Contingut
- 1 Com salar la llard de porc en salmorra
- 2 Com salar la llard de porc en salmorra en un pot
- 3 Salar llard en salmorra amb all
- 4 llard de porc molt saborós en salmorra en ucraïnès
- 5 Com salar correctament la llard de porc en salmorra en bielorús
- 6 Com fer llard de porc en salmorra per fumar
- 7 Com emmagatzemar el porc de porc salat en salmorra
- 8 Conclusió
Els amants dels aperitius salats haurien de provar la recepta més deliciosa de llard de porc en salmorra. Si ho desitja, podeu afegir espècies, herbes i all a una solució forta de sal de taula, millorant així l'aroma i millorant el gust. El plat es distingeix del mètode de salaó en sec per la seva especial tendresa i suavitat.
Com salar la llard de porc en salmorra
La salmorra és una solució concentrada de sal de taula. Ajuda a salar el llard de porc, tot conservant el seu color i sabor naturals.
En comprar, heu de parar atenció a l'aspecte de la cansalada. L'elecció s'ha de fer sobre un producte blanc que contingui un nombre mínim de venes. Si s'ha acumulat molt greix a la part posterior de l'ungla quan es frega sobre la superfície del greix, vol dir que serà suau. Si no n'hi ha prou, no hauríeu de comprar aquesta peça, ja que la peça de treball sortirà dura.
No és aconsellable salar llard de porc massa gruixut o massa prim. Idealment - 7 cm Si hi ha una capa de carn a la mantega de porc, el gust serà més agradable i l'aspecte serà bonic.La part gruixuda als costats i l'esquena sense venes és la millor.
Signes de bona qualitat:
- color rosa clar a la secció;
- pell fina i suau;
- aroma natural sense impureses estranyes.
No podeu comprar un producte si teniu:
- restes de sang;
- taques;
- aroma desagradable;
- color groc, grisenc o verdós.
Només s'utilitza sal gruixuda. Les espècies que podeu afegir inclouen fulles de llorer, all, comí i pebre. El producte acabat s'emmagatzema a la nevera o al congelador. Per evitar que perdi l'aroma i el gust, s'han d'utilitzar envasos tancats.
Perquè el llard de porc sigui més tendre, abans de cuinar el podeu posar en remull unes 12 hores en aigua amb sucre afegit.
Els experts recomanen tallar una peça gran en barres, la longitud de cadascuna no ha de superar els 10 cm Aquesta preparació ajuda al procés de salat a procedir de manera molt més uniforme i ràpida.
Si les capes de carn de la cansalada s'han enfosquit, vol dir que està llesta. Si encara són de color rosa, haureu d'esperar una mica. Per tal d'obtenir un tall més bonic i més precís, el producte es col·loca primer al congelador durant una hora.
Les fulles de llorer i els grans de pebre sovint s'afegeixen sencers a la salmorra, però algunes receptes recomanen tallar-los per obtenir un sabor i aroma més rics.
És costum tallar la cansalada acabada a rodanxes petites i servir-la amb patates bullides i herbes, o com a berenar autònom. Fa uns sandvitxos deliciosos.
El plat es serveix millor amb mostassa
Com fer salmorra per salar llard de porc
Perquè la llard de porc quedi sucosa, suau i no adquireixi un to groguenc, és important preparar correctament la salmorra.Molts cuiners, a més dels ingredients bàsics, afegeixen espècies i condiments a la base per millorar el gust de la cansalada.
Necessitarà:
- aigua - 1 l;
- sal - 200 g.
Procés pas a pas:
- Posa aigua a foc màxim. Bullir.
- Canvieu el mode de cremador al mínim. Afegiu sal.
- Mantingueu al foc fins que els cristalls estiguin completament dissolts.
La mel ajudarà a fer que el gust sigui més inusual i agradable. Afegiu 60 ml de producte natural de les abelles a 2 litres d'aigua. En aquest punt, la salmorra s'ha de refredar a temperatura ambient, en cas contrari, les propietats nutricionals desapareixeran sota la influència d'alts nivells.
Quant de temps triga a salar la llard de porc en salmorra?
