Contingut
- 1 Com fer botifarra de pollastre casolana amb gelatina
- 2 Recepta clàssica de botifarra de pollastre amb gelatina
- 3 Botifarra de pollastre deliciosa amb gelatina al forn
- 4 Botifarra de pollastre picada amb gelatina
- 5 Botifarra de pollastre amb gelatina en una olla de cocció lenta
- 6 Botifarra de pollastre bullida amb gelatina
- 7 Botifarra de pollastre bullida amb gelatina
- 8 Botifarra de pit de pollastre amb gelatina i all
- 9 Normes d'emmagatzematge
- 10 Conclusió
L'autoelaboració de delícies de carn us permet no només estalviar el pressupost familiar, sinó també obtenir un producte de la màxima qualitat. La botifarra de pollastre amb gelatina a casa és una recepta bastant senzilla que fins i tot els cuiners novells poden manejar. Un conjunt mínim d'ingredients et permetrà aconseguir una autèntica obra mestra gastronòmica.
Com fer botifarra de pollastre casolana amb gelatina
L'ingredient principal de la recepta és l'aviram. Podeu utilitzar no només filet, sinó també pernil com a base. La carn extreta de les cuixes i les baquetes és més sucosa que els pits de pollastre, però requereix més temps i mà d'obra durant el procés de cocció.
Un conjunt mínim d'ingredients us permetrà obtenir una autèntica delicadesa
La part més llarga del procés de cocció és preparar el pollastre. Les mestresses de casa amb experiència recomanen utilitzar carn picada finament: aquest enfocament us permet preservar la sucós del producte. Una manera més ràpida és utilitzar una picadora de carn o un processador d'aliments.La carn picada mecànicament fa que el rotllo sigui menys sucós, però més suau i tendre.
Un altre component essencial és la gelatina. Com que s'allibera una gran quantitat de suc del pollastre durant la preparació de la salsitxa, l'agent gelificant permet conservar-lo. No cal que la gelatina estigui prèviament dissolta en aigua, ja que quan s'escalfa es fon i es barreja amb els sucs.
En funció de la recepta utilitzada, podeu canviar el conjunt d'espècies utilitzades. A més de sal i pebre, moltes mestresses de casa afegeixen pebre vermell, anet sec i herbes provençals. Els amants dels plats més picants utilitzen all i pebre vermell picant.
La majoria de les receptes difereixen no només pels ingredients utilitzats, sinó també pel mètode de preparació. La botifarra de pollastre amb gelatina es pot fer al forn, a la cuina lenta o bullint en aigua bullint. Per obtenir una delicadesa veritablement d'alta qualitat, cal seguir estrictament la recepta.
Recepta clàssica de botifarra de pollastre amb gelatina
El mètode tradicional de preparació de la delicadesa consisteix a bullir la massa de carn en paper film. La clàssica salsitxa de metge casolana feta de pollastre amb gelatina té un gust delicat i es distingeix per un conjunt mínim d'espècies. Per preparar el plat necessitareu:
- 4 potes de pollastre;
- 30 g de gelatina;
- 2 grans d'all;
- pebre mòlt i sal al gust.
Primer cal preparar el component carn. Traieu la pell dels pernils, després feu servir un ganivet afilat per separar els músculs dels ossos. Amb una picadora de carn, el pollastre es tritura en carn picada, barrejada amb espècies, all i gelatina seca.
El filet mòlt en una picadora de carn garanteix una estructura delicada del producte acabat
La massa resultant es col·loca sobre un full de film transparent i s'embolica en un rotlle. Escalfeu aigua en una cassola gran. La botifarra resultant es submergeix en aigua bullint i es bull durant 50-60 minuts, depenent del gruix final. El producte acabat es deixa durant 15-20 minuts en aigua, després es refreda i es posa a la nevera durant la nit.
Botifarra de pollastre deliciosa amb gelatina al forn
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar embotits al forn. Aquest mètode de processament permet obtenir un producte que no és de cap manera inferior a la recepta clàssica. Per a la botifarra necessitareu:
- 600 g de carn de pollastre;
- 1 culleradeta. sal;
- 30 g de gelatina seca;
- ¼ culleradeta. pebre negre;
- 1 culleradeta. Herbes provençals.
L'ús del forn permet conservar la màxima quantitat de sucs dins del plat
El pollastre es talla a trossos petits o es pica en una picadora de carn. Es barreja amb espècies i gelatina. La massa resultant es col·loca en una bossa de forn i es col·loca sobre una safata de forn untada. La futura botifarra es posa en un forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. La delicadesa acabada es refreda i es posa a la nevera durant 5-6 hores fins que la gelatina s'endureixi completament.
Botifarra de pollastre picada amb gelatina
Les parts més grans del producte acabat permeten que el sabor de la carn es revela millor. Podeu preparar botifarra de pollastre picada amb gelatina tant al forn com en una cassola. Independentment del mètode escollit, per a la recepta utilitzeu:
- 1 kg de filet de pollastre;
- 40 g de gelatina;
- sal al gust;
- 100 ml d'aigua;
- ½ culleradeta. pebre mòlt;
- 2 grans d'all.
El mètode combinat de tall de carn millora l'aspecte del producte acabat
El moment més crucial per preparar l'embotit picat és tallar correctament la carn. Es recomana dividir el pollastre en 3 parts, cadascuna de les quals es talla en trossos de diferents mides.
