Contingut
Les maduixes són una de les primeres baies que fan les delícies dels jardiners amb una collita a la nova temporada. No només la mengen fresca. Aquesta és una "matèria primera" adequada per crear postres i farcits de cocció. També podeu preparar-lo per a un ús futur: fer melmelada, melmelada, confitura. La compota de maduixa i llimona per a l'hivern és molt saborosa i aromàtica.
Característiques i secrets de la cuina
Els principis per preparar les compotes per a l'hivern són similars per a les maduixes i altres baies. Però encara cal tenir en compte alguns matisos:
- Aquesta és una preparació bastant "rendible". Només necessiteu unes quantes baies: un màxim de mig quilo per pot de tres litres.
- No retardeu massa la preparació de la compota. Les maduixes es deterioren, es suavitzen i perden el seu aspecte presentable ràpidament. El millor és començar immediatament després de la collita.
- El millor és posar baies que tinguin aproximadament la mateixa mida i grau de maduració en un pot.
- Les maduixes són molt "delicades", així que cal rentar-les amb cura. Un fort corrent d'aigua pot convertir les baies en papilla.Per tant, és millor omplir-los d'aigua en una conca gran i deixar-los reposar una estona o rentar-los en un colador sota la "dutxa" en petites porcions.
Cada recepta indica la quantitat de sucre necessària. Però pots variar-ho a la teva discreció. Si afegiu més sucre, obteniu una mena de "concentrat". A l'hivern, es beu amb aigua (de consum habitual o carbonatada).
Selecció i preparació dels ingredients
L'opció més adequada per a la compota per a l'hivern és la collita del vostre propi jardí. Però no tothom té horts i horts, per la qual cosa s'han de comprar "matèries primeres". És millor anar al mercat de baies. El que es troba a les prestatgeries de les botigues i supermercats gairebé sempre es tracta amb conservants i productes químics, això els permet allargar la seva vida útil.
Què cal parar atenció a l'hora de triar:
- Les baies més adequades són de mida mitjana. Els massa grans inevitablement es "esfondran" durant el tractament tèrmic. Els petits simplement no semblen molt estètics.
- La condició necessària és el color ric i la densitat de la polpa. Només en aquest cas, les baies no es convertiran en una papilla poc apetitosa i conservaran la seva ombra característica. Per descomptat, el gust i l'aroma de les maduixes no haurien de "patir" en aquest cas.
- Les baies per a la compota per a l'hivern es prenen madures, però no massa madures. Aquests últims són molt suaus, això afecta negativament l'estètica de la peça. El verd tampoc no és la millor opció. Quan s'aboca amb aigua bullint, "abandona" gairebé tot el seu color i es torna desagradablement blanquinós.
- Les maduixes s'han de classificar, rebutjant les baies fins i tot amb danys mecànics menors. Tampoc són adequats aquells que tenen taques que semblen floridura o podridura.
Primer, s'han de rentar les maduixes. Les baies es col·loquen en una conca i s'omplen d'aigua freda.Al cap d'un quart d'hora aproximadament, es treuen d'allà en petites porcions, es passen a un colador i es deixen escórrer. Finalment "assecar" sobre paper o tovalloles normals. Només després d'això es poden eliminar les tiges juntament amb els sèpals.
També es renten les llimones. Fins i tot podeu fregar la ratlladura amb el costat més dur d'una esponja de plat.
Receptes per fer compota de maduixa i llimona per a l'hivern
Les maduixes en compotes per a l'hivern es poden combinar amb gairebé qualsevol fruita i baies. Una de les "simbiosi" més reeixides és amb la llimona. Tots els ingredients de les receptes es basen en un pot de 3 litres.
La combinació de maduixes i llimona crea una versió casolana d'una Fanta de maduixa o un mojito sense alcohol.
Recepta clàssica de compota de maduixes amb llimona per a l'hivern
Per a aquesta beguda necessitareu:
- maduixes - 400-500 g;
- llimona - 2-3 rodanxes fines;
- sucre - 300-400 g.
Es prepara de manera senzilla i ràpida:
- Col·loqueu rodanxes de cítrics al fons del pot (no es treu la pela, només es treuen les llavors) i aboqueu-hi les baies. L'última "capa" és el sucre.
- Bullir aigua (2-2,5 l). Aboqueu aigua bullint als pots al màxim. Agiteu lleugerament i enrotlleu immediatament les tapes.
