Contingut
- 1 Selecció i preparació dels ingredients
- 2 Com cuinar les albergínies i les mongetes per a l'hivern
- 2.1 Albergínies clàssiques amb tomàquet i mongetes per a l'hivern
- 2.2 Recepta d'albergínies amb mongetes vermelles i pastanagues per a l'hivern
- 2.3 Deliciosa amanida d'albergínia amb mongetes verdes per a l'hivern
- 2.4 Amanida d'albergínies i mongetes amb salsa de tomàquet
- 2.5 Albergínies amb mongetes per a l'hivern sense esterilització
- 2.6 Aperitiu d'albergínia amb mongetes i bolets per a l'hivern
- 2.7 Enrotllant albergínies amb mongetes i col per a l'hivern
- 2.8 Recepta d'albergínies amb mongetes blanques per a l'hivern
- 2.9 Albergínies amb mongetes verdes per a l'hivern
- 2.10 Albergínies amb mongetes per a l'hivern sense vinagre
- 3 Períodes i mètodes d'emmagatzematge
- 4 Conclusió
L'amanida d'albergínia i mongetes per a l'hivern és un aperitiu deliciós i molt abundant. Es pot servir com a plat a part o complementat amb carn o peix. Preparar aquesta conservació no requereix gaire temps. Per tant, les receptes de mongetes i albergínies són molt populars.
Selecció i preparació dels ingredients
El component principal és l'albergínia. En triar, cal parar atenció a la presència d'esquerdes i arrugues a la pell. Les fruites danyades no s'utilitzen per a la conservació. És important que no estiguin massa madurs, sinó tindran moltes llavors i la carn estarà seca.
Igualment important és l'elecció correcta de les mongetes. Per a la conservació s'utilitzen tant varietats de llegums com d'espàrrecs. Abans de cuinar, cal ordenar-lo per eliminar les mongetes danyades. Després es posa en remull en aigua durant 10-12 hores.En general, les mongetes bullides s'utilitzen per a amanides: es posen a l'aigua, es posen a bullir i es cuinen durant 45-50 minuts.
Com cuinar les albergínies i les mongetes per a l'hivern
Hi ha moltes opcions per a aquest berenar. Tot i que la composició es repeteix parcialment, cada plat és únic a la seva manera a causa dels ingredients addicionals. Es recomana que us familiaritzeu amb les millors receptes per preparar albergínies i fesols per a l'hivern. Això us permetrà crear un plat el gust del qual coincidirà exactament amb les vostres preferències individuals.
Albergínies clàssiques amb tomàquet i mongetes per a l'hivern
Aquesta preparació sens dubte agradarà als amants de les verdures i els llegums. El plat resulta no només molt saborós, sinó també molt satisfactori. Al mateix temps, el procés de preparació de l'amanida de mongetes i albergínies d'hivern no serà difícil fins i tot per a aquells que no tinguin experiència en la conservació de verdures.
Ingredients:
- albergínies - 2 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- llegums - 0,5 kg;
- pebrot - 0,5 kg;
- all - 150 g;
- sucre - 100 g;
- sal - 1,5 cullerades. l.;
- oli vegetal - 300 ml;
- vinagre - 100 ml.
El plat resulta saborós i satisfactori
Passos de cocció:
- Col·loqueu els tomàquets en aigua bullint durant 1-2 minuts, traieu la pell.
- Passeu els tomàquets per una espremedora o picadora de carn o piqueu-los amb una batedora.
- Aboqueu el suc resultant en una cassola i poseu-lo al foc.
- Quan el tomàquet bull, afegiu-hi el sucre, la sal, l'oli i el vinagre.
- Afegiu-hi l'all picat.
- Quan el suc bulli, combineu-lo amb el pebre picat i remeneu-ho.
- Les albergínies es tallen a daus i es posen en una cassola.
- Cuini les verdures a foc lent durant 30 minuts, remeneu regularment.
- Afegiu les mongetes, deixeu-ho coure durant 15 minuts més.
El plat acabat s'ha de posar immediatament en pots.El recipient s'esterilitza primer. La peça es tanca amb tapes de ferro, es cobreix amb una manta i es deixa refredar.
