Contingut
- 1 Els beneficis de la botifarra amb blat sarraí
- 2 Com fer embotit amb blat sarraí
- 3 Recepta clàssica de botifarra amb blat sarraí
- 4 Botifarra casolana amb blat sarraí, cuita al forn
- 5 Com fer botifarra amb blat sarraí sense tripa
- 6 Recepta ucraïnesa de botifarra amb sang i blat sarraí
- 7 Botifarra amb blat sarraí: recepta per a 3 litres de sang
- 8 Botifarra casolana amb blat sarraí, sang i galta de porc
- 9 Normes d'emmagatzematge
- 10 Conclusió
La botifarra amb blat sarraí a casa no només és un plat saborós, sinó també saludable. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals necessaris perquè una persona funcioni amb normalitat.
Els beneficis de la botifarra amb blat sarraí
La història de la preparació de productes carnis amb l'addició de sang fresca d'animals es remunta a l'antiguitat. Gairebé totes les nacions tenen en el seu arsenal la tradició de fer aquest embotit. Sovint fins i tot s'atribuïen propietats màgiques al producte acabat, explicant-ho mitjançant l'adopció del poder d'un animal assassinat.
Les receptes de budín negre estan presents en moltes cultures del món.
Si us allunyeu de les creences antigues i estudieu la composició química directa de la botifarra amb blat sarraí, podeu veure-hi una gran quantitat d'elements útils per als humans.La base del plat és la sang, una font de grans quantitats de proteïnes, ferro i hemoglobina útil.
Menjar aquesta delicadesa millora la coagulació de la sang i també satura el cos amb àcids grassos simples. En quantitats moderades, aquest producte millora el funcionament del sistema cardiovascular i normalitza la pressió arterial. La botifarra amb blat sarraí és millor per ajudar-vos a recuperar forces i també millorar el vostre benestar durant el període de recuperació després de la cirurgia.
Els homes solen utilitzar el producte per accelerar el creixement muscular. Per a les dones, ajuda a millorar l'estat de les ungles, el cabell i les capes superiors de la pell. Tenint en compte els períodes de la menstruació, el sexe més feble necessita més ferro, que entra al seu cos quan mengen aliments. La delicadesa es pot menjar fins i tot durant l'embaràs i la lactància.
Malgrat els beneficis de la botifarra amb blat sarraí, el producte pot causar danys importants al cos si es consumeix en excés. Està totalment prohibit per a persones que pateixen gota i diabetis. Donada la dificultat de la digestibilitat, els pacients amb malalties del tracte gastrointestinal s'han d'abstenir.
Quantes calories hi ha a la botifarra amb blat sarraí?
La composició química del producte el converteix en un objecte d'estudi en la dietètica moderna. Quan s'utilitza racionalment, permet que les persones esveltes guanyin massa muscular fàcilment. Aquesta propietat s'aconsegueix pel contingut especial de greix del producte i l'alt contingut de substàncies valuoses. 100 g del producte acabat conté:
- proteïnes - 16 g;
- greixos - 33 g;
- hidrats de carboni - 5,16 g;
- contingut calòric - 379 g.
Les persones que són propenses a l'excés de pes han d'abstenir-se d'utilitzar-lo. Si es desitja, el contingut calòric de la botifarra amb blat sarraí es pot reduir afegint més verdures, però encara serà massa pesat per a la digestió.
Com fer embotit amb blat sarraí
Els ingredients correctament seleccionats són la clau d'un plat de qualitat. La base de la botifarra és la sang. El més comú per a la majoria de receptes és la carn de porc, però sovint s'hi afegeix carn de vedella. El resultat final depèn de la qualitat de la sang. El millor producte és el més fresc possible.
L'ingredient principal ha de ser de color vermell brillant i no tenir olor estranya. No ha de contenir grans coàguls ni plaques. En qualsevol cas, abans de preparar la botifarra amb blat sarraí, és millor colar la base per un colador fi.
Els ingredients frescos són la clau de la botifarra de qualitat
El següent ingredient necessari per a totes les receptes és el blat sarraí. S'ha de bullir fins que estigui completament cuit. Abans d'això, el blat sarraí es renta a fons, eliminant l'excés de deixalles. L'aigua del cereal està lleugerament salada i amanida amb llorer.
