El xarop de nabiu és un producte dolç, ric en vitamines, que es pot preparar a casa a partir de fruites fresques o congelades d'aquesta planta. Aquest és un producte molt fàcil de preparar, però molt saludable i saborós. Es pot consumir com a plat independent, però també es poden preparar tot tipus de begudes i plats dolços a partir d'ell. Quines propietats beneficioses i contraindicacions té el xarop de nabiu, com preparar-lo exactament i quins aliments afegir-hi, podeu aprendre amb aquest article.
Característiques beneficioses
El nabiu és una baia de pantà que no només és memorable pel seu sabor agredolç inusual, sinó que també té moltes propietats beneficioses. Conté sucres simples i diversos àcids orgànics, colorants, tanins i pectines, compostos vitamínics, fibra (fibra dietètica), sals i elements minerals. Les baies de nabiu també contenen substàncies que són antibiòtics naturals, per la qual cosa són útils per consumir a la tardor i l'hivern com a bon remei natural per al refredat. Les pectines, que formen part dels nabius, són capaços d'eliminar els metalls pesants i radioactius, netejant el cos d'aquests compostos nocius.
Les baies de nabiu també es valoren pels seus flavonoides; les fruites fresques contenen antocianines, leucoantocianines, catequines i triterpenoides. Els elements minerals que contenen estan representats principalment per fòsfor, sodi i potassi.També hi ha ferro, manganès, zinc, alumini, coure i altres microelements significatius per a la vida humana que no són menys importants per al curs normal dels processos del cos.
El resultat de l'ús regular del producte és una millora significativa de la gana a causa de l'augment de la producció de sucs gàstrics i pancreàtics. També es pot utilitzar per a la baixa acidesa del suc gàstric, així com per a algunes malalties gastrointestinals associades a aquest trastorn, per exemple, gastritis amb baixa acidesa.
A més dels seus efectes beneficiosos sobre els òrgans digestius, el xarop de nabiu pot ajudar amb una gran varietat de malalties: respiratòries, inflamatòries, autoimmunes, infeccioses, ulcerosas, així com la deficiència de vitamines, en particular, la deficiència de vitamines causada per una forta manca d'ascòrbic. àcid (vitamina C) i la malaltia causada per aquest: escorbut.
L'ús de xarop de nabiu us permet eliminar l'excés de líquid del cos, la qual cosa evita la formació o redueix l'edema existent, prevé la formació de coàguls de sang als vasos sanguinis, el desenvolupament d'aterosclerosi, ictus, atacs cardíacs i fins i tot l'aparició de malignes. tumors.
Les substàncies que contenen els nabius enforteixen el teixit ossi i lluiten contra la deposició de l'excés de greix al cos, enforteixen i aguditzen la memòria. Ajuden a fer front a l'estrès crònic o a la tensió nerviosa constant, t'ajuden a adormir-te més ràpidament i fan que el son sigui més tranquil, més llarg i productiu.
Recepta
Els nabius són originaris de les regions del nord d'Europa i Àsia, així com dels països d'Amèrica del Nord.La població d'aquests territoris fa temps que utilitza activament les seves baies per a l'alimentació, tant fresca com processada. Per exemple, els europeus i asiàtics preparaven aliments i medicines populars amb l'addició de nabius, i els indis nord-americans en feien melmelada amb saba d'auró i mel.
Avui dia, el xarop de nabiu es pot comprar als supermercats o botigues de queviures, on es ven en ampolles de vidre de diferents mides. Però, tenint a la teva disposició baies fresques o congelades, sucre i aigua freda, pots provar de preparar-lo a casa. Aquests ingredients s'inclouen a la versió clàssica de la recepta de xarop de nabius, però també hi ha altres variacions, segons les quals el suc acabat d'esprémer o la ratlladura de cítrics ben picades: taronja o llimona, vi blanc o negre, espècies orientals (canyella, vainilla, gingebre). ) s'hi afegeixen i altres components. Cadascun d'ells dóna al producte acabat el seu propi gust únic i aroma subtil.
