Contingut
Irga és una baia petita amb un gust suau i dolç. Per preparar-lo per a l'hivern, moltes mestresses de casa cuinen compota. Per obtenir un sabor brillant, podeu afegir altres fruites o àcid cítric. El procediment per preparar els ingredients no difereix segons la recepta seleccionada. Vegem les millors maneres de fer compota de serviceberry per a l'hivern.
Recomanacions generals de cuina
Independentment de quina recepta es prefereix, hi ha diverses característiques principals de la preparació de la beguda. Anem a enumerar-los breument:
- A causa de la seva composició química, shadberry té un gust dolç i fresc. Per donar una nota àcida a la beguda, afegiu altres fruites, àcid cítric o vinagre.
- Abans d'iniciar el procés de cocció, les baies s'han de classificar, pelar i rentar bé.
- Tots els pots i tapes que s'utilitzaran s'han d'esterilitzar.
- Es permet torçar la compota de serviceberry sense bullir perllongadament. En aquest cas, la beguda es fa concentrada, i abans del consum directe s'ha de diluir amb aigua.
- Les receptes amb esterilització triguen una mica més a preparar-se.
Alguns mètodes estan dissenyats per a un pot d'1 litre, altres per a 3 litres.A continuació veurem diverses receptes. Els ingredients es calculen a partir d'un volum de 3 litres.
Recepta per a una beguda amb àcid cítric
Considerem la primera recepta de la preparació, que implica l'esterilització. Per preparar-lo caldrà prendre els següents ingredients:
- Irga pelada – 500 g.
- Sucre - 600 g.
- Aigua - 2,5 l.
- Àcid cítric - 8 g.
Primer cal preparar les baies: ordenar-les i esbandir-les. A continuació, es col·loquen immediatament en contenidors nets.
La segona etapa de la preparació de la compota de serviceberry és bullir el xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu 2,5 litres d'aigua a la cassola i afegiu-hi 600 g de sucre granulat, que s'hauria de dissoldre completament durant el procés de cocció. Quan el xarop estigui llest, s'hi afegeix el volum preparat d'àcid cítric.
A la tercera etapa, les baies preparades s'aboquen amb el xarop resultant. La següent etapa és l'esterilització. En aquest punt, la mestressa de casa ha de tenir preparada una cassola gran, amb un tros de drap col·locat al fons. La futura compota es cobreix amb tapes i es col·loca en un recipient.
A continuació, aboqueu aigua a la cassola, sense arribar a uns 5 cm dels colls. El recipient acabat es posa a foc lent. Tan bon punt l'aigua bull, cal esterilitzar els pots durant no més de 10 minuts.
Passat aquest temps, els pots s'enrotllen amb tapes i es giren cap per avall. El producte acabat es deixa refredar completament. Un cop oberta, aquesta beguda no cal diluir-la amb aigua.
Compota agredolç amb groselles
Per afegir l'àcid que falta a la compota de baies de servei, algunes mestresses de casa la cuinen amb l'addició de groselles negres. La beguda segons aquesta recepta tindrà un sabor més brillant. El procediment de preparació és gairebé el mateix que el descrit anteriorment.
A partir d'un volum de 3 litres, haureu de preparar:
- grosella negra - 300 g;
- irga - 700 g;
- sucre - 350 g;
- aigua - 3 l;
- àcid cítric - 3 g.
Les primeres etapes són netejar i rentar les baies, esterilitzar recipients. Les fruites preparades es col·loquen immediatament en pots, primer groselles negres, després shadberry.
Aboqueu 3 litres d'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir i prepareu el xarop amb l'addició d'àcid cítric i sucre. Després que el sucre s'hagi fos, el líquid s'ha de bullir durant dos minuts més.
Les fruites apilades s'aboquen amb xarop, es cobreixen amb tapes i s'envien a esterilització. Com s'ha dit a la recepta anterior, el temps per a un pot de 3 litres és de 7 a 10 minuts.
Després de bullir, la compota s'enrotlla amb tapes, es gira i es deixa refredar. Una beguda amb l'addició de groselles negres es considera una de les preferides de les mestresses de casa. Té un agradable gust agredolç. Si ho desitja, podeu utilitzar groselles vermelles, en aquest cas la quantitat de sucre s'ha d'augmentar en 50 g.
Recepta per als amants dels cítrics
Perquè la compota de serviceberry per a l'hivern tingui una agradable nota àcida, podeu afegir unes rodanxes de llimona i taronja. En aquest cas, no caldrà afegir àcid cítric.
Es prenen els següents ingredients per a la beguda:
- irga - 750 g;
- taronja - 100 g;
- llimona - 100 g;
- aigua - 3 l;
- sucre - 350 g.
Primer, es preparen les fruites. Irga es classifica i es renta. També heu d'esbandir les taronges i les llimones. Després es tallen a rodanxes fines. S'eliminen els ossos. Esterilitzar els envasos.