Recepta d'albergínies amb mongetes vermelles i pastanagues per a l'hivern
Els aliments enllaunats es poden complementar amb una varietat de verdures. Aquesta recepta t'ajudarà a preparar una amanida especial d'hivern d'albergínies amb fesols i pastanagues.
Per a 2 kg del producte principal necessitareu:
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- mongetes vermelles - 0,7 kg;
- all - 4-5 grans;
- suc de tomàquet - 2 l;
- sal, pebre negre - al gust;
- vinagre - 250 ml;
- sal - 3 cullerades. l.;
- oli vegetal - 300 ml;
- sucre - 2 cullerades. l.
Els fesols vermells són rics en proteïnes, macro i microelements
Passos de cocció:
- El suc s'aboca en una cassola, s'hi afegeix la ceba picada i les pastanagues.
- Les verdures es guisen durant 30 minuts.
- Afegiu les albergínies picades i remeneu.
- A les verdures s'afegeix sal, sucre i espècies.
- Remeneu els ingredients, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
- Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.
- Afegiu all i llegums.
- Cuini durant 15 minuts més.
A continuació, cal tancar les albergínies i les mongetes per a l'hivern. Els pots estèrils s'omplen amb l'aperitiu, l'espai restant s'omple amb oli vegetal i les tapes s'enrotllen.
Deliciosa amanida d'albergínia amb mongetes verdes per a l'hivern
Es tracta d'una opció de conservació fàcil de preparar i molt original. En lloc de mongetes normals, s'utilitzen mongetes verdes verds. Gràcies a aquest component, el plat adquireix un sabor únic.
Ingredients:
- solanàcula - 1,5 kg;
- mongetes verdes - 400 g;
- ceba - 2 caps;
- tomàquets - 3-4 peces;
- oli vegetal - 100 ml;
- all - 3 grans;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - 2 cullerades.l.;
- vinagre - 1 cullerada. l.
Podeu utilitzar mongetes verdes verds
Etapes posteriors:
- Talleu la ceba a mitges rondelles i aboqueu-la en una paella amb oli vegetal escalfat.
- Afegiu-hi els espàrrecs i l'all picat.
- La mescla es cou a foc lent durant 15 minuts.
- Peleu els tomàquets, bateu-los amb una batedora o passeu-los per una picadora de carn.
- El suc de tomàquet resultant s'aboca en una cassola.
- Afegiu sal, sucre i espècies al gust.
- Quan la barreja bulli, afegiu-hi les albergínies al forn.
- Cuini l'amanida a foc lent durant 30 minuts més.
- Al final s'afegeix vinagre.
Quan les albergínies i les mongetes al forn estiguin a punt per a l'hivern, s'han de conservar. El berenar es posa en un pot amb tapa de rosca, prèviament esterilitzat. A continuació, es tanca el recipient i es deixa refredar a temperatura ambient.
Amanida d'albergínies i mongetes amb salsa de tomàquet
Aquesta és una recepta popular per a un berenar de verdures amb llegums. Es recomana tancar aquest plat en pots de 0,5 litres.
Per a 1 ració necessitareu:
- albergínia - 1 peça;
- tomàquets - 0,5 kg;
- pebrot - mitja beina;
- fesols - 0,5 tasses;
- un petit ram de julivert;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
- sal, pebre - al gust.
L'amanida es pot emmagatzemar a temperatura ambient
Procés de cocció:
- Els fesols s'han de bullir fins que estiguin tendres.
- Bateu els tomàquets i els pebrots en una batedora. Afegiu julivert picat a la salsa.
- Les albergínies s'han de fregir en oli vegetal.
- A continuació, afegiu el condiment de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. S'afegeixen les mongetes i es couen durant 3-5 minuts més. Abans de treure el plat del foc, cal afegir espècies i sal.
- L'amanida acabada es transfereix a un pot.Després d'això, el recipient es posa a l'aigua i es bull durant 10 minuts.
- Després s'enrotlla amb una tapa de ferro i es deixa refredar, embolicada amb una manta.
Albergínies amb mongetes per a l'hivern sense esterilització
Amb aquesta recepta podeu estalviar molt temps preparant l'amanida. Aquest mètode consisteix a cosir sense esterilització.
