Compota per a l'hivern de prunes

La pruna és un cultiu de jardí d'alt rendiment; els seus fruits són excel·lents per a conservar, fer vins i tintures.La compota de prunes és el mètode de processament més comú. No a tothom li agraden les melmelades o les conserves fetes amb aquesta fruita a causa de l'acidesa específica que prové de la seva pell. En el brou de prunes no és tan pronunciat, suavitza i equilibra la seva dolçor.

Com fer compota de prunes per a l'hivern

Les varietats de maduració mitjana són les més adequades per preparar prunes en conserva: Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Souvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Tenen un sabor ric i una aroma agradable, que contribueixen a la creació de begudes de la millor qualitat. Les fruites per conservar la infusió de prunes han de ser fresques, fermes, totalment madures, sense danys. El procés de cocció consta dels següents passos:

1. Les prunes s'han de classificar, s'han de descartar les inadequades, s'han d'eliminar fulles, tiges i altres restes vegetals.
2. Rentar bé amb aigua corrent i assecar. Els fruits grans s'han de tallar per la meitat i treure les llavors. Les fruites petites es poden cuinar senceres.
3. Es recomana blanquejar les prunes per evitar esquerdes i descamació de la pell. Per fer-ho, cal posar-los en un colador i submergir-los en aigua bullint durant 3-5 minuts, després refredar-los en aigua freda. Primer s'han de perforar les fruites senceres.
4. Col·loqueu les matèries primeres preparades en pots esterilitzats i refrigerats i bulliu les tapes.

És millor segellar la compota de prunes en pots de 3 litres. Hi ha dos mètodes tradicionals de preparació.

Enllauna de compota amb esterilització

Les matèries primeres vegetals i el sucre es col·loquen en recipients preparats (esterilitzats) i s'aboquen amb aigua bullint, sense arribar a 3 cm de les vores. Això s'ha de fer amb cura, afegint aigua en petites porcions per evitar el trencament del vidre per diferències de temperatura.Els pots es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen. Els mètodes per esterilitzar la compota de prunes poden ser diferents:

• Esterilització en una paella. Els pots tapats es col·loquen sobre una reixa de fusta al fons de la paella i s'omplen d'aigua fins a les espatlles. A foc mitjà, porteu l'aigua a ebullició, després reduïu el foc per evitar que bulli i tapeu el recipient amb una tapa. El temps d'esterilització és de 20 minuts; al final del procediment, es retiren els pots i s'enrotllen.
• Esterilització al forn. Els recipients de vidre oberts es posen al forn fred sobre una safata de forn amb aigua i s'escalfen a foc lent. Al cap d'una hora, treure, tapar amb tapes i tancar.
• Esterilització en olla a pressió. El recipient amb la beguda de pruna es col·loca en una olla a pressió, s'aboca aigua i es tapa la tapa. El temps d'esterilització comença a comptar des del moment en què surt el vapor. Cal assegurar-se que destaca moderadament.

Preparació de la compota sense esterilització

Col·loqueu les fruites en recipients de vidre i ompliu-les amb aigua bullint. Deixar reposar 15 minuts, escórrer el líquid, bullir, repetir l'abocament 2 vegades més. Tanqueu la beguda calenta de prunes amb tapes.

Tots dos mètodes són efectius per a la conservació, però, quan es treballa amb cilindres de 3 litres, és més convenient utilitzar el mètode de doble farciment. El sucre granulat es pot abocar en un pot juntament amb les fruites o el xarop es pot bullir per separat en una proporció de 100 g de sucre per 1 litre d'aigua.

Amb què va la pruna a la compota?

Per crear una beguda amb un sabor i aroma rics, podeu recollir fruites i baies variades. La pruna harmonitza amb albercocs, préssecs, groselles, barbies, pomes i peres. Aquí la imaginació no té límits, qualsevol composició és possible.Chokeberry, nectarina, arç, cítrics, pinya combinat amb pruna: cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta secreta. Les receptes amb l'addició d'espècies (vainilla, canyella, clau, gingebre) guarden els secrets de la preparació d'un fàrmac saludable i de gust picant.