El temps de salaó en salmorra depèn directament del mètode escollit per tallar la llard de porc. Si les peces són petites, el procés no durarà més de tres dies. Si cuineu un gran volum alhora, podreu gaudir de la preparació no abans d'una setmana.
Amb l'addició de mel a la salmorra, es poden salar trossos petits en poques hores. Podeu comprovar la preparació del plat amb una forquilla. Les dents han de penetrar en el producte suaument i fàcilment. En cas contrari, caldrà deixar la cansalada a la salmorra uns dies més.
Com salar la llard de porc en salmorra en un pot
Per a la preparació, cal seleccionar un pot de vidre de 3 litres amb antelació.
Necessitarà:
- llard de porc - 2 kg;
- fulles de llorer;
- aigua - 1 l;
- mongetes de coriandre;
- sal - 200 g;
- grans de pebre negre;
- all - 4 grans.
Procés pas a pas:
- Bullir l'aigua. Afegiu sal. Deixeu-ho a foc lent fins que s'hagin dissolt tots els cristalls de sal. Guai.
- Talleu el llard a trossos grans. Col·loqueu verticalment en un pot, repartint uniformement les fulles de llorer, els grans d'all, el pebre i el coriandre.
- Aboqui salmorra. Cobrir lleugerament amb una tapa. No es pot tancar hermèticament. Col·locar en un lloc fresc. Insistir durant dues setmanes.
El llard amb una capa decorarà la taula festiva
Salar llard en salmorra amb all
L'all ajuda a donar a la llard de porc un sabor i una aroma especialment agradables.
Necessitarà:
- aigua filtrada - 1,5 l;
- all - 5 grans;
- fulles de llorer;
- sal gruixuda - 250 g;
- grans de pebre;
- llard amb ratlles de carn - 1 kg.
Procés pas a pas:
- Aboqueu aigua en una paella esmaltada i afegiu-hi sal. Afegiu-hi les fulles de llorer, després el pebrot. Bullir i refredar.
- Rentar un tros de llard. Pelar la pela. Tallar a trossos. Envia a tuzluk.
- Col·loca el pes a sobre. Deixar tres dies. La temperatura ha de ser la temperatura ambient.
- Obteniu la peça de treball. Assecar amb una tovallola de paper. Feu talls i farciu-los amb all picat.
- Repartiu el pebre per tots els costats.
- Embolicar amb paper pergamí. Deixar durant 12 hores a la nevera.
És millor servir el plat amb herbes i pa
llard de porc molt saborós en salmorra en ucraïnès
Tradicionalment, a la recepta ucraïnesa, s'afegeix all a la composició, però si ho desitja, podeu utilitzar qualsevol espècie. També està permès prendre un tros de llard amb o sense capes de carn.
Necessitarà:
- llard de porc - 1 kg;
- claus d'olor secs - 1 inflorescència;
- aigua - 1 l;
- fulles de llorer - 3 peces;
- ceba - 180 g;
- sucre - 10 g;
- grans de pebre - 5 g;
- all - 7 grans;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- pastanagues - 160 g;
- sal - 120 g;
- vinagre de raïm - 10 ml.
Procés pas a pas:
- Primer cal preparar la salmorra. Per fer-ho, aboqueu totes les espècies a l'aigua, excepte el pebre mòlt i la sal. Posar a foc lent.
- Talleu les pastanagues a daus petits. Afegir a la marinada. Tan bon punt la salmorra bulli, aboqueu-hi el vinagre. Retirar del foc.
- Piqueu el llard i la ceba. Col·loqueu en un bol a part. Capes alternatives. El millor és utilitzar un recipient de vidre.
- Picar els grans d'all. Espolvorear per sobre de les rodanxes. Afegiu pebre negre.
- Abocar en salmorra. Deixar durant 3 hores.
- Col·locar al compartiment de la nevera. Deixeu-vos un dia.
El llard en salmorra conserva el seu sabor i color naturals
Com salar correctament la llard de porc en salmorra en bielorús
La recepta és apreciada per l'especial suavitat i tendresa del plat preparat.
Necessitarà:
- sal - 200 g;
- llard de porc - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- fulles de llorer - 5 g;
- all - 11 grans;
- pebre negre mòlt - 10 g.