Primer, les baies es col·loquen en pots nets i després les rodanxes de fruita. El volum d'aigua preparat s'aboca en una cassola i es bull. Després d'això, ompliu els recipients i espereu 10 minuts. A continuació, s'aboca de nou l'aigua a la cassola i s'afegeix sucre. L'almívar s'ha de bullir i bullir fins que el sucre estigui completament dissolt.
El líquid dolç calent s'aboca de nou a les baies i s'enrotlla amb una tapa neta. Perquè el sabor cítric es noti clarament, la compota ha de reposar durant dos mesos.
Compota exprés de serviceberry
Si la mestressa de casa no té gaire temps per a les preparacions casolanes, podeu fer una compota ràpida de serviceberry per a l'hivern. Per fer-ho necessitareu els ingredients més disponibles:
- Irga – 750 g.
- Sucre - 300 g.
- Aigua - 2,5 l.
En la primera etapa, els pots i les tapes s'esteril·litzen. Trien les baies i les renten. A continuació, aboqueu les fruites de la beguda al recipient net.
Les baies preparades s'aboquen amb aigua bullint, sense arribar al coll uns 3 cm, l'aigua es deixa macerar durant uns 15 minuts. El líquid que no ha entrat al pot no serà necessari, es pot escórrer immediatament.
Després d'esperar 15 minuts, l'aigua es torna a abocar a la cassola. També s'hi aboca sucre granulat: uns 300 g. La baia en si és bastant dolça. Per tant, no és aconsellable afegir molt sucre al producte. L'almívar s'ha de portar a ebullició i cuinar fins que la sorra es dissolgui completament.
El líquid preparat s'aboca en un pot. Aquesta recepta de compota de serviceberry per a l'hivern no requereix bullir. Els pots es poden enrotllar o cargolar immediatament amb taps de rosca. Després es donen la volta i es deixen refredar.
Recepta de compota concentrada
La compota concentrada de serviceberry serà una solució al problema si no hi ha envasos per a les preparacions. Com podeu endevinar pel nom, aquesta beguda s'ha de diluir amb aigua abans de beure-la.
Per preparar el concentrat necessitareu els següents ingredients:
- baies madures de serviceberry - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 300 g.
Com amb qualsevol compota, primer cal classificar i rentar les fruites, esterilitzar els pots i les tapes.Les baies pelades es col·loquen en recipients preparats.
El següent pas és cuinar el xarop. Aboqueu tot el volum d'aigua a la cassola i afegiu-hi sucre. Bullir fins que estigui completament dissolt. No cal portar l'almívar a un fort punt d'espessiment. Aboqui el xarop acabat en recipients amb baies.
Tapeu els pots amb la futura compota amb una tapa i envieu-los a esterilitzar. Per a ampolles de tres litres, n'hi ha prou amb 10 minuts. Els recipients amb compota s'han d'enrotllar i tapar amb una manta, deixar refredar.
Com esterilitzar
Abans de preparar la compota de serviceberry per a l'hivern, heu d'esterilitzar els pots i les tapes necessàries per al seu emmagatzematge. Hi ha diverses opcions sobre com fer-ho.
Microones
L'esterilització en un forn de microones és rellevant per a les mestresses de casa que fan preparacions en recipients petits. En primer lloc, cal rentar-los bé amb bicarbonat de sodi, esbandir-los i abocar-hi mig got d'aigua freda. Poseu-los al microones a la potència més alta. Per als pots amb una capacitat d'1 litre, n'hi haurà prou amb 5 minuts; per als pots de 3 litres, esterilitzar durant 10 minuts.
En un bany maria
Aboqueu aigua en una cassola gran amb pots per a les preparacions i bulliu-la. Espereu de 3 a 10 minuts segons el volum de les llaunes.
S'ha d'utilitzar un mètode similar per esterilitzar les tapes. Aboqueu aigua a la cassola, baixeu les tapes perquè s'ofeguin completament en el líquid i deixeu-ho bullir 5 minuts.
Esterilització d'envasos amb compota
Si la recepta requereix esterilització, col·loqueu els pots de compota en una cassola gran amb un tros de tela folrat a la part inferior. L'aigua s'aboca de tal manera que quedin uns 3 cm als colls, a continuació es posa tot el recipient a foc lent i s'espera que bulli. Després d'això, esterilitzar durant 3 a 10 minuts, depenent del volum.Els pots de mig litre necessiten 3 minuts, mentre que els pots de 3 litres necessitaran de 7 a 10.
Com utilitzar les baies de la compota
De fet, l'irga de la compota tampoc serà superflu. Pots aprofitar una de les ofertes següents:
- Col·loqueu a sobre dels productes de forn com a guarnició.
- Passeu la polpa per un colador i feu un puré dolç.
- Prepareu un farcit per a pastissos dolços o una capa per a un pastís.
La beguda acabada és de color vermell intens. Té un sabor inusual i una aroma agradable i subtil. Qualsevol persona que tingui un arbust de fruita a la seva propietat hauria de provar una d'aquestes receptes:
