Contingut
L'amanida de borratja per a l'hivern es prepara a partir de qualsevol cogombre: tort, llarg o cobert. Tot el que no és adequat per a la conservació estàndard es pot utilitzar amb seguretat en aquesta recepta. Si ho combines amb altres verdures, el gust es torna encara més intens. Podeu utilitzar ceba, pastanaga, tomàquet i pebrot dolç com a ingredients addicionals.
Selecció i preparació de verdures
Podeu utilitzar qualsevol cogombre per a amanida, fins i tot els lleugerament madurs. Això no afectarà el gust del producte, però s'aconsella seleccionar tomàquets madurs amb un sabor pronunciat de tomàquet.
Abans de cuinar, les verdures s'han de rentar a fons. En aquest cas, no cal remullar els cogombres durant diverses hores, com quan s'escabat. N'hi ha prou amb eliminar tots els contaminants.
Els tomàquets per a borratja amb salsa de tomàquet no cal pelar-los. Una picadora i batedora de carn tritura perfectament les verdures en una barreja homogènia. No heu d'utilitzar la varietat d'amanida en receptes amb ceba. Després del tractament tèrmic, les cebes vermelles s'enfosqueixen i adquireixen un aspecte poc atractiu.
Com preparar l'amanida de borratja
Els cogombres cruixents en salsa de tomàquet amb una lleugera aroma d'all seran un meravellós recordatori de l'estiu càlid i la collita generosa de la tardor.Aquest aperitiu és molt fàcil de preparar.
Amanida de borratja d'hivern amb tomàquet
La característica principal de la recepta és que els cogombres es mantenen cruixents, mentre que el vinagre pràcticament no es nota. Com a resultat, obtenim una deliciosa amanida, no gaire diferent de la versió d'estiu amb verdures fresques.
Obligatori:
- cogombres - 7,5 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- sucre - 300 g;
- oli vegetal - 300 ml;
- sal - 60 g;
- vinagre (9%) – 100 ml.
El resultat és un plat amb un gust picant i picant.
Preparació pas a pas:
- Rentar les verdures, tallar el producte principal a rodanxes (1-1,2 cm de gruix). Passeu els tomàquets per una picadora de carn o ratlleu-los.
- Posar les verdures en una cassola, portar-ho tot a temperatura d'ebullició i coure a foc lent durant 2-3 minuts.
- Afegiu sal, afegiu sucre, mantega, barregeu-ho tot i torneu a bullir la barreja. Mantenir al foc no més de 3-4 minuts.
- Afegiu vinagre, apagueu el foc.
- Col·loqueu l'amanida en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
Si ho desitja, podeu afegir anet sec, pebre vermell o qualsevol altra espècie preferida a la recepta de borratxa. L'aperitiu es serveix amb puré de patates o arròs.
Recepta de borratja d'hivern amb ceba i pastanaga
Durant el procés de cocció, és important assegurar-se que la ceba es mantingui transparent durant el fregit i que l'arrel es mantingui suau. Aleshores obtindreu un plat especialment saborós i aromàtic.
Obligatori:
- cogombres - 2,6 kg;
- ceba - 400 g;
- pastanagues - 4 peces;
- sucre - 150 g;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal - 50 g;
- vinagre (9%) - 250 ml;
- all - 20 grans;
- anet fresc - 50 g;
- paraigües d'anet - 5 peces.
Mentre combineu els ingredients, podeu barrejar-los amb les mans o amb un pal de fusta.
Preparació pas a pas:
- Talleu l'ingredient principal de "Borage" en cercles prims (0,5 cm de gruix), ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà i talleu les cebes a mitges anelles.
- En una cassola (en 50 ml d'oli vegetal), sofregiu la ceba fins que estigui transparent, després traieu-la i afegiu-hi les pastanagues al mateix oli.
- En un recipient profund, barregeu cogombres, ambdós tipus de fregit, all passat per una premsa, anet picat, paraigües, espècies i vinagre.
- Barrejar-ho tot bé.
- Transferiu la barreja a una cassola, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 6-7 minuts.
- Col·loqueu l'amanida preparada en pots esterilitzats prèviament i deixeu-ho refredar sota una manta durant 1-1,5 dies.
Fins i tot podeu emmagatzemar l'amanida de borratxa al vostre apartament, al rebost a temperatura ambient. La seguretat de les preparacions està garantida per una gran quantitat de vinagre a la recepta.
Borraja per a l'hivern amb all i salsa de tomàquet
L'all i el pebre picant afegiran un toc picant al plat. Si teniu problemes d'estómac, aquests ingredients es poden eliminar de la recepta. El plat és molt senzill de preparar.
Obligatori:
- cogombres - 5-6 kg;
- tomàquets - 2-2,5 kg;
- pebrot dolç - 5 peces;
- pebrot picant - 2 peces;
- sucre - 200 g;
- oli vegetal - 200 ml;
- sal - 50 g;
- essència de vinagre - 40 ml;
- all - 1 cap.
Podeu afegir més julivert i anet a la preparació.
Preparació pas a pas:
- Passeu totes les verdures, excepte l'ingredient principal, per una picadora de carn, poseu-les en una cassola i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts. Afegiu les espècies, l'oli i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Talleu els cogombres a rodanxes fines, afegiu-los a la salsa i deixeu-ho coure durant 6-7 minuts més.
- Aboqueu-hi l'essència, afegiu-hi els alls passats per una premsa i deixeu-ho a foc lent durant 15 minuts més.
- Col·loqueu amb cura l'amanida en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
Si ho desitgeu, podeu afegir anet o julivert fresc al plat, ja que els verds van bé tant amb cogombres com amb tomàquets.
Períodes i normes d'emmagatzematge
L'amanida de borratja s'envia a l'emmagatzematge només després que s'hagi refredat completament. Podeu emmagatzemar la conservació al soterrani, rebost, loggia o balcó.
Gairebé totes les cases privades tenen un soterrani: una habitació especial situada sota el nivell del sòl amb temperatures de fins a +5 °C a l'hivern i fins a +8 °C a l'estiu. Abans d'enviar les peces, es comprova la presència de floridura, floridura i rosegadors al soterrani, està ben ventilat i, si cal, es tracta amb fungicides. El soterrani és la millor opció per emmagatzemar les conserves d'hivern.
La disposició de diversos apartaments de la ciutat inclou un traster. Podeu emmagatzemar peces allà només si no hi ha dispositius de calefacció en aquest lloc.
Una altra opció disponible per als residents de la ciutat és un balcó o lògia. Per organitzar un emmagatzematge d'alta qualitat en aquest lloc, cal equipar un bastidor o armari tancat.
La vida útil de la conservació només es pot allargar en les condicions següents:
- Ventilació regular.
- Evita que la llum solar arribi a la peça de treball.
- Temperatura de l'aire constant.
Podeu emmagatzemar l'amanida de borratja durant 1 a 3 anys a causa de la presència d'àcid acètic.
Conclusió
L'amanida de borratxa per a l'hivern es prepara amb els ingredients disponibles i amb el mínim temps i esforç. Tanmateix, això no afecta de cap manera el gust del plat.