Per millorar el gust i la consistència del producte acabat, moltes mestresses de casa afegeixen carn, des del carbonat fins a la galta. A la botifarra també s'afegeix llet, mantega de porc, mantega o mantega amb pell. Els ingredients clàssics també inclouen ceba, all i pebre negre mòlt.
La barreja de botifarra preparada requereix un tractament tèrmic: bullir o coure al forn. En primer lloc, s'ha de cobrir hermèticament amb paper film o col·locar-lo a l'intestí.Per a la segona opció, utilitzeu una picadora de carn amb un accessori especial per a botifarra. L'intestí està pessigat pels dos costats perquè la massa no es vessi durant el procés de cocció.
Com i quant cuinar embotit amb blat sarraí
Tot i la gran quantitat de maneres de preparar aquesta delicadesa, la més habitual és bullir. Aquest tractament tèrmic tradicional permet obtenir el producte més suau i sucós. A més, escalfar la salsitxa amb blat sarraí permet netejar la sang de possibles virus i microorganismes nocius.
De mitjana, bullir la delicadesa triga de 20 a 30 minuts. Si augmenteu el temps de cocció, el producte acabat quedarà massa sec. També és important seguir la regla que el foc no ha de ser massa baix: cal una ebullició intensa.
Recepta clàssica de botifarra amb blat sarraí
El mètode tradicional de preparació de la delicadesa és conegut des de fa diversos segles. La recepta de botifarra casolana amb blat sarraí consisteix a cuinar breument el producte semielaborat fins que estigui completament cuit. Per preparar-lo necessitareu:
- 1,5 litres de sang de porc;
- 500 g de cansalada;
- 500 ml de llet grassa;
- 200 g de blat sarraí;
- sal i condiments segons es desitgi.
La llard de porc es bull durant 15 minuts, després es tritura en una picadora de carn. El fajol es cuina fins que estigui completament cuit. Tots els ingredients es barregen en una cassola gran i es remenen bé. Col·loqueu un budell sucat amb aigua sobre una picadora de carn o un tap d'ampolla, feu un nus al seu extrem i ompliu-lo de massa de botifarra.
La botifarra es cuina durant aproximadament mitja hora fins que estigui completament cuita.
Aboqueu aigua en una altra cassola i porteu-la a ebullició.Col·loqueu al líquid les salsitxes amb blat sarraí i deixeu-les coure durant aproximadament mitja hora a foc fort. El producte acabat es retira de l'aigua, es refreda lleugerament i es serveix.
Botifarra casolana amb blat sarraí, cuita al forn
La cocció és una alternativa tradicional a bullir el producte en aigua bullint. La recepta de botifarra casolana amb blat sarraí és una de les més populars entre les mestresses de casa modernes. Per a la delicadesa necessitareu:
- 1 litre de sang fresca;
- 300 ml de llard de porc bullit;
- 150 g de blat sarraí;
- 100 ml de llet;
- sal al gust.
La botifarra al forn resulta més rosada i saborosa
El llard de porc es tritura fins que quedi suau i es barreja amb blat sarraí bullit, llet i sang. La barreja es sala lleugerament i es barreja bé. S'utilitza per farcir els intestins remullats i formar-los en embotits, que es col·loquen sobre una safata de forn untada amb oli de gira-sol. El plat es posa al forn durant 30 minuts a una temperatura de 180 graus i es cou fins que estigui daurat.
Com fer botifarra amb blat sarraí sense tripa
Les mestresses de casa han adaptat durant molt de temps les receptes tradicionals a les realitats de la cuina moderna. Si és impossible trobar l'intestí per preparar botifarra amb blat sarraí a casa, podeu utilitzar una petita ampolla de plàstic. El més adequat és un recipient oblong amb un volum de no més de 0,5 litres.
Si no hi ha budell, podeu utilitzar un motlle d'ampolla o de pernil
Aboqui 1 litre de sang fresca de porc en una cassola gran, afegiu 200 g de blat sarraí bullit, ½ cullerada. llet, 100 g de cansalada bullida i una mica de sal.La mescla es remena fins que quedi homogènia i s'aboca en ampolles de plàstic, que després es cargolen amb les tapes. Es submergeixen en aigua bullint durant 40 minuts. Per obtenir l'embotit acabat, es tallen les vores de l'ampolla, després es fa un tall ràpid al llarg de la vora lateral.
