Compota de cireres

La compota de cirera per a l'hivern és una bona manera de processar la collita. Es prepara ràpidament i permet conservar tot el gust i l'aroma de les baies fresques.

Aquesta beguda no és de cap manera inferior als anàlegs comprats a la botiga i és molt superior a ells en termes d'utilitat.

Tecnologia per preparar compota de cirera amb esterilització

L'esterilització és un procés que permet desfer-se dels fongs de floridura que es troben a la superfície o a l'interior de les verdures o fruites. De fet, es tracta d'escalfar i mantenir el producte acabat durant un cert temps a una temperatura determinada (de 85 a 100 ° C). La majoria dels fongs no són resistents a la calor i per tant moren durant l'esterilització.

L'esterilització de les peces es realitza si s'utilitzen pots amb una capacitat de no més d'1,5 litres. Acostumen a fer una beguda concentrada, omplint-les gairebé fins a dalt de fruites. El procés d'esterilització es realitza de la següent manera:

1. Per a l'esterilització, utilitzeu un recipient o una paella ampla. La seva alçada ha de ser tal que les llaunes que s'hi col·locaran estiguin cobertes d'aigua fins a les espatlles.
2. L'aigua s'aboca al recipient d'esterilització, es col·loca a l'estufa i s'escalfa a 60-70 graus.
3. Col·loqueu un tros de tela gruixuda (podeu doblegar-lo diverses vegades) o una gelosia de fusta al fons del recipient.
4. El producte acabat (pots plens de baies i xarop) es cobreix amb tapes i es col·loca en un recipient. Enceneu la calefacció.
5. Després de bullir, mantingueu els pots a l'aigua durant 20 minuts si els fruits no tenen llavors, o 30 minuts si les baies tenen llavors.
6. Utilitzeu unes pinces especials per treure els pots i cargolar-los immediatament.
7. Els pots es revisen per si hi ha fuites, es donen la volta i es posen sota coberta perquè es refredin lentament.

Normes per preparar la compota de cirera sense esterilització

Les receptes sense esterilització s'utilitzen per a begudes que es conserven en pots de 3 litres. El procediment aquí és el següent:

1. Els pots es renten amb refresc i s'esterileixen al forn o al vapor.
2. Les baies de cirera es renten, s'eliminen de restes i tiges i s'omplen en pots aproximadament un terç.
3. Ompliu els pots amb aigua bullint fins a la part superior, tapeu-los i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
4. A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola, s'hi afegeix sucre i altres ingredients i s'escalfa a ebullició.
5. Ompliu els pots amb xarop, gireu-los, gireu-los i poseu-los sota un abric càlid fins que es refredin completament.

Selecció i preparació dels ingredients necessaris

Quan et prepares per preparar compotes de cireres, s'ha de prestar una atenció principal a les baies. S'han de seleccionar amb cura, descartant totes les fruites podrides i malmeses. Assegureu-vos d'eliminar totes les tiges, fulles i tots els residus. És millor esbandir les fruites en un colador sota aigua corrent.

L'aigua afecta molt el gust del producte final. Les compotes més delicioses es fan amb aigua de font o embotellada. L'aigua de l'aixeta s'ha de passar a través d'un filtre i deixar reposar.

Compota de cireres amb pinyol per a l'hivern (tradicional)

Tradicionalment, aquesta beguda es prepara en pots de 3 litres. Per a cada pot necessitareu:

• cireres 0,5 kg;
• sucre 0,2 kg;
• àcid cítric 3-4 g (mitja culleradeta).

Es poden requerir uns 2,5 litres d'aigua, depenent de la mida de les baies. Peleu les baies de les tiges i esbandiu bé. Col·locar en pots esterilitzats. Ompliu amb cura els pots amb aigua bullint fins a la part superior. Col·loqueu a sobre de la tapa i deixeu-ho durant mitja hora.

Aleshores cal tornar a abocar l'aigua a la cassola i posar-la al foc. Després de bullir, afegiu-hi sucre granulat i àcid cítric, barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir durant uns minuts. Torneu a omplir els pots amb xarop i enrotlleu immediatament amb tapes metàl·liques. Gireu-lo i comproveu si hi ha fuites. Col·loqueu-los cap per avall al terra i cobriu-los amb alguna cosa calenta. Després de refredar-se a temperatura ambient, els productes acabats es poden emmagatzemar al soterrani o al celler.

Com fer una compota de cirera sense pinyol per a l'hivern

Eliminar les llavors dels fruits és una tasca bastant llarga i tediosa. Per tant, la compota de fruites sense llavors es fa generalment en pots petits. La beguda resulta concentrada i, posteriorment, es dilueix amb aigua normal o carbonatada per al seu consum. La polpa es pot utilitzar com a farciment de pastissos.

