Physalis vegetal: propietats beneficioses i receptes

Physalis (physalis mexicà, physalis de tomàquet mexicà) no és un convidat tan rar a les parcel·les dels russos. Malauradament, no tothom sap com aprofitar correctament la collita d'aquestes baies. Molt sovint, a partir de les fruites es preparen melmelada o compotes. De fet, hi ha moltes opcions per utilitzar baies exòtiques. L'article presentarà receptes per preparar physalis vegetals per a l'hivern, que ajudaran a diversificar la taula de qualsevol família.

Quins són els beneficis de la physalis vegetal?

La gent va començar a parlar dels beneficis i els danys de la physalis als anys 20 del segle passat. L'acadèmic N.I. Vavilov es va interessar pel problema. Segons la seva opinió, el producte era adequat no només per millorar la nutrició dels habitants de l'URSS, sinó també per a les necessitats de la indústria tèxtil, com a colorant excel·lent.

Després d'una anàlisi detallada de les propietats de les plantes, es van identificar 13 posicions quan la physalis vegetal és beneficiosa:

1. Millora el funcionament del cor i de tot el sistema cardiovascular.
2. És una excel·lent eina per a la prevenció del càncer.
3. Redueix el risc de desenvolupar malalties articulars.
4. Augmenta la densitat òssia.
5. S'utilitza per tractar la diabetis.
6. Té un efecte beneficiós sobre la visió.
7. Enforteix el sistema immunitari.
8. Normalitza el funcionament del tracte gastrointestinal.
9. Té un efecte curatiu sobre el cos humà.
10. Ajuda a curar ferides.
11. S'utilitza en dietes de pèrdua de pes.
12. Ajuda a resoldre alguns problemes de salut de les dones.
13. Afecta positivament la salut dels homes.

Però en consumir physalis de verdures o baies, no heu de descuidar les contraindicacions:

1. No podeu utilitzar medicaments preparats a base de physalis durant més de 10 dies seguits. També cal fer una pausa de 7 a 14 dies.
2. Les baies no es recomanen per a persones amb malalties de la tiroide, gastritis o úlceres d'estómac.
3. Les dones que esperen el naixement d'un fill i els nadons lactants haurien de deixar temporalment d'usar physalis.

Què cuinar de physalis vegetals per a l'hivern

La physalis mexicana és un producte únic que es pot collir per a l'hivern, igual que els cogombres i els tomàquets:

• sal;
• marinar sencer i per la meitat;
• preparar plats variats amb cogombres, tomàquets, cols, pebrots, prunes;
• El caviar resulta deliciós;
• Sorprenentment, physalis és adequat per a melmelada, fruites confitades i compotes.

Consells útils:

1. Els embolcalls de paper s'eliminen de les baies abans de cuinar-los.
2. Independentment de quines receptes s'utilitzin, els tomàquets mexicans s'han de blanquejar per eliminar l'amargor, les olors desagradables i les substàncies enganxoses que hi ha a la superfície de les baies.
3. Perquè les fruites senceres siguin salades o en vinagre amb èxit, cal punxar-les, com els tomàquets.

I ara sobre les receptes per preparar plats amb physalis vegetals.

Receptes de physalis vegetals per a l'hivern

Physalis no madura immediatament, sinó gradualment, cosa que és molt convenient, perquè no a totes les persones els agraden els preparats de la verdura mexicana. Per tant, no hauríeu de preparar grans porcions de plats nous; és millor prendre una quantitat mínima de productes per trobar l'opció adequada. Si alguna cosa t'agrada, el millor és començar a preparar-la després de collir la collita principal.

Com adobar physalis vegetals segons la recepta clàssica

Els clàssics sempre estan de moda a l'hora de preparar qualsevol verdura, inclosa la physalis. El procés d'escabetx és gairebé el mateix que quan es preparen tomàquets i cogombres per a l'hivern.

Ingredients per a 1 litre d'aigua:

• tomàquet mexicà - 1 kg;
• clau d'olor - 5-7 peces;
• negre i pebre de Jamaica - 4 pèsols cadascun;
• canyella - un pessic;
• fulla de llorer - diverses peces;
• sucre granulat - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de taula 9% - 15 ml;
• paraigües d'anet, fulles de cirerer i grosella, rave picant - al gust.

