Compota de cireres: receptes per a l'hivern en pots

És el moment de fer una compota de cireres per a l'hivern: a mitjans d'estiu és el moment de madurar aquesta baia increïblement saborosa. Les cireres madures només demanen que us posen a la boca. Però no es pot menjar tota la collita fresca. Així les mestresses de casa intenten conservar un tros de l'estiu en un pot: fan melmelada o una deliciosa compota de cireres.

Secrets de fer compota de cireres per a l'hivern

Sigui quina sigui la recepta que s'esculli, hi ha diverses regles: s'han de seguir perquè la preparació s'emmagatzemi durant molt de temps i quedi gustosa.

• Per cuinar sense esterilització, podeu agafar pots de 2 i 3 litres; és més fàcil cuinar un producte esterilitzat o pasteuritzat en pots de petit volum: mig litre o litre.
• Tots els plats, incloses les tapes, es renten bé amb refresc, es renten amb aigua neta i s'esteriltzen. Bulliu les tapes durant 7-10 minuts. És convenient esterilitzar els pots amb vapor. Si n'hi ha molts, és més fàcil fer-ho al forn.
• Es trien baies completament madures, no massa madures, ni fermentades. No es poden emmagatzemar durant molt de temps abans de cuinar.
• Es trenquen les tiges i es renten bé amb aigua corrent.

Càlcul simple, o quantes cireres i sucre es necessiten per litre, pot de compota de 2 litres i 3 litres

Les proporcions dels productes depenen del que finalment es vulgui obtenir: una beguda que es pugui beure sense diluir, o una de més concentrada. Es poden preparar més porcions d'aquest últim per dilució. Per comoditat, el nombre de productes es pot presentar en una taula.

Com esterilitzar correctament la compota de cirera

La compota de cirera es pot preparar amb o sense esterilització. Si s'escull el primer mètode, el temps d'esterilització per a diferents pots serà el següent:

• per a ampolles de mig litre - 12 minuts;
• litre - 15 minuts;
• tres litres - 0,5 hores.

S'utilitza un bany maria, el compte enrere comença des del moment en què l'aigua comença a bullir ràpidament.

Una senzilla recepta de compota de cireres sense esterilització

Aquest mètode és el més senzill: el sucre s'aboca directament al pot.

Per a un cilindre de tres litres necessiteu:

• 700 g de cireres;
• un got de sucre amb una capacitat de 200 g;
• 2,2 litres d'aigua.

Procés de cocció:

1. Els plats i les tapes s'esteriltzen amb antelació.
2. Traieu les tiges de les baies i renteu-les amb aigua corrent.
3. Aboqui les baies i 200 g de sucre al recipient.
4. Després de bullir l'aigua, aboqueu-la al contingut del pot.
   Consell! Això s'ha de fer amb cura, dirigint l'aigua bullint cap al centre, en cas contrari els plats s'esquerdaran.
5. Agiteu, ja que el sucre s'ha de dissoldre completament, i immediatament enrotlleu-lo, gireu-lo i embolcalleu-lo.
6. La peça de treball s'emmagatzema només quan s'ha refredat completament. Això sol passar en aproximadament un dia, i de vegades una mica més.

Compota de cireres amb pinyol

Molt sovint, en preparar-lo, no s'eliminen els pinyols de les cireres. Això simplifica el procés, però aquesta preparació s'ha d'utilitzar el primer hivern. La recepta anterior funcionarà: podeu abocar xarop bullint sobre les cireres.

Per a un cilindre de tres litres necessitareu:

• 400 g de cireres;
• 200 g de sucre;
• aigua - segons sigui necessari.

Com cuinar:

1. Els plats i les tapes estan esterilitzats.
2. Prepareu les baies rentant-les, i l'aigua hauria d'estar corrent.
3. Col·locar en pots, posant aproximadament 400 g de cireres a cada pot.
4. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho reposar, tapant-lo amb una tapa.
5. Passats 7 minuts, aboqueu l'aigua en una paella de volum adequat.
6. Afegiu el sucre i deixeu-ho coure fins que bulli, vigilant de remenar.
7. Aboqueu el xarop als pots, tanqueu-los, gireu-los i aïlleu-los.