Recepta clàssica de compota de prunes per a l'hivern

Per tancar la compota de prunes per a l'hivern, heu de triar un mètode de cocció. Amb el pas del temps, cada mestressa de casa es decideix per una que li convé. La recepta clàssica consisteix a abocar xarop dolç bullint sobre les prunes, seguit de l'esterilització. Ingredients per a la compota de prunes per a un pot de 3 litres:

• Pruna - 600-800 g.
• Sucre granulat - 300 g.
• Aigua - 2,5 l.

Punxeu les fruites senceres i poseu-les en un recipient de vidre estèril. Bulliu el xarop de sucre i aboqueu-lo en un recipient. Esterilitzar, tancar.

Una senzilla recepta de compota de prunes per a l'hivern

Punxeu les fruites i el sucre en la mateixa proporció que a la recepta anterior, aboqueu-les en un recipient, ompliu-les amb aigua freda, poseu-les en una paella per a l'esterilització amb aigua a la mateixa temperatura. Escalfeu a foc mitjà fins que bulli, després reduïu el foc i deixeu-ho coure durant mitja hora. La beguda de pruna es pot tancar.

Compota de prunes per a l'hivern sense esterilització

Les fruites es poden prendre de qualsevol varietat. Aquesta recepta per a la infusió de prunes és convenient perquè no cal mesurar la quantitat de material vegetal i aigua. També s'afegeix sucre al gust. Ompliu els pots preparats 1/3 amb fruita, aboqueu aigua bullint fins a la vora, espereu 15 minuts. El líquid s'escorre dues vegades, es porta a ebullició i es torna. L'última vegada abans d'abocar-hi, afegiu-hi sucre, després tanqueu-lo bé, gireu-lo cap per avall i cobriu-lo amb una manta tèbia.

Compota de prunes per a l'hivern amb llavors

Cuinar la compota de prunes amb pinyol serà ràpid i el procés no requerirà gaires problemes. La recepta conté els següents ingredients:

• Pruna - 1 kg.
• Sucre granulat - 500 g.
• Aigua - 5 l.

Col·loqueu la pruna en un recipient de vidre i aboqueu-hi aigua bullint. Passats 15 minuts, aboqueu l'aigua en un recipient d'acer inoxidable, endolciu-la i bulliu-la. Aboqueu líquid sobre les fruites i enrotlleu les prunes en conserva. Refrigeració per aire.

Recepta de compota de prunes escalivades

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 3 kg de prunes.
• 0,8 kg de sucre granulat.
• 2 litres d'aigua.

Blanqueu les prunes en una solució feble de soda, diluint 1 culleradeta. en 1 litre d'aigua, refredar amb aigua freda. Col·loqueu solt en pots. Prepareu xarop de sucre i prepareu les fruites. Esterilitzar la compota de prunes, segellar-la i embolicar-la en una manta perquè es refredi lentament.

Compota de prunes grogues

A moltes mestresses de casa els agrada cobrir la compota pruna groga per a l'hivern. Les varietats lleugeres són molt aromàtiques i tenen un sabor a mel; els aliments en conserva d'elles són concentrats i d'aspecte atractiu. La recepta d'un postre amb pruna ambre és senzilla: talleu 4 kg de fruites seleccionades, separeu les llavors i poseu-les en pots a la part superior. Feu xarop amb 2 litres d'aigua i 1 kg de sucre granulat i aboqueu-lo sobre la barreja de fruites. Esterilitzar, tancar.

Compota senzilla de prunes i peres

La recepta conté els següents ingredients:

• Peres - 1 kg.
• Prunes - 1 kg.
• Sucre granulat - 0,3 kg.
• Aigua - 3 l.