Hi ha diferents opcions per a la preparació clàssica de physalis vegetals, 2 d'elles (a més de fotos) es presenten a l'article.

Recepta 1

Amb els ingredients, podeu conservar physalis de diferents maneres.

Opció 1.

Necessari:

1. Col·loqueu les fruites en pots al vapor, afegiu-hi herbes i espècies.
2. Aboqueu aigua en un recipient a part, després de bullir, afegiu sucre, sal i vinagre.
3. Aboqui la marinada en pots i esterilitzar durant un terç d'hora.

Opció 2.

Quan s'utilitza aquesta opció, les llaunes s'omplen tres vegades.

Matisos de la recepta de physalis vegetals enllaunats:

1. Col·loqueu algunes de les herbes i espècies als pots, després les fruites. La resta de condiments estan a sobre.
2. Bullir aigua neta en una cassola i abocar-lo en recipients. Cobrir amb una tapa i esperar 10-15 minuts.
3. Escorreu el líquid en una cassola. Posar al foc per preparar la marinada.
4. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sucre granulat i sal. Bullir durant 5 minuts.
5. Aboqueu-hi la physalis i deixeu-ho tapat de nou durant 15 minuts.
6. Passat el temps necessari, torneu a abocar la marinada a la cassola i bulliu-la. Afegiu vinagre i ompliu els pots amb physalis.
7. Enrotlleu els recipients hermèticament, capgireu-los i poseu-los sota el “pellet”.

Recepta 2

Composició de la peça:

• 750 g de fruites;
• 3 anís estrellat;
• 1,5 culleradetes. llavors de coriandre;
• 6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 700 ml d'aigua;
• 1 des. l. sucre granulat;
• 1 des. l. sal;
• 4 cullerades. l. vinagre de vi.

Com cuinar:

1. Dividiu l'anís, el pebre de Jamaica i el coriandre a parts iguals en pots de 500 ml.
2. Col·loqueu la physalis vegetal preparada i punxada.
3. Cuini el farcit de sucre, sal, vinagre.
4. Ompliu els pots amb adob, tapeu amb tapes i poseu-los per esterilitzat. El procés dura 15 minuts.
5. Tanqueu els pots amb tapes.
6. Col·loqueu els recipients cap per avall, emboliqueu-los en una manta i mantingueu-los en aquesta posició fins que es refredin completament.

Com marinar les rodanxes de verdures physalis

Els exemplars grans de tomàquets mexicans es poden adobar no sencers, sinó a rodanxes.

Ingredients per a 1 litre d'aigua:

• 1 kg de fruites madures;
• 20 g de sal;
• 60 g de sucre granulat;
• 1 fulla de llorer;
• 6 grans de pebre negre;
• 60 ml de vinagre de taula 9%;
• 20 ml d'oli vegetal.

Detalls de la recepta:

1. Traieu les closques cruixents de la physalis vegetal i esbandiu bé.
2. Col·loqueu les fruites en un colador i escalfeu-les en aigua bullint durant 2-3 minuts.
3. Després que la matèria primera s'hagi refredat, talleu cada tomàquet mexicà a rodanxes.
4. Col·locar en pots fins a les espatlles.
5. Cuini la marinada amb la quantitat d'aigua especificada a la recepta, sucre, sal, fulles de llorer i pebre. Des del moment en què bull, coeu la marinada durant 5 minuts.
6. Aboqueu l'oli i el vinagre i de seguida afegiu el farcit als pots.
7. Tanqueu amb tapes, gireu i poseu-ho sota el "abric de pell" fins que es refredi.

Physalis vegetal, marinat en suc de tomàquet

La marinada per abocar physalis es pot preparar amb tomàquets madurs.

La recepta requerirà:

• tomàquet mexicà - 1-1,2 kg;
• arrel de rave picant, fulles de grosella, julivert, api, all, segons el gust;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 60 g;
• sucre granulat - 60 g;
• tomàquets madurs per abocar (hi hauria d'haver 1,5 litres de salsa);
• pebre negre - 3 pèsols.