Els pots refredats es treuen per guardar-los.

Compota de cirera sense pinyol

Si esteu preparant una compota de cireres per a nens, és millor treure els pinyols de les cireres. Contenen amigdalina; si el producte s'emmagatzema durant molt de temps, es converteix en líquid i pot danyar el cos del nen. A més, els nens petits poden empassar-se fàcilment un os i sufocar-s'hi.

La preparació resulta rica: conté moltes baies i sucre. La manera més fàcil de cuinar és en pots de 3 litres. Per a cadascun necessitareu:

• aproximadament 1 kg de cireres;
• doble taxa de sucre - 400 g;
• aigua - al gust.

Com cuinar:

1. Prepareu els plats i les baies.
2. Traieu els pinyols de les cireres. Si no teniu una màquina especial, podeu fer-ho amb el mànec d'una culleradeta o una forquilla.
3. Aboqueu les cireres al pot fins a la meitat del volum.
4. Aboqueu-hi aigua bullint i cobreixi amb tapes.
5. Passats els 10 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu bullir l'almívar.
6. Torneu a omplir, però amb xarop bullint.
7. Enrotlleu immediatament i gireu els pots de manera que la tapa quedi a la part inferior. Per a una bona calefacció i refrigeració a llarg termini, els aliments enllaunats s'han d'embolicar almenys durant un dia.

Emmagatzemar al fred.

El vídeo us explicarà més sobre com preparar la compota de cireres:

Compota de cirera per a l'hivern amb esterilització

Si no hi ha espai fresc per emmagatzemar aliments enllaunats a casa, és millor preparar compota de cirera amb esterilització. Els pots petits són adequats per a això. Però si teniu una galleda o una cassola alta, també podeu preparar cireres en recipients de 3 litres. La beguda de cirera esterilitzada es prepara amb i sense pinyol.

Amb ossos

Per a cada pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de cireres;
• 375 g de sucre;
• 1,25 litres d'aigua.

Com cuinar:

1. Trien i renten les baies.
2. Esterilitzar els plats i les tapes.
3. Ompliu pots amb baies i afegiu-hi xarop fet amb sucre i aigua. Ha de bullir durant 2-3 minuts.
4. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los al bany maria perquè l'aigua arribi als penjadors.
5. Esterilitzar, comptant mitja hora des del moment en què l'aigua bull.
6. Traieu amb cura els pots i enrotlleu-los. No cal donar-los la volta després de l'esterilització.

Sense llavors

És millor preparar la compota sense llavors en un recipient petit, ja que amb una esterilització prolongada les baies poden perdre la seva forma i estendre's. Si aquesta circumstància no és important, no dubteu a cuinar en un recipient de tres litres. Per a 6 litres de producte (6 litres o 2 pots de tres litres) necessitareu:

• 1,5 kg de cireres amb polpa densa;
• 0,75 kg de sucre;
• 3,8 litres d'aigua.

Com cuinar:

1. Trien, renten les baies i treuen les llavors.
2. Esterilitzar pots i tapes nets.
3. El xarop es fa amb aigua i sucre.
4. Tan bon punt bulli, aboqueu-lo sobre les baies posades en pots.
5. Cobrir amb tapes i posar al bany maria. El temps d'esterilització per a 3 pots de tres litres és de mitja hora, i per als pots de litres - 20 minuts.
6. Tapeu els pots amb tapes i refredeu-los sota una manta, capgirant-los.

El ric sabor de la compota de cireres es complementa perfectament amb espècies. Podeu afegir-los segons les vostres preferències, però hi ha receptes que el temps i els consumidors han provat durant molt de temps.

Com tancar la compota de cirera condimentada per a l'hivern

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 0,5 kg de cireres;
• un petit tros d'arrel de gingebre - no més de 7 g;
• 2 unitats. clavells;
• branca de canyella de 5 cm de llarg;
• 400 g de sucre;
• aigua - segons sigui necessari.

