, hi ha molts matisos diferents pel que fa a la preparació, la collita de l'api pecíol del jardí, la tecnologia de cuina i l'emmagatzematge de diferents parts d'aquest producte. Hi ha aspectes importants per conservar les receptes cuinades per a l'hivern.

Quan collir l'api ratllat

El moment de la collita de l'api pecíol varia. Depèn de les varietats d'api pecíol.Així, les espècies autoblanquejants plantades amb mulching temen els canvis bruscos de temperatura i les caigudes a valors negatius, de manera que es recullen abans de setembre, és a dir, abans de la primera gelada. Però altres varietats cultivades en trinxeres es cullen molt més tard, després de 3-4 setmanes.

S'aconsella dur a terme el procediment de blanqueig 14-21 dies abans de la collita: recollir els pecíols en un munt i embolicar-los amb material "transpirable". D'aquesta manera, aquestes parts de la planta conservaran la seva tendresa durant molt de temps i, al mateix temps, no tindran un gust amarg.

El color dels pecíols pot ser diferent, depèn de la varietat. Hi ha tiges verdes -s'han de blanquejar per a l'hivern, grogues - es blanquegen elles mateixes, roses - conserven les seves propietats elles mateixes, i són molt resistents a les gelades, de manera que toleren bé l'hivern.

Etapes de la collita per a l'hivern: regles bàsiques per collir i emmagatzemar api pecíol:

1. Amb una forquilla de dents planes, cavar la planta.
2. Netegeu els vegetals d'arrel del sòl.
3. Talleu la part superior 2-4 cm i es poden utilitzar immediatament.
4. Transferiu el cultiu collit a un lloc fresc i fosc.

Si necessiteu conrear uns quants fruits més d'aquest component, les arrels acabades s'han d'enterrar a la sorra, humitejar-les i posar-les en un lloc fosc i fresc al celler.

Com emmagatzemar l'api pecíol per a l'hivern

En general, tots els mètodes d'emmagatzematge d'api per a l'hivern es poden dividir de la següent manera:

1. Al celler. La vida útil és màxima de 2 mesos. La bellesa és que manté el seu aspecte i sabor impecables. La complexitat d'aquest mètode de collita per a l'hivern rau en el preprocessament: els cultius d'arrel s'han de netejar a fons del terra, les fulles s'han d'arrencar, els rizomes enterrats a 2-3 cm de profunditat en sorra humida i col·locats en un habitació fosca.
2. En una nevera. Es pot emmagatzemar en qualsevol forma.Tanmateix, la vida útil és encara més curta, aproximadament un mes. La preparació prèvia també és important aquí: rentar, assecar i embolicar el component amb film transparent. Com a últim recurs, cobrir amb paper d'alumini i una tovallola de paper a sobre.
3. Congelat. L'api es pot emmagatzemar d'aquesta manera durant molt de temps, aproximadament un any. Tanmateix, només es pot utilitzar d'aquesta forma en receptes de conserves.
4. Assecat. També té una llarga vida útil, 5-10 anys, però també s'utilitza com a espècie o condiment per a diversos plats.

Cada tipus de preparació d'hivern té moltes variacions de receptes.

Com congelar l'api pecíol

Les diferents parts del producte estan subjectes a diferents mètodes de congelació per a l'hivern.

En qualsevol cas, per congelar l'api picat durant l'hivern necessitareu:

• l'api mateix;
• bosses per congelar aliments;
• bosses de plàstic;
• recipient per congelar.

Aquests preparats s'han d'emmagatzemar al congelador.

Fulles

Aquesta és la tecnologia més senzilla. La recepta és:

1. Repartiu els raïms entre les fulles.
2. Esbandida sota aigua corrent. Deixeu escórrer el líquid a través d'un colador.
3. Col·loqueu-los sobre una tovallola i deixeu-los assecar durant 30 minuts, donant-los la volta periòdicament.
4. Piqueu les fulles finament.
5. Col·loqueu la barreja en un recipient o bossa de congelador.
6. Posar al congelador. La preparació es pot utilitzar després de 2 hores.

Aquesta preparació d'api per a l'hivern és la millor ajuda per a gairebé qualsevol taula. La recepta es pot variar afegint espècies o altres herbes a la preparació.

Bun

Aquesta recepta requereix un esforç mínim.