Regles de marinat:

1. Peleu la physalis de les closques i escalfeu-les.
2. Talleu els tomàquets a trossos i deixeu-los coure durant un terç d'hora. Quan s'hagin refredat una mica, traieu la pell i les llavors per un colador fi.
3. Aboqueu el suc en una cassola, bulliu, afegiu sucre granulat i sal, bulliu durant 5 minuts.
4. Col·loqueu les fruites i les espècies en pots estèrils i aboqueu aigua bullint durant 10 minuts.
5. Aboqueu aigua dels pots, afegiu herbes picades, ompliu els pots fins a la part superior amb suc de tomàquet calent.
6. Es poden utilitzar taps metàl·lics o de rosca per al tancament. Gireu la peça cap per avall per a l'hivern, emboliqueu-la i espereu que es refredi completament.

Marinada picant de verdures physalis

Els plats fets amb physalis vegetals no han de ser massa picants, ja que això pot afectar negativament el gust de la preparació per a l'hivern.

Segons la recepta d'1 litre d'aigua (2 llaunes de 500 ml cadascuna), necessitareu els següents productes:

• tomàquet mexicà - 1 kg;
• pebrot picant - mitja beina;
• pebre de Jamaica - 4 pèsols;
• grans d'all - 4 peces;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• clau d'olor - 2 brots;
• fulla de llorer - 2 peces;
• sal - 40 g;
• sucre - 50 g;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l.

Característiques de la recepta:

1. Les fruites netes i blanquejades es punxen i es posen en pots estèrils.
2. Afegiu totes les espècies en proporcions iguals.
3. Ompliu els pots fins a la part superior amb aigua bullint. Tapar i reservar durant 10-15 minuts.
4. Escorreu el líquid en una cassola, coeu la marinada amb sucre, sal i essència de vinagre.
5. Aboqueu salmorra bullent als pots, enrotlleu-los ràpidament i poseu-los a les tapes. Col·loqueu sota una manta fins que es refredi completament.

Caviar de physalis vegetal per a l'hivern

Podeu fer un deliciós caviar amb physalis vegetals per a l'hivern. El procés és senzill, el més important és triar productes de qualitat.

Composició de la preparació per a l'hivern:

• 0,7 kg de tomàquets mexicans;
• 0,3 kg de ceba;
• 0,3 kg de pastanaga;
• 20 g de sucre;
• 20 g de sal;
• 90 ml d'oli vegetal.

Com cuinar:

1. Les verdures s'han de rentar, pelar, tallar a trossos petits i col·locar-les en tasses diferents.
2. Fregiu cada ingredient per separat.
3. Passar a una cassola, remenar i posar a foc lent perquè bulli.
4. Anoteu el temps d'ebullició i, passats 25 minuts, retireu el producte del foc, poseu-lo en pots i tanqueu-lo.

Recepta de physalis de verdures amb all

Ingredients:

• 1 kg de physalis vegetal;
• 1 litre d'aigua;
• 4 grans d'all;
• 8 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre;
• 16 brots de clau;
• 4 fulles de llorer;
• 4 paraigües d'anet;
• 1 fulla de rave picant;
• 4 fulles de cirera i grosella;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 g de sucre;
• 20 g de sal.

Fases del treball:

1. Col·loqueu herbes i espècies en pots.
2. Ompliu els recipients amb tomàquets mexicans el màxim possible.
3. Aboqueu aigua bullint sobre els pots i deixeu-ho un terç d'hora. Repetiu el procediment dues vegades.
4. Aboqueu el líquid a la paella, afegiu-hi més espècies especificades a la recepta.
5. Aboqui la marinada bullint sobre les fruites, tanqueu les tapes amb força, gireu-les i poseu-les sota el "pellet" fins que es refredin.

