Cogombres en conserva amb ketchup de xili per a l'hivern: receptes d'escabetx i escabetx per a un pot de litre

Els cogombres són verdures que són versàtils en el processament. Estan enllaunats, salats i inclosos en plats variats. Hi ha receptes amb un conjunt variat d'espècies, amb i sense esterilització. Els cogombres amb ketchup de xili es preparen amb esterilització, però la preparació requereix una mica de temps. El producte té un gust picant i picant i conserva el seu valor nutricional durant molt de temps.

La marinada amb la salsa és de color vermellós.

Com enrotllar cogombres amb salsa de totxo per a l'hivern

Per garantir que els cogombres conservats amb ketchup de xili siguin ferms, tinguin bon gust i tinguin una llarga vida útil, cal seguir una sèrie de recomanacions a l'hora d'escollir els productes. Per a la collita s'utilitzen fruites de diferents mides; les petites es poden adobar senceres, les grans es poden tallar a trossos.

El producte ha de ser fresc, sense danys ni zones podrides i no massa madur. Per a l'escabetx, els cogombres s'utilitzen juntament amb la pela, aleshores la peça de treball resulta bonica i es conserven substàncies més útils. S'aconsella agafar varietats criades específicament per a la conserva. Es prefereixen les verdures cultivades en terra oberta, ja que tenen la pell elàstica i densa.

Els cogombres comprats perden ràpidament la seva duresa i es tornen menys elàstics. Després del processament en calent, l'estructura d'aquestes verdures serà suau, sense un cruixent agradable. Per restaurar la humitat de les fruites, es recomana posar les verdures en aigua freda durant 2-3 hores abans de cuinar-les.

Les receptes inclouen una varietat d'espècies i herbes. Molts mètodes de collita contenen fulles de cirerer, roure o grosella; tenen propietats bronzejades i les fulles de serbal es caracteritzen per un efecte bactericida. La presència de fulles no afecta el gust, de manera que es poden utilitzar o excloure. La quantitat és d'aproximadament 5 peces per litre de pot, no hi ha una norma específica. El mateix enfocament s'aplica a les espècies (pebre, canyella, clau, llorer).

Cal seguir la dosi de conservants, sucre i sal recomanades a la recepta.

Abans d'afegir matèries primeres, es revisa l'envàs per detectar xips al coll i esquerdes al cos.Una llauna danyada esclatarà a altes temperatures si fins i tot té una petita esquerda. Només s'utilitzen recipients nets, primer es renten amb bicarbonat de sodi i després s'esterileixen juntament amb les tapes amb qualsevol mètode habitual.

Recepta clàssica de cogombres amb ketchup de xili

Els components estan dissenyats per a pots de 5 litres, s'afegeixen fulles i espècies segons es desitgi. Components de la peça:

• paquet estàndard de ketchup - 300 g;
• 9% de vinagre - 200 ml;
• sucre - 180 g;
• sal de taula - 2 cullerades. l.

Tecnologia per preparar cogombres segons una recepta amb ketchup de xili per a l'hivern:

1. Totes les fulles es divideixen en 2 parts: una anirà al fons del recipient, la segona anirà a la part superior.
2. Els cogombres amb extrems tallats es col·loquen a les verdures. Col·loqueu-lo bé perquè hi hagi un espai lliure mínim.
3. Ompliu amb aigua bullint fins a la vora, poseu tapes per sobre i escalfeu les verdures d'aquesta forma durant 20 minuts.
4. S'escorre l'aigua, s'introdueixen tots els components de la peça i es col·loquen a l'estufa.
5. Ompliu els pots fins a la vora amb un abocament bullint.
6. Col·loqueu en un cassó ample amb aigua tèbia perquè el líquid arribi a les espatlles del recipient, col·loqueu una tapa a sobre i poseu-lo sobre un electrodomèstic per escalfar. Després de bullir, deixar-ho 15 minuts més. Enrotllar i embolicar durant un dia.