Recepta ucraïnesa de botifarra amb sang i blat sarraí
La particularitat d'aquest plat és l'ús d'una gran quantitat de carn i fetge en paral·lel amb els ingredients tradicionals. El millor és el coll de porc gras. S'utilitzen aproximadament 500 g de carn per 1 litre de sang. Per a la recepta també necessitareu:
- 1 kg de ceba;
- 1 kg de fetge de porc;
- 250 ml de nata;
- 3 ous;
- 500 g de blat sarraí;
- 70 g de sal.
La carn i el fetge milloren el gust de la botifarra
El fetge es talla a trossos grans, es bull fins que estigui completament cuit i es retorça en una picadora de carn. Es talla la ceba i es sofregeix juntament amb la carn tallada a daus fins que estigui daurada. El fajol es bull en aigua amb sal fins que estigui completament cuit. Tots els ingredients es barregen a fons fins que estiguin suaus.
La massa resultant s'emboteix en budells de porc, formant petites salsitxes. Es col·loquen sobre una safata de forn i s'unten amb oli vegetal per obtenir una crosta més apetitosa. Les salsitxes es couen al forn fins que estiguin completament cuites durant aproximadament mitja hora a 180 graus.
Botifarra amb blat sarraí: recepta per a 3 litres de sang
El recipient òptim per a la sang acabada de recollir és un pot de 3 litres, de manera que les receptes més convenients són aquelles els ingredients de les quals se seleccionen per aquesta quantitat. Podeu preparar embotits amb blat sarraí bullint-los o processant-los al forn.
Per a 3 litres de sang de porc necessitareu:
- 500 g de blat sarraí;
- 1 litre de llet;
- 1 kg de llard de porc;
- sal al gust.
Per a 3 litres de sang de porc necessitareu uns 500 g de blat sarraí sec
Cuini els grans i la cansalada fins que estiguin completament cuits. A continuació, la mantega acabada s'enrotlla a través d'una picadora de carn. Tots els components de la salsitxa es barregen en un recipient gran. La massa resultant s'embolica als intestins i a partir d'ells es formen petits panets. Immediatament després d'això, es bullen durant aproximadament mitja hora fins que estiguin completament cuits i se serveixen o es guarden en un lloc fresc.
Botifarra casolana amb blat sarraí, sang i galta de porc
Com a suplement, podeu utilitzar no només greix de porc pur, sinó també els talls més grossos del tall. La galta té una petita capa de carn, que farà que el producte acabat sigui encara més saborós. Es bull juntament amb la pell i es retorça amb ella en una picadora de carn.
Per a 500 g de galta necessitareu:
- 1,5 litres de sang;
- 200 g de blat sarraí sec;
- 1 cullerada. 10% de nata;
- sal al gust.
La galta fa que la botifarra sigui més tendra i sucosa
El blat sarraí es bull fins que estigui completament cuit en aigua amb sal, després es barreja amb la galta picada i la sang de porc. La massa de botifarra resultant s'omple amb els intestins. Després es bullen durant mitja hora fins que el producte estigui completament cuit i servit.
Normes d'emmagatzematge
Tenint en compte les característiques especials de la preparació de la llet de sang amb blat sarraí, quan s'ha de processar una gran quantitat de sang acabada de recollir el més ràpidament possible, les mestresses de casa s'enfronten a la important tasca d'emmagatzemar. Com molts productes naturals, la botifarra té una vida útil limitada. No és d'estranyar que en moltes cultures aquest plat sigui un plat de vacances i es prepari molt poques vegades.
La salsitxa s'emmagatzema en un lloc fresc: una nevera o un celler, inaccessible per als insectes. En casos rars, es pot congelar en petites porcions. La vida útil de la botifarra congelada arriba als 6 mesos.
Conclusió
La botifarra amb blat sarraí a casa és fàcil de preparar i és una delícia increïblement saborosa. La varietat de receptes permetrà a cada mestressa de casa triar un plat que s'adapti als gustos de tots els membres de la família.