Recepta de physalis vegetal amb clau i espècies

Composició de la preparació per a l'hivern:

• physalis vegetal - 1 kg;
• pebrot picant - mitja beina;
• clau d'olor - 2 brots;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• llorer - 2 fulles;
• llavors de mostassa - 15 g;
• sucre granulat - 100 g;
• vinagre de taula - 30 ml;
• aigua - 1 l.

Procés de conservació:

1. Punxeu les fruites amb un escuradents i poseu-les en recipients preparats. Afegiu pebre picant i mostassa per igual a tots els pots.
2. Prepareu un farcit de sucre, sal, llorer, clau i pebre de Jamaica. Bulliu el líquid durant 5 minuts, després aboqueu-hi el vinagre.
3. Aboqueu la marinada al contingut dels pots, tapeu-ho amb tapes i poseu-ho en una cassola ampla per a l'esterilització (l'aigua ha d'estar calenta), que no duri més de 15 minuts.
4. Traieu els pots, netegeu-los i enrotlleu-los d'una manera còmoda.
5. Col·loqueu la peça de treball invertida sota una manta calenta durant 24 hores.
6. Podeu triar qualsevol lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Melmelada de verdures Physalis per a l'hivern

Podeu fer una deliciosa melmelada amb tomàquets mexicans. Per fer-ho cal que prenguis:

• 1 kg de fruites;
• 1,2 kg de sucre;
• 500 ml d'aigua.

Característiques de la recepta:

1. Es blanquegen els fruits i es deixa escórrer el líquid.
2. Es prepara un xarop amb 0,5 kg de sucre i 500 ml d'aigua.
3. Aboqueu-hi les fruites i manteniu-les en almívar durant 4 hores.
4. Afegiu-hi 500 g de sucre i barregeu-ne el contingut, amb compte de no fer malbé la fruita. Coure durant 10 minuts des del moment de bullir.
5. Retireu la cassola del foc i deixeu-ho durant 6 hores.
6. Afegiu-hi el sucre granulat restant i deixeu-ho coure durant un quart d'hora més.

La melmelada acabada es col·loca en pots i es guarda en un lloc fresc.

Verdura physalis confitada

Les fruites confitades es poden fer a partir de fruites cobertes de petxines cruixents. No hi ha res complicat a la recepta, però a l'hivern pots gaudir d'unes postres delicioses.

Què necessitareu:

• 600 g de physalis mexicana;
• 600 g de sucre granulat;
• 30 ml de suc de llimona;
• 250 ml d'aigua neta.

Matisos de cuina:

1. Traieu els calzes dels fruits, renteu-los i escalfeu-los.
2. Bulliu l'almívar i aboqueu-lo sobre la physalis.
3. Prepareu melmelada regular, que es cou a foc lent durant no més de 15 minuts.
4. Col·loqueu la preparació de fruita confitada calenta en un colador i espereu que s'escorri tot el xarop.
5. Col·loqueu les baies en una safata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 40 graus.
6. Es triguen 11 hores a assecar els fruits; manteniu la porta del forn entreoberta.
7. Espolvorear generosament els fruits secs confitats amb sucre en pols.

Les postres es guarden en pots ben tancats.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Qualsevol preparació de physalis s'emmagatzema en un lloc fresc fins a la nova collita. El més important és seguir la tecnologia, utilitzar pots i tapes estèrils. Els pots es poden col·locar al soterrani, a la nevera o al armari de la cuina.Simplement no hauríeu de permetre que la llum del sol caigui sobre el menjar.

Conclusió

Les receptes proposades per preparar physalis vegetals per a l'hivern són bastant senzilles; les mestresses de casa novells les poden utilitzar. Les fruites exòtiques es poden cultivar de manera independent o comprar-se al mercat. En triar l'opció de preparació adequada, la mestressa de casa pot estar segura que la família rebrà deliciosos aperitius i postres dolces.

Publicacions recomanades

Adjika armenia per a l'hivern

Lecho de pebrots i pastanagues per a l'hivern

Viburnum, triturat amb sucre

Gelea de grosella per a l'hivern

Prunes en almívar

Tomàquets picats al seu propi suc: 7 receptes

Tomàquets farcits a l'armeni

Tomàquets amb àcid cítric

Salsa de cornyons