Receptes de compota de chokeberry per a l'hivern

La compota d'arròs per a l'hivern és fàcil de preparar, s'emmagatzema bé i pot suportar el cos durant l'estació freda. El color robí i l'agradable acidesa de les baies es combinen amb èxit amb les aromes de baies del jardí, herbes i fruites de tardor. Ajustant la dolçor, així com la concentració de la compota, podeu fer que aquesta beguda saludable sigui agradable per als nens i indispensable per als adults.

Els beneficis i els perjudicis de la compota de chokeberry

La composició única de les baies de chokeberry li confereix moltes propietats beneficioses. Una manera de conservar aquesta deliciosa medicina durant tot l'hivern és fer una beguda curativa i robí brillant. Els beneficis de la compota de chokeberry es deuen a la rica composició química de les baies, que pateixen poc el tractament tèrmic.

A la polpa de la fruita es van trobar retinol, tocoferol, vitamines C, A i gairebé tota la sèrie del grup B.

Chokeberry conté les següents substàncies valuoses:

• iode;
• seleni;
• manganès;
• molibdè;
• ferro;
• coure;
• fluor i molts altres compostos.

La presència de tanins, terpens, pectines i àcids protegeix perfectament qualsevol producte d'arrona de l'aciditat a l'hivern. Aquests conservants naturals, cadascun individualment, també presenten propietats medicinals, i quan es recullen en una baia creen un autèntic elixir de salut.

Les substàncies actives de les fruites d'arrona estan equilibrades de manera que tenen un efecte complex sobre diversos òrgans i sistemes alhora:

1. Enforteix la defensa immune del cos.
2. Tracten la deficiència de vitamines, l'anèmia i milloren el recompte de sang.
3. Enforteix els vasos sanguinis, els neteja dels dipòsits ateroscleròtics.
4. Reduir els nivells de colesterol i glucosa en sang.
5. Redueixen la pressió arterial i serveixen com a diürètic suau.
6. Afavoreix l'eliminació de toxines i radionúclids.
7. Protegeix de l'exposició a la radiació ultraviolada.

El consum regular de compota de chokeberry millorarà la funció cerebral, millorarà la memòria i alleujarà l'estrès. A l'hivern, es prenen begudes de chokeberry per prevenir refredats, infeccions i depressió.

Les baies negres s'han de percebre com un medicament, el consum excessiu del qual pot ser perjudicial per a la salut. La concentració de compotes no sol comportar risc de sobredosi. No obstant això, juntament amb les seves propietats beneficioses, la chokeberry té una sèrie de contraindicacions. No es recomana beure compota de chokeberry en les condicions següents:

1. Intolerància personal a les fruites.
2. Augment de l'acidesa de l'estómac, processos ulcerosos al tracte gastrointestinal.
3. Reducció de la pressió arterial.
4. Alta coagulació de la sang, tromboflebitis.
5. Tendència al restrenyiment.

Aneu amb compte a l'hora d'oferir compotes de chokeberry als nens menors de 3 anys. El contingut de baies negres a la beguda d'un nen ha de ser mínim.

Com preparar la compota de chokeberry correctament

Una de les valuoses propietats de la chokeberry és la seva facilitat de preparació. La polpa densa s'emmagatzema bé a l'hivern i no requereix un processament especial abans de cuinar-la. Però les baies encara tenen diverses característiques, que es poden tenir en compte per millorar el gust de la compota.

Principis per preparar la compota de chokeberry:

1. Com més temps va romandre la baia als arbustos, més dolça és. L'amargor i l'astringència disminueixen després de la primera gelada. Les matèries primeres recollides abans es poden congelar a la nevera.
2. Els fruits de chokeberry recollits es classifiquen amb cura. Els exemplars no madurs tindran un gust amarg; els exemplars secs i malmesos afectaran la conservació de la compota a l'hivern.
3. Si és possible, les baies classificades es posen en remull en aigua 6-8 hores abans de cuinar-les. Això redueix l'astringència i suavitza la pell.
4. El recobriment cerós s'elimina de la superfície abocant aigua bullint sobre la fruita. Si la quantitat de chokeberry és superior a 1 kg, és convenient blanquejar totes les baies juntes durant uns 3 minuts en un recipient gran amb aigua bullint.
5. Per preparar compotes per a l'hivern, tradicionalment s'escullen cilindres de vidre amb una capacitat de 3 litres. Si ho desitja, podeu utilitzar envasos més petits, en conseqüència, calculant la quantitat de productes segons la recepta. Tots els estris per a l'emmagatzematge a llarg termini de la compota a l'hivern s'han d'esterilitzar.