Per a 2 kg del producte principal prengui:
- llegums - 700 g;
- ceba - 500 g;
- suc de tomàquet - 1 l;
- all - 1 cap;
- pebrot dolç - 1 kg;
- sucre - 1 got;
- vinagre - 100 ml;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebre negre - al gust.
Després de la cocció, les mongetes no han de quedar massa toves, sinó es convertiran en puré.
Mètodes de cocció:
- Les albergínies es tallen a daus, es posen en remull en aigua durant 20 minuts i després es deixen escórrer.
- Les cebes es fregeixen en oli vegetal, s'afegeix pebrot picat.
- Aboqueu el suc de tomàquet sobre les verdures i deixeu-ho bullir.
- Afegiu les albergínies i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu sal, espècies, all i llegums.
- Aboqueu vinagre a la barreja i deixeu-ho coure 5 minuts més.
No cal esterilitzar pots per embolicar aquesta amanida. No obstant això, es recomana rentar-los amb un antisèptic.
Aperitiu d'albergínia amb mongetes i bolets per a l'hivern
Si voleu fer un producte enllaunat original, heu de prestar atenció a aquesta recepta. Amb la seva ajuda s'obté una amanida molt saborosa de mongetes i albergínies, que es complementa amb bolets.
Ingredients:
- albergínies - 1 kg;
- bolets - 700 g;
- llegums secs - 300 g;
- ceba - 3-4 caps petits;
- tomàquets - 600 g;
- julivert - un petit ram;
- sucre - 3 culleradetes;
- sal - 1 cullerada. l.;
- oli de gira-sol - 100 ml.
Es pot servir fred o calent
Mètode de cocció:
- Remullar els llegums i bullir fins que estiguin tendres.
- Rentar els bolets sota aigua corrent, tallar-los a trossos i deixar escórrer.
- Piqueu la ceba i fregiu-la en oli vegetal.
- Afegiu-hi els bolets, deixeu-ho coure fins que s'evapori l'excés de líquid.
- Afegiu l'albergínia tallada a daus.
- Picar els tomàquets i afegir la pasta resultant a la resta d'ingredients.
- Cuini el plat a foc lent durant 25 minuts.
- Afegiu el sucre, la sal i les espècies.
Els pots s'han d'omplir d'amanida fins a 2-3 cm de les vores. L'espai restant s'omple amb oli de gira-sol escalfat, després del qual es pot tancar el recipient.
Enrotllant albergínies amb mongetes i col per a l'hivern
Aquesta recepta us permet fer una deliciosa amanida en un curt període de temps. El plat sens dubte agradarà als amants dels aperitius freds.
Ingredients:
- albergínies - 1 kg;
- fesols bullits - 500 g;
- col - 400 g;
- pastanagues - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- pebrot dolç - 3 peces;
- vinagre - 100 ml;
- oli vegetal - 100 ml;
- sal, pebre - al gust.
És millor utilitzar mongetes vermelles, ja que no perden la seva estructura i es mantenen fermes després de la cocció.
Mètode de cocció:
- Picar la col i fregir en oli vegetal.
- Afegiu-hi els pebrots dolços i les pastanagues picades.
- Afegiu la pasta de tomàquet, remeneu.
- Quan la barreja bulli, afegiu-hi les albergínies picades.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Afegiu les mongetes, deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Aboqueu-hi vinagre.
- Afegiu l'amanida amb sal i espècies.
Aquest plat no ha d'estar fet amb llegums frescos. Podeu fer albergínies per a l'hivern amb mongetes en conserva.En aquest cas, es recomana triar una preparació feta de mongetes vermelles, ja que són menys bullides i queden una mica dures.
Recepta d'albergínies amb mongetes blanques per a l'hivern
Aquesta opció de berenar és ideal per a aquells que no tinguin fruits vermells a mà. Aquesta amanida combina albergínia, mongetes, pebrots i tomàquets per a l'hivern. La combinació d'aquests ingredients dóna com a resultat un plat molt saborós.
Per a 2 kg del producte principal necessitareu:
- tomàquets - 1 kg;
- pebre - 0,5 kg;
- mongetes blanques seques - 0,5 kg;
- all - 7 grans;
- vinagre - 100 ml;
- sucre - 1 got;
- sal - 2 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 300 ml.
