Contingut
Els bolets d'ostra són un tipus de bolet comú que creix principalment als pilars dels arbres secs. Els plats elaborats amb ells resulten saborosos i nutritius, però els bolets s'han de cuinar correctament. Per fer-ho, cal conèixer les característiques de la preparació de bolets per al seu ús posterior i també seguir estrictament la recepta. Per les seves propietats, es poden preparar de moltes maneres i incloure-les en diferents plats.
Quin gust tenen els bolets d'ostra?
Aquests bolets tenen un sabor i aroma característics. S'assembla als xampinyons, però el gust és més pronunciat. En aquesta qüestió, cal tenir en compte el lloc de creixement. Els exemplars més saborosos són els recollits al bosc, i no cultivats a escala industrial en granges especialitzades.
Pel seu gust, els bolets salvatges es poden preparar de qualsevol manera. Acompanyen bé els guarniments, són aptes per a primers plats i sovint s'utilitzen com a farcit de productes de forn.
Com cuinar els bolets d'ostra
El mètode de processament depèn de quin plat s'ha de preparar. Abans de començar a cuinar, cal netejar els bolets. La particularitat d'aquests bolets és que no cal que estiguin en remull.No tenen l'amargor característica d'altres tipus i són segurs per a la salut.
Abans de cuinar, es recomana tallar les potes uns 2/3. Aquesta necessitat s'explica pel fet que són massa rígids. Les mostres restants s'han de rentar amb aigua i el recobriment enganxós s'ha de treure de la tapa. Això és més fàcil de fer amb un ganivet petit.
Després de la neteja, es tornen a rentar els bolets. Després es deixen en un colador per escórrer el líquid. Quan s'acabin aquests procediments, els bolets es poden cuinar.
Receptes per cuinar bolets d'ostra
Hi ha moltes opcions per preparar bolets d'ostra a casa. L'elecció de la recepta s'ha de basar en les preferències culinàries personals. En qualsevol cas, seguir la recepta et permetrà preparar un plat de bolets deliciós.
Bolets d'ostra en escabetx
Aquest és un berenar popular que complementa perfectament qualsevol taula. Hi ha diverses receptes que permeten cuinar deliciosament bolets d'ostra en un adob en un curt període de temps.
Necessitarà:
- bolets d'ostra - 4 kg;
- ceba - 2 caps;
- aigua - 100 ml;
- all - 2-3 grans;
- sucre - 40-50 g;
- sal - 10 g;
- vinagre - 30 ml.
Els bolets d'ostra s'han de cuinar d'aquesta manera en una cassola. Heu de disposar bolets i cebes, tallats a mitges anelles, en capes. A continuació, cal omplir-los amb adob i posar la pressió.
Com preparar la marinada:
- Afegiu l'all picat a 100 ml d'aigua.
- Afegiu vinagre, sal, sucre.
- Escalfeu la barreja al foc, però no deixeu-ho bullir (perquè la sal i el sucre es dissolguin).
Sota pressió, l'aperitiu es marina durant 8 hores.Després d'això, està llest per al seu ús. Si voleu un gust àcid més pronunciat, es recomana afegir més vinagre.
Una altra recepta demana l'escabetx en pots. Aquesta opció és senzilla, però els bolets resulten cruixents i increïblement saborosos.
Xampinyons ostres en adob
Necessitarà:
- bolets d'ostra - 3-4 kg;
- aigua - 300 ml;
- sucre i sal - 30 g cadascun;
- oli vegetal i vinagre - 50 ml cadascun;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre de Jamaica - 4-6 pèsols;
- all - 2 grans.
Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre, all i pebre. Quan el líquid bull, cal afegir oli amb vinagre i llorer. Col·loqueu els bolets ostres en una marinada bullint (a foc lent). Es bullen durant 7-8 minuts, després es retira el recipient del foc i es deixa refredar juntament amb els bolets. Després es posen en pots i s'omplen amb la marinada de la mateixa paella. La durada de la marinada és d'almenys 12 hores.
Bolets d'ostra salats
L'escabetx és la millor manera de conservar els bolets durant un llarg període de temps. Aquesta preparació requereix una quantitat mínima d'ingredients. Els mètodes més comuns són la salaó freda i calenta.
La manera més senzilla de cuinar és utilitzar el mètode fred:
- Espolvorear el fons de la paella amb sal.
- Col·loqueu els xampinyons rentats per sobre, amb els taps cap avall.
- Espolvorear els bolets amb sal i afegir la següent capa.
- Heu de disposar capes fins que s'esgoti el producte principal.
- Es col·loquen làmines de cirerer o roure a la capa superior, es col·loca un plat a sobre i s'hi posa un pes.
Al llarg de diversos dies, els cossos fructífers alliberen suc i es cobreixen completament de líquid. A més de la sal, podeu afegir diverses espècies al recipient d'escabetx. Els claus, el pebre negre i les fulles de llorer funcionen bé. La marinada s'ha de fer en un lloc fresc durant almenys 3-4 dies.
