Xai de xai: com cuinar per a l'hivern, els millors mètodes amb fotos

Les receptes per preparar bolets de carnero es presenten en grans quantitats. Escollir l'opció correcta d'aquesta varietat no és tan fàcil. El producte és popular a la cuina pel seu ric aroma i notes de nou en el gust. Per cuinar xai, no calen habilitats especials.

Característiques de cuinar bolets d'ovella

El xampinyó (griffola arrissada) es diferencia dels altres pel seu aspecte estrany. És un arbust voluminós de molts barrets en forma de ventall. El diàmetre del cos fructífer pot ser de 80 cm. El pes de la griffola arrissada arriba als 10 kg. Es classifica com una espècie comestible de la família dels Meripilidae. Però per preparar-lo correctament, cal tenir en compte alguns matisos.

Per als boletaires, la griffola arrissada és una autèntica troballa. Gràcies al seu color, es distingeix per la seva capacitat de camuflar-se com a escorça d'arbre. A més, el fetus creix, encara que ràpidament, però amb poca freqüència.No sempre apareix un nou cultiu al lloc on es talla el miceli.

És costum menjar fruites joves que no estiguin cobertes amb un recobriment fosc. Podeu preparar no només la polpa, sinó també la pols de bolets. S'elabora a partir d'un producte sec. Sopes, salses i plats principals es preparen a partir de grifola arrissada, la foto de la qual es mostra a continuació.

Es recomana recollir grifola des de finals d'agost fins a principis de setembre.

Com preparar la grifola arrissada per cuinar

Abans de cuinar, es processa el xampinyó. En primer lloc, es divideix en petites branques. Les tapes estan tallades, ja que és rígida. Cal tenir cura durant el rentat, ja que la seva carn és molt fràgil. Les fruites cobertes de taques fosques s'han d'eliminar. Després d'això, la grifola es talla a rodanxes petites. El xampinyó s'ha de coure durant 10 minuts en aigua lleugerament salada. Després de la cocció, el producte s'ha de preparar fregint o marinant. La barreja de bolets s'utilitza com a farciment per a productes al forn o com a plat separat. Es pot preparar en combinació amb ceba, carn, patates i altres bolets.

Receptes per cuinar bolets d'ovella

Hi ha diverses maneres de preparar el xampinyó. Cadascun d'ells té determinats matisos. Perquè el plat de xampinyons sigui saborós i aromàtic, cal seguir la recepta i l'algoritme d'accions.

Sopa de bolets

Ingredients:

• 7 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 300 g de grifola arrissada;
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cullerada. farina;
• verdor;
• sal, pebre - al gust.

Es recomana menjar sopa de bolets calenta

Passos de cocció:

1. Cal preparar la massa de pasta amb farina, ous i sal.Es divideix en tires petites i es deixa assecar sobre una taula.
2. Mentrestant, s'està preparant la collita de bolets. Quan estigui picat, tireu-ho en aigua bullint i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
3. Les verdures es pelen i es tallen a daus petits, i després s'afegeixen al brou i es cou la sopa durant mitja hora més.
4. El següent pas és tirar la pasta a la paella. Després de 10 minuts de cocció, afegiu oli vegetal i herbes a la sopa.

Griffola arrissada en crema agra amb formatge

Ingredients:

• 60 g de vi blanc;
• 40 g de mantega;
• 200 g de polpa de bolets;
• 180 g de crema agra;
• 40 g de formatge;
• pebre, sal - al gust.

Recepta:

1. Els bolets es renten i es tallen a trossos.
2. Poseu la mantega i la polpa de bolets en una paella calenta.
3. Després de 10 minuts de guisat, s'aboca vi al plat. Després es cou durant cinc minuts més.
4. Uns minuts abans de la preparació, afegiu crema agra i formatge ratllat als ingredients principals.
5. Barregeu-ho tot bé, després de la qual cosa es tanca la tapa i s'apaga el foc.

Podeu utilitzar verdures per decorar el plat.

Salsa de bolets

Components:

• 400 g de bolets;
• 90 g de nata;
• 1 ceba;
• 30 g de conyac;
• 1 cub de brou;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 100 ml d'aigua;
• sal, pebre - al gust.

Passos de cocció:

1. Els bolets rentats es tallen a tires petites.
2. Talleu la ceba a daus.
3. Els aliments a rodanxes s'han de cuinar en una cassola amb oli vegetal.
4. El cub es dilueix en un recipient separat amb aigua. El conyac i les espècies s'afegeixen al brou resultant. Barregeu-ho tot bé i després aboqueu-ho a la cassola.
5. Després de bullir, s'afegeix nata a la salsa. Heu de cuinar el plat durant cinc minuts més.

La salsa de bolets serà una excel·lent addició als plats de carn

Amanida de xai i bolets

Ingredients:

• 300 g de pernil;
• 1 cogombre;
• 1 ceba;
• 300 g de grifola;
• 30 g de maionesa;
• 30 g d'oli vegetal;
• herbes i sal - al gust.

Recepta:

1. El bolet es divideix en inflorescències i s'aboca amb aigua bullint. S'han de coure durant 15 minuts. Després de refredar, la polpa es talla a daus.
2. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui daurada.
3. El cogombre i el pernil es tallen a tires.
4. Tots els components es posen en un recipient profund, salat i farcit de maionesa.

Per enriquir el gust, podeu afegir formatge ratllat a l'amanida.