Procés pas a pas:
- Aboqui sal a l'aigua. Cuini fins que es dissolgui.
- Raspa la pell greixosa. Aquesta preparació ajudarà a que sigui el més suau possible. Heu de fer almenys 30 moviments a través i al llarg de la peça greixosa.
- Poseu el llard a la salmorra bullint a foc fort. Premeu amb un estri pesat perquè quedi completament immers en el líquid.
- Cobrir amb una tapa i apagar el foc. Deixeu-vos un dia.
- Aconsegueix les coses. Amb el costat rom d'un ganivet, traieu la llard de porc.
- Col·loqueu la pell cap avall sobre una tovallola. Espolvorear amb una capa de fulles de llorer picades i grans d'all, tallats en anelles fines.
- Embolicar amb paper pergamí. Col·loqueu en una bossa per conservar el sabor dels alls. Col·loqueu al compartiment de la nevera durant cinc dies.
La llard ha de ser de gran qualitat i fresca
Com fer llard de porc en salmorra per fumar
Per fumar, la llard de porc es sala prèviament.La salmorra és ideal per a aquest propòsit.
Necessitarà:
- llard de porc amb capa - 2 kg;
- aigua - 1,5 l;
- fulles de llorer - 4 peces;
- sal gruixuda - 350 g;
- grans de pebre - 7 g;
- all - 12 grans.
Procés pas a pas:
- Talleu el llard de porc rentat a trossos petits.
- Per bullir aigua. Afegiu sal. Afegiu fulles de llorer i grans de pebre. Coure uns minuts a foc mitjà fins que es dissolguin els cristalls de sal.
- Col·loqueu el llard al recipient preparat, remenant cada tros amb all picat. Podeu utilitzar un pot de vidre de 3 litres.
- Refredar la salmorra a 23 °C. Ompliu la peça de treball. Deixar marinar 72 hores. No netejar en temps fred.
- Retirar de la marinada. Esbandida. Assecar amb una tovallola de paper.
- Embolicar cada peça amb una corda i penjar-la en un lloc ben ventilat durant 3-4 hores. La peça de treball no s'ha d'exposar a la llum solar. Després d'aquesta preparació, podeu començar a fumar.
La llard de porc només s'aboca amb salmorra refredada
Com emmagatzemar el porc de porc salat en salmorra
La cansalada fresca no es pot emmagatzemar durant molt de temps, ja que es fa malbé a l'instant. Gràcies a la salaó en salmorra, és possible augmentar significativament la seva vida útil. Si s'ha preparat un lot gran de llard de porc, el seu gust es pot conservar més d'un any. Per fer-ho, poseu el producte al congelador.
Si les peces s'emmagatzemen una al costat de l'altra, la llard es espatllarà més ràpidament. Per preservar la qualitat, cada llesca s'ha d'embolicar amb paper pergamí o paper d'alumini. Només després d'això s'ha d'enviar al compartiment del congelador, la temperatura en el qual ha de ser de -10 ° C.
Molta gent s'equivoca que la cansalada salada en salmorra pot conservar el seu aspecte i gust durant molt de temps en qualsevol condició.Si deixeu el llard de porc en un lloc càlid i lluminós, perdrà a l'instant la seva qualitat i es farà malbé.
Si no us agrada el producte congelat, podeu emmagatzemar la cansalada salada en salmorra al compartiment de la nevera. Per fer-ho, cada peça s'embolica amb paper d'alumini, paper o film transparent. En aquest cas, la vida útil es redueix a un mes.
Si necessiteu portar el producte a la carretera, no el podeu posar en una bossa de plàstic. Per evitar que el llard es faci malbé ràpidament, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i després amb tres capes de paper.
El llard en salmorra, que es sala en un pot de vidre, es pot guardar durant dos mesos a la nevera.
La cansalada salada s'embolica millor amb paper pergamí
Conclusió
La recepta més deliciosa de llard en salmorra és fàcil de preparar. Fins i tot un cuiner novell pot fer-ho. La llard de porc salada a si mateixa resulta molt més agradable de gust i més tendre que la comprada a la botiga.