La quantitat d'ingredients es calcula per a un pot de litre. Trieu quatre tasses de fruites i esbandiu bé. Traieu les llavors. Això es pot fer amb un dispositiu especial o mitjans improvisats. Esterilitzar pots de vidre. Aboqueu-hi baies, afegiu-hi mig got de sucre i una mica d'àcid cítric. Aboqui aigua bullint a la part superior.

Els pots plens es col·loquen en un recipient o paella per a l'esterilització. Les tapes es col·loquen a sobre dels pots i els cargols es cargolen lleugerament. El temps d'esterilització és de 20-25 minuts. Després d'això, s'enrotllen o cargolen les tapes i es posen els pots sota cobert fins que es refredin completament.

Una senzilla recepta de compota de cireres per a l'hivern

La simplicitat d'aquest mètode és que tots els components es col·loquen alhora. Per a un pot de 3 litres necessites mig quilo de baies i un got de sucre granulat. Les baies netes es col·loquen en pots esterilitzats i es cobreixen amb sucre. A continuació, els recipients s'omplen fins a la part superior amb aigua bullint i es col·loquen per a l'esterilització. Passats 25-30 minuts, es poden tancar, donar la volta i posar sota una manta tèbia fins que es refredin.

Compota de cirera per a l'hivern sense esterilització

Per a un pot de tres litres necessiteu 0,5 kg de cireres i 0,2 kg de sucre. Les baies es col·loquen en pots i s'aboquen amb aigua bullint. Després de 15 minuts, s'aboca l'aigua en un recipient separat, s'afegeix sucre i es bull al foc durant 5 minuts. A continuació, els pots s'omplen amb xarop calent i es tanquen immediatament.

Cireres al seu propi suc

Podeu cuinar les cireres en el seu propi suc amb o sense esterilització. Aquí hi ha algunes maneres:

1. Prepareu i esterilitzeu diversos pots petits (0,7-1 l).
2. Ompliu-los fins a la part superior amb baies netes.
3. Col·loqueu els recipients en un cassó o recipient ample amb aigua calenta per a l'esterilització i engegueu el foc.
4. Durant el procés de pasteurització, les baies alliberaran suc i s'instal·laran. Cal afegir-los constantment.
5. Tan bon punt el pot s'omple completament de suc, es tanca amb una tapa esterilitzada i es posa sota una manta perquè es refredi lentament.

El segon mètode consisteix a afegir sucre. A continuació s'explica com preparar cireres amb el seu propi suc segons aquesta recepta:

1. Rentar les fruites, pelar-les, posar-les en un recipient i afegir la mateixa quantitat de sucre.
2. Després d'un dia (o una mica abans, depenent de la maduració de les cireres), el suc alliberat dissolrà completament el sucre.
3. Poseu el recipient al foc i remeneu. Bullir durant 5-7 minuts.
4. Envaseu el producte acabat en recipients més petits, prèviament esterilitzats.

Compota de cirera blanca

Per a aquesta recepta, podeu prendre diferents quantitats de cireres: de 0,5 a 1 kg; com més baies, més brillant i ric serà el gust de la beguda. Les baies rentades s'han de col·locar en pots i abocar-hi aigua bullint. Passats 10 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, escalfeu-ho a ebullició i torneu a abocar-hi les baies. Aboqueu immediatament de nou a la paella, afegiu sucre a raó d'1 tassa per pot. Bulliu l'almívar durant 3-5 minuts, després aboqueu-lo en pots amb fruites al vapor.

Enrotllar i posar sota un abric càlid perquè es refredi.

Compota de cirera groga

Per preparar 1 litre de beguda necessitareu 280 g cirera groga, 150 g de sucre i un quart de culleradeta d'àcid cítric. Es prepara segons l'esquema tradicional de doble abocament.Les fruites es col·loquen en pots esterilitzats i s'omplen d'aigua bullint fins a les espatlles. Passats els 15 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i àcid cítric i deixeu-ho bullir. A continuació, ompliu els pots i enrotlleu les tapes.

Amb què pots combinar les cireres?

Les cireres es poden barrejar, combinant varietats vermelles, grogues i blanques. A més, podeu utilitzar altres baies i fruites; les cireres van bé amb moltes d'elles.

Compota de cireres amb espècies sense sucre

Un recipient de tres litres necessitarà 0,7 kg de cireres madures. I també un parell de pèsols de pebre vermell, uns quants claus, una mica de canyella, vainilla a la punta d'un ganivet i un polsim de nou moscada. El contingut d'espècies es pot combinar, fins i tot els ingredients individuals es poden excloure del tot.