En primer lloc, heu de preparar els llegums. Es posen en remull durant la nit, després es renten i es bullen en aigua durant 50 minuts.
Es pot servir amb puré de patates
Passos de cocció:
- Peleu els tomàquets i passeu-los per un picador de carn juntament amb els alls.
- La massa resultant s'aboca en una cassola i es porta a ebullició.
- Afegiu-hi sal, sucre, vinagre i oli.
- Afegiu els pebrots i les albergínies al líquid.
- Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Afegiu fruites bullides, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.
L'amanida s'ha de posar en pots i tancar-la. Podeu esterilitzar el recipient al microones. Per fer-ho, poseu el dispositiu a la màxima potència i col·loqueu els pots dins durant 5 minuts.
Aquest plat també es pot preparar amb pastanaga:
Albergínies amb mongetes verdes per a l'hivern
Els amants de les amanides en escabetx els encantarà aquesta recepta. El procés de cocció és molt senzill i inclou un conjunt mínim d'ingredients.
Necessitarà:
- solanàcula - 2 kg;
- ceba - 2 caps;
- mongetes verdes - 400 g;
- julivert - 1 manat;
- sal - 2 cullerades. l.;
- pebre negre - 6-8 pèsols;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- all - 2 grans;
- vinagre - 100 ml.
És millor emmagatzemar l'amanida en un celler o un altre lloc fresc.
Procés de cocció pas a pas:
- Talleu les verdures i les herbes.
- Picar les albergínies i bullir en aigua amb sal.
- Talleu la ceba a mitges rondelles i barregeu-la amb els llegums.
- Afegiu all i pebre.
- Barregeu bé els ingredients.
- Espolvorear l'amanida amb julivert i transferir a un pot.
- Barrejar el vinagre, la sal, el pebre i el sucre, escalfar a foc moderat.
- Assegureu-vos que els components es dissolen.
- Afegiu la marinada calenta al pot amb l'amanida.
Després d'omplir el recipient amb albergínies i fesols en vinagre per a l'hivern, s'ha de posar en aigua bullint durant 8-10 minuts. Després d'això, podeu tancar-lo amb tapes i deixar-lo refredar.
Albergínies amb mongetes per a l'hivern sense vinagre
Per preparar una amanida apetitosa, podeu utilitzar diferents conservants. Entre els més populars hi ha el vinagre. Aquesta recepta és perfecta per a aquells a qui no els agrada el gust àcid.
Ingredients:
- albergínies - 2,5 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- tomàquet - 1 kg;
- llegums bullits - 800 g;
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 300 g;
- all - 2 caps;
- oli vegetal - 1 tassa;
- sal - 5 cullerades. l.
Fa un berenar salat
Procés de cocció:
- Primer, cal tallar totes les verdures i posar-les en una cassola gran.
- A part, escalfeu l'aigua, afegiu-hi sucre, sal i mantega.
- El líquid resultant s'aboca sobre les verdures picades, després es posa el recipient al foc, es porta a ebullició i es cou a foc lent durant 30 minuts.
- Al final cal afegir llegums i remenar el plat.
L'amanida acabada es tanca en pots estèrils. L'aperitiu resulta molt satisfactori, així que es pot servir a taula en comptes d'un guarniment.
Períodes i mètodes d'emmagatzematge
Es recomana mantenir els espais en blanc en un lloc fresc i fosc. Un celler o soterrani és el més adequat per a aquests propòsits. Podeu emmagatzemar pots d'amanida al rebost o a la nevera.
La temperatura òptima d'emmagatzematge és de 6-8 graus. En aquestes condicions, la peça durarà almenys 1 any. Si la temperatura supera els 10 graus, el període es redueix a sis mesos. Es recomana que els tancaments fets sense esterilització s'emmagatzemen durant no més de 6 mesos.
Conclusió
L'amanida d'albergínia i mongetes per a l'hivern és una solució excel·lent per a aquells que volen acabar un aperitiu deliciós. Preparar aquest plat és molt senzill i no requereix gaire temps. Les albergínies i els llegums combinen bé amb altres verdures, gràcies a les quals es pot enriquir el gust de l'amanida, fent-la més original. El compliment de les normes bàsiques de conservació us permetrà emmagatzemar la peça durant un llarg període.
