Com cuinar bolets de molsa: per a l'hivern, les millors receptes

El bolet tubular volant amb una bonica tapa vellutada és un convidat freqüent a les cistelles dels boletaires. N'hi ha unes 20 varietats, i totes són aptes per al consum. Podeu preparar el bolet volant de diferents maneres: es fregeix, s'adoba, s'asseca, se'n fan sopes i se'n fan deliciosos adobats calents.

Com preparar volants

Abans d'implementar una recepta exquisida amb bolets o cuinar un deliciós guisat, s'han de netejar i rentar. Netegeu-los correctament de la següent manera:

1. Les potes estan separades dels taps.
2. La pell es raspa amb un ganivet.
3. Netegeu la part inferior de la tapa amb especial cura. La capa esponjosa es talla completament, en cas contrari durant el tractament tèrmic es torna negre i es cobreix de moc.

Quant de temps es cuinaran els bolets de molsa

Algunes mestresses de casa consideren que els bolets de molsa són insípids. No coneixen la característica principal d'aquests bolets: s'han de cuinar. Si no el bulleu, sinó, per exemple, només el fregiu en oli, el gust realment no és impressionant.

Abans de cuinar, els cossos fructífers grans es tallen a trossos, els petits es bullen sencers. Ompliu amb aigua, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure durant 30 minuts.Durant aquest temps, els bolets alliberen el seu amargor, es tornen suaus i revelen un deliciós aroma de bolets. Són ideals per a sopes i guarniments.

L'aigua es torna groga quan es couen bolets de molsa?

El bolet de molsa és un bolet que s'oxida ràpidament. Quan es talla, la carn dels bolets de molsa es torna blava. Per evitar que s'enfosqui i que l'aigua de cocció es torni groguenca, els bolets es netegen, es renten i es submergeixen en aigua freda el més aviat possible després de la collita. Afegiu 2 g d'àcid cítric i una culleradeta de sal.

Com cuinar bolets volant

Els bolets de molsa són parents dels bolets. Amb aquest producte saborós i saludable s'elaboren diversos plats: aperitius, sopes, guarnicions, caviar i fins i tot pastissos.

Sopa de bolets de molsa fresca

Durant la temporada de "caça silenciosa", val la pena preparar una rica sopa de bolets. El brou de pollastre és perfecte per a això. A més d'això, per a la sopa necessitareu:

• bolets de mosca fresca - 1 kg;
• ceba - cap;
• oli de gira-sol per fregir;
• sal;
• All;
• verdor;
• crema agra.

Com cuinar la sopa:

1. Prepareu el brou de pollastre. La carn es divideix en porcions.
2. El brou es filtra i es sala.
3. Els bolets i la ceba es tallen a daus i es fregeixen fins que estiguin daurats. Al final, amaniu amb una petita quantitat d'all picat finament.
4. Afegiu el rostit i el pollastre al brou i poseu-ho al foc.
5. Uns minuts després de bullir, apagueu-lo. La sopa està llesta.
6. Quan se serveix a taula, l'estofat aromàtic es decora amb herbes i es condimenta amb crema agra.

Bolets de molsa fregits amb crema agra

La cuina tradicional russa no està completa sense deliciosos bolets fregits amb crema agra. Es cuinen molt ràpidament. Per fer-ho agafeu:

• bolets - 1,5 kg;
• ceba - 2 caps;
• oli vegetal per fregir, inodor;
• fulla de llorer;
• crema agra;
• sal.

Com cuinar:

1. Per eliminar l'amargor dels bolets de molsa, els cossos fructífers es bullen durant 15-20 minuts.
2. Talleu a rodanxes de mida mitjana.
3. Posar en una paella calenta amb oli vegetal.
4. Cuini el contingut durant 15-20 minuts sense tapar la tapa i treure l'escuma.
5. Quan l'escuma desaparegui, afegiu-hi sal i ceba tallada a quarts i anelles.
6. Fregir durant 10-15 minuts, remenant amb una cullera de fusta.
7. Al final, podeu afegir crema agra o servir-la juntament amb un plat preparat a taula.

Mokhoviki al forn amb formatge

Una altra recepta senzilla i ràpida per preparar regals del bosc. Per a això necessitareu:

• volants - 2 l;
• oli de gira-sol per fregir;
• crema agra - 200 g;
• formatge dur - 150 g;
• sal.