Cal tallar les peres i netejar les beines de llavors. Traieu els pinyols de les prunes. Dividiu la fruita en parts iguals als pots. Bulliu una solució dolça de sucre i aigua, aboqueu les matèries primeres de la fruita, cobreixi amb tapes i col·loqueu-la per a l'esterilització. Passats 25 minuts, tanqueu hermèticament la beguda.

Compota per a l'hivern de prunes amb fruits secs

Els que els agradin les receptes inusuals poden fer compota de prunes amb fruits secs. Per a això necessitareu:

• Pruna - 2 kg.
• Fruits secs preferits - 0,5 kg.
• Sucre granulat - 1 kg.
• Aigua - 1 l.

Talleu els fruits per la meitat, traieu les llavors. Remullar els fruits secs en aigua bullint durant una estona i treure la pell. Col·loqueu els fruits secs a les escombraries de les llavors (senceres o per meitats, com vulgueu). Poseu les prunes farcides en un recipient de vidre i aboqueu-hi l'almívar precuit. Esterilitzar, tancar la tapa i deixar refredar sota una manta.

Compota de prunes per a l'hivern amb espècies

Per mantenir el cos durant el llarg període d'hivern, cal cuinar compota de prunes amb l'addició d'espècies. Es consumeix millor calent com a agent d'escalfament i per a la prevenció de malalties respiratòries. Ingredients de la recepta:

• Pruna - 3 kg.
• Aigua - 3 l.
• Sucre granulat - 1 kg.
• vi negre - 3 l.
• Claus d'olor - 3 peces.
• Anís estrellat - 1 unitat.
• Pal de canyella.

Col·loqueu les prunes picades sense pinyol als pots preparats. Feu xarop amb aigua, sucre, vi i espècies. Aboqueu-hi la barreja de fruites i poseu-la a esterilitzar. Embolicar amb calor i deixar refredar.

Compota de prunes i raïm

Aquesta recepta destaca pel fet que el raïm es col·loca en un pot sencer. Les crestes del raïm contenen molts tanins, com a resultat la beguda adquirirà certa astringència. Poseu mig quilo de prunes i un gran ram de raïm en una ampolla de 3 litres. Ompliu-lo dues vegades amb una solució dolça bullint (300 g de sucre per 2 litres d'aigua) i enrotlleu-lo.

Com fer compota de prunes amb canyella

Afegir una espècia popular de rebosteria ajudarà a enriquir el bouquet de la beguda. Col·loqueu la pruna de mel aromàtica en una ampolla de 3 litres, afegiu-hi 250 g de sucre, 1 branca de canyella (o 1 culleradeta mòlta).Omplir amb aigua tèbia i esterilitzar durant 40 minuts. En acabar, tanqueu el brou de prunes amb una tapa.

Compota de pruna fresca amb àcid cítric

La conservació de fruits dolços de les varietats Ballada, Venus, Kroman i Stanley permet l'ús d'àcid cítric a la recepta per a una millor conservació de la infusió de pruna. Preparar productes:

• Pruna - 800 g.
• Sucre granulat - 20 g.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
• Canyella mòlta - 1 culleradeta.
• Aigua - 2 l.

Picar els fruits i treure les llavors. Bulliu el xarop dels ingredients restants i aboqueu-lo sobre la fruita dues vegades. Tanqueu amb la tecla de tapa.

Recepta de compota de prunes d'hivern amb vi

Per a aquesta recepta inusual de beguda de pruna necessitareu:

• Pruna groga - 2 kg.
• Sucre granulat - 0,5 kg.
• Vi blanc - 500 ml.
• Pal de canyella.
• 1 llimona.
• Aigua - 1 l.

Rentar les fruites i perforar-les. Barrejar aigua, sucre, vi i portar a ebullició. Afegiu-hi canyella, ratlleu la ratlladura de llimona i extreu-ne el suc. Aboqueu les matèries primeres vegetals a l'almívar, deixeu-ho bullir una mica i refredar. Aboqueu la compota de vi i prunes calent en pots, esterilitzar i enrotllar.