1. Seleccioneu les branques necessàries.
2. Repetiu els passos 2-3 de la recepta anterior.
3. Col·locar sobre film transparent. Desenvolupar.
4. Posar al congelador.

La recepta és senzilla, però, cal recordar que els verds s'han de tancar hermèticament. Si hi ha accés a l'aire, el producte es deteriorarà força ràpidament.

Tiges

S'utilitzen millor per aromatitzar sopes i brous diversos.

1. Rentar i assecar les tiges separades de les fulles.
2. Talleu a tires fines (uns 10 cm).
3. Col·locar en una bossa de plàstic. Posar al congelador.

Després d'unes 2 hores, es poden traslladar a un altre lloc per a l'emmagatzematge a llarg termini. Aquesta recepta de collita és senzilla, però heu de collir les tiges de les plantes exactament segons les instruccions!

Emmagatzematge d'api pecíol sec

L'algorisme per conservar els preparats segons diferents receptes per a l'hivern és lleugerament diferent:

1. Esbandiu l'api sota aigua corrent. Traieu la pell.
2. Talleu les verdures a tires.
3. Deixar assecar sobre una tovallola de paper durant una hora.
4. Abocar sobre paper a mitja ombra. Anivella la capa.
5. Es trigarà aproximadament 1 mes a assecar-se a l'aire fresc.

Podeu assecar aquesta planta al forn amb la porta entreoberta. A més, la temperatura de les primeres 3 hores del procés ha de ser de 40 graus, i després s'ha d'elevar a uns 60 graus i deixar-la fins que la planta s'assequi completament.

És important emmagatzemar correctament la peça per a l'hivern: lluny de la llum solar directa en una habitació seca. Per preservar les propietats del producte acabat, podeu agafar un recipient de vidre o una bossa de paper.

Emmagatzematge d'api pecíol fresc per a l'hivern

La planta es cull de la mateixa manera utilitzant les tecnologies descrites anteriorment. És important emmagatzemar a la nevera o a l'interior lluny de la llum solar directa amb una temperatura de 3 graus i una humitat elevada.

Conserva d'api pecíol per a l'hivern

Hi ha diferents tecnologies i receptes corresponents.

1 recepta

Ingredients:

• api - 0,5 kg;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• suc de llimona - 2 cullerades;
• all - 2 grans;
• mel, sal - 1 culleradeta cadascun;
• julivert - 1 manat;
• pebre, espècies - al gust.

Metodologia:

1. Prepareu la planta (renteu, assequeu, piqueu finament els pecíols).
2. Afegiu-hi l'all picat, el julivert ben esquinçat, la sal, el pebre i les espècies. Barrejar.
3. En un recipient a part, foneu la mel amb el suc de llimona. Afegir l'oli. Barrejar.
4. Aboqueu la barreja a l'api. Barrejar. Deixeu-ho reposar durant 2-3 hores a temperatura ambient.
5. Esterilitzar pots.
6. Dividiu la barreja en pots. Bullir durant 15 minuts. Tancar amb tapes.
7. Donar la volta i embolicar amb un drap. Deixeu refredar.

Col·loqueu-lo en una habitació fresca i fosca.

2 receptes

Ingredients:

• pecíols vegetals - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l;
• all - 3 grans;
• vinagre de sidra de poma - 0,75 tasses;
• sal - 1 cullerada;
• fulla de llorer - 1 peça;
• pebre negre - 5 pèsols;
• oli vegetal - al gust.

Metodologia:

1. Prepareu l'api (esbandir, assecar, tallar a trossos de 5 cm).
2. Barrejar aigua i vinagre en un recipient. Bullir.
3. Afegiu l'api, les rodanxes d'all, la sal. Coure uns 3 minuts.
4. Escórrer en un colador.
5. Esterilitzar pots. Poseu-hi la mescla.
6. Aboqui oli calent. Desenvolupar.

Repetiu els punts 7-8 de la recepta anterior.

3 recepta

Ingredients:

• api - 0,2 kg;
• julivert, porros - 0,1 kg cadascun;
• sal - 0,1 kg.

Metodologia:

1. Rentar i assecar les verdures.
2. Talleu l'api a tires fines.
3. Talleu les parts verdes del julivert i la planta desitjada a trossos d'1,5 cm.
4. Talleu els porros a mitges rondelles.
5. Barrejar tots els ingredients en un bol, afegir sal. Barrejar.
6. Col·locar en pots. Deixeu-ho a l'aire fresc durant diverses hores.
7. A continuació, tanqueu-lo bé i poseu-lo en un lloc fresc i fosc.