Les baies es col·loquen en un pot i s'aboquen amb aigua bullint. S'afegeixen espècies per sobre. Els recipients es deixen esterilitzar durant 20-30 minuts, després dels quals es tanquen i es guarden sota una manta fins que es refredin completament.

Compota de cireres amb llimona

Per a un litre d'aquesta beguda necessitareu 0,25 kg de cireres, 0,2 kg de sucre i mitja llimona. Les fruites es posen en pots, i per sobre s'hi afegeix llimona tallada a rodanxes fines. Tot està farcit de xarop calent.

Després d'això, els envasos s'esteril·litzen durant 15-20 minuts, després s'enrotllen amb tapes i es guarden per emmagatzemar-los.

Compota de cirera i poma

Per a un pot de tres litres de la beguda necessitareu 0,5 kg de cireres, 0,2 kg de pomes i 3-4 g d'àcid cítric. Cal rentar les baies, treure el cor de les pomes i tallar-les a rodanxes. Poseu tots els ingredients en pots. Per al xarop, cal prendre 0,2 kg de sucre, dissoldre'l en aigua i bullir. Aboqui xarop sobre la fruita.

Després d'això, col·loqueu els recipients per a l'esterilització. Mantingueu-ho durant 30 minuts, després enrotlleu les tapes i poseu-les cap per avall sota coberta.

Compota de maduixa i cirera

Per preparar 3 litres d'aquesta beguda necessitareu:

• cireres - 0,9 kg;
• maduixes - 0,5 kg;
• sucre - 0,4 kg.

A més, també necessitareu aigua neta i 1 culleradeta d'àcid cítric. Les fruites es col·loquen en recipients. L'almívar es bull per separat i s'hi afegeix àcid cítric durant el procés de cocció.

S'aboca xarop sobre la fruita. Els recipients es col·loquen per a l'esterilització. Després de la seva finalització, tanqueu amb tapes. La beguda està llesta.

Deliciosa compota de cireres

Les cireres i les cireres dolces són parents propers i van bé juntes en qualsevol proporció. Normalment es prenen en parts iguals. Per a 3 litres de beguda necessitareu 0,25 kg d'ambdues baies, 0,2 kg de sucre i un quart de culleradeta d'àcid cítric. Les fruites es col·loquen en pots nets i s'aboquen amb aigua bullint. Heu de deixar-ho reposar així durant 15-20 minuts perquè les baies es facin al vapor.

A continuació, s'aboca l'aigua en una cassola, s'afegeix sucre i àcid cítric i es torna a escalfar a ebullició. Després d'això, l'almívar s'aboca en pots i immediatament s'enrotlla.

Compota d'albercocs i cireres

Un pot de tres litres necessitarà 0,45 kg d'albercocs, 0,4 kg de cireres i una llimona gran. Les fruites s'han de rentar bé i posar-les en recipients. A continuació, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 20-25 minuts. Després d'això, aboqueu l'aigua en una paella a part. L'almívar necessitarà 150 g de sucre, s'ha de dissoldre en aquesta aigua i bullir, i també tallar la llimona per la meitat i extreure-ne el suc.

Aboqueu xarop calent sobre les baies i cobriu-les amb tapes esterilitzades. Doneu la volta als pots i emboliqueu-los.

Com cuinar la compota de cireres congelades

Per a 100 g de fruita congelada necessitareu un got d'aigua i 5 culleradetes de sucre. Tots els ingredients es posen en una cassola i es posen al foc. Cuini fins que les fruites estiguin completament suavitzades.Aquesta beguda no es pot conservar, s'ha de consumir immediatament o prèviament refredada.

Condicions d'emmagatzematge de la compota de cirera

No s'ha d'emmagatzemar compotes durant més d'un any. Això és especialment cert per a les begudes elaborades amb fruites amb llavors. Amb el pas del temps, el seu sabor "llenyós" es farà més i més fort a la compota, ofegant l'aroma natural de les baies. Les begudes elaborades amb fruites sense llavors es poden emmagatzemar més temps, però durant l'emmagatzematge a llarg termini, la seva aroma es debilita significativament i el gust es deteriora.

Conclusió

La compota de cireres per a l'hivern és una bona manera de conservar un tros de l'estiu. És ràpid, còmode i efectiu. Les compotes de cirera són fàcils de preparar i permeten processar una quantitat important de baies. I la combinació de cireres amb altres baies crea infinites possibilitats per a experiments culinaris.

Publicacions recomanades

Compota de carbassa amb taronja: recepta

Recepta de compota Feijoa per a cada dia

Compota de mores

Compota de núvols per a l'hivern

Com elaborar l'arç blanc

Compota de nabius per a l'hivern: receptes senzilles

Suc de nabius

Compota de pera per a l'hivern sense esterilització

Batut de nabius