Albergínies amb xampinyons: una recepta per a l'hivern amb fotos

Les albergínies amb xampinyons per a l'hivern es preparen segons una gran varietat de receptes. El plat és fantàstic quan necessiteu preparar ràpidament una taula festiva. La combinació d'aquests productes dóna al berenar un sabor únic i una aroma brillant. A més, el plat es considera molt saludable.

Com cuinar xampinyons amb albergínies

Hi ha diverses receptes per fer amanida d'albergínia i bolets. Consisteixen en fregir, guisar i bullir ingredients. Per a les preparacions d'hivern, s'aconsella utilitzar verdures joves. El fet és que amb el temps s'acumulen solanina. Dóna al producte un gust amarg.Abans de cuinar, les albergínies s'han de posar en remull en aigua amb sal durant 30 minuts. No cal treure la pela quan es talla. En cas contrari, perdran la seva forma. Popularment, les albergínies també s'anomenen solanàcies o nabius de fruita fosca.

En triar els xampinyons, es presta atenció a la seva integritat. Han de ser llisos i elàstics, sense enfosquir-se. Per preparar l'amanida, cal utilitzar fruita fresca. És important controlar la quantitat de sal i espècies, ja que els xampinyons tenen la capacitat d'absorbir-los.

El procés de preparació de l'amanida d'albergínia i xampinyó es realitza en diverses etapes. Primer, es bull la verdura en una cassola amb una mica d'aigua. S'hi afegeixen verdures, altres verdures i condiments. Les fruites del bosc es col·loquen en una paella 5-10 minuts abans de treure l'amanida del foc. La marinada es prepara en un recipient a part. L'amanida acabada es col·loca en pots esterilitzats i s'aboca amb adob. La proporció d'ingredients i el mètode per preparar-los en cada recepta individual variarà.

Consell! La vida útil de l'amanida d'albergínies i bolets en conserva és d'un any.

Com fer xampinyons amb albergínies en una paella

Les albergínies fregides amb xampinyons es preparen quan no es vol molestar amb la conservació. El berenar es menja gairebé immediatament després de la preparació. Si n'hi ha massa, alguns es poden conservar per a l'hivern. El producte conservarà el seu sabor durant molt de temps.

Components:

• 400 g de xampinyons;
• 2 cebes;
• 1 tomàquet;
• 2 albergínies de mida mitjana;
• un munt d'herbes fresques;
• pebre, sal - al gust.

Procés de cocció:

1. Les verdures i els bolets es renten i s'assequen a fons. Peleu la ceba.
2. La solanácea de fruita fosca es talla a rodanxes mitjanes i es posa en remull en aigua salada durant 30 minuts.
3. La ceba es talla a daus petits i després es fregeix en una paella. Després que s'hagi format una crosta daurada, s'hi afegeixen albergínies en remull.
4. Després de set minuts de fregir les albergínies, els xampinyons es llencen a la paella. Quan comencin a treure suc, afegiu-hi sal i pebre. Després d'això, el plat es cou a foc lent durant set minuts més.
5. A la següent etapa, afegiu-hi el tomàquet tallat finament. El plat es deixa coure a foc lent durant quatre minuts més sota la tapa.
6. Abans de servir, l'amanida es decora amb herbes fresques.

Com fer albergínies amb xampinyons al forn

Les albergínies al forn amb xampinyons al forn poden substituir els plats de carn. Surten molt suaus i fragants. El més destacat és la crosta del formatge.

Ingredients:

• 200 g de fruites del bosc;
• 5 tomàquets;
• 3 solanàcies de fruites fosques;
• 150 g de formatge;
• 4 grans d'all;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• sal, pebre - al gust.

Recepta:

1. La solanàcula de fruita fosca es renta i es talla a rodanxes d'un gruix màxim d'1 cm, s'han de salar i reservar per eliminar l'amargor.
2. Els alls es pelen i es tallen. Els tomàquets es tallen a rodanxes. El formatge es prepara amb un ratllador.
3. Els xampinyons es renten a fons i es tallen a rodanxes petites.
4. Les albergínies es renten per treure la sal i després es posen al fons d'una safata de forn untada amb oli. Es posen tomàquets per sobre i es reparteix amb cura els alls.
5. L'aperitiu s'escampa amb xampinyó i després una capa de formatge. Després d'això, els bolets es tornen a posar. La capa superior no està esquitxada de formatge.
6. El plat es cou sota paper d'alumini a 200 °C durant 20 minuts.Després d'això, retireu el paper d'alumini i empolseu-ho tot amb la resta de formatge.
7. Al cap de 10 minuts se serveix el plat.