Els contenidors convenients per a la conservació són pots de mida petita

Els contenidors convenients per a la conservació són pots de mida petita

Recepta de cogombres amb salsa de totxo per a un pot de litre

Per a un pot de litre necessitareu aproximadament 1 kg de cogombres, 1/3 d'un paquet de salsa de tomàquet amb pebrot i un conjunt de les espècies següents:

• all - ½ cap;
• anet - inflorescències o verdures - 15 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 25 ml;
• sucre - ¼ tassa;
• pebre - 4 pèsols.

Preparació pas a pas:

1. Els alls pelats es tallen en cercles.
2. Els cogombres tenen forma de rodanxes.
3. Ompliu un recipient d'un litre amb espècies i verdures, afegiu-hi aigua bullint i escalfeu les matèries primeres durant 15 minuts.
4. S'escorre el líquid, s'afegeix un conservant amb sucre, salsa i sal, es deixa bullir el farcit i es torna a les verdures.

Esterilitzar durant 15 minuts, segellar, col·locar sobre les tapes i aïllar.

Cogombres amb ketchup de xili amb esterilització

Amb aquest mètode de conservació, no cal preescalfar les matèries primeres; el producte es prepara per esterilització. Les espècies (inclosos els alls i les fulles) són opcionals. Tots els ingredients, excepte el conservant, s'afegeixen en afegir verdures. Components:

• sal gruixuda - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 125 ml;
• salsa calenta - 150 g;
• sucre granulat - 100 g;
• cogombres - 1,2 kg.

Els pots amb la preparació es posen en una cassola amb aigua tèbia, han de passar 40 minuts des del moment de l'ebullició. Abans de treure el plat del foc, afegiu-hi vinagre. Tapeu i emboliqueu amb cura els envasos.

Cogombres en ketchup de xili picant

Una recepta ràpida i senzilla de cogombres en llauna amb salsa de totxo de xili serà útil per als amants dels aperitius picants. Per 1 kg de producte principal s'utilitzarà 1 litre d'aigua. Ingredients addicionals que necessitareu:

• salsa de tomàquet - 100 g;
• anet i espècies en dosi gratuïta;
• pebrot picant (vermell o verd) - 1 unitat;
• conservant 9% –180 ml;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 5,5 cullerades. l.

Tecnologia de receptes per a cogombres amb salsa de tomàquet:

1. El pebre es tritura en anelles.
2. El pot s'omple de verdures, les espècies i les herbes amb pebre es reparteixen uniformement.
3. Afegiu la salsa de tomàquet juntament amb la sal i el sucre a l'aigua, bulliu durant 2 minuts, afegiu-hi un conservant i ompliu el recipient fins a gom amb matèries primeres.

Esterilitzar durant 20 minuts, enrotllar i aïllar.

Com cobrir els cogombres amb ketchup de xili Torchin

El ketchup Torchin amb pebrot és un dels més picants, però pel que fa a la concentració i el gust ocupa una posició de lideratge a la classificació.Es prefereix per preparar preparacions d'hivern; la marinada resulta rica i bastant picant, amb una agradable aroma de tomàquet.

Ingredients per a 3 kg de verdures:

• embalatge estàndard de ketchup Torchin;
• un conjunt d'espècies i fulles amb herbes a gust;
• all - 1 cap;
• sucre i vinagre en quantitats iguals - 200 g cadascun;
• sal de taula - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1,3 l.

La peça es prepara utilitzant la següent tecnologia:

1. En un bol ample, barregeu anelles de verdures amb fulles, herbes, espècies i all ratllat o espremut.
2. Combino la salsa, el sucre, el conservant i la sal amb aigua i ho mantinc bullint durant 5 minuts.
3. La barreja es col·loca fermament als pots i s'omple amb la barreja calenta.

Esterilitzo la marinada en pots durant 5 minuts amb les tapes posades. Enrotlleu, col·loqueu cap per avall i cobreixi amb jaquetes o una manta.