Com cuinar:

1. Esterilitzar pots, tapes i preparar baies.
2. Poseu-los en un pot estèril i aboqueu-hi aigua bullint.
3. Mantenir cobert durant uns 7 minuts.
4. Aboqueu el líquid en una cassola i deixeu-ho bullir, afegint-hi sucre. El xarop ha de coure a foc lent durant 5 minuts.
5. Col·loqueu espècies en pots i aboqueu-hi xarop bullint.
6. Segellat, girat, aïllat.

Per als que no els agrada el gingebre, hi ha una altra recepta. Per a un pot de 3 litres necessitareu:

• 700 g de cireres;
• 300 g de sucre;
• branca petita de canyella;
• 1 PC. clavells;
• anís estrellat.

Com cuinar:

1. Aproximadament un terç dels pots s'omplen de baies preparades.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu reposar tapat durant uns 10 minuts.
3. Escorreu el líquid i barregeu-lo amb sucre, afegiu-hi espècies.
4. Mantingueu l'almívar al foc després de bullir durant 6 minuts i aboqueu-lo en un pot.
5. L'enrotllen, giren els pots per escalfar les tapes i els emboliquen per escalfar encara més el contingut.

Recepta de compota de cireres congelada

Encara que a l'estiu no vau tenir temps de preparar la compota de cireres en pots, a l'hivern podeu cuinar compota de cireres congelades. Tots els supermercats venen baies congelades, incloses les cireres sense pinyol. La compota feta amb ella no és pitjor que la fresca, però només per al consum immediat.

També es pot preparar compota de cireres congelades amb pinyol si la congeles tu mateix a l'estiu sense treure'n els pinyols.

Ingredients per cuinar:

• 250 g de cireres congelades;
• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades. cullerades de sucre, podeu afegir-ne més per als més llaminers.

Si voleu, podeu afegir el suc d'un quart de llimona a la compota. I si afegiu espècies i beu la compota calenta, us escalfarà qualsevol dia de gelada.

Com cuinar:

1. Bullir aigua i abocar-hi suc de llimona d'un quart de llimona.
2. Passats 5 minuts, afegiu-hi sucre i espereu fins que torni a bullir.
3. Afegiu-hi cireres congelades.
4. Després de bullir, coure 5 minuts més, tapeu amb una tapa. Deixar reposar mitja hora perquè es saturi d'aroma i gust.

Compota de cireres amb menta

La menta li dóna a la beguda un sabor fresc únic. Si us agrada el seu sabor i olor, proveu d'afegir l'herba a la compota de cireres, el resultat us sorprendrà gratament.

Ingredients per un pot de 3 litres:

• 700 g de cireres;
• 300 g de sucre;
• branca de menta;
• aigua - quant hi entrarà.

Com cuinar:

1. Les baies preparades es col·loquen en pots estèrils, s'afegeix menta i s'hi aboca aigua bullint.
2. Deixeu reposar, tapat, durant una mitja hora aproximadament.
3. El xarop es fa amb el líquid escorregut bullint-lo amb sucre durant 7 minuts.
4. Traieu la menta i aboqueu xarop sobre les baies.
5. Tancat hermèticament, aïllat, capgirat.

Hi ha persones per a les quals el sucre està contraindicat. Podeu fer-los una preparació sense afegir aquest ingredient.

Com fer una compota de cireres sense sucre

Podeu preparar-lo de dues maneres.

Mètode 1

Necessitarà moltes cireres i molt poca aigua.

Com cuinar:

• Les cireres rentades s'aboquen en una conca gran i s'afegeix aigua, només una mica, perquè no es cremi.
  
• Escalfeu lentament fins que les cireres comencin a alliberar suc.A partir d'aquest moment, la calefacció es pot augmentar.
• El contingut de la conca ha de bullir vigorosament durant 2-3 minuts.
• Ara podeu envasar les cireres i el suc en pots esterilitzats.
• Per preservar la peça de treball, caldrà una esterilització addicional en un bany maria. Per a un pot de tres litres, el temps de retenció és de mitja hora.
• Ara podeu tancar hermèticament la compota de cirera sense sucre i cobrir els pots invertits amb una manta tèbia.