Com fer xampinyons i albergínies a la planxa

Les albergínies i els xampinyons s'han de marinar abans de fer-los a la planxa. Aquest és el punt fonamental de la recepta. Per a la marinada, podeu utilitzar vinagre, suc de llimona o vi. Les espècies també són importants. Les herbes provençals van bé amb els bolets.

Components:

• 1 kg de solanàcula de fruita fosca;
• 300 g de bolets;
• ½ cullerada. oli de gira-sol;
• ½ cullerada. vinagre de vi;
• 4-5 fulles de menta;
• 2-3 grans d'all;
• sal, pebre - al gust.

Procés de cocció:

1. Els ingredients principals es renten a fons i es tallen a rodanxes.
2. L'oli i el vinagre es barregen en un recipient a part. Afegiu l'all picat i la menta ben picada a la barreja resultant.
3. Les verdures i els bolets es salpebren al gust, i després s'aboquen amb adob.
4. Passades 1-2 hores, els ingredients marinats es posen a la graella o a la planxa. És important assegurar-se que no es cremin.

Com fer xampinyons amb albergínies en una olla de cocció lenta

La recepta d'albergínies guisades amb xampinyons és adequada per a aquells que estan mirant la seva figura. L'aperitiu pot ser una gran opció de sopar baix en calories. Per simplificar la tasca, només cal que utilitzeu una olla de cocció lenta.

Ingredients:

• 1 pastanaga;
• 1 blau;
• 300 g de xampinyons;
• 2 pebrots;
• 1 ceba;
• un ram de julivert;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 2 grans d'all;
• sal, pebre - al gust.

Algorisme de cuina:

1. La solanàcula prèviament rentada i tallada a daus es cobreix de sal i es deixa de banda.
2. La resta de verdures es tallen finament.
3. Tots els components s'envien al multicooker en el mode "Estofat".
4. Després de cinc minuts de cocció sota la tapa, afegiu-hi els bolets picats al plat.
5. Afegiu sal i espècies uns minuts abans d'acabar la cocció.

Receptes de xampinyons amb albergínies

Les receptes per cuinar albergínies i xampinyons amb fotos mostren clarament i clarament amb quina rapidesa podeu fer un plat saborós i saludable. Per evitar resultats inesperats, s'ha d'observar la proporció de components i els passos de preparació.

Recepta clàssica de xampinyons amb albergínies

Components:

• 6 pastanagues;
• 10 pebrots;
• 10 albergínies;
• 8 cebes;
• cap d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. oli vegetal;
• 1 cullerada. Sàhara;
• 150 ml de vinagre;
• 1,5 kg de xampinyons.

Procés de cocció:

1. El blau es talla a tires, es cobreix de sal i es deixa a un costat.
2. Els pebrots es tallen a rodanxes petites. Ratlleu les pastanagues. Els ingredients restants es trituren de qualsevol manera convenient.
3. Els bolets es barregen amb verdures en un recipient separat.
4. S'aboca l'oli a la cassola, fent-lo bullir. Després s'hi aboca vinagre i s'hi afegeix sucre i sal.
5. S'afegeixen verdures a la marinada resultant. S'han de coure durant 40 minuts. Set minuts abans de la cocció, afegiu l'all picat a la paella.
6. L'amanida acabada de preparar es col·loca en pots esterilitzats. Es tanquen amb cura i es guarden en un lloc aïllat.

Albergínies amb xampinyons i tomàquet

Components:

• 3 kg de pebrot;
• 5 tomàquets grans;
• 3 kg d'albergínies;
• 1 kg de bolets;
• 6 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cullerada. oli de gira-sol;
• 7 grans d'all;
• 1 cullerada. 9% vinagre.