El mètode de salaó en calent no és menys popular que el fred. Aquesta recepta implica l'enrotllament posterior en un pot.
Escabetx en fred de bolets d'ostra
Necessitarà:
- bolets bullits - 2,5 kg;
- aigua - 1,5 l;
- sal - 100 g;
- all - 5 grans;
- clau, pebre, llorer - diverses peces cadascuna;
- vinagre - 15 ml.
Els bolets d'ostra es col·loquen en un pot gran i s'omplen de salmorra. Per preparar-lo, cal dissoldre la sal en aigua, afegir all i espècies. El líquid bullent s'aboca en un pot i es deixa refredar. Durant els dos primers dies, la peça de treball s'ha de mantenir a temperatura ambient. A continuació, s'escorre la salmorra, es bull, es torna al recipient i es tanca amb una tapa de ferro.
Sopa de bolets d'ostres
Aquesta recepta sens dubte agradarà als amants dels primers plats fets amb brou de bolets. El millor és cuinar bolets frescos, però podeu agafar-ne de preparats per a l'hivern. A continuació, s'han de rentar a fons de la marinada i deixar-los escórrer.
Per a una deliciosa sopa necessiteu:
- bolets - 500 g;
- patates - 3-4 peces;
- ceba - 1 cap petit;
- 1 pastanaga petita;
- aigua - 2-2,5 l;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- sal, espècies - al gust.
Com cuinar la sopa:
- Poseu les cebes i les pastanagues en una paella escalfada amb oli i sofregiu-les durant uns minuts.
- Afegiu-hi els bolets picats.
- Coure durant 10-15 minuts a foc lent.
- En aquest moment, bull l'aigua.
- Col·loqueu les patates rostides i pelades, tallades a daus en una paella, aboqueu-hi aigua bullint.
- Afegiu sal, espècies i poseu el recipient al foc.
- Quan la sopa bulli, remeneu el contingut i reduïu el foc.
- Cuini el plat durant 25 minuts.
- Al final, afegiu-hi fulla de llorer i pebre si voleu.
Sopa fresca de bolets d'ostra
La sopa resulta espessa i rica. Per als que els agradin els plats amb una consistència més fina, es recomana afegir menys patates. Podeu decorar la sopa amb herbes, i es recomana servir-la amb crema agra.
Amanida de bolets ostres
Aquest tipus de plat sens dubte agradarà a aquells que els agradin les combinacions d'ingredients originals. Les receptes proposades per a bolets d'ostra no deixaran indiferents als amants dels aperitius freds. Es recomana parar atenció a una simple amanida de bolets amb ous.
Ingredients necessaris:
- bolets d'ostra - 300 g;
- formatge processat - 1 paquet;
- ou - 2 peces;
- maionesa - 1 cullerada. l.;
- sal, espècies - al gust;
- verds - per a la decoració.
Amanida de bolets amb maionesa
Com preparar l'amanida:
- Talleu els bolets a tires i poseu-los en un plat d'amanida.
- Tritureu el formatge processat en un ratllador.
- Talleu els ous bullits a daus i barregeu-los amb formatge.
- Afegiu la barreja resultant als bolets, condimenteu-ho amb maionesa, afegiu espècies.
- Els ingredients es barregen a fons.
Abans de servir, es recomana mantenir el plat a la nevera durant un temps curt. Quan està fred, té un gust més ric i picant.
Una altra opció per preparar bolets d'ostra agradarà als amants de les amanides salades.
Llista d'ingredients:
- pit de pollastre fumat - 1 peça;
- bolets d'ostra - 400 g;
- ous - 4 peces;
- ceba - 1 cap petit;
- cogombres en escabetx - 200 g;
- maionesa - 100 g.
Cal tallar tots els ingredients i barrejar-los, amanint-los amb maionesa. Una altra opció és preparar l'amanida per capes. Aleshores, el millor és posar el pollastre al fons del recipient, els bolets, els cogombres i els ous a sobre. Cada capa ha d'estar coberta amb maionesa. El resultat és un plat original i molt satisfactori.
Ostres fregits
Quan busqueu una recepta de bolets d'ostra per al segon plat, haureu de prestar atenció als bolets fregits. Aquesta opció de cuina es considera una de les més populars. Aquesta és una gran addició a les patates i altres guarnicions.
Per a la preparació necessitareu:
- bolets - 400 g;
- ceba - 1 cap petit;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 3 grans;
- oli vegetal - 1-2 cullerades. l.;
- sal, espècies - al gust.
Primer de tot sofregiu les cebes i les pastanagues en una paella amb oli. A continuació, s'hi afegeixen bolets ostres crus picats. Sens dubte formaran líquid, així que cuina amb la tapa oberta.
Ostres fregits
Quan l'aigua s'hagi evaporat, redueix el foc i sofregim uns 10-15 minuts més. Uns minuts abans de finalitzar el procés, afegiu-hi l'all i les espècies. El plat té un ric color daurat, que el fa més apetitós.