Mètode 2

En aquest cas, s'utilitza el mètode d'ompliment triple.

És millor cuinar-lo en pots de litres. Les cireres s'aboquen a cadascuna d'elles fins a la vora i s'aboca aigua bullint tres vegades, mantenint-se durant 10 minuts. La segona i la tercera vegada s'omplen de líquid escorregut bullit.

Els pots s'hauran d'esterilitzar addicionalment al bany maria durant 20 minuts, tancar-los hermèticament i, a més, escalfar-los, coberts amb una manta després de girar-los.

Com cuinar la compota de cireres amb canyella

Per a això, podeu utilitzar branques de canyella o mòlta, el més important és que sigui natural.

Ingredients per un pot de 3 litres:

• cireres - 350 g;
• sucre - 200 g;
• aigua - 3 l;
• canyella - 1/2 branca o 1 culleradeta mòlta.

Com cuinar:

1. Esterilitzar els plats i les tapes, classificar les baies.
2. Col·loqueu-los en un pot i espolseu-hi canyella per sobre.
3. La primera vegada, aboqueu aigua bullint i deixeu-ho uns 10 minuts.
4. La segona vegada, aboqueu el líquid escorregut, que es porta a ebullició afegint sucre.
5. Enrotlleu les tapes i deixeu reposar en un lloc càlid durant dos dies. Per fer-ho, els pots es donen la volta i s'emboliquen.

Receptes de compotes de cireres amb altres baies i fruites

Les compotes variades són més riques en composició que les begudes fetes d'una fruita o baia. Amb la selecció correcta dels components, milloren el gust i l'aroma dels altres, fent-lo més brillant.

La quantitat de sucre depèn no només de les preferències de gust, sinó també de la dolçor de la fruita. De vegades, per a la conservació, cal afegir àcid cítric a la beguda si la fruita no és àcida. El seu volum en una compota normal és un terç del pot, però en una compota concentrada es pot omplir a la meitat o fins i tot més.

És millor no pelar les pomes per a la collita, en cas contrari es poden convertir en papilla. Però si no esteu segur de la puresa química del producte, és millor eliminar la pell: és en ella on s'acumulen substàncies nocives, que s'utilitzen per tractar les fruites contra malalties i plagues.

El càlcul dels components per cuinar compotes variades amb cireres en pots de 3 litres es resumeix a la taula.

La majoria de compotes variades es preparen mitjançant el mètode d'abocament doble.

• Aboqui aigua bullint sobre les baies i les fruites col·locades al pot.
• Mantenir cobert durant 5-10 minuts.
• El sucre es dilueix en el líquid escorregut segons la norma, l'almívar es bull i el contingut del pot s'aboca per darrera vegada.
• L'enrotllen, la donen la volta, l'emboliquen.

Aquesta preparació no requereix esterilització addicional.

Considerem les característiques de la preparació de compotes variades en cada cas individual.

Compota de pomes i cireres

És millor prendre varietats dolces de pomes per a la compota. No es pelen, sinó que es tallen en 6 trossos, traient el mig.

Aquesta compota es conserva bé fins i tot quan s'aboca dues vegades.

Una senzilla recepta de compota de cirera i albercoc

Haureu de treure els pinyols dels albercocs i dividir-los per la meitat; les cireres es poden deixar senceres. És preferible fer aquesta compota amb una esterilització posterior.

Les cireres i els albercocs es col·loquen en capes, s'aboquen amb xarop d'aigua i sucre bullint i s'esteriltzen durant mitja hora. La compota de cireres s'ha d'enrotllar hermèticament i treure-la per guardar-la quan s'hagi refredat.

Compota de cirera i maduixa

Cadascuna d'aquestes baies és deliciosa per si sola. I la seva combinació en una beguda el fa únic. És millor triar maduixes petites per a la compota. No deixeu reposar els pots més de 5 minuts després d'omplir-los, en cas contrari les maduixes poden perdre la seva forma. Per a aquesta combinació de baies, no cal omplir tres vegades; podeu tancar la compota de cireres amb maduixes després del segon farcit amb xarop.

