Contingut
- 1 És possible fumar truita?
- 2 Composició i valor del producte
- 3 Els beneficis de la truita fumada en calent
- 4 Quin tipus de truita es pot fumar?
- 5 Com preparar truites per fumar
- 6 Com fumar truita en un fumador calent
- 7 Com fumar truita a la graella
- 8 Fumar truita en una fregidora d'aire
- 9 Com fumar truites al forn
- 10 Quant de temps es triga a fumar truita?
- 11 Com emmagatzemar la truita fumada calenta
- 12 Conclusió
- 13 Ressenyes de truites fumades en calent
La truita fumada calenta és molt popular entre els consumidors. Es valora pel seu alt sabor, valor nutricional i enormes beneficis per al cos humà. Aquest peix d'elit és excel·lent per preparar plats, amanides i aperitius originals. Però la truita fumada en calent segueix sent un tipus especial de delicadesa. Per aconseguir el resultat desitjat i preparar aquesta obra mestra culinària, cal que us familiaritzeu amb la tecnologia i les receptes dels millors adobs.
És possible fumar truita?
En un fumador fumat calent podeu cuinar carn, embotits casolans i peix, inclosa la truita. Per obtenir un resultat ideal, cal triar les matèries primeres adequades. Heu de parar atenció als punts següents:
- Qualitat del peix.Per fumar truites amb èxit a casa, cal comprar exemplars exclusivament frescos amb ulls brillants i abombats. El color de les brànquies ha de ser vermell, la superfície de la carcassa ha de ser sense deformacions evidents. No hauria de provenir cap olor pútrida específica de la truita. Els individus vius sempre es distingeixen per la seva mobilitat, l'absència de taques i els danys a les seves escates.
- Mides de la carcassa. Per a salar i fumar uniformement, és millor donar preferència a individus del mateix volum.
No cal pelar la truita de les escates per fumar en un fumador casolà; us permet protegir el producte del sutge.
Composició i valor del producte
La truita increïblement saborosa s'obté quan es cuina gràcies a la carn rica en vitamines, aminoàcids i àcids grassos Omega-3. Conté una gran quantitat de microelements, que són d'importància primordial. Els indicadors de concentració de la majoria d'ells en 100 g de carn de truita són totalment capaços de satisfer la necessitat diària d'una persona d'elements tan útils:
- vitamina A (10 mcg/100 g);
- vitamina D (32,9 mcg/100 g);
- vitamina B 12 (5 µg/100 g);
- vitamina E (2,7 mg/100 g);
- àcid aspártic (2 g/100 g);
- àcid glutàmic (3,1 g/100 g);
- alanina (1,4 g/100 g);
- leucina (1,7 g/100 g);
- sodi (75 mg/100 g);
- potassi (17 mg/100 g);
- calci (20 mg/100 g);
- magnesi (28 mg/100 g);
- fòsfor (244 mg/100 g);
- colesterol (59 mg/100 g).
Quantes calories hi ha a la truita fumada calenta?
Aquest peix pertany a la família del salmó i està classificat com a producte baix en calories.Sota la influència de les altes temperatures, el greix impregna la canal, la qual cosa augmenta significativament el seu valor nutricional. Pel que fa al contingut calòric, la truita fumada en calent té fins a 200 kcal per 100 g de delicadesa acabada.
Els beneficis de la truita fumada en calent
La truita és un autèntic benefici per al cos humà:
- A causa de l'alt contingut d'àcids omega-3, s'ha d'utilitzar per eliminar toxines, residus, millorar el fons emocional i millorar l'estat d'ànim en cas d'estrès. El peix és ideal per fer front a l'estrès mental intens.
- Gràcies al fòsfor, pots donar suport al cervell i millorar la capacitat mental normalitzant la circulació sanguínia. A més, la truita s'utilitza activament per prevenir malalties com la malaltia d'Alzheimer.
Quan el peix de la família del salmó s'inclou a la dieta, s'observen els canvis següents:
- neteja dels vasos sanguinis;
- reduir els nivells de colesterol;
- normalització del tracte gastrointestinal;
- retardar el procés d'envelliment de les cèl·lules i teixits del cos;
- millora del metabolisme;
- prevenir malalties del cor perilloses.