Recepta de compota de maduixes amb llimona i taronja
Ingredients necessaris:
- maduixes - uns 500 g;
- taronja - 2-3 rodanxes;
- llimona - 1 llesca (es pot substituir per una mica d'àcid cítric);
- sucre - 350-400 g.
Com preparar la beguda:
- Col·loqueu rodanxes de taronja, llimona i baies al fons del pot. Afegiu-hi el sucre i agiteu suaument perquè quedi més uniforme.
- Aboqueu aigua bullint al pot, deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts, tapant-lo amb una tapa.Durant aquest temps, el contingut del recipient s'assentarà lleugerament.
- Afegiu aigua al coll. Enrotlleu el pot amb una tapa.
Compota de maduixes amb llimona i bàlsam de llimona
Aquesta compota d'hivern té un gust molt refrescant. Per preparar-lo necessitareu:
- maduixes - 500 g;
- llimona - 2-3 llesques;
- sucre - 350-400 g;
- bàlsam de llimona fresca - al gust (1-2 branquetes).
Instrucció pas a pas:
- Col·loqueu els cítrics, les baies i les fulles de melissa en un pot.
- Bulliu el xarop de 2,5 litres d'aigua i sucre. El líquid s'ha de portar a ebullició perquè tots els cristalls es dissolguin completament.
- Aboqui el xarop en pots sota el coll. Deixeu reposar uns deu minuts.
- Torneu a abocar el líquid a la cassola, porteu-lo a ebullició i torneu-lo a abocar als pots. Enrotlleu-los immediatament amb tapes.
Compota de maduixes amb llimona i menta
Per preparar una beguda per a l'hivern necessitareu:
- maduixes - 500 g;
- llimona - 2-3 llesques;
- sucre - 400 g;
- menta fresca - una petita branca.
Fer aquesta preparació per a l'hivern és molt senzill:
- Poseu la llimona, les maduixes i la menta en un pot.
- Aboqui aigua bullint a la part superior. Per cobrir amb una tapa. Deixeu reposar durant 10-15 minuts.
- Aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu el xarop en pots i enrotlleu-los immediatament.
Compota de maduixes amb llimona sense esterilització
Ingredients necessaris:
- maduixes - 450-500 g;
- llimona - aproximadament un quart;
- mel líquida - 3 cullerades. l.
Com preparar la compota de maduixes per a l'hivern amb aquesta recepta:
- Col·loqueu les maduixes, la llimona a rodanxes fines i la mel en un pot.
- Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho una hora. Aboqueu el líquid en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Aboqueu xarop sobre les baies i enrotlleu els pots.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La compota de maduixes fresques per a l'hivern amb llimona es pot emmagatzemar durant molt de temps: tres anys. Al mateix temps, no cal mantenir la beguda a la nevera; un celler, un soterrani, un balcó amb vidre, fins i tot un rebost en un apartament serviran. Les condicions obligatòries són l'absència d'alta humitat (en cas contrari, les cobertes es poden rovellar) i la presència de protecció contra la llum solar directa.
La beguda es deteriorarà ràpidament, sense ni tan sols "sobreviure" fins a l'hivern, si no assegureu l'esterilitat dels envasos i les tapes. Els pots es renten primer amb detergent per rentar plats i després amb bicarbonat de sodi. Després d'això, s'esteril·litzen mantenint-los al vapor (a sobre d'una tetera bullint) o "fregint" al forn. Si no són molt grans, un microones, una caldera doble, un multicooker o una fregidora d'aire són adequats per a l'esterilització.
És igualment important refredar adequadament la compota de maduixes amb llimona per a l'hivern. Després d'haver enrotllat les tapes, els pots es capgiran immediatament i es deixen refredar completament, embolicats en una manta. Si no es fa això, apareixeran gotes de condensació a la tapa i es pot desenvolupar floridura en el futur.
Conclusió
La compota de maduixes amb llimona per a l'hivern és una preparació casolana molt fàcil. La beguda té excel·lents propietats refrescants i tòniques, és rica en vitamines i té un sabor i aroma sorprenents. Aquesta preparació per a l'hivern és una bona manera de recuperar l'estat d'ànim estiuenc fins i tot en temps fred.La compota requereix un mínim d'ingredients, i la seva preparació no requereix gaire temps.