Tots els ingredients es combinen en una massa, i a partir d'ella es forma la futura salsitxa amb paper film. Es posa en aigua bullint i es deixa bullir uns 40 minuts fins que estigui completament cuit. Per endurir la gelatina, poseu la botifarra a la nevera durant 6 hores. No es recomana tallar el producte acabat massa prim per evitar esquerdes.
Botifarra de pollastre amb gelatina en una olla de cocció lenta
L'ús d'electrodomèstics de cuina moderns permet preparar autèntiques delícies sense gastar molt d'esforç. La botifarra de pollastre en una olla de cocció lenta resulta molt tendra i sucosa. Per a la recepta necessitareu:
- 400 g de filet de pollastre;
- 400 g de carn de pernils;
- 30 g de gelatina seca;
- sal i espècies al gust.
La longitud del producte acabat no ha de superar la mida del bol multicooker
La carn es tritura en una picadora de carn fins que estigui suau, barrejada amb gelatina, pebre i sal. La barreja acabada s'embolica hermèticament en film o paper d'alumini, formant una botifarra de 10-15 cm de diàmetre. La longitud del pal no ha de superar la mida del bol de l'aparell. Col·loqueu diverses salsitxes preparades al multicooker, ompliu-les d'aigua i activeu el mode "Estofat" durant 2 hores. La futura delicadesa s'envia a la nevera fins que es congeli completament.
Botifarra de pollastre bullida amb gelatina
Els amants d'un gust més brillant poden diversificar la recepta per preparar la delicadesa amb espècies. Es poden afegir herbes, all i pebre vermell com a afegit.El gust final de la botifarra de pollastre casolana amb gelatina no deixarà indiferent a cap gurmet. Per a la recepta utilitzeu:
- 1 kg de filet de pollastre;
- 40 g de gelatina;
- 2 grans d'all;
- 1 culleradeta. anet sec;
- 100 ml d'aigua;
- 1 culleradeta. pebre vermell;
- pebre mòlt i sal al gust.
Les espècies fan que el gust de la delicadesa acabada sigui més brillant i multifacètic
La carn d'au es tritura en una picadora de carn amb una gran malla, barrejada amb gelatina, aigua i altres ingredients. A partir de la massa resultant, amb una pel·lícula o una bossa de forn, formeu una botifarra densa i de mida mitjana. Es bull en aigua bullint durant aproximadament una hora fins que estigui cuit, després es refreda i es posa a la nevera fins que la gelatina s'endureixi completament.
Botifarra de pollastre bullida amb gelatina
Aquesta recepta és més adequada per a persones que mengen exclusivament aliments saludables. Un conjunt mínim de productes us permet obtenir botifarra de PP real de pit de pollastre amb gelatina. Per a la recepta necessitareu:
- 1 pollastre petit;
- 30 g de gelificant;
- 0,5 cullerades. l. sal
El pollastre precuit és ideal per fer embotits
La carcassa es divideix en diverses parts i es bull en aigua bullint fins que estigui completament cuita durant aproximadament una hora. La carn es separa completament dels ossos, desmuntant-la en fibres. La futura base de botifarra es sala, es barreja amb gelatina i s'afegeix 50-100 ml de brou perquè el producte acabat sigui més sucós. Formeu un petit pa amb la massa, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera fins que s'endureixi completament.
Botifarra de pit de pollastre amb gelatina i all
Els amants dels plats més brillants i salats poden augmentar la quantitat d'ingredients addicionals per obtenir un gust més polifacètic del producte acabat. L'all millora molt l'aroma de la delicadesa.
Per preparar aquesta botifarra casolana necessitareu:
- 700 g de carn de pollastre;
- 20 g de gelatina seca;
- 1 cap d'all;
- sal al gust.
L'embotit d'all té una aroma més brillant i un gust picant
El filet de pollastre es talla a trossos petits. Picar els alls no massa fins amb un ganivet. Tots els ingredients es barregen fins que estiguin homogenis i es posen en una bossa de forn. La futura salsitxa de pollastre es manté al forn a 180 graus fins a 40 minuts. El plat acabat es refreda i es posa en un lloc fred fins que es congeli completament.
Normes d'emmagatzematge
A diferència dels homòlegs comprats a la botiga, que utilitzen conservants especials per augmentar la vida útil, la botifarra de pollastre casolana no es pot emmagatzemar durant diversos mesos. Els ingredients naturals es conserven a la nevera fins a 2 setmanes. La temperatura òptima és de 2 a 4 graus.
La botifarra casolana ha d'estar tancada hermèticament. Està protegit de l'aire lliure: conté bacteris que, en contacte amb la carn, n'acceleren el deteriorament. El millor és col·locar el producte acabat en una bossa individual i guardar-lo en un calaix separat a la nevera.
Conclusió
La botifarra de pollastre casolana amb gelatina és una gran troballa per a les persones que trien productes de manera responsable i per a la seva família. Utilitzant només ingredients naturals, podeu obtenir una delicadesa meravellosa que delecta amb el seu sabor i aroma brillants. La recepta és perfecta fins i tot per a mestresses de casa sense experiència que no coneixen totes les complexitats de la ciència culinària.
