Contingut
En qualsevol època de l'any, els cogombres cruixents són un excel·lent berenar i serveixen com a complement agradable a diversos plats. Però no en tots els casos el sabor dels cogombres pot estar a l'altura de les expectatives. De vegades, els cogombres perden el seu gust i es tornen tous.
Com adobar els cogombres cruixents
Per fer els cogombres cruixents, heu de seguir aquestes regles:
- Els més adequats per a l'escabetx són els cogombres de pell gruixuda amb tubercles. No s'ha d'optar per verdures de més de 12 cm, ja que poden estar buides a l'interior.
- Heu de triar cogombres frescos. Abans de salar, es poden conservar una estona en aigua freda.
- La concentració de sal ha de ser suficient. Es recomana utilitzar sal gruixuda.
- Les fulles de rave picant i les fulles de grosella poden afegir força als cogombres.
- Els pots de cogombres s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc.
Cogombres en escabetx polonès
Per preparar aquesta preparació, heu d'utilitzar cogombres frescos, prèviament rentats de la pols. A continuació, cal pelar les cebes i les pastanagues i tallar-les en anelles. Després cal bullir aigua i posar-hi fulles de grosella i cirerer. El procés de cocció no ha de durar més de dos minuts.Afegiu sal, vinagre i sucre a la marinada resultant i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
En aquest moment, hauríeu de posar unes fulles al fons del pot. Cal posar-hi cogombres, pastanagues i cebes. També cal afegir pebre, all i llorer. Quan el pot estigui ple, cal abocar la marinada i tancar la peça amb una tapa.
A continuació, cal esterilitzar la conservació en 2 minuts des del moment de l'ebullició. Després d'això, hauríeu de treure el pot i cargolar la tapa. Aleshores cal girar el pot cap per avall i mantenir-lo així fins que es refredi.
Cogombres amb ketchup i xili
Aquesta preparació requereix cogombres, ketchup calent o de tomàquet, espècies, pebrots i all.
Heu d'abocar aigua a la cassola i afegir sal, vinagre, salsa de tomàquet, sucre i, a continuació, portar-ho tot a ebullició. A continuació, piqueu el pebrot i l'all.
Les espècies, l'all i el pebre s'han de transferir a un pot, afegint-hi una mica de mostassa. A continuació, heu de posar els cogombres en un pot, afegir-hi l'anet per sobre i abocar la marinada bullint per sobre de tot.
Després d'això, cal tancar el pot amb la peça de treball amb una tapa, donar-li la volta i embolicar-lo fins que es refredi. Aquest preparat estarà llest per al seu ús en pocs dies.
