Pebrots secs en oli per a l'hivern: les millors receptes al forn, a l'assecador, al microones

El pebrot és una de les verdures que conté vitamines i minerals beneficiosos per a la salut humana. A més, dóna als plats un sabor i aroma exquisits. Per a l'hivern, els pebrots secs dolços o picants es posen a taula com a plat independent, o s'utilitzen com a ingredient per a amanides, sopes, guarnicions, pizzes i hamburgueses.

Quins són els beneficis dels pebrots secs?

Assecar els pebrots dolços permet conservar totes les substàncies beneficioses:

• vitamines A - necessàries per al creixement del cabell, l'estat de la pell, la visió;
• carotè: bo per als ulls, la majoria es troba en fruits grocs i taronges;
• vitamines B1, B2, B6: milloren la immunitat, augmenten la resistència d'una persona a les malalties infeccioses;
• calci, potassi, magnesi, ferro - valuós per a persones que pateixen malalties cardiovasculars;
• Vitamina C: millora la immunitat, ajuda a absorbir ràpidament el ferro dels aliments;
• l'àcid ascòrbic, com la vitamina C, dilueix la sang i té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels vasos sanguinis;
• àcid fòlic - és especialment necessari per a les dones embarassades a causa de la gran càrrega sobre el teixit ossi, els sistemes nerviós i circulatori.

El consum regular de pebre sec té un efecte beneficiós sobre els òrgans digestius, estalviant flatulències, rampes, còlics estomacals i restrenyiment. Aquestes verdures contenen una gran quantitat d'aigua, fibra dietètica i suavitzen el peristaltisme. Ajuda contra el sagnat de les genives i l'anèmia. Són útils per a l'estrès i la fatiga constants.

Com fer pebrots secs per a l'hivern

La moda de les verdures seques va venir dels països europeus. Però aquest pot era molt car. Avui, les mestresses de casa han après a assecar les verdures a casa. Per obtenir un producte saborós i saludable, cal utilitzar fruites d'alta qualitat i seguir la tecnologia:

• seleccioneu fruits madurs amb un color vermell brillant i polpa gruixuda sense taques podrides;
• classificar els fruits podrits, massa madurs o verds;
• rentar amb aigua calenta, tallar la tija, treure les llavors;
• Si voleu, podeu treure la pell: aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-ho durant 2-3 minuts, transferiu-lo a aigua freda, retireu-lo amb un ganivet;
• Abans d'assecar, regar amb oli vegetal, espolvorear amb all picat i espècies.

Les verdures s'assequen amb un microones, forn o assecador. Cada mètode té els seus pros i contres.

Recepta clàssica de pebrots secs per a l'hivern

Ingredients:

• pebre - 2-3 kg;
• espècies al gust del cuiner;
• oli d'oliva;
• cap d'all.

Preparació:

1. Col·loqueu les verdures senceres en una safata de forn i enforneu-les a 200 °C durant 15-20 minuts.
2. Posar en una bossa, esperar fins que es refredi, treure la pell.
3. Col·loqueu les fruites pelades en una safata de forn i coure durant 1,5-2 hores a 100 °C.
4. Espolvorear els fruits ja secs amb sal, ruixar amb oli i deixar reposar 60 minuts més. Les rodanxes acabades han de quedar una mica seques, però suaus i elàstiques.
5. Piqueu l'all fresc finament, afegiu-hi pebrots, deixeu-ho 10 minuts més.

A continuació, poseu-ho en pots i afegiu-hi oli d'oliva o de gira-sol.

Un aperitiu brillant i saborós per a la taula de vacances farà les delícies dels vostres éssers estimats

Pebrots secs per a l'hivern al forn

Ingredients:

• pebre - 2 kg;
• sal, julivert, all - al gust;
• oli vegetal - 100 ml.

Preparació:

1. Rentar les verdures, assecar-les, tallar-les a rodanxes grans.
2. Preescalfeu el forn a 170 °C.
3. Folreu la paella amb paper pergamí i estireu amb cura les rodanxes, afegiu-hi una mica de sal, ruixeu-ho amb oli de gira-sol i poseu-ho al forn durant 10-15 minuts.
4. A continuació, baixeu la temperatura a 100 °C, obriu lleugerament la porta per a la circulació de l'aire i cuini durant 6-8 hores.
5. En omplir el recipient, alterna el producte acabat amb herbes i all ratllat.

El producte resultant s'omple amb oli d'oliva o de gira-sol escalfat a alta temperatura

Un bon lloc per emmagatzemar és el prestatge inferior de la nevera o un celler rural.

Pebrots secs a l'assecador per a l'hivern

Ingredients:

• 2-3 kg de pebre;
• sal;
• oli, preferiblement d'oliva;
• All.

Preparació:

1. Rentar les verdures i tallar-les a tires grans.
2. Col·loqueu-les a les làmines de forn amb la cara interior cap amunt, espolvoreu amb condiment khmeli-suneli i ruixeu-ho amb oli de gira-sol.
3. Col·loqueu en una assecadora elèctrica a 70 °C durant 10 hores.