4 receptes

Ingredients:

• tiges d'api;
• all - 15 grans;
• fulla de llorer - 5 peces;
• aigua - 3 l;
• sal, sucre - 3 cullerades cadascun;
• vinagre - 1 cullerada;
• espècies - al gust.

Metodologia:

1. Bullir aigua amb sucre i sal. Deixeu refredar.
2. Rentar i assecar l'api. Continueu assecant les fulles. Talleu les tiges a trossos de 2 cm.
3. Poseu 3 grans d'all, 1 fulla de llorer a cada pot i repartiu les tiges d'api uniformement.
4. Afegiu vinagre al líquid i remeneu. Abocar en pots.
5. Esterilitzar les tapes. Tapeu els pots i poseu-los al bany maria. Bullir durant 15-20 minuts.
6. Desenvolupar. Donar la volta, embolicar. Deixeu refredar.

Col·loqueu en un lloc fresc i fosc.

Com preparar l'api pecíol per a l'hivern

Podeu preparar tiges d'api per a l'hivern no només utilitzant els mètodes i les receptes esmentades anteriorment. Hi ha moltes més varietats per preparar aquesta bonica planta per a l'hivern. La recepta clàssica òptima és l'api adobat a casa.

Com adobar l'api a casa

Preparar api adobat per a l'hivern és bastant senzill. Hi ha una recepta clàssica i diverses variacions.

Recepta clàssica

Ingredients:

• planta - 0,48 kg;
• all - 5 grans;
• julivert - 25 g;
• sal - 6 g;
• pebre - 7 g;
• sèsam - 10 g;
• suc de llimona - 50 ml;
• vinagre - 27 ml;
• oli vegetal (preferiblement d'oliva) - 16 ml.

Metodologia:

1. Renteu bé les verdures i les herbes i assequeu-les.
2. Esterilitzar els envasos.
3. Talleu l'api a trossos d'uns 20 cm i aboqueu-hi aigua bullint durant uns minuts.
4. Dividir en pots. Afegiu la resta dels ingredients.
5. Tanqueu les tapes. Barrejar el contingut dels envasos.
6. A continuació, poseu-los al bany maria durant 20 minuts.
7. Donar la volta als trossos, embolicar-los amb un drap i deixar reposar 15 hores.

Col·loqueu en un lloc fresc i fosc.

1 opció de recepta

Ingredients:

• api - 1,3 kg;
• pastanagues - 0,9 kg;
• cogombre - 0,6 kg;
• fulles de grosella - 7 peces;
• anet - 30 g;
• aigua - 420 ml;
• sal, julivert - 27 g cadascun;
• vinagre - 70 ml;
• clau d'olor - 12 g;
• sucre - 19 g.

Metodologia:

1. Prepareu les verdures i les verdures necessàries: esbandiu, assequeu i piqueu-les finament.
2. Distribuïu-los uniformement en pots esterilitzats.
3. A part, bull l'aigua amb la resta d'ingredients. Abocar en pots.

Repetiu els passos 5-8 del mètode anterior.

Opció de recepta 2

Ingredients:

• api - 140 g;
• mel - 37 ml;
• all - 1 gra;
• suc de llimona - 23 ml;
• sal, sucre - 8 g cadascun;
• oli vegetal - 24 ml;
• àcid cítric - 37 g.

Metodologia:

1. Prepareu verdures i herbes aromàtiques com a la versió anterior.
2. Esterilitzar pots.
3. Dividiu l'api en pots. Afegiu els components restants.
4. Bullir els pots al bany maria durant mitja hora.
5. Desenvolupar. Embolicar amb un drap. Deixeu refredar.

Col·loqueu en un lloc fresc i fosc.

Opció de la recepta 3

Ingredients:

• api - 280 g;
• pebrot - 70 g;
• pomes - 90 g;
• aigua - 120 ml;
• sucre - 12 g;
• vinagre - 37 ml;
• sal - 7 g;
• grans de pebre - al gust;
• oli vegetal - 42 ml.