Bolets d'ostra guisats
Entre les nombroses receptes per preparar bolets d'ostra, destaca el guisat. Aquest aperitiu és un complement ideal per a qualsevol guarnició, però va millor amb patates fregides o bullides.
Ingredients necessaris:
- bolets d'ostra - 0,5 kg;
- ceba - 1 cap;
- crema agra - 150 g;
- formatge - 50 g;
- espècies i herbes - al gust.
Bolets d'ostra guisats en crema agra
Com cuinar:
- Fregiu la ceba en una paella.
- Afegiu-hi els bolets picats.
- Quan l'excés de líquid s'hagi evaporat, afegiu-hi la crema agra.
- Afegiu formatge, herbes, sal, espècies.
- Cuini a foc lent durant 8-10 minuts amb la tapa tancada.
Per donar-li un color original, pots incloure 1 rovell d'ou. El plat s'ha de servir calent.
Caviar de bolets de bolets d'ostra
El caviar de bolets és un plat original que s'utilitza com a aperitiu. Es pot consumir immediatament després de la seva preparació o conservar-se per a l'hivern. A continuació es mostra una recepta senzilla i deliciosa de bolets d'ostra.
Caviar de bolets d'ostra amb ceba i pastanaga
Components necessaris:
- bolets d'ostra - 400 g;
- pastanagues - 1 peça;
- ceba - 1 cap;
- oli vegetal - 2 cullerades;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- all - 2 grans;
- sal, pebre - al gust.
Les cebes i les pastanagues es fregeixen en una paella, després s'hi afegeixen bolets d'ostra. La barreja es fregeix fins que estigui cuita. Cal afegir espècies i all. El resultat és una massa fregida. Es tritura en una batedora o es passa per una picadora de carn. Per això, el caviar té una consistència uniforme. Recepta alternativa de bolets d'ostra en vídeo:
Pastís de bolets d'ostra
Es recomana preparar productes de forn amb bolets d'ostra amb massa de llevat. Podeu comprar-lo a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos.
Per a això necessitareu:
- farina - 2 tasses;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- mantega - 3 cullerades. l.;
- aigua - uns 200 ml;
- llevat sec - 1 culleradeta.
Com preparar la massa:
- Aboqui el llevat en 0,5 tasses d'aigua tèbia.
- Aboqueu la resta de l'aigua al recipient amb farina.
- Afegiu sucre, mantega fosa.
- Quan el llevat pugi, afegiu-lo a la massa principal.
La massa s'ha de pastar bé amb les mans. Si cal, afegiu-hi farina i aigua. La massa s'ha d'estirar bé i no trencar-se. Després de pastar, es deixa reposar en un lloc càlid.
Pastís de bolets
En aquest moment haureu de preparar el farcit:
- En una paella es fregeixen 500 g de bolets amb ceba i pastanaga.
- Per separat guisat 700 g de col.
- Els components acabats es barregen.
A més del farcit en si, caldrà omplir el pastís. Per fer-ho, bateu 3-4 ous amb 150 ml de crema agra.Podeu afegir formatge dur, ratllat prèviament, a la composició.
Com cuinar el pastís:
- Col·loqueu la massa en una paella profunda untada i formeu els costats uniformes.
- Col·loqueu el farcit dins.
- Aboqueu el contingut del pastís amb el farcit d'ou i crema agra.
- Espolvorear el pastís amb espècies.
- Posar al forn preescalfat a 180 graus durant uns 20-25 minuts.
Consells útils
Seguir uns quants consells us permetrà preparar correctament els bolets per a qualsevol plat.
Consells útils:
- Per evitar que els cossos fruiters bullin, s'han de rentar amb aigua freda després de la cocció;
- El millor és preparar exemplars de color uniforme, sense taques;
- si la superfície de la tapa està seca, això indica que el cos fructífer és vell;
- les mostres bullides es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 3 dies;
- Quan es cuina, s'allibera molt suc, per la qual cosa cal cuinar en recipients profunds;
- receptes de plats de bolets d'ostres amb fotos sens dubte ajudaran en el procés de cocció;
- Els bolets d'ostra són un producte baix en calories, però en combinació amb oli vegetal, crema agra i altres ingredients, el valor nutricional augmenta significativament;
- Podeu cuinar els bolets al microones posant-los en un recipient adequat untat amb oli vegetal durant 7-9 minuts.
Seguir aquests consells garantirà l'èxit en la preparació de plats tant senzills com complexos.
Conclusió
Cuinar bolets no és difícil si trieu ingredients de qualitat i seguiu la recepta. Aquests bolets es poden preparar de diverses maneres, obrint moltes possibilitats culinàries.Quan es preparen, són ideals com a plat independent, però també seran un complement excel·lent per a amanides, brioixeria i sopes. A més, es poden preparar per a l'hivern amb salaó o en conserva.