Recepta de compota de prunes amb mel

Podeu fer compota de prunes amb mel en comptes de sucre. Esbandiu 3 kg de fruites, poseu-les en un recipient d'acer inoxidable i aboqueu-hi almívar fet d'1 kg de mel i 1,5 litres d'aigua. Deixar durant 10 hores. Tornar a bullir, abocar en recipients de vidre preparats i tancar.

Compota de prunes per a l'hivern sense sucre (amb àcid ascòrbic)

Per a aquesta recepta de decocció de prunes, heu de triar varietats dolces de fruita. La proporció de productes és:

• Pruna - 2 kg.
• Àcid ascòrbic - 1 comprimit per litre de pot.
• Aigua.

Col·loqueu les fruites rentades, a la meitat i sense llavors en pots fins a les espatlles, afegiu-hi una pastilla d'àcid ascòrbic. Aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-ho refredar i poseu-lo per esterilitzat.Passats 20 minuts, enrotlleu la beguda de pruna.

Una senzilla recepta de compota de prunes amb menta

La infusió de pruna amb menta té un sabor extraordinari i és meravellosament refrescant. La recepta conté els següents productes:

• Pruna - 500 g.
• Sucre granulat - 200 g.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.
• Menta fresca - 2 branquetes.
• Ralladura de taronja - 1 culleradeta.
• Aigua.

Els fruits s'han de tallar per la meitat i treure les llavors. Blanqueu durant 5 minuts, traieu la pell. Poseu tots els ingredients en un pot de 3 litres i afegiu-hi aigua tèbia. Posar en una cassola d'esterilització, escalfar i esterilitzar durant 40 minuts.

Fruita variada o compota de prunes amb préssecs i pomes

La recepta inclou 200 g de cada tipus de fruita. Cal tallar-los per la meitat, treure les llavors i les beines de llavors. Poseu la barreja de fruites en un recipient i afegiu-hi 200 g de sucre. Omplir dues vegades serà suficient per obtenir una beguda agredolça d'un bonic color.

Compota de prunes i albercocs

Per conservar la compota de pruna i albercoc, la manera més senzilla és utilitzar la recepta clàssica. Prepareu 300 g de prunes i 300 g d'albercocs, dividiu-los per la meitat i traieu els pinyols. Col·loqueu-los en pots esterilitzats i aboqueu xarop, que es bull en la proporció de 250 g de sucre per 2,5 litres d'aigua.

Compota de prunes i pomes per a l'hivern

La compota de prunes i pomes es bull en una cassola per a la seva conservació per a l'hivern, es consumeix freda immediatament després de la cocció. La recepta és per a una ampolla de 3 litres:

• Prunes - 300 g.
• Pomes - 400 g.
• Sucre granulat - 250 g.
• Vainillina - 1 sobre.
• Aigua - 2,5 l.

Dividiu les prunes per la meitat i traieu els pinyols. Talleu les pomes a rodanxes, traieu-ne el centre i les llavors. Bullir aigua amb sucre en una cassola. Primer tireu les pomes, 10 minuts després afegiu-hi les prunes i la vainilla. Passats uns minuts, la compota està llesta i es pot tancar.

Una recepta senzilla de compota de prunes i groselles

Per aconseguir un sabor ric i un color bonic, cal cuinar compota de prunes per a l'hivern amb l'addició de groselles negres. Agafeu 300 g de matèries primeres de prunes i baies, trieu i traieu les restes. Poseu-lo en un recipient, afegiu-hi 250 g de sucre granulat i aboqueu-hi aigua bullint. Passats els 15 minuts, escorreu, porteu-ho a ebullició i torneu a abocar. Cobrir amb una tapa estèril i enrotllar.

Compota de prunes amb pinya

Els amants de l'exòtic estaran interessats en fer compota de prunes i pinya. La recepta inclou els següents ingredients:

• Una pinya.
• 300 g de prunes.
• 300 g de sucre granulat.
• 2,5 litres d'aigua.