Per conservar les preparacions de chokeberry a l'hivern, la quantitat de sucre i àcid a les receptes no té una importància fonamental. Aquests additius estan dissenyats per millorar el gust i el color de la beguda. El suc de la fruita en si és un potent conservant per als embolcalls d'hivern. Podeu fer compota de chokeberry sense edulcorar ni afegir àcid cítric.

Recepta clàssica de compota de chokeberry

La proporció de sucre a chokeberry a les receptes depèn del gust personal. La combinació tradicional de dolçor, acidesa i sabor de baies s'aconsegueix segons una recepta on 1 kg de baies preparades conté 1 kg de sucre. L'addició d'àcid suavitza el gust i el color canvia de tinta a robí ric.

Ingredients per a 1 kg de chokeberry:

• sucre - 1 kg;
• suc de llimona - 50 g (o 1 cullerada de concentrat en pols);
• aigua potable (filtrada) – 4 l.

Una característica especial de les receptes de chokeberry d'hivern és l'absència de l'etapa de bullir les baies en xarop. Les compotes es preparen mitjançant el mètode d'abocament en calent, que conserva el màxim de nutrients. Les baies desprenen el color i el gust del líquid a poc a poc, infusionant-se en pots ja tancats per a l'hivern.

Preparant una compota clàssica per a l'hivern:

1. Primer, rentar i esterilitzar tots els pots, tapes, plats i coberts.Per a la compota segons la recepta tradicional, necessitareu plats amb una capacitat total d'uns 6 litres.
2. Les arròs blanquejades es col·loquen en pots, omplint-los a la meitat del volum.
3. En una paella a part, cuini una barreja de sucre, aigua i àcid cítric. El temps d'ebullició és d'uns 3 minuts.
4. La solució dolça bullint s'omple a la part superior amb pots de chokeberry.
5. Tapeu els pots amb tapes sense tapar.

La següent etapa del mètode clàssic de preparar la compota per a l'hivern implica una esterilització addicional. Per fer-ho, els pots es posen en una paella gran plena d'aigua calenta. És recomanable submergir les peces en aigua bullint fins als seus penjadors.

Escalfeu els pots de 0,5 litres durant 10 minuts, els pots de litres durant uns 15 minuts, els pots de 3 litres durant almenys mitja hora. Després de l'esterilització, les peces de treball s'enrotllen amb força, s'enrotllen sobre les tapes i s'emboliquen amb calor per a un refredament lent.

Aquestes compotes s'infonen més ràpidament, adquirint un sabor característic i un color robí. El producte esterilitzat es pot emmagatzemar a temperatura ambient a l'hivern.

Una recepta senzilla per a la compota de chokeberry

Les propietats químiques de les baies permeten preparar begudes sense esterilització i cuinar a llarg termini. La recepta més senzilla per a la compota de chokeberry per a l'emmagatzematge d'hivern implica el següent càlcul de l'emmagatzematge d'aliments:

• El xarop es prepara afegint 200 g de sucre per cada litre d'aigua;
• els chokeberries es mesuren quan s'aboquen en pots a ull, sense pesar;
• la quantitat de chokeberry en un recipient de vidre ha de ser almenys 2/3 del volum.

Aboqueu les arròs ja en remull en pots estèrils i aboqueu-hi aigua bullint. Tapeu-ho sense tapes i deixeu reposar 10 minuts. A continuació, s'escorre l'aigua en una cassola gran on es bullirà l'almívar.