Per als homes, aquest producte és valuós com a font d'augment de vitalitat. Amb un ús regular, és més fàcil fer front a càrregues intenses i la força es recupera ràpidament després d'un treball dur. A més, la presència de seleni a la carn de truita millora l'activitat dels espermatozoides i ajuda en la lluita contra la infertilitat.
Les persones que consumeixen regularment truita fumada tenen poca probabilitat de desenvolupar càncer i hipertensió
Quins són els beneficis de la truita fumada calenta per a les dones?
El complex d'elements útils continguts en la carn de peix té un efecte positiu en el cos femení.Menjar aquest marisc fins i tot dues vegades per setmana et permet:
- millorar l'estat d'ànim durant el síndrome premenstrual;
- reduir la sensació de cansament;
- alleujar la depressió;
- eliminar la depressió i altres símptomes durant la menopausa;
- millorar l'estat de la pell, les dents, el cabell.
Quan incloeu carn de truita a la vostra dieta, heu de saber que no es recomana utilitzar-la si teniu problemes amb el tracte gastrointestinal o el fetge. El dany d'aquest producte també es pot produir a causa d'una intolerància individual.
Quin tipus de truita es pot fumar?
Tant la truita de rierol petita com la de mar són excel·lents per fumar. El pes de les canals en la majoria dels casos és d'1,8-2,0 kg. Aquest peix es pot anomenar universal amb seguretat; es prepara amb fumat en calent i en fred. Pel que fa a les característiques gustatives, és superior al salmó de gàbia.
El fumat en calent de truites en un fumador domèstic es pot fer sencer o en parts, utilitzant caps, crestes i cues per separat.
La truita és un peix saborós i tendre; es pot fumar sencer o en parts.
Com preparar truites per fumar
Les activitats preparatòries consisteixen principalment en la neteja del peix, l'eliminació de les entranyes i les brànquies. Quan s'han completat totes les manipulacions amb la carcassa, es renta a fons i s'eixuga amb una tovallola de paper per eliminar l'aigua residual. Si agafeu persones de mida mitjana per fumar, no hauríeu de dividir-les en parts. Si feu servir peix gran, podeu tallar-lo.
Totes les receptes on la truita es fuma en calent requereixen sala prèvia. Gràcies a aquesta senzilla tècnica, és possible desfer-se dels patògens i millorar les característiques gustatives del producte acabat.Per marinar necessitareu:
- pebre;
- anet;
- All;
- conjunt d'espècies
Com adobar la truita per fumar
Hi ha diverses maneres de salar la truita abans de fumar:
- Salaó en sec. Aquest mètode consisteix a fregar el peix amb una barreja de sal i pebre, la proporció pot variar. Aquí no es pot excés de sal; en rentar les canals, sortirà un excés de sal. Alternativament, podeu afegir herbes i espècies. El temps de salat és de 12 hores.
- Ambaixador humit. Aquest mètode requerirà una salmorra de sal (80-120 g), aigua (1 l), pebre mòlt, sucre (100 g), anet i llorer. El temps de salat de la truita és de 8 hores a la nevera, després s'ha de posar en remull durant 30 minuts i assecar-la amb una tovallola de paper.
- Salar en adob. Primer cal bullir aigua, afegir-hi sal i sucre i deixar-ho refredar. A continuació, deixar reposar durant 8-12 hores, esbandir i començar a fumar.
Com marinar la truita per fumar en calent
Per a un gust original, la marinada per fumar truita es pot fer amb vi, cítrics i mel. Les espècies s'utilitzen segons les preferències personals.
Recepta d'adob picant amb mel:
- 2 litres d'aigua;
- 100 ml de mel de flors;
- 100 ml de suc de llimona;
- 10 g de canyella;
- 15 g de sal;
- 150 ml d'oli vegetal;
- dos pessics de pebre mòlt.
Tots els components s'han de combinar i bullir en un recipient adequat. Poseu el peix a l'adob refredat i reserveu-lo a la nevera durant 6-12 hores amb la tapa tancada.
Recepta de marinada de cítrics:
- 1 litre d'aigua;
- mitja llimona;
- mitja taronja;
- 1 ceba;
- 2 fulles de llorer;
- 10 g de farigola, romaní, sàlvia;
- a la punta d'una culleradeta. canyella;
- 1 culleradeta. Sàhara;
- 2 cullerades. l. sal;
- 5 g de pebre vermell i negre.
Procés de cocció:
- Peleu i talleu les fruites i les cebes.