Recepta:

1. Els nabius preprocessats i remullats es tallen a daus petits.
2. El pebrot es neteja de les particions i les llavors, i després es talla a tires.
3. Els cossos fructífers es tallen en quarts.
4. Tritureu els tomàquets en una batedora, barrejant-los amb sal i sucre. El suc resultant s'escalfa a l'estufa.Quan bulli, afegiu-hi l'oli de gira-sol i els blaus. El temps de cocció és de 10 minuts.
5. Passat el temps especificat, afegiu la resta d'ingredients a la paella. Quatre minuts abans de cuinar, afegiu vinagre al plat.
6. L'amanida s'enrotlla en recipients esterilitzats i es guarda en un lloc aïllat.

Albergínies amb xampinyons a la crema agra

Ingredients:

• 500 g de bolets;
• 400 g els blaus;
• 3 grans d'all;
• oli d'oliva;
• 200 g de crema agra 15-20%;
• 3 tomàquets;
• 1 ceba;
• sal, pebre - al gust.

Algorisme de cuina:

1. Els cossos de fruita es tallen a capes i es fregeixen lleugerament en oli d'oliva.
2. El segon ingredient principal es posa en remull amb aigua salada.
3. Piqueu la ceba finament i després afegiu-la als xampinyons.
4. Els nabius remullats juntament amb els tomàquets picats s'afegeixen als bolets fregits.
5. La barreja resultant s'ha de coure a foc lent fins que estigui cuita. Tres minuts abans del final, s'afegeix la crema agra i les espècies al plat.

Albergínies i xampinyons amb gall dindi

Ingredients:

• 2 albergínies;
• 1 tomàquet;
• 300 g de gall dindi;
• 200 g de bolets;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 1 pastanaga;
• sal - al gust.

Recepta:

1. El filet de gall dindi es talla a rodanxes petites i es fregeix en una paella.
2. Poseu-hi els daus d'albergínia i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. El següent pas és afegir ceba i pastanaga picades als ingredients principals. A continuació, rodanxes de bolets.
4. Passats 10 minuts, el plat es decora amb herbes i es serveix.

Albergínies farcides de xampinyons

Les albergínies amb xampinyons i tomàquets al forn es poden preparar d'una manera molt inusual. El plat resultant és perfecte per decorar la taula per a ocasions especials.

Ingredients:

• 1 ceba;
• 2 blaus;
• 2 tomàquets;
• un munt de vegetació;
• 150 g de xampinyons;
• 2 pebrots;
• 2 grans d'all;
• nous;
• sal pebre.

Passos de cocció:

1. La solanàcula de fruites fosques es renta a fons, es talla longitudinalment en dues meitats i després es raspa la polpa. Es col·loquen sobre una safata de forn untada.
2. Les barques d'albergínia es couen al forn a 230 °C durant 15 minuts.
3. Mentrestant, prepareu les cebes, els pebrots, els bolets i la polpa de nabius. Tots els components es tallen a daus. Es fregeixen en una paella calenta fins que estiguin ben cuites.
4. Al final de la cocció, s'afegeixen espècies, all i herbes picades a la barreja de verdures i bolets.
5. El farcit es col·loca en vaixelles al forn i es torna al forn. S'han de coure durant 10 minuts a 200 °C.

Guisat de verdures amb xampinyons i albergínies

Components:

• 200 g de carbassó;
• 2 cebes;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 blau;
• 300 g de xampinyons;
• 2 pastanagues;
• oli vegetal;
• 2 cullerades. l. suc de tomàquet;
• condiment - al gust;
• verdor.

Principi de cuina:

1. Les verdures es renten i es tallen a daus petits. Els verds es tallen el més finament possible.
2. El producte forestal es bull en un recipient a part durant 15 minuts.
3. Sofregiu les cebes i les pastanagues en una paella. A continuació, afegiu-hi la resta de verdures i fregiu-les fins que estiguin daurades.
4. 10 minuts abans de la preparació, afegiu bolets a la barreja de verdures.
5. Al final de la cocció, afegiu la salsa de soja, els condiments i la pasta de tomàquet a la paella. Cal afegir sal amb compte, ja que la salsa de soja és bastant salada. Després d'això, el guisat es cou a foc lent durant cinc minuts.
6. Després de treure del foc, afegiu les herbes a la paella i tanqueu la tapa.

Rotllets amb xampinyons i albergínies

Ingredients:

• 1 ceba;
• 150 g de bolets;
• 80 g de formatge dur;
• 1 gra d'all;
• 1 albergínia;
• ½ culleradeta. sal;
• 40 ml d'oli vegetal.

