Núvols en almívar per a l'hivern

Els núvols en almívar són una excel·lent opció per a l'emmagatzematge a llarg termini d'aquesta baia. La capacitat d'aprovisionar-se d'ella és especialment valuosa perquè aquesta baia es troba més sovint més a prop del nord del país, i els residents de les regions central i occidental tenen menys probabilitats de trobar-la a la venda o fins i tot de recollir-la ells mateixos.

Com cuinar els núvols amb xarop de sucre correctament

Algunes receptes de melmelada amb xarop són semblants a fer melmelada. Segons els desitjos del cuiner, podeu deixar les baies senceres o triturar-les per un colador per obtenir una massa homogènia, que recordi més a la melmelada.

Les normes bàsiques de contractació inclouen les següents:

1. Abans de començar a cuinar, assegureu-vos d'esterilitzar els plats.
2. Cal recollir (o comprar) baies entre mitjans de juliol i principis d'agost. És millor limitar-se al juliol. Tot i que es necessiten fruites madures per a les preparacions de xarop, val la pena prendre fruits secs lleugerament verds i de color groc groc i deixar-los madurar.
3. Les baies madures i fins i tot massa madures són adequades per a la conserva, però per a la congelació o l'assecat és millor utilitzar fruites lleugerament madures.
4. Les fruites madures s'han d'utilitzar tan aviat com sigui possible, ja que els núvols madurs es fan malbé ràpidament, en 3-4 dies.
5. Els ingredients necessaris per a la preparació són les baies i el sucre; els cuiners afegeixen tota la resta al seu gust i discreció.
6. Quan es preparen xarop de núvols, es recomana mantenir una proporció d'1:1. Tanmateix, aquesta recomanació és força condicional i la proporció es pot canviar segons els gustos del cuiner.

Una recepta senzilla per als núvols en almívar

La recepta clàssica per a l'hivern en xarop inclou els ingredients següents en una proporció d'un a un:

• núvol;
• sucre granulat;
• així com aproximadament un litre d'aigua.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Les morues es renten amb aigua corrent, es passen a un colador o un colador i es deixen durant uns minuts perquè el líquid s'escorri.
2. Mentre s'assequen les baies, cuini l'almívar: la quantitat de sucre i aigua s'indica aproximadament i es pot canviar a petició del cuiner. Normalment es necessiten 800 g per litre.
3. Després d'espessir, l'almívar es bull durant uns minuts més, després s'afegeixen les baies, es remenen i es deixa coure les baies durant 15-20 minuts.
4. Retirar del foc, transferir a pots i tancar les conserves.

Núvols en xarop de sucre amb llimona i canyella

Aquesta recepta per a la preparació de morues en xarop es considera senzilla, però molt saborosa.

Necessitarà:

• baies i sucre - 1 a 1;
• canyella - 1 branca o culleradeta;
• un quart de llimona.

Preparat amb la següent tecnologia:

1. Les baies rentades es col·loquen en un bol profund i es cobreixen amb sucre granulat, després es deixen durant 5-8 hores fins que aparegui el suc.
2. Talleu la llimona a rodanxes grans.
3. El recipient amb baies i suc es posa al foc, s'hi afegeix llimona i canyella.
4. Remenant, coure fins que bulli.
5. Deixeu la barreja i espereu que espessi.
6. Torneu la cassola al foc i torneu a bullir, remenant constantment.
7. Traieu amb cura les rodanxes de llimona i la branca de canyella de la barreja.
8. Col·loqueu les baies en pots i tanqueu la llauna.

Com fer núvols amb xarop de menta

La recepta de núvols en xarop de sucre amb menta es basa en l'anterior i és molt semblant a aquesta. Al començament de la preparació, es poden afegir a l'almívar unes branques de menta, juntament amb llimona i canyella. Si només s'utilitza aquest ingredient per obtenir un gust addicional, les proporcions seran les següents: per quilogram de fruita fresca necessitareu 10-20 grams de menta fresca.

A més, la menta fresca es pot deixar en pots després de la cocció.

Núvols en almívar sense cuinar

Per preparar les mores en almívar per a l'hivern sense cuinar segons aquesta recepta, necessitareu un forn.

Per preparar-lo necessitareu:

• quilogram de baies;
• quilogram de sucre granulat.

Prepareu-vos de la següent manera:

1. Renteu les baies sota un raig d'aigua, escorreu l'aigua i deixeu que les baies s'assequin una mica.
2. Col·loqueu els ingredients en capes d'1 a 2 cm de baies amb sucre granulat en un pot. És millor prendre un pot petit.
3. Col·loqueu una tovallola o una taula de tallar de fusta en una safata de forn, col·loqueu-hi un pot i envieu la futura peça de treball al forn a una temperatura de 110 graus.
4. Després de 20 minuts, la temperatura s'eleva a 150 graus i es manté durant 20 minuts, després apagueu el forn.
5. Tanca els espais en blanc.

Com fer núvols en xarop concentrat

La recepta d'una preparació concentrada de morues en xarop per a l'hivern no és gaire complicada. El resultat final es pot utilitzar tant com a beguda com com a farcit de pastissos, creps, etc.

La particularitat d'aquesta recepta és que el resultat s'assembla molt més a la melmelada que a les conserves, i també que durant el procés de cocció és millor utilitzar baies madures i massa madures.

Necessitarà:

• 1 kg de núvols;
• 500 sucre granulat.

La preparació es fa de la següent manera:

1. Les baies es renten amb aigua calenta i els pots esterilitzats.
2. Els fruits es trituren o es passen per una picadora de carn, o alternativament, es trituren amb un processador d'aliments.
3. Afegiu sucre a la barreja espessa resultant i barregeu-ho bé.
4. Aboqueu la barreja en pots i tanqueu els espais en blanc.

Per obtenir suc, la barreja es sol diluir amb aigua en una proporció d'1:4.

Normes per emmagatzemar els núvols en almívar

Malgrat les diferències en les receptes per a la preparació de les mores en xarop per a l'hivern, el producte acabat s'emmagatzema en aproximadament les mateixes condicions.

Les condicions d'emmagatzematge depenen de si les peces han estat tractades tèrmicament o no. Normalment, la vida útil mínima és de sis mesos. Això s'aplica precisament als casos en què la recepta no especifica el tractament tèrmic del plat.

En cas contrari, la vida útil mitjana d'aquests espais en blanc oscil·la entre un i dos anys.

Guardeu els girs en un lloc fresc.

Conclusió

Núvol en almívar és un plat poc conegut. Com s'ha esmentat anteriorment, una de les raons de la popularitat bastant baixa és la raresa comparativa d'aquesta baia al centre de Rússia. No obstant això, la raresa de la baia no afecta gens els seus beneficis ni el gust de les preparacions resultants.A causa de la facilitat de preparació, el resultat final sol ser meravellós i també saludable, sobretot a l'hivern.

Publicacions recomanades

Recepta de compota de carbassa d'hivern, com la pinya

Recepta de compota de raïm de panses

Compota de raïm per a l'hivern sense esterilització

Compota per a l'hivern de prunes

Lingonberries en el seu propi suc

Gelea de lonja: 5 receptes

Suc de lonja

Receptes de compota de chokeberry per a l'hivern

Compota de meló per a l'hivern