Metodologia:

1. Rentar els ingredients necessaris i esterilitzar els pots.
2. Peleu les verdures i les herbes. Talleu les pomes a tires, els pebrots a rodanxes, l'api a trossos de 10 cm, poseu-los en pots.
3. Bulliu els ingredients restants durant 10 minuts. Abocar en pots.
4. Desenvolupar. Gireu cap per avall. Deixeu refredar.
5. Col·locar en un lloc fresc.

Salsa de tija d'api

Hi ha diverses receptes de salses amb api ratllat per a l'hivern, però només n'hi ha una versió clàssica. És la base de diversos aperitius de carn i peix, així com amanides de vacances.

Ingredients:

• api - 0,1 kg;
• cogombre - 1 peça;
• all - 4 grans;
• verdures - 1 ram;
• sal, pebre - al gust.

Metodologia:

1. Renteu les verdures i les verdures, assequeu-les, piqueu-les ben fines.
2. Barrejar tots els ingredients.
3. Per remenar bé.

Col·locar en un recipient. Posar al congelador.

Amanida d'api pecíol per a l'hivern

La recepta és bastant senzilla i no requereix gaire esforç per part de la mestressa de casa.

Ingredients:

• api, carbassó, tomàquet - 1 kg cadascun;
• pastanagues - 0,5 kg;
• sal, sucre - 0,04 kg cadascun;
• oli vegetal - 0,1 l.

Metodologia:

1. Esbandiu els components i assequeu-los. Talleu l'api a trossos grans, les pastanagues en barres, els tomàquets i el carbassó en anelles.
2. Incorporeu les verdures i afegiu-hi la resta d'ingredients. Barrejar. Deixeu que flueixi el suc.
3. Posar a foc lent. Coeu al vapor durant 30 minuts.
4. Aboqueu calent en pots.

Desenvolupar. Deixeu refredar. Col·locar en un lloc fresc.

Recepta per preparar api rallat per a l'hivern, salaó en sec

Ingredients:

• fulles d'api - 1 kg;
• sal - 0,25 kg.

La tècnica és senzilla. Cal barrejar els ingredients en un pot. Deixeu que flueixi el suc. Tanqueu la tapa. Posar a la nevera.

Receptes per cuinar tiges d'api amb salsa de tomàquet per a l'hivern

Hi ha 2 variacions de la recepta clàssica d'aquest plat.

1 manera de la recepta clàssica

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• api - 1 kg;
• sal - 0,5 cullerades;
• sucre - 3 cullerades;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• vinagre - 1 culleradeta;
• pebre i espècies - al gust.

Metodologia:

1. Peleu els tomàquets. Agafa suc.Posar al foc i coure durant aproximadament 1 hora. Fa aproximadament 1,8 litres de salsa de tomàquet.
2. Afegiu la resta dels ingredients (excepte l'api). Cuini durant 20 minuts més.
3. Esbandiu l'api i assequeu-lo. Tallar a daus. Afegir a la barreja. Cuini durant 25 minuts més.
4. Esterilitzar pots.
5. Aboqueu la barreja en recipients. Desenvolupar.
6. Embolicar amb un drap. Deixeu refredar.

Col·locar en un lloc fresc.

Mètode 2 de la recepta clàssica

Ingredients:

• api - 3 tiges;
• pebre mòlt (negre) i pebre de Jamaica - 0,25 culleradeta cadascun;
• canyella, clau - 0,5 culleradeta;
• all - 2 grans;
• sucre - 2 cullerades;
• sal - 1 culleradeta;
• vinagre - 1 cullerada;
• tomàquets - 1 kg.

Metodologia:

1. Rentar els tomàquets i l'api, assecar-los, tallar-los a trossos petits. Passar per una picadora de carn 3 vegades.
2. Frega la massa resultant a través d'un colador. Posar al foc i reduir aproximadament una quarta part del volum.
3. Peleu els alls. Premeu a través d'una premsa. Triturar amb sal.
4. Al final de la cocció, afegiu tots els ingredients a la barreja a foc lent. Coure durant 10 minuts més, remenant.
5. Aboqueu la salsa en pots i tanqueu-los amb tapes de niló.

Posar a la nevera.

Què pots fer amb el fullatge d'api pecíol?

Abans de parlar de la preparació de les fulles per a l'hivern, heu d'entendre: quins són els seus beneficis, perjudicis, indicacions d'ús i possibles efectes secundaris.