Fer xarop de nabiu en la versió clàssica és molt senzill. Per fer-ho, haureu de prendre nabius i sucre a parts iguals, és a dir, per exemple, 1 kg cadascun. L'algoritme de cocció es pot descriure de la següent manera:
- Trieu les baies, separeu les inadequades per al consum: danyades, podrides, massa petites, verdes. Col·loqueu la resta en un colador, esbandiu sota aigua i deixeu-ho 2 minuts per escórrer.
- Aboqueu els nabius preparats a la paella. Ha d'estar esmaltat, no d'alumini: no es pot cuinar en recipients metàl·lics, ja que els nabius contenen molts àcids orgànics agressius que reaccionaran amb el metall durant el procés de cocció.
- Aboqueu aigua freda sobre els nabius perquè els cobreixi completament, però no massa.
- Posar al foc i deixar bullir la barreja.
- Una vegada que les baies comencen a esclatar en el líquid bullint, que passarà en uns 10 minuts, cuinar durant 10 minuts més i després retirar del foc.
- Un cop refredat, coleu la barreja de nabius a través d'un colador de malla fina.
- Torneu a abocar el suc a la cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure a foc lent fins que comenci a espessir.
- Retirar del foc, refredar.
Podeu consumir xarop de nabiu ja preparat immediatament, amb te calent, per exemple. El volum principal es pot embotellar i tancar hermèticament amb tapes. A continuació, guardeu-los en un lloc fred i fosc: en un rebost, celler o soterrani.
Contraindicacions
Si consumeix xarop de nabiu amb moderació, no està contraindicat per a persones sanes. Només el seu ús en quantitats excessives o massa sovint és perjudicial. Tanmateix, com la majoria de productes alimentaris, el xarop de nabiu té diverses restriccions d'ús. Per exemple, no l'han de beure ni menjar persones que tenen pedres o sorra als ronyons, ja que els nabius contenen àcid oxàlic, del qual es formen oxalats, i els diabètics, ja que és molt dolç i pot provocar un fort augment del sucre. nivells.sang.
Si sou individualment intolerant a qualsevol substància incloses en la composició química de les baies de nabiu, també val la pena trobar algun altre producte amb propietats i gust similars.També cal abstenir-se de consumir xarop de nabiu durant el tractament amb fàrmacs anticoagulants, que poden provocar hemorràgies accidentals, així com per a aquelles persones al·lèrgiques a l'aspirina.
Ús a la cuina
Es poden afegir petites quantitats de xarop de nabiu a les begudes calentes i fredes. Per exemple, per calmar la set, s'ha de diluir una mica de xarop en aigua mineral freda i, per escalfar-se en un dia fred, en aigua bullint o te. Podeu utilitzar-lo per fer delicioses gelees, compotes o gelatina. Només es poden fer amb xarop de nabius o amb l'addició de xarops d'altres fruites o baies.
El xarop de nabiu és un excel·lent ingredient que es pot afegir a les postres, com ara els gelats casolans, i als productes de forn com ara magdalenes, pastissos i pastissos. Podeu abocar-lo sobre pancakes o torrades. També podeu afegir-lo a begudes alcohòliques, per exemple, licors, vodka, també podeu barrejar-lo amb vi o afegir-lo com a ingredient a un còctel alcohòlic o sense alcohol. Es pot consumir aigua calenta amb xarop de nabiu i qualsevol tipus de mel per als refredats comuns i altres malalties respiratòries per reduir la febre i recuperar ràpidament la força i la salut.
Tot i que el xarop de nabiu és dolç, es pot utilitzar per preparar plats amb un gust únic. salses per a carn i l'ocell. Per exemple, aquesta salsa es serveix a Amèrica i Anglaterra per Nadal amb gall dindi, que es considera una bona tradició.
Conclusió
El xarop de nabiu no és un producte de postres molt comú i conegut al nostre país, però, tanmateix, molt saludable i original. És fàcil de preparar a casa a partir de baies recollides amb les vostres pròpies mans a la natura o comprades en una cadena minorista i sucre normal.Pot convertir-se en un component important de diversos plats, begudes diàries i de vacances, donant-los un sabor i aroma únics.