- Combina tots els components en un recipient.
- Bullir la solució durant 10 minuts, després deixar-la refredar i reposar durant un quart d'hora.
- Submergeix les canals en la solució filtrada a través d'un colador i deixa reposar 12-20 hores.
Com fumar truita en un fumador calent
El procés de fumar peix en un fumador des d'un barril inclou els passos següents:
- Col·loqueu estelles de fusta amb serradures d'arbres fruiters a la part inferior del fumador, gruix de la capa de 2 cm.Per afegir sabor, utilitzeu diverses branques de ginebre.
- Poseu les canals de truites salades i marinades a la graella de la cambra de fumar. No haurien de tocar-se. Si s'utilitzen peces grans i petites, les darreres es col·loquen a una reixa situada a la part superior i les primeres a la part inferior. No cal treure el fil, en cas contrari el peix es desfarà.
- Feu un foc, però fort, perquè la calor sigui uniforme i duradora. A continuació, el fumador es tanca amb una tapa. Una quarta part del temps destinat a fumar el peix es dedica a assecar el producte; la temperatura del fum és d'aproximadament 80 °C. El procés de fumat directe comença a 100 °C.
- El temps de fumat del peix varia de 30 a 40 minuts, tot depèn de la mida de les canals.
Com fumar truita a la graella
És més convenient cuinar peix a la graella a la graella, però també podeu construir un lloc amb maons.
Tecnologia de fumar:
- Les estelles de fusta es submergeixen prèviament en aigua durant 20 minuts. Abans d'utilitzar-los, esprémer-los perquè no hi hagi excés de líquid que simplement inundi el foc.
- Col·loqueu les xips de vern a una graella sobre carbó calent.
- Col·loqueu les carcasses preparades a la graella.
- Cobriu el producte semielaborat amb una paella de mida adequada. Temps de cocció 25-30 minuts. Si voleu, podeu treure la tapa original i untar les canals amb salsa de soja.
Fumar truita en una fregidora d'aire
Les instruccions sobre com fumar truita a casa en un forn de convecció són les següents:
- Prepareu carcasses, fum líquid, sal i xips de vern.
- Frega el peix amb sal i arrebossa amb fum líquid.
- Col·loqueu xips de vern humitejats amb aigua i fum líquid al vapor de l'aparell. Després es col·loca a la graella superior, i el producte semielaborat es col·loca a la del mig.
- El temps de fumar és de 30-40 minuts a una temperatura de 180 °C, la velocitat del ventilador és mitjana.
Com fumar truites al forn
El peix fumat casolà es prepara de la següent manera:
- Rentar la truita, treure les entranyes i treure el cap.
- Aboqueu aigua en un recipient, afegiu-hi sal, llorer, pebre i fum líquid. El temps de marinar per al peix és d'un dia en un lloc fresc sota una tapa ben tancada.
- Traieu les carcasses, assequeu-les amb una tovallola de paper i recobrireu-les amb oli vegetal. Poseu la truita a la planxa. Per escórrer el greix, col·loqueu paper d'alumini sota la safata de forn, doblegant els costats. Temps de cocció 25-30 minuts a 200 °C.
Quant de temps es triga a fumar truita?
El temps de cocció del peix fumat en calent depèn directament de la seva mida. Les canals mitjanes estaran llestes en 25-30 minuts, i les grans s'han de fumar durant 30-40 minuts.
Com emmagatzemar la truita fumada calenta
Tenint en compte que el peix fumat calent de la família del salmó és un producte perible, el seu temps d'emmagatzematge és limitat, fins i tot en un lloc fresc. Si la delicadesa es guarda a la nevera, es pot menjar en 3-4 dies. Cal observar la proximitat correcta del producte a la prestatgeria propera; els productes fumats no s'han de mantenir juntament amb mantega, pastissos, pastissos, absorbeixen ràpidament les olors estranyes. És millor embolicar el peix amb paper d'alumini.
Si cal allargar la vida útil del marisc, es col·loca al congelador.Fins i tot després d'un mes, la delicadesa fumat no perdrà res del seu gust.
Conclusió
La truita fumada calenta no ha perdut la seva popularitat entre els coneixedors de plats gurmet durant molts anys. És fàcil preparar un producte saborós i tendre a casa. És important saber quant de temps s'ha de fumar la truita, com adobar-la i quines estelles de fusta utilitzar al fumador.