Procés de cocció:

1. La solanàcula de fruita fosca es renta, es pela i es talla a rodanxes llargues. Es fregeixen per cada costat en una paella amb una mica d'oli afegit.
2. Talleu la ceba i els xampinyons a daus petits i fregiu-los en una paella a part durant 10 minuts.
3. La barreja de bolets acabada es refreda, i després s'hi afegeix formatge ratllat i all picat.
4. Col·loqueu una petita quantitat de farcit a cada plat d'albergínia i després enrotlleu-lo. Es serveixen a taula com a aperitiu.

Albergínies amb xampinyons i pebrots

Components:

• 250 g de producte forestal;
• 100 g de formatge;
• 2 blaus;
• 100 ml de nata;
• 2 pebrots vermells;
• 2 grans d'all;
• pebre, sal i herbes - al gust.

Algorisme de cuina:

1. Els daus d'albergínia es posen en remull amb aigua salada.
2. Els bolets picats es fregeixen fins que estiguin mig cuits. Mentrestant, el pebrot es talla a daus petits.
3. Poseu les verdures en remull en una paella juntament amb l'all picat. S'han de fregir durant set minuts.
4. Col·loqueu les albergínies al fons d'una safata de vidre. S'escampen amb sal per sobre. S'hi posen capes de pebre i es tornen a espolvorear amb sal.
5. La següent capa són els bolets fregits.
6. En un recipient a part, la nata es barreja amb herbes picades. El plat s'aboca amb la barreja resultant. Remeneu-ho amb formatge ratllat. El motlle es posa al forn durant 30-40 minuts.

Champignons amb albergínies i carbassó

Les albergínies amb xampinyons i tomàquets en una paella es poden preparar amb carbassons. El gust del plat és increïblement delicat.

Ingredients:

• 2 pastanagues;
• 2 tomàquets;
• 3 blaus;
• 3 carbassons;
• 5 xampinyons;
• 1 pebrot dolç;
• 1 ceba.

Procés de cocció:

1. Les verdures i els bolets es renten a fons i després es tallen a daus.
2. Cada ingredient es fregeix per separat i es posa en una cassola. També s'hi ha d'afegir una petita quantitat d'aigua.
3. La durada de la cocció a foc lent sota la tapa és de 30-40 minuts.
4. 10 minuts abans de la cocció, afegiu-hi condiments i sal.

Albergínia amb xampinyons i formatge

Components:

• 5 grans d'all;
• 200 g de crema agra;
• 4 tomàquets;
• 2 blaus;
• 150 g de xampinyons;
• 100 g de formatge;
• oli vegetal;
• un munt de vegetació;
• pebre i sal.

Procés de cocció:

1. Les rodanxes d'albergínia es posen en remull en aigua salada durant mitja hora.
2. Els tomàquets es tallen de la mateixa manera.
3. Es ratlla el formatge i es tallen els bolets en capes fines.
4. L'all es tritura amb una premsa i després es barreja amb crema agra.
5. Col·loqueu les albergínies en una safata de forn untada. Els bolets es col·loquen a sobre. S'hi posen tomàquets. El toc final és una petita quantitat de crema agra i formatge ratllat.
6. El plat es cou al forn a 180 °C.

Contingut calòric de l'albergínia amb xampinyons

Els plats elaborats amb bolets i nabius es classifiquen com a dietètics. De particular importància és com es preparen i quins ingredients addicionals s'han utilitzat. De mitjana, el contingut calòric per 100 g de producte no supera les 200 kcal.

Conclusió

Les albergínies amb xampinyons per a l'hivern es poden preparar de diferents maneres. Perquè el plat sigui apte per al consum durant molt de temps, cal seguir les normes d'emmagatzematge dels preparats. Cal protegir-los de l'exposició al sol, la humitat i les altes temperatures.

Publicacions recomanades

Com fer suc de tomàquet a casa

Caviar de carbassó per a l'hivern sense fregir

Una recepta senzilla d'amanida de tomàquet verd per a l'hivern

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Amanida de tomàquet verd picant "Cobra"

Com fermentar els tomàquets verds en pots

Feijoa amb mel - receptes per a l'hivern

Receptes de feijoa d'hivern amb sucre

Receptes d'albercocs en xarop