Griffola arrissada en una paella

Ingredients:

• 300 g de grifola;
• 1 ceba;
• sal, pebre - al gust.

Procés de cocció:

1. L'ingredient principal es renta, es neteja de les tapes dures i es talla a daus.
2. La polpa del bolet s'aboca amb aigua i es posa al foc. L'has de coure durant 10 minuts.
3. El producte bullit s'ha de coure juntament amb la ceba, fregint durant mitja hora. Al final s'afegeix sal i pebre.

La griffola arrissada és rica en vitamines D, P i B

Com preparar la grifola arrissada per a l'hivern

Després de la collita, part de la grifola es pot preparar per a l'hivern. Per a aquests propòsits s'utilitzen la congelació, l'assecat, l'escabetx i la salaó. En cada cas individual, és possible allargar la vida útil del producte i preservar-ne les propietats beneficioses. El gust del bolet no canvia.

Com assecar el xampinyó

Podeu fer una sopa a base de bolets de xai secs. Els avantatges d'aquesta forma de producte inclouen una llarga vida útil. A més, la griffola arrissada seca té una aroma força pronunciada. El procés de preparació implica una neteja en sec. Els cossos fructífers es netegen de sorra i brutícia amb un raspall i després s'eixuguen amb un drap net. El següent pas és tallar el producte en trossos petits. Es disposen sobre una superfície plana en una capa fina.És recomanable preparar paper de diari o drap de cotó com a roba de llit amb antelació. Hi ha diversos tipus d'assecat de polpa:

• al forn;
• a l'assecador;
• al microones;
• en un forn rus;
• a l'aire.

Durant l'assecat, la polpa s'ha de remenar regularment. La durada del procés depèn del mètode d'exposició. De mitjana es triga entre 7 i 8 hores. Si prepareu correctament la grifola seca, conservarà les seves propietats beneficioses durant cinc anys.

Per assecar una petita quantitat de bolets, el microones és la millor opció.

Com adobar el xampinyó

Per preservar durant molt de temps les propietats beneficioses del xampinyó, hauríeu de preparar-lo amb adob. El plat s'enrotlla en pots estèrils. Serà una decoració adequada per a la taula de vacances. La grifola marinada es pot preparar amb patates bullides i qualsevol tipus de carn.

Components:

• 1 litre d'aigua;
• 500 g de bolets;
• 3 grans d'all;
• 7 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 3 cabdells de clau;
• 4 grans de pebre negre;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara.

Procés de cocció:

1. Els bolets es renten i es tallen a trossos grans.
2. Primer cal cuinar-los omplint-los d'aigua i posant-los al foc. Després de bullir, coeu el plat durant 20 minuts.
3. Els bolets acabats es filtren i es renten amb aigua freda.
4. Els pots de vidre estan esterilitzats. Després d'això, poseu un gra d'all al fons.
5. A continuació, haureu de preparar la marinada abocant vinagre en aigua bullint i afegint espècies.
6. Els pots s'omplen de bolets, deixant una petita quantitat d'espai lliure. Després s'aboquen amb marinada calenta. Després d'això, els pots es tanquen amb tapes estèrils.

Després de refredar, s'aconsella emmagatzemar els aliments en conserva en fred.

Com adobar un bolet de xai

Components:

• 400 g de xampinyons;
• 6 fulles de grosella;
• 4 paraigües d'anet;
• 3 fulles de rave picant;
• 20 g de sal.

Procés de cocció:

1. Es renten els bolets, després es talla la vora de la part superior. El següent pas és dividir-los en petites branques.
2. La polpa preparada es col·loca al fons de la paella. S'espolvora amb sal per sobre. S'hi posen fulles de groselles, rave picant i anet.
3. El recipient es cobreix amb un tauler o placa de menor diàmetre. La van pressionar.
4. Per preparar el plat, la paella es col·loca en un lloc fosc durant un mes. Passat el temps especificat, el producte es pot menjar.

Abans de cuinar, el producte es neteja a fons de la brutícia.

Com congelar bolets d'ovella

Una manera de preparar el producte és congelar-lo. La baixa temperatura augmenta la vida útil durant un llarg període. Molt sovint, el xai es congela en trossos petits. El producte es posa al congelador, prèviament posat en bosses porcionades. La griffola arrissada congelada necessita una cocció addicional.

Abans de posar al congelador, traieu l'excés d'humitat de la fruita.

Termes i condicions d'emmagatzematge de bolets d'ovella

La grifola fresca s'ha d'emmagatzemar a la nevera. El període òptim és de dos dies. En forma seca, el producte es pot utilitzar durant cinc anys. S'ha d'emmagatzemar en una bossa de lona o un recipient de vidre. És important excloure la possibilitat d'entrada d'humitat. Les preparacions marinades amb xampinyons s'han de menjar o utilitzar per preparar altres plats en un termini de tres anys.

Conclusió

Les receptes per preparar xampinyons no són complicades. Però això no afecta de cap manera el gust del plat acabat. Per obtenir el resultat desitjat, heu de tenir en compte la proporció de components i les etapes de cocció.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassa: recepta per a la conservació

Recollida d'alls per a l'hivern: receptes

Caviar d'albergínia per a l'hivern: receptes per llepar-se els dits

Caviar d'albergínia per a l'hivern

Recepta de caviar d'albergínia fregit

Adjika verda per a l'hivern

Caviar de carbassa per a l'hivern sense esterilització

És possible congelar albercocs?

Les albergínies "com els bolets" per a l'hivern