En funció de la quantitat de líquid resultant, mesura la quantitat de sucre segons la recepta. Bulliu la solució dolça durant uns minuts i torneu-la a abocar en pots. Els recipients tancats es deixen cap per avall fins que es refredin.

Compota d'arròs per a un pot de 3 litres

El serbal negre dóna bons fruits; la collita d'un arbust sol ser suficient per a un gran nombre de preparacions. Per tant, és convenient calcular els productes per a la compota de chokeberry per a l'hivern directament en pots de 3 litres. Per mesurar els ingredients, només cal un recipient amb una capacitat de 500 ml.

Ingredients:

• arròs - 1 pot;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• 1 taronja petita;
• sucre - 1 pot.

Les baies negres es classifiquen, es renten i s'agreguen amb aigua bullint. La taronja es talla a l'atzar, traient totes les llavors. Quan s'afegeixen cítrics juntament amb la pela, primer s'han d'escaldar i eixugar.

Procés de cocció:

1. Una quantitat mesurada de rowan s'aboca en un recipient de 3 litres.
2. Col·loqueu tasses o rodanxes de taronja per sobre.
3. Aboqueu aigua bullint a la part superior i deixeu-ho tapat durant 30 minuts.
4. L'aigua refredada s'aboca en una cassola, s'afegeix sucre i àcid segons la recepta.
5. Escalfeu l'almívar durant 5 minuts des de l'inici de l'ebullició i torneu-lo a abocar sobre les baies.

Ara la compota es pot segellar, espereu que es refredi i col·loqueu-la en un lloc fresc i fosc.

Compota de chokeberry per a l'hivern sense esterilització

L'arnyonia preparada sense escalfament prolongat es pot emmagatzemar perfectament a l'hivern fins a la propera collita. Però el mètode d'abocament en calent a les receptes requereix el compliment de determinades regles:

1. Les baies de rowan es classifiquen amb cura, eliminant totes les que no estan madures, danyades o malmeses. Traieu totes les restes vegetals, fulles, branques. Quan es remullen, s'eliminen la sorra i les partícules de terra adherides.
2. Totes les matèries primeres i estris en contacte amb la peça requereixen esterilització amb vapor, aigua bullint o escalfament al forn.
3. Quan utilitzeu arròs amb pecíols a les receptes, hauríeu de blanquejar les baies com un munt sencer.
4. Per allargar la vida útil de la compota a l'hivern, les matèries primeres en pots s'han d'omplir dues vegades, drenant l'aigua i sotmetent-la a ebullició.
5. Després de segellar bé, els pots de compota calenta s'emboliquen amb un drap gruixut, una manta o una tovallola. Això garanteix l'autoesterilització de les peces de treball.
6. El color característic de la compota apareix 10-14 dies després de l'abocament. Abans d'això, la beguda pot quedar pàl·lida i no tenir un sabor diferent.

Sense escalfar els pots tancats, podeu preparar compotes de chokeberry per a l'hivern segons moltes receptes. El més important és assegurar-se que tots els additius (baies, fruites, fulles) es rentin i es blanquin.

Compota d'arròs amb fulla de cirerer

L'addició de fulles d'arbres fruiters a la recepta dóna a les begudes de chokeberry un sabor més brillant. La compota de chokeberry amb fulla de cirerer té un aroma tan pronunciat que és difícil determinar l'ingredient principal.

Per preparar 3 litres de compota necessitareu:

• chokeberry - almenys 0,5 kg;
• sucre - 0,5 kg o més (al gust);
• fulles de cirerer (fresques o seques) - 15 peces;
• suc de cirera - fins a 250 ml;
• aigua - uns 2 litres.

La recepta difereix en la manera de preparar el farcit. Les fulles de cirerer s'infusionen a l'almívar per donar-li sabor.

Procés de cocció:

1. Les fulles es renten i es divideixen en dues parts. Posar la meitat en una cassola, afegir aigua i bullir durant 5 minuts.
2. Les baies preparades es couen al vapor amb la decocció juntament amb les fulles i es deixen 8 hores per suavitzar.
3. El serbal es posa en pots, i la infusió es bull amb sucre i les fulles restants durant 5 minuts més.
4. Al final, aboqueu-hi el suc i, després d'esperar que bulli, retireu l'almívar del foc.
5. Les fulles s'eliminen amb una cullera ranurada i la barreja calenta s'omple de pots de baies.