Beneficis i perjudicis

La fulla d'api conté molts components importants.

1. Vitamines (A, B, C). Ajuden a millorar els processos metabòlics del cos. Normalitzar els nivells hormonals humans. Ajuda a millorar la immunitat. Ajuden a normalitzar el funcionament dels sistemes vascular, visual, de pell i nerviós. S'utilitza per a la prevenció del càncer.
2. Microelements (potassi, calci, magnesi, fòsfor, sodi, manganès, ferro, zinc). Enforteix el sistema musculoesquelètic. Afavorir el desenvolupament de les cèl·lules musculars i nervioses. Millora el funcionament del tracte gastrointestinal.
3. Àcids orgànics i aminoàcids (poma, vi, glutamina, nicotina). Participar en tots els processos vitals.

Gràcies a la complexa acció dels components d'aquesta composició, l'api té un ampli efecte en gairebé totes les àrees de la medicina.

Les fulles d'aquesta planta s'utilitzen per tractar:

• malalties del sistema musculoesquelètic;
• trastorns nerviosos;
• malalties del tracte respiratori superior;
• patologies reproductives;
• malalties del sistema visual del cos.

Malgrat totes les qualitats beneficioses, les fulles d'api també tenen un efecte tòxic. L'ús incontrolat d'aquest producte pot empitjorar l'estat d'una persona que pateix reaccions al·lèrgiques o malalties cròniques. Tampoc es recomana utilitzar-los com a mitjà per perdre pes; això pràcticament no tindrà cap efecte.

Contraindicacions

Aquesta part de la planta no ha de ser consumida per persones amb les següents malalties i condicions:

• pedres als ronyons;
• colitis;
• tromboflebitis;
• flatulència;
• reaccions al·lèrgiques;
• flebeurisme;
• sagnat uterí.

L'has d'utilitzar amb cura durant l'embaràs, i durant la lactància l'has d'evitar, ja que modifica el gust i la composició de la llet materna.

Com utilitzar

Hi ha diferents maneres i receptes d'utilitzar aquesta part de la planta:

1. Fresc. Es pot utilitzar durant les dietes, però en quantitats molt petites.També es recomana utilitzar fulles d'api a la dieta de les dones embarassades; tanmateix, hem de recordar que en les primeres etapes (fins a les 24 setmanes) podeu menjar-les tant com vulgueu, però després d'aquest període la quantitat s'ha de reduir. .
2. Afegir a les sopes. Uns minuts abans d'acabar la cocció del plat principal, cal col·locar aquests components vegetals al plat. No només afegiran una aroma especial, sinó que també milloraran el gust i les propietats de la recepta.
3. Afegiu als aperitius calents. Com a condiment, aquestes parts de la planta són bones per preparar plats de carn i peix en testos. Aquests poden ser tant plats dietètics com receptes per a una festa festiva.
4. Substitueix el coriandre. Hi ha tota una cuina on l'ingredient principal de gairebé qualsevol plat és el coriandre. L'api ajudarà aquí si les persones són al·lèrgiques al component principal o simplement no els agrada.
5. Afegir a les amanides. A més, es pot utilitzar tant en receptes dietètiques com en plats més calòrics. En qualsevol cas, les fulles d'aquesta planta vitaminitzaran i aromatitzaran encara més el producte acabat.
6. Assecat. En aquest cas, el component vegetal s'utilitza com un altre condiment aromàtic. És adequat no només per a receptes de carn i peix, sinó també per a plats de verdures.

A més, molts experts recomanen consumir regularment una decocció de les fulles d'aquesta planta per enfortir el sistema immunitari i millorar l'estat general del cos. Aquesta recepta no requereix gaire esforç per preparar-la!

Conclusió

Hi ha diverses receptes per preparar api ratllat per a l'hivern. Una cosa no canvia: els beneficis d'aquesta planta per als humans.

Publicacions recomanades

Recepta de caviar de carbassa segons GOST URSS

Recepta de tomàquet i julivert per a l'hivern

Caviar de carbassó per llepar-se els dits: receptes

Caviar de carbassó amb all: recepta

Recepta de lecho de tomàquets verds per a l'hivern

Recepta de marshmallow Feijoa

Què pots cuinar amb feijoa?

Receptes de compota d'albercoc

Salsa de prunes Satsebeli