Talleu la polpa de la pinya a rodanxes. Traieu els pinyols de les prunes. Col·loqueu la barreja de fruites al fons del recipient preparat (3 litres), aboqueu-hi almívar fet de sucre i aigua. Esterilitzar, segellar.

Compota de prunes i cireres amb pinyol per a l'hivern

La recepta per fer una beguda de pruna amb l'addició de cireres agradarà als amants dels plats àcids. Ompliu el recipient de vidre 1/3 ple amb baies i fruites en proporcions iguals. Endolcir al gust. Aboqui aigua bullint i esterilitzar durant un quart d'hora. Desenvolupar.

Recepta de compota sense esterilització de prunes amb arç

L'arç i la pruna van bé junts i es complementen. Aquí teniu una recepta senzilla:

• Arç blanc - 300 g.
• Prunes - 300 g.
• Sucre granulat - 250 g.
• Aigua - 2,5 l.

Classifica les fruites, neteja-les de les restes i renta-les. Traieu els pinyols de les prunes. Col·loqueu les fruites en un pot, cobriu-les amb sucre, aboqueu aigua bullint dues vegades i tanqueu bé.

Com cuinar la compota de prunes amb fruits secs en lloc de pinyols i albercocs

Quan tanqueu la compota d'albercoc i les prunes per a l'hivern, podeu afegir fruits secs: nous, anacards, avellanes. Per a aquesta recepta cal preparar els següents productes:

• Prunes - 1 kg.
• Albercocs - 0,5 kg.
• Sucre granulat - 300 g.
• Fruits secs - 0,5 kg.
• Aigua.

Talleu la fruita al llarg i traieu-ne les llavors. Rentar els fruits secs, preparar-los amb aigua bullint, pelar i col·locar-los dins de la fruita. Col·loqueu la fruita i el farcit al recipient preparat i aboqueu-hi aigua bullint. Passats els 15 minuts, aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi sucre i cuini l'almívar. Aboqueu-lo al pot fins a la vora i enrotlleu-lo.

Compota de prunes en una olla de cocció lenta

La compota de prunes sense esterilització es pot preparar fàcilment en una olla de cocció lenta. Cal carregar-lo amb 400 g de fruita, un got de sucre i abocar 3 litres d'aigua. Establiu el mode "cocció" durant 20 minuts. La compota de prunes està llesta.

Com fer una compota de prunes i cireres en una olla de cocció lenta

També podeu preparar compota de cirera i pruna en aquest meravellós moble de cuina. Per fer-ho, traieu les llavors de les baies (400 g) i les fruites (400 g), poseu-les en un bol multicuina, afegiu-hi sucre, canyella i vainilla, 1 cullerada cadascuna. Cuini en mode de cocció durant 20 minuts.

Normes per emmagatzemar la compota de prunes

La compota de prunes en pots de 3 litres s'ha de conservar en un lloc fresc i fosc. Si no s'han eliminat les llavors de la fruita, la vida útil no ha de superar els 12 mesos. Passat aquest temps, l'àcid cianhídric començarà a alliberar-se de les llavors, convertint la beguda saludable en verí. Les compotes amb fruites sense pinyol es poden emmagatzemar durant 2-3 anys.

Conclusió

La compota de prunes és la millor manera de conservar aquesta fruita. Té un color preciós i un sabor ric, que permet utilitzar-lo de diverses maneres: com a base per a gelees, còctels i xarops per a pastissos.

Publicacions recomanades

16 receptes de compota d'arç de mar

Compota de cireres: receptes per a l'hivern en pots

Suc de nabiu durant l'embaràs

Lingonberries en el seu propi suc

Compota de llenya per a l'hivern

Suc de lonja

Compota de poma i arròs

Compota d'alfàbrega

Te de lledoner: beneficis i perjudicis