Depenent del mètode d'emmagatzematge a l'hivern, els pots es tanquen immediatament o després de l'esterilització.

Compota d'arç d'arç marí i arròs

El valor de la compota d'arròs augmenta moltes vegades quan s'afegeix l'arç de mar a la recepta. Aquesta beguda és especialment útil a l'hivern, durant els refredats i l'escassetat de vitamines.

compost:

• arç de mar - 250 g;
• arròs - 250 g;
• sucre - 250 g;
• aigua - uns 2 litres.

Les baies s'aboquen en un recipient estèril de 3 litres i s'omplen amb xarop calent. La compota d'arròs i aladern, a diferència d'altres receptes per a l'hivern, s'ha d'esterilitzar abans d'enrotllar les tapes.

Compota de prunes i arròs

Els fruits de tardor van bé amb arròs en compotes. Les varietats tardanes de prunes es poden utilitzar a les receptes, afegint-les igualment amb chokeberry.

Composició aproximada per a un pot de compota de 3 litres:

• pruna (varietats vermelles amb un pinyol desmuntable) - 300 g;
• serbal negre - 300 g;
• sucre - 500 g;
• aigua - 2 l.

Les prunes es renten i es divideixen en meitats, traient-ne els pinyols. Chokeberry es prepara com a estàndard. Les matèries primeres s'aboquen en pots i després es prepara la compota per a l'hivern mitjançant el mètode d'abocament en calent. A la compota de prunes i arròs, la quantitat de sucre de la recepta varia arbitràriament, depenent de la dolçor desitjada de la beguda acabada.

Compota de chokeberry congelada

Després de l'exposició a baixes temperatures, l'arrona negra densa deixa més fàcilment el color i els nutrients a la solució.La pell de l'arròs es torna porosa després de la descongelació, i la baia no requereix un remull llarg o escaldat.

La proporció de productes es pot extreure de qualsevol recepta, però el procés de preparació per a l'hivern és una mica diferent.

Les matèries primeres de chokeberry congelades es col·loquen en un recipient de cocció, s'afegeix sucre i s'afegeix àcid. Ompliu la barreja amb aigua, deixeu-ho bullir i escalfeu-ho durant 10 minuts més. La compota s'aboca en pots calents i tancats sense esterilització; a l'hivern, aquesta beguda es conservarà perfectament a temperatures normals.

Com cuinar la compota de chokeberry amb raïm

Compota de blanc o els raïms rosats poden ser fragants però pàl·lids. Chokeberry és una bona opció per combinar en receptes amb aquesta baia de tardor. L'astringència moderada i el color brillant i ric donaran un atractiu especial als preparats de raïm per a l'hivern.

compost:

• raïm solt - 300 g;
• arròs - 100 g;
• sucre - de 300 a 500 g;
• aigua - uns 2,5 l.

Bulliu l'almívar i aboqueu-lo sobre les baies com de costum. La recepta conté ingredients per a una ampolla de 3 litres. Hi ha microorganismes de llevat a la pell del raïm, de manera que la compota s'ha d'abocar amb xarop calent almenys 2 vegades si es prepara la beguda per a l'hivern.

Compota de chokeberry amb taronja

Les aromes cítriques diversifiquen agradablement les compotes. Les taronges afegides a la chokeberry creen una combinació inesperada que recorda el gust de les cireres. Per obtenir aquest efecte, n'hi ha prou amb afegir 1 taronja per cada 3 litres de compota a qualsevol recepta bàsica.

Característiques de l'ús de cítrics a les receptes de preparacions de chokeberry per a l'hivern:

• la taronja, tallada amb pela, es processa juntament amb arròs;
• quan s'utilitza suc, s'afegeix a l'almívar abans d'acabar la cocció;
• Es permet bullir la ratlladura juntament amb l'almívar per alliberar l'aroma.

