Contingut
L'amanida de carbassó per a la cançó tàtara d'hivern difereix del clàssic lecho i atrau amb el seu gust agredolç. No és difícil de preparar, però és important triar els ingredients adequats i les seves proporcions. La recepta no és estricta, alguns components es poden substituir.
Ingredients necessaris
Per preparar el carbassó Tàtar Song per a l'hivern, aquesta verdura és l'ingredient bàsic. El nombre d'altres està orientat cap a ell. Per a 2 kg de fruites pelades prengui:
- 1 pastanaga;
- 1-2 pomes (preferiblement varietats agredolces);
- 1-2 pebrots dolços;
- 1-2 beines de pebrot picant;
- 1-2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 2 cullerades. l. amb un munt de pasta de tomàquet;
- 6 cullerades. l. sucre granulat;
- 4 cullerades. l. oli vegetal;
- 0,1 l de vinagre de taula 9%;
- 1 cullerada. l. sal.
Alguns ingredients de la recepta es poden substituir. Una alternativa a la pasta de tomàquet són els tomàquets frescos. Quan substituïu, utilitzeu una proporció de massa d'1:3. Per a aquestes proporcions, en lloc de 2 cullerades. l. pasta de tomàquet necessitareu aproximadament 0,2 kg de tomàquets.
El pebrot fresc es pot substituir per pebre mòlt. Aquí els càlculs són senzills: 1 culleradeta. en lloc d'una beina. Cal prendre espècies vermelles i específicament calents, no dolços (pebre vermell).
Per preparar lecho de carbassó Tàtar Song necessiteu pots de vidre. Les tapes poden ser metàl·liques, polipropilè, màquina de cosir o cargol. Un requisit previ és l'esterilització.
L'amanida de carbassó per a la cançó tàtara d'hivern s'enrotlla millor en pots amb una capacitat de fins a 0,5-0,7 l: aquest volum és òptim per a aperitius
Selecció i preparació de verdures
Per al carbassó en conserva Tàtar Song i altres preparacions, utilitzeu només verdures fresques. Han d'estar intactes, sense signes de podridura ni danys mecànics. Per a l'amanida d'hivern, només heu de triar verdures madures, però no massa madures. Tots els productes es renten a fons.
Podeu prendre ceba blanca o vermella. En el segon cas, el gust serà més dolç.
El carbassó es prepara segons la seva edat i mida. Només cal pelar les fruites petites i tallar-les a daus. Si el carbassó és vell i gran, assegureu-vos de treure les llavors.
Peleu les pastanagues i les cebes. Es treu la tija amb llavors dels pebrots. Podeu deixar la pell de poma, però és millor treure la massa dura. El nucli s'elimina completament.
Totes les verdures es fan puré. Els alls es poden triturar amb ells o per separat amb una premsa especial.
Recepta per a aperitius d'hivern de la cançó tàtara de carbassó
Després d'escollir i preparar correctament els ingredients, fer una amanida per a l'hivern, Cançó Tàrtar, no és difícil. L'algorisme és així:
- Poseu les verdures tallades en una cassola, deixant només el carbassó.
- Porteu la barreja a ebullició.
- Afegiu-hi el carbassó, el sucre i la sal. Si s'utilitza pebrot picant en forma mòlta, afegiu-lo en aquesta etapa.
- Després de tornar a bullir, cuini la barreja de verdures a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu vinagre amb oli vegetal, barregeu.
- Després de cinc minuts, retirar del foc.
- Col·loqueu l'amanida en pots esterilitzats i enrotlleu-la.
- Gireu els contenidors cap per avall.
- Després de refredar, traieu la peça per a l'emmagatzematge durant l'hivern.
Podeu fer l'amanida Tàtar Song de manera diferent perquè no només els carbassons, sinó també altres verdures tinguin una textura pronunciada. Llavors l'algorisme és així:
- Talleu el carbassó a daus, la resta de verdures com vulgueu: els pebrots poden ser daus, les cebes a mitges anelles, les pastanagues a tires.
- Aboqueu oli en una paella, escalfeu-lo.
- Afegiu-hi totes les verdures (encara no toqueu el carbassó) amb sal i sucre i barregeu-ho. Si utilitzeu pasta de tomàquet, afegiu-lo en aquesta etapa.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts (reduir després de bullir).
- Afegiu el carbassó.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts més.
- Aboqueu-hi vinagre i continueu cuinant a foc lent.
- Passats els 15 minuts, aboqueu-los en pots i enrotlleu-los.
La quantitat indicada d'ingredients produeix una mitjana de 5-6 llaunes de 0,5 litres
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
L'amanida de cançó tàrtara es pot emmagatzemar a la nevera, al celler (soterrani) o a un altre lloc fresc a l'hivern. La temperatura recomanada no supera els 15 °C.
L'amanida d'hivern Tàtar Song es pot emmagatzemar fins a dos anys. És millor utilitzar-lo en un any.
Conclusió
L'amanida de carbassó per a la cançó tàrtara d'hivern atrau pel seu sabor agredolç i la seva facilitat de preparació. Podeu canviar la recepta com vulgueu i ajustar la nitidesa de la peça. Algunes mestresses de casa complementen el carbassó amb l'albergínia. És millor fer amanida durant un any; amb un emmagatzematge a llarg termini, augmenta el risc de deteriorament i es destrueixen les substàncies beneficioses.
