Contingut
Fer albergínies heh per a l'hivern és un procés bastant senzill i ràpid. El popular berenar coreà té un gust agredolç picant i té un aspecte molt impressionant.
El plat sembla apetitós i es pot servir amb seguretat a una taula festiva.
Subtileses de preparar l'albergínia Heh per a l'hivern
Per preparar albergínies heh per a l'hivern, no cal tenir experiència culinària. El plat és fàcil de preparar amb els ingredients més comuns.
Heh dels blaus és una amanida de verdures. Les albergínies són prefregides, bullides o al forn, i després es combinen amb altres verdures barrejades amb condiments.
Per regla general, els blaus no es pelen.
Molt sovint, les albergínies es tallen en barres fines, però també les podeu tallar en cercles
És important no coure massa la fruita. El procés no ha de durar més de 5 minuts després de bullir. La preparació ve determinada per l'aparença: si els blaus han canviat de color, es pot apagar la calefacció. Les verdures han de romandre elàstiques i denses.
Tradicionalment, l'albergínia heh per a l'hivern es prepara amb condiment per a pastanagues coreanes o pebrot mòlt, gràcies als quals la preparació es torna picant i picant.
No es recomana posar verdures fresques als blaus.Es pot congelar per a l'hivern i afegir-lo a un aperitiu just abans de servir.
Selecció de verdures
Per preparar heh per a l'hivern, es recomana triar albergínies joves, ja que tenen la pell fina i són menys amargues. La mida òptima és d'uns 15 cm La polpa ha de ser densa, la pell ha de ser uniforme, llisa, sense abollaments ni taques. Les fruites acabades de collir sense signes de marceixement són les més adequades. Si heu d'utilitzar verdures velles, les haureu de salar prèviament o enfornar-les.
S'aconsella prendre pebrots de diferents colors perquè l'aperitiu resulti multicolor i brillant.
És millor donar preferència a les cebes morades o vermelles.
Les pastanagues estan incloses a l'albergínia heh. Podeu utilitzar pastanagues coreanes cuites per separat. Podeu comprar-lo o fer-lo vosaltres mateixos.
Les proporcions de les verdures es trien arbitràriament segons el gust
Preparant pots
Les tapes i els pots per a les preparacions per a l'hivern se sotmeten a un tractament tèrmic. Aquest procediment ajuda a evitar el deteriorament de les albergínies i evita que els pots s'obrin.
Per preparar l'amanida coreana per a l'hivern, necessitareu pots petits, de no més de 0,5 litres de volum. El temps de processament d'aquestes llaunes no supera els 10 minuts.
Abans del tractament tèrmic, els recipients de vidre per a hexagonal d'albergínia es renten a fons amb refresc o detergents.
Per a la preparació per a l'hivern, podeu utilitzar qualsevol mètode d'esterilització d'envasos
Hi ha diverses opcions d'esterilització:
- Al forn. Els contenidors es col·loquen de costat en un armari fred amb el coll mirant a la porta, després s'encén el foc.
- Sobre una reixeta sobre una paella plena d'aigua. Col·loqueu el recipient cap per avall. Podeu utilitzar una caldera doble per a aquest propòsit.
- Bullint. Col·loqueu els pots i les tapes en un recipient adequat, ompliu-los amb aigua i bulliu.
- Microones.Posa un pot ple de 5 cm d'aigua al microones i posa la potència màxima.
Com que l'albergínia és una verdura força capriciosa, preparar heh per a l'hivern passa sovint per esterilitzar els pots juntament amb l'aperitiu, tot i que hi ha receptes sense tractament tèrmic.
Receptes per preparar albergínies Heh per a l'hivern
Els mètodes per preparar aperitius són els mateixos. Difereixen lleugerament en el conjunt d'ingredients i processament abans de rodar. Molt sovint, els pots d'amanida s'esteril·litzen per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Amanida d'albergínia picant Heh per a l'hivern
Per a 2 kg de blaus necessitareu 0,5 kg de pastanaga, pebrots de diferents colors i ceba, 8 grans d'all, 100 ml d'oli de gira-sol i vinagre de taula (9%). A partir d'espècies i herbes, cal preparar 1 cullerada. l. sal, 8 cullerades. l. sucre, 2 culleradetes cada coriandre i pebrot vermell mòlt, 1 culleradeta. pebre negre.
Podeu servir el plat a taula en plats profunds
Mètode de cocció:
- Talleu les tiges de les albergínies, talleu primer a daus i després a barres llargues. Poseu-los en un bol, afegiu-hi sal, barregeu-los amb les mans i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador coreà. Aboqueu-hi aigua bullint, mantingueu-la durant 10 minuts, escorreu-la, premeu-la bé amb les mans.
- Traieu les llavors i la tija del pebrot dolç i talleu-los a tires llargues i fines.
- Talleu el xile a anelles, la ceba a mitges anelles.