Els fruits secs preparats s'han de conservar en pots tancats hermèticament

Pebrots secs al microones per a l'hivern

Ingredients:

• pebrot - 2 kg;
• sal - al gust;
• oli vegetal - 100 ml.

Cuinar fruita seca al microones requereix molta paciència. Per això:

1. Les verdures es tallen a trossos, es treuen les llavors i les tiges.
2. Poseu-ho en un plat i poseu-ho al microones durant 5 minuts.
3. Cada 5 minuts, escorreu l'aigua del plat perquè els pebrots no es couin amb el seu propi suc, sinó que s'assequin.
4. Deixeu refredar una mica i després torneu-ho a posar al microones durant 5 minuts.

I així fins que les verdures estiguin cuites.

La preparació es comprova amb l'aparició de fruits secs: apareixen arrugues a la seva pell

Recepta de pebrots secs d'hivern en oli

Ingredients:

• pebrot - 1,5 kg;
• 5 grans d'all;
• barreja d'herbes de la Provença - 1 cullerada. l.;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta;
• vinagre - 1 culleradeta;
• oli - 150 ml.

Preparació:

1. Col·loqueu la fruita, tallada a rodanxes, a la reixeta. Cuinar a una temperatura de 50-55 °C durant 9-10 hores.
2. Comproveu la preparació de les verdures prement: no hi hauria de sortir suc.
3. Escalfeu una barreja d'oli i vinagre balsàmic i afegiu-hi els pebrots preparats.

A continuació, col·loqueu les verdures, juntament amb l'oli i les herbes, en pots preparats i tanqueu bé.

Les herbes provençals fan que qualsevol preparat sigui fragant

Pebrots secs calents per a l'hivern

Ingredients:

• pebrot picant - 2 kg;
• sal;
• herbes provençals;
• all - 5-6 grans;
• oli d'oliva - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu les verdures pelades i tallades a la meitat al plat de forn.
2. Tritureu prèviament les fruites amb sal i una barreja d'herbes aromàtiques.
   
3. Coure els pebrots durant 4-5 hores (comproveu periòdicament la preparació) a 120 °C.
4. Disposeu les capes de pebrot en pots, alternant-los amb grans d'all.

Ompliu els pots plens amb oli escalfat i tanqueu-los.

Pebrots secs a l'hivern amb all

Ingredients:

• all sec, orenga, alfàbrega, farigola - 1 culleradeta;
• sucre - ½ culleradeta;
• sal - 1,5 culleradetes;
• espècies;
• oli vegetal - 20 ml.

Procés de cocció:

1. Assecar durant 3-4 hores a una temperatura de 100 °C.
2. En lloc d'all sec, podeu afegir pebre ratllat a cada gra.

Col·loqueu-los en pots, aboqueu-hi oli vegetal escalfat, tanqueu bé

Pebrots dolços secs per a l'hivern amb romaní i orenga

Ingredients necessaris:

• pebrot - 1,5-2 kg;
• orenga i romaní - al gust;
• pebre negre - 1 culleradeta;
• sal - al gust;
• oli vegetal, preferiblement oli d'oliva - 80-100 ml;
• all - 4 grans.

Seqüenciació:

1. Preescalfeu el forn a 100-130 °C, utilitzeu el mode de convecció per fer circular l'aire. Si no hi ha aquest mode, obriu lleugerament la porta del forn.
2. Rentar el pebrot i tallar-lo gruixut. A continuació, barreja amb una barreja de pebre negre, sal i espècies.
3. Cobriu la paella amb pergamí i poseu les verdures.
4. Col·loqueu les verdures seques en pots i ompliu-les amb oli calent fins a la part superior.

No cal esterilitzar els pots, ja que el líquid escalfat actua com a vinagre

Recepta de pebrots secs d'hivern en oli d'oliva

Els fruits secs són una delícia que pot decorar qualsevol taula, un deliciós plat autònom, la base d'un sandvitx amb pa de sègol i un ingredient indispensable per cuinar pizza.

Ingredients:

• pebrot - 3 kg;
• oli d'oliva - 300 ml;
• 5-6 grans d'all;
• 1 cullerada. l. sal;
• Herbes provençals - al gust.

Preparació:

1. Prepareu pebrots dolços de diferents colors: groc, taronja, vermell. Es veuran bonics en un pot i sobre la taula.
2. Rentar les verdures, pelar-les, tallar-les a rodanxes.
3. No talleu massa fi, preferiblement en vaixells petits.
4. Espolvorear amb sal. Talleu els alls a rodanxes fines perquè quedi transparent i s'enganxi a les rodanxes de pebrot.
5. Espolvorear amb herbes, ja que la verdura seca té una olor neutra, de manera que necessita espècies fortes. Les herbes provençals són indispensables aquí. Entre ells hi ha romaní, orenga, farigola i altres herbes seques.
6. Col·loqueu les fruites a un assecador i assequeu-les durant 24 hores. Durant el procés d'assecat, les verdures disminueixen de mida 3-4 vegades i s'enrosquen.