Recepta de compota de cireres amb mores

Les mores per si soles no tenen un gust molt pronunciat, però en combinació amb cireres obteniu una meravellosa compota variada. Les baies delicades poden no suportar tres vegades l'abocament, de manera que la compota de cirera amb mores s'enrotlla després del segon abocament de xarop.

Com cuinar la compota de cireres

Les cireres dolces contenen molt menys àcids naturals que les cireres. La compota es prepara mitjançant el mètode de doble abocament. Afegiu 1/2 culleradeta d'àcid cítric al xarop de sucre.

Recepta de compota saludable de cireres amb groselles

Les groselles enriquiran la beguda amb vitamina C. Qualsevol baia és adequada per a la seva preparació: vermella o negra. Cal alliberar-lo de branques.Aboqueu aigua bullint sobre les baies, deixeu-ho reposar 5 minuts, prepareu el xarop amb l'aigua escorreguda i finalment aboqueu-hi les baies.

Trio de vitamines, o compota de mores, maduixes i groselles vermelles

Podeu combinar aquestes delicioses baies en qualsevol proporció. La quantitat total de compota per pot de 3 litres és de 500 g. A més, necessitareu:

• un got de sucre;
• 2,5 litres d'aigua.

La beguda es prepara mitjançant el mètode de doble abocament.

Parella dolça, o compota de cireres i nabius

Aquesta combinació inusual dóna a la beguda un sabor sorprenent i únic. Els nabius es consideren una baia medicinal; aquesta compota serà útil per als refredats i les malalties renals. Per evitar que sigui àcid, s'hi afegeix més sucre. Aboqueu les baies dues vegades.

Una senzilla recepta de compota de cireres amb prunes i nabius

Si afegiu 300 g de prunes sense pinyol i a la meitat als ingredients de la recepta anterior, el gust de la beguda serà completament diferent, però els beneficis es mantindran. La compota es prepara mitjançant el mètode de doble abocament.

Compota de cireres amb cireres i licor

Aquesta no és una preparació per a l'hivern, però aquesta beguda pot esdevenir el punt culminant de qualsevol taula de vacances. A l'estiu s'elabora a partir de cireres fresques, a l'hivern, a partir de baies congelades. El resultat no empitjora. El plat ens va arribar de la cuina italiana. Allà també hi afegeixen canyella.

Ingredients:

• cireres - 700 g;
• sucre - un got;
• aigua - 0,5 tasses;
• la mateixa quantitat de licor de cirera;
• branca de canyella.

Com cuinar:

1. Traieu les llavors de les cireres, empolvoreu-ho amb sucre i deixeu-ho reposar 2 hores.
2. Cuini a foc lent en una cassola amb aigua afegida, durant 10 minuts.
3. Col·loqueu una branca de canyella al centre del plat i continueu cuinant la beguda durant 10 minuts, pujant una mica el foc.
4. Col·loqueu les baies en gots o gots transparents amb una cullera ranurada.
5. Traieu la canyella, barregeu el líquid amb el licor de cirera i aboqueu sobre les baies.
6. Guardar a la nevera fins a servir.
7. Afegir nata muntada per sobre farà que aquest plat sigui encara més saborós.

Compota senzilla de cirera i grosella

Les baies es renten. Si ho desitgeu, podeu treure les tiges de les groselles i el pinyol de les cireres, però fins i tot sense això la compota estarà deliciosa. Poseu les baies i el sucre en un pot. Aboqui aigua bullint i després líquid escorregut bullit. Tancat hermèticament.

Recepta de compota de cireres amb llimona per a l'hivern amb foto

Una lleugera nota de cítrics donarà a la beguda una aroma inoblidable. Necessitaràs molt poca llimona, però el gust de la compota de cireres canviarà dràsticament.

Per preparar en un pot de 3 litres necessitareu:

• 450 g de cireres;
• 6 rodanxes de llimona;
• 600 g de sucre;
• aigua - segons sigui necessari.