Com cuinar:

1. Rentar l'ingredient principal i tallar-lo a trossos petits.
2. Agafeu un calder, aboqueu oli vegetal al fons i afegiu-hi els bolets.
3. Afegiu sal al contingut i deixeu-ho coure a foc lent.
4. Quan l'aigua s'hagi evaporat completament, afegiu-hi la crema agra. Cuini a foc lent uns minuts més.
5. Agafeu un plat de forn, col·loqueu-hi el plat de bolets, empolvoreu-lo amb formatge ratllat.
6. Coure al forn durant 7-10 minuts.

Receptes de bolets de molsa per a l'hivern

Per a l'hivern, els bolets de molsa es poden adobar i salar. Van bé amb pollastre, carn, carbassa i col. Per a la preparació, agafeu el bolet sencer: tant el tap com la tija.

Bolets de molsa marinats

Els cossos de fruites frescos i verges són adequats per a l'escabetx. A més de les principals matèries primeres, per preparar l'adob per litre d'aigua necessiteu:

• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 2-3 grans;
• claus d'olor - 2-3 peces.

Etapes de contractació:

1. Les matèries primeres es netegen i es renten. Aboqueu aigua en una paella esmaltada profunda i poseu-la a foc lent.
2. Un quart d'hora després de bullir, llençar en un colador i deixar assecar.
3. Feu una marinada: afegiu-hi sal i sucre, alls, grans i fulles de llorer.
4. Col·loqueu-lo a l'estufa. Després de bullir, afegir vinagre a raó d'una cullerada per litre d'aigua.
5. Sense treure la marinada del foc, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure 5 minuts més.
6. Els bolets de molsa es col·loquen en recipients esterilitzats. La marinada els ha de cobrir.
7. Els bancs s'estan enrotllant.
8. Emmagatzemeu la peça de treball en un lloc fresc.

Bolets de molsa salats

Els bolets salats sempre han gaudit d'un amor especial. La salaó es fa de diverses maneres: calenta o freda. El primer es distingeix pel fet que els cossos fructífers després del tractament tèrmic es tornen més sucosos i suaus.

Per a l'escabetx calent, cal abastir-se de condiments. No només són fulles de llorer i paraigües d'anet tradicionals, sinó també fulles de grosella, cirerer, gerds i roure. Fan ferms els taps i les tiges dels bolets, però no durs.

S'obtenen bolets de molsa salats realment deliciosos si la mestressa de casa coneix alguns secrets:

1. No cal cuinar les matèries primeres durant molt de temps. Tan bon punt els bolets s'enfonsen al fons, s'eliminen immediatament. Si les cuineu massa, perden el seu gust i aspecte.
2. Heu de complir estrictament la recepta i utilitzar tots els condiments.

Per als bolets de molsa salats necessitareu:

• 5 kg de matèries primeres;
• 800 ml d'aigua;
• sal - ½ got de facetes;
• fulla de llorer - 3-5 peces;
• pebre - 6-8 pèsols.

Etapes de salaó:

1. Rentar i esterilitzar els pots.
2. Afegiu sal, pebre i fulles de llorer a l'aigua.
3. Bulliu els bolets en salmorra fins que estiguin tendres.Quan s'assentin, retirar del foc i refredar.
4. Transferiu als pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.
5. Emmagatzemar al soterrani o al celler.

Termes i condicions d'emmagatzematge de volants

Els bolets bullits es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 3 dies. Els àpats completament preparats romanen frescos i segurs durant no més d'un dia.

El temps d'emmagatzematge dels bolets de molsa secs, en conserva i congelats no supera els 12 mesos.

Conclusió

Si cuineu el bolet de molsa correctament, podeu sorprendre els vostres éssers estimats i amics amb autèntiques obres mestres culinàries. Els plats són adequats tant per a un menú diari com per a una festa festiva, sobretot si utilitzen bolets frescos.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa: recepta per a la conservació

Recollida d'alls per a l'hivern: receptes

Caviar d'albergínia per a l'hivern: receptes per llepar-se els dits

Caviar d'albergínia per a l'hivern

Recepta de caviar d'albergínia fregit

Adjika verda per a l'hivern

Caviar de carbassa per a l'hivern sense esterilització

És possible congelar albercocs?

Les albergínies "com els bolets" per a l'hivern