Contingut
La conservació dels bolets forestals de diverses maneres permet conservar les seves substàncies útils i nutritives. Els bolets de llet en oli són un producte lleugerament salat i saludable que és una font de valuosa proteïna vegetal. Aquests preparats s'utilitzen com a farcit per a creps, boletes i pastissos.
Com cuinar bolets amb mantega per a l'hivern
Moltes mestresses de casa adoben bolets de llet blanca amb oli vegetal. En aquest cas, resulten tendres i agradables al gust. A més, es pren molt poca sal, ja que l'escabetx s'emmagatzema precisament per la influència dels greixos vegetals.
Per fer-ho, cal pelar els bolets, afegir sal, afegir vinagre i coure no més d'un quart d'hora a foc lent. Aboqueu el brou completament i poseu-los en pots. Poseu una mica de pebre, clau i sal al fons. Aboqueu oli vegetal, preescalfat en una paella, sobre els bolets. Enrotlleu els pots amb tapa i poseu-los a la nevera o al celler.
Com adobar els bolets de llet en oli
La diferència entre l'escabetx és que la polpa de bolets s'ha de bullir durant 5 minuts, després s'aboca amb aquesta salmorra i es deixa reposar durant 24 hores sota pressió. Posar en pots alternant els alls amb els bolets. A continuació, afegiu-hi la salmorra en què estaven salats. Cobrir amb una branca de cireres, rave picant i anet. Abans de tancar, afegiu una mica d'oli a l'escabetx.
Com marinar els bolets de llet amb oli
Independentment de la recepta que trieu, primer s'han de preparar els bolets. Per fer-ho, s'han de netejar, rentar i posar en remull durant diversos dies en abundant aigua salada. A continuació, torna a esbandir i talla a trossos petits, tal com s'indica a la recepta.
Col·loqueu la polpa de bolets picada en una cassola juntament amb els condiments. Cuinar uns 30 minuts, refredar i abocar en pots. Poseu uns claus d'olor i unes fulles de cirerer picades al fons. Abans d'enrotllar, el gir s'ha de salar i abocar-lo amb oli de gira-sol calent.
Receptes de bolets amb llet en oli per a l'hivern
L'ús de vinagre a les receptes ajudarà a prevenir el desenvolupament de microorganismes patògens i el deteriorament dels aliments conservats. Les peces de treball només s'han d'emmagatzemar a baixes temperatures i en recipients tancats.
Llet de bolets en oli
Els bolets salats cruixents són sempre un plat deliciós. Però perquè l'aperitiu sigui especialment apetitós, s'ha de preparar correctament per tal de degustar una exquisidesa realment deliciosa a l'hivern.
Components:
- bolets de llet - 2 kg;
- vinagre - 8 cullerades. l.;
- fulla de llorer, clau - 6 peces;
- sal, pebre - al gust.
Els bolets de llet es posen en remull durant diversos dies en aigua salada.
Com cuinar:
- Renteu els bolets, peleu-los, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 minuts.
- Aboqueu el brou i poseu la polpa de bolets en pots. Col·loqueu prèviament pebre, sal i clau al fons.
- Aboqueu oli preescalfat sobre els bolets en recipients i cobriu-los amb tapes esterilitzades.
Xampinyons amb ceba
Per descomptat, el valor especial dels bolets és la seva consistència. Servint a taula deliciosos bolets de llet marinada amb ceba i mantega, l'efecte no trigarà a arribar. El plat es pot utilitzar com a berenar a part per a les patates, o com a ingredient en una deliciosa amanida.
Els bolets de llet cuits es poden servir amb patates
Components:
- bolets de llet - 2 kg;
- ceba - 2 peces;
- vinagre - 4 cullerades. l.
Com cuinar:
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes fines i aboqueu-hi vinagre.
- Coure els bolets a foc lent durant un quart d'hora aproximadament.
- Col·loqueu-lo en un pot, empolvoreu amb ceba, aboqueu-hi oli preescalfat. Tanqueu la tapa i poseu-ho a la nevera o al celler.
Llet de bolets amb all
Els bolets són un ingredient dietètic valuós, per tant, com a mesura preventiva contra l'aterosclerosi i les malalties del cor, aquest plat s'ha d'incloure a la dieta almenys un parell de vegades al mes.
Components:
- bolets de llet - 2 kg;
- all - 2 grans;
- sal, anet - al gust.
Per evitar que els bolets preparats s'agregin, cal que es posen en remull durant almenys 3 dies.
Com cuinar:
- Peleu, renteu i remulleu els bolets en aigua freda durant uns 3 dies. Quan hagi passat el temps, tireu-los en aigua amb sal i deixeu-los coure uns 10 minuts.
- Peleu i piqueu els alls.
- Col·loqueu els bolets de llet en un pot, espolvoreu amb l'anet i l'all picats i aboqueu-hi oli preescalfat.
Llet de bolets en oli amb pastanagues i raves
Aquest berenar resulta deliciós i original. El procés de preparació és lleugerament diferent en la recepta de la descripció anterior, però també és clar i senzill.Hi ha molts tipus de rave; és millor utilitzar rave blanc, és menys picant.
Components:
- bolets de llet - 2 kg;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 1 unitat;
- rave - 1 unitat;
- vinagre - 5 cullerades. l.;
- sucre - 4 culleradetes;
- sal, pebre - al gust.
L'oli ajuda els bolets de llet a conservar les seves qualitats nutricionals i gustatives
Com cuinar:
- Ratlleu el rave i empolseu-ho amb sucre. Barrejar bé per deixar anar el suc.
- Talleu la ceba a rodanxes, afegiu-hi sal i vinagre.
- Talleu les pastanagues a rodanxes. Barregeu tots els ingredients i poseu-los en un recipient.
- Bulliu els bolets durant 15 minuts a foc lent.
- Barregeu-ho tot en un pot i aboqueu-hi oli escalfat. Cobrir amb una tapa i posar a la nevera.
Contingut calòric dels bolets amb mantega
El valor energètic dels bolets frescos per 100 grams de producte és de 16 kcal. Pel que fa a les calories, fins i tot superen la carn. Es consideren les millors fonts de vitamines D i B12, i també ajuden al cos a produir bacteris "bons". El contingut calòric dels bolets de llet salada amb mantega és de 56 kcal.
S'utilitzen en el tractament de càlculs renals i blenorrea. Lluiten contra la depressió i ajuden amb les neurosis. A més, contenen un antibiòtic natural que té un efecte perjudicial sobre el bacil de la tuberculosi.
Conclusió
Els bolets de llet en oli són una autèntica delícia, amb l'ajuda de la qual la festa festiva serà més solemne. Aquest aperitiu és adequat no només quan es vol provar bolets cruixents, sinó també per aromatitzar les patates bullides amb una deliciosa marinada.