L'all afegeix un sabor addicional als aliments enllaunats.

Com cobrir els cogombres amb ketchup de xili: recepta amb herbes i all

Per preparar un deliciós plat d'hivern necessiteu els següents productes:

• salsa de tomàquet - 300 g;
• conservant 9% - 200 ml;
• sucre - 200 g;
• sal - 60 g;
• anet verd, coriandre, julivert - 0,5 raïms cadascun;
• all - 2 caps;
• cogombres - 3 kg.

Algorisme de cuina:

1. Es tallen les verdures, es separen els alls.
2. Els cogombres barrejats amb herbes i all es col·loquen de manera compacta en un recipient.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i escalfeu fins que el color de les verdures s'aclareixi.
4. A continuació, es bull el líquid escorregut i la peça es torna a omplir i es deixa durant 10 minuts.
5. La salsa i les espècies es barregen amb aigua vegetal. Quan la barreja bulli, aboqueu els pots.

Esterilitzar durant 5 minuts. i segellat.

Com adobar els cogombres amb ketchup i clau d'olor

Conjunt de receptes per quilo de verdures:

• clau d'olor - 10 peces;
• salsa de xili - 5-6 cullerades;
• llavors d'anet - 1 culleradeta;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 100 ml;
• sucre - 30 g;
• aigua - 600 ml.

Algoritme per enllaunar cogombres amb salsa de xili:

1. Col·loqueu els claus, les fulles de llorer, les llavors d'anet al fons del recipient i les verdures a sobre.
2. Combineu els components restants amb aigua i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
3. Ompliu la peça de treball.

Després de l'esterilització (15 minuts), tanqueu i aïlleu durant 36 hores.

Cogombres marinats amb ketchup de xili i llavors de mostassa

Kit de receptes:

• mostassa (llavors) - 1 culleradeta;
• cogombres petits - 1,3 kg;
• herba seca d'estragó - 1 culleradeta;
• fulles de roure - 5 peces;
• fulles de rave picant - 1-2 peces;
• vinagre de sidra de poma - 100 ml;
• salsa de torxines - 150 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 60 g.

Mètode per preparar cogombres marinats amb ketchup de xili per a l'hivern:

1. La posada comença amb mitja fulla de rave picant i la mateixa quantitat de totes les espècies, ompliu el recipient amb verdures, cobriu amb les espècies restants i aboqueu-hi aigua bullint.
2. Després d'escalfar durant deu minuts, s'escorre l'aigua, s'hi afegeix salsa, conservant i sal amb sucre, la barreja es manté al foc durant uns minuts i la peça s'omple.
3. Esterilitzar els pots durant 10 minuts.

Segellar amb tapes i tapar amb una manta.

Cogombres per a l'hivern amb ketchup de xili, fulles de cirera i grosella

Per a la recepta, és millor prendre fulles de chokeberry, afegiran aroma. Composició de la peça:

• cogombres - 2 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• salsa - 150 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• grans, anet, all i pebre - opcional.

Tots els ingredients i cogombres es col·loquen en un recipient i s'escalfen amb aigua bullint.El líquid s'escorre i es bull juntament amb la salsa, el sucre, el conservant i la sal durant almenys 5 minuts. Els contenidors plens d'ompliment s'esteril·litzen durant 15 minuts i es tanquen.

A la preparació s'afegeixen espècies en funció de les preferències gastronòmiques

Conservació de cogombres amb ketchup de xili i rave picant

El rave picant dóna densitat a les verdures i una agradable picor al producte. Per a 2 kg de verdures prengui:

• arrel de rave picant - 1 unitat;
• anet, pebre negre i vermell mòlt - al gust, podeu afegir una beina amarga i all;
• vinagre de sidra de poma - 75 ml;
• sucre - 100 g;
• sal - 65 g;
• salsa - 300 g.