- Poseu totes les verdures excepte les albergínies en un bol, afegiu-hi pebre mòlt (vermell i negre), sucre i coriandre, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal. Afegiu-hi l'all picat, remeneu i deixeu-ho uns minuts.
- Premeu les albergínies, transferiu-les a una tovallola de paper i assequeu-les.
- Unteu una safata de forn amb oli, col·loqueu-hi les albergínies espremides, cobriu-les amb paper d'alumini, coeu durant 15 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
- Col·loqueu les albergínies al forn en un bol amb altres verdures, barregeu-les i deixeu-ho marinar durant 1 hora.
- Col·loqueu el berenar en un recipient esterilitzat.
- Col·loqueu un drap en una cassola gran, poseu-hi recipients amb amanida, coberts amb tapes, aboqueu aigua calenta fins a un terç de l'alçada dels pots, poseu-ho al foc i, després de bullir, mantingueu al foc durant 25 minuts.
- Enrotlleu sota les parpelles, gireu-ho cap per avall i cobriu-lo amb una manta tèbia. Guardeu els pots d'albergínia refrigerats al rebost fins a l'hivern.
Albergínia i pastanaga heh per l'hivern
Per preparar aquesta amanida per a l'hivern necessitareu 3 peces. albergínies, cebes i pebrots (groc, vermell, verd). A més, cal preparar 2 peces. pastanagues, 1 beina de xile, 150 ml d'oli vegetal, 2 fulles de llorer, 3 grans d'all, 1,5 cullerades. l. vinagre, pebre negre mòlt i sal al gust.
Els contenidors s'han d'esterilitzar abans de segellar.
Mètode de cocció:
- Peleu el pebrot: traieu les particions, les llavors, les tiges. Talla en una tira estreta i llarga.
- Passeu els alls per una premsa, talleu la ceba a mitges anelles.
- Traieu les llavors del xile i talleu-los a anelles.
- Peleu les pastanagues i talleu-les a tires fines. Podeu utilitzar un ratllador per picar.
- Barregeu totes les verdures en un bol adequat, afegiu-hi sal, pebre i llorer, aboqueu-hi el vinagre i remeneu.
- Talleu les albergínies rentades i pelades a daus llargs i força prims.
- Aboqueu oli vegetal en una paella profunda, escalfeu-lo, afegiu-hi les albergínies i sofregiu-lo lleugerament.
- Transferiu les albergínies fregides a un bol amb la resta de verdures, remeneu-les i refredeu-les. Afegiu espècies.
- Transferiu l'amanida resultant en pots cuits al vapor, segellar i guardar per a l'hivern.
Heh d'albergínies per a l'hivern sense esterilització
Aquesta recepta per fer heh per a l'hivern es considera la més senzilla.
Primer, fregeixen pastanagues, cebes, pebrots i alls, després afegeixen albergínies i es couen sota la tapa. Una altra opció és bullir pastanagues, fregir ceba i all, coure albergínies i pebrots.
Per a 10 albergínies necessitareu:
- 15 unitats. pebrots de diferents colors;
- 5 unitats. ceba i pastanaga;
- 8 grans d'all;
- 1 pebrot picant;
- 5 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 1 manat de julivert;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- mig got d'aigua;
- grans de pebre i sal al gust.
Refredar els pots invertits cobrint-los amb alguna cosa calenta.
Mètode de cocció:
- Preparar verdures: rentar, pelar. Talleu les albergínies en cercles, poseu-les en un bol, afegiu-hi aigua i deixeu-ho durant 20 minuts.
- Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges rondelles, talleu el pebrot a tires i talleu el pebrot picant a rodanxes.
- Escalfeu oli vegetal en una cassola, afegiu-hi la ceba i fregiu-la. Afegiu pastanagues i pebrots, remeneu-ho, deixeu-ho coure 3 minuts més.
- Escorreu l'aigua del bol amb les albergínies, poseu les blaves en una paella amb el sofregit, afegiu-hi aigua, sal, pebre en gra i sucre. Cobrir amb una tapa i coure fins que bulli.
- Si no hi ha prou suc, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Afegiu-hi el vinagre, l'all i el julivert i continueu la cocció durant 15 minuts més.
- Esterilitzar els pots i bullir les tapes per separat. Ompliu-los d'amanida i enrotlleu-los.
- Es refredaran completament en unes 10 hores. Després d'això, poseu els preparats per a l'hivern en un lloc fosc i fresc.
Períodes i normes d'emmagatzematge
L'albergínia heh s'envia al celler, rebost o nevera per a l'hivern. El preparat tancat hermèticament es conservarà fins a la propera collita de verdures. Els pots d'amanida oberts no duren gaire; s'han de guardar a la nevera i consumir-los en 2-3 dies, així que és millor triar pots petits.
Conclusió
L'albergínia heh per a l'hivern és una de les preparacions salades més populars. L'amanida picant d'estil coreà té un bon gust, un aspecte apetitós i una facilitat de preparació.