Si no disposeu d'assecador elèctric, podeu utilitzar un forn. Però cal proporcionar ventilació. Per fer-ho, manteniu la porta del forn lleugerament oberta. Podeu introduir una cullera per mantenir-la oberta. Comproveu la preparació prement la fruita amb una cullera o la punta d'un ganivet.

Els fruits secs preparats no han d'alliberar líquid

Pebrots secs calents per a l'hivern amb herbes provençals

La Provença francesa és famosa per les seves herbes picants, que s'utilitzen com a condiments per a plats de carn i peix, sopes i aperitius. També s'afegeixen als productes de forn. La menta, l'orenga, el romaní, la farigola, la salada, la sàlvia, l'orenga i el marduix són les herbes provençals més famoses. La seva barreja estimula el sentit de l'olfacte, els components actius milloren la digestió i augmenten la gana. S'harmonitzen entre si i aporten una aroma exquisida a qualsevol plat. Però si no s'observen les proporcions correctes, les herbes poden fer malbé el gust del peix o la carn.

Ingredients:

• pebrot fresc - 15-20 peces;
• pebre negre mòlt - 2 cullerades. l.;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 5 cullerades. l.;
• oli vegetal - 150 ml;
• Herbes provençals.

Progrés de la preparació:

1. Rentar les beines, tallar-les en 2 parts, treure totes les llavors.
2. Pebre, sal i endolcim al teu gust.
3. Col·loqueu-ho en una safata de forn neta i deixeu-ho coure durant 1 hora a 110 °C.
4. En aquest moment, afegiu una barreja d'herbes a l'oli vegetal, escalfeu-lo i aboqueu-lo als pots plens.

Algunes mestresses de casa afegeixen una cullerada de vinagre per estar segurs.

Pebrots secs amb vinagre balsàmic per a l'hivern

Ingredients:

• pebrot dolç - 2 kg;
• sal, una barreja d'herbes provençals, sucre - al gust;
• vinagre balsàmic.

Preparació:

1. Agafeu fruits gruixuts i carns, renteu-los i peleu-los.
2. Espolvorear amb una barreja de sal i espècies. La quantitat de sucre ha de ser el doble que la de la sal. Aleshores les verdures tindran un gust dolç. El pebre negre ha de ser pèsols, s'ha de mòltar immediatament abans de preparar el pebrot.
3. Posar al forn durant 4-5 hores a 120 °C. La temperatura es pot canviar. Les fruites es cuinen de manera desigual. Per tant, cal controlar i treure les verdures seques del forn a mesura que estiguin a punt.
4. Afegiu vinagre balsàmic i herbes provençals a l'oli d'oliva. Aboqueu aquesta barreja sobre les rodanxes posades als pots.

Les verdures seques estaran a punt en 3-4 dies, temps durant els quals s'ompliran d'espècies i adquiriran la seva aroma i olor picant.

Normes d'emmagatzematge

Podeu emmagatzemar el producte acabat no només a la nevera, sinó també en qualsevol lloc fresc. Sobretot si s'abocaven les verdures amb oli portat a ebullició.

Les mestresses de casa amb experiència recomanen:

• per mantenir el producte a temperatura ambient, és millor excloure l'all de la recepta;
• emmagatzemar l'aperitiu preparat a l'oli que es va utilitzar per assecar;
• després utilitzar-lo per preparar diverses amanides i aperitius.

Vida útil - 5-7 mesos. Si es forma floridura a la superfície, és millor no menjar el producte. Els fruits secs són un component indispensable a l'hora de preparar pizzes italianes. S'utilitzen com a decoració a l'hora de servir plats de carn i peix com a plat independent, saborós i refinat.Els europeus, especialment els italians, estan preparats per posar-los en sopes, pasta i altres aperitius.

Conclusió

Els pebrots secs per a l'hivern són un magatzem de vitamines. Però hi ha restriccions en el seu ús. Les persones amb isquèmia, taquicàrdia, hemorroides, patologies renals i hepàtiques i epilèpsia han de ser especialment prudents. Aquestes restriccions s'associen amb una gran quantitat d'olis essencials i fibra poc digerible. Però predominen les propietats beneficioses del producte sec. Per tant, no hauríeu de rebutjar aquest valuós producte a la taula; és millor emmagatzemar-lo per a un ús futur.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassó picant per a l'hivern

Caviar de carbassa amb pomes

Caviar d'albergínia al forn

Caviar de carbassó i albergínia

Caviar de carbassó sense fregir

Llengua de carbassó de sogra amb pasta de tomàquet

Adjika amb pastanaga

Llengua de sogra amb tomàquet: recepta

Com assecar correctament els albercocs per als albercocs secs