Recepta per conservar cogombres amb salsa de tomàquet a base de pebrot picant:

1. El rave picant es neteja i es passa per una picadora de carn elèctrica.
2. Ompliu el recipient amb verdures i ingredients relacionats i escalfeu les matèries primeres dues vegades.
3. Tots els ingredients es barregen amb aigua, la barreja bull durant uns quants minuts i després es torna a la peça de treball.

Esterilitzar durant 15 minuts. i enrotllar-lo. La preparació és adequada com a complement a qualsevol plat de carn.

Cogombres cruixents tancats amb ketchup de xili

Per a l'escabetx, preneu fruits de maduresa tècnica (és millor utilitzar cogombrets). El producte en conserva resulta picant i les verdures són denses i cruixents. Components per 1 kg de matèries primeres principals:

• vinagre - 100 ml;
• fulles de roure i serbal - 5 peces;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• vodka - 0,5 cullerades. l.;
• espècies i all segons es desitgi;
• salsa calenta - 150 g;
• pebrot picant - 1 unitat.

Tecnologia:

1. Cobriu el fons del recipient amb la meitat de les fulles, col·loqueu les verdures de manera compacta juntament amb pebre, espècies i all.
2. Ompliu amb aigua bullint i escalfeu durant 10 minuts.
3. El conservant, la salsa i les espècies es combinen amb aigua i es mantenen en estat d'ebullició durant uns minuts.
4. Ompliu la peça amb farciment i esterilitzar-la durant 15 minuts.

Afegiu una beguda que contingui alcohol i enrotlleu.Amb l'addició de vodka, els cogombres es tornen més elàstics i la vida útil del producte augmenta.

Cogombres deliciosos amb ketchup de xili i baies de ginebre

Els cogombres en conserva amb fruites de ginebre tenen una lleugera acidesa i un sabor addicional. Per a 1 kg de verdures, n'hi haurà prou amb 10 baies. Les espècies, els alls i les fulles es prenen com es desitgi, es poden afegir pebrots picants i herbes. Els components següents són necessaris per omplir:

• sal de taula - 1,5 cullerades. l.;
• ketchup - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• 9% conservant - 60 ml.

Algorisme de la recepta per fer cogombres en vinagre amb salsa de xili:

1. Les verdures i totes les espècies es col·loquen de manera compacta en recipients, s'omplen d'aigua bullint i s'escalfen fins que canviï el color de la pell del cogombre.
2. Escorreu el líquid, afegiu-hi tots els components de la marinada i deixeu-ho bullir. Omplir recipients.
3. Esterilitzar durant 10 minuts.

Es tanquen les tapes, es giren els pots i es cobreixen amb una manta.

Normes d'emmagatzematge

L'escabetx de cogombres amb salsa de tomàquet, que conté xili, s'ha de sotmetre a un tractament tèrmic final, ja que aquest mètode augmenta significativament la vida útil del producte. Els pots es poden guardar en un lloc fresc i sec durant uns 3 anys. Després d'obrir les tapes, els cogombres es guarden a la nevera. Si no es segueix la tecnologia, les tapes es poden doblegar ("inflar"), aquest producte no és apte per al seu ús com a aliment.

Conclusió

Els cogombres amb ketchup de xili són una preparació d'hivern molt demandada. No només les verdures, sinó també el farcit són deliciosos. El producte conserva el seu sabor durant molt de temps. Per entendre millor la tecnologia de la recepta, el vídeo mostra la seqüència de preparació dels cogombres amb l'addició de ketchup de xili.

Publicacions recomanades

Recepta de caviar de carbassa segons GOST URSS

Recepta de tomàquet i julivert per a l'hivern

Caviar de carbassó per llepar-se els dits: receptes

Caviar de carbassó amb all: recepta

Deliciós caviar d'albergínia per a l'hivern

Caviar d'albergínia amb maionesa

Caviar de carbassa fregit

Què pots cuinar amb feijoa?

Receptes de compota d'albercoc