Com cuinar:

1. Les cireres rentades es posen en un pot ja esterilitzat.
2. La llimona es talla en anelles: 3 peces, després per la meitat i es col·loca sobre les baies.
3. Aboqueu aigua bullida al pot, sense arribar una mica a les vores, per saber la quantitat necessària.
4. Escorreu l'aigua, barregeu-ho amb el sucre i deixeu-ho bullir.
5. Aboqueu immediatament el contingut del pot i tanqueu hermèticament amb una tapa bullida.
6. Donar la volta, embolicar.

Compota de cirera amb ratlladura de taronja

La tecnologia per preparar aquesta beguda no és diferent de la recepta anterior, només que en lloc de rodanxes de llimona afegeixen la ratlladura ratllada d'una taronja.

Com fer una compota de cireres i aranjols

Els aranyons tenen un efecte antiinflamatori i són molt bons per a malalties renals. Té un gust específic que potser no és del gust de tothom, però la combinació amb cireres tindrà molt èxit.

Les baies silvestres s'han de classificar molt bé i rentar-les a fons. A continuació, procedeixen segons l'esquema estàndard.

Compota de cireres en una olla de cocció lenta per a l'hivern

La tecnologia moderna facilita la vida a la mestressa de casa. Preparar la compota en una olla de cocció lenta és molt més fàcil que de la manera habitual. Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de cireres;
• 200 g de sucre;
• 2,5 litres d'aigua.

Esterilitzeu els pots rentats amb un multicooker, col·loqueu-los cap per avall en un bol de vapor i seleccioneu el mateix mode, temps d'esterilització - 20 minuts.

Mentre s'estan rentant les baies, l'aigua es bull al bol multicooker en mode "al vapor". Amb 10 minuts n'hi ha prou. Ompliu els pots amb cireres i aboqueu-hi aigua bullint. Després de 10 minuts d'exposició sota tapes estèrils, s'escorre, es barreja amb sucre i el mode "cocció al vapor" es torna a configurar durant 10 minuts. No us oblideu de remenar. El xarop bullent s'aboca en pots i es tanca hermèticament.

Quins són els beneficis de la compota de cireres?

Els beneficis de la compota de cireres són innegables. Amb el mètode de doble farciment, les vitamines de la peça de treball es conserven molt millor que amb l'esterilització. I les cireres en tenen moltes: PP, B, E, A, C. També conté minerals, sobretot molt ferro i magnesi. Amb una quantitat mitjana de sucre a la beguda, el contingut calòric de 100 g de producte és de 99 kcal.

La compota ajuda a fer front a l'anèmia, millora el funcionament del sistema cardiovascular i alleuja la inflor. Però hi ha limitacions per prendre aquesta deliciosa beguda:

• malalties gastrointestinals;
• augment de l'acidesa del suc gàstric;
• patologia del pàncrees.

Els diabètics no s'han de deixar portar, ja que el producte conté molt sucre.

Normes i condicions d'emmagatzematge de les compotes de cirera

Els productes preparats amb esterilització es conserven bé en les condicions d'un apartament normal de la ciutat. Per a la costura feta sense ella, s'aconsella tenir una habitació fosca i fresca. La vida útil depèn de si les cireres estan sense pinyol o no. L'amigdalina, que contenen, es pot convertir en àcid cianhídric, un verí poderós per als humans. A mesura que augmenta la vida útil, augmenta la seva concentració. Per tant, aquest producte es menja a la primera temporada.

El plat sense llavors té una vida útil més llarga i és completament segur fins i tot en el segon o tercer any després de la producció.

Conclusió

La compota de cirera és una beguda meravellosa i saludable. Preparar-lo no és tan difícil; les receptes anteriors us ajudaran.

Publicacions recomanades

Recepta de compota de raïm de panses

Com cuinar la compota de raïm

Compota per a l'hivern de prunes

Compota de nabius congelada

Compota de nabius per a l'hivern: receptes senzilles

Compota de pera per a l'hivern sense esterilització

Compota de cirera d'ocell

Receptes de compota de préssecs i pomes

Compota de nabius per a l'hivern sense esterilització