En cas contrari, les begudes d'hivern es preparen com a estàndard. Les taronges a les compotes de chokeberry per a nens de vegades es substitueixen per mandarines. Els cítrics s'introdueixen a les receptes en quantitats de no més de 200 g per 3 litres de beguda.

Compota de chokeberry i pera

Als nens els agrada molt aquesta beguda amb un color robí brillant i un sabor a duquessa. Les peres per collir per a l'hivern s'escullen amb pell gruixuda i polpa que conserven la seva forma quan s'escalfen.

Normes d'emmagatzematge per a un pot (3 l):

• peres - de 0,5 a 1 kg;
• sucre - d'1 tassa a 500 g;
• fruites de chokeberry - de 100 a 500 g (segons el gust desitjat).

Les peres grans es tallen a quarts. Per a la recepta, és convenient utilitzar varietats petites, afegint fruites senceres, tallant les cues. Les matèries primeres es col·loquen en pots juntament amb les baies i es conserven amb xarop calent. S'aconsella esterilitzar la compota de pera i arròs per a la seva conservació durant l'hivern.

Com cuinar la compota d'arròs i gerds

L'addició de baies crea l'accent principal del gust en les compotes fetes amb chokeberry, que en si mateix no té una aroma forta. La beguda de gerds obté el seu color ric i la seva acidesa noble de la chokeberry.

compost:

• gerds amb polpa densa - 600 g;
• arròs (fresca) - 400 g;
• sucre - al gust (a partir de 400 g);
• aigua - 1,5 l.

La peculiaritat de cuinar aquesta compota és la necessitat de combinar baies denses de chokeberry amb polpa delicada de gerds, que és propensa a bullir. Per combinar components tan diferents en una recepta, procediu de la següent manera:

1. Les fruites de chokeberry rentades es blanquegen amb aigua durant uns 10 minuts.
2. Els gerds no es bullen, sinó que es submergeixen en la mateixa mescla bullint sense treure'ls del colador. Després d'1 minut, les matèries primeres blanquejades s'eliminen ràpidament.
3. Les chokeberries i els gerds processats amb aquest mètode s'aboquen en pots i s'aboquen amb xarop bullint.

Els pots es poden tancar immediatament, embolicar-los i deixar-los autoesterilitzar.

Compota d'arròs i groselles

Les dues baies donen un color similar a les begudes i el gust de la compota, sens dubte, serà de grosella. Una quantitat aproximada d'ingredients per a una recepta d'hivern té aquest aspecte:

• grosella negra - 500 g;
• arròs - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 3 l.

Triar i preparar dues baies és un treball minuciós. S'han de treure les cues de groselles i arròs. És convenient fer-ho amb unes tisores.

Els dos tipus de fruites negres es cuinen junts: aboqueu-los en una cassola gran, afegiu sucre, aboqueu-hi aigua. A foc moderat, remenant, porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.

Els pots nets s'omplen fins a la vora amb compota calenta, es tanquen amb tapes hermtiques i es deixen infusionar. Per a un emmagatzematge exitós a l'hivern, podeu esterilitzar els preparats.

Recepta de compota de serbal negre amb llimona i menta

La llimona és un company clàssic de chokeberry en qualsevol recepta. Quan s'afegeix àcid, la compota de baies de tinta adquireix transparència i un to vermellós, s'enriqueix amb vitamines i adquireix un equilibri de dolçor/acidesa.

Característiques de la compota per cuinar:

1. Per preparar, agafeu una combinació clàssica de la recepta bàsica, en què el producte en pols es substitueix per llimona natural.
2. Els cítrics per a la compota amb arròs es poden tallar en anelles grans juntament amb la pela i col·locar-los a sobre del serbal en pots.
3. Els contenidors farcits de chokeberry 2/3 amb rodanxes de llimona s'aboquen amb aigua bullint. Deixeu-ho 10 minuts i escorreu el líquid en una cassola.
4. Cuini l'almívar segons l'esquema estàndard, augmentant la quantitat de sucre en 100 g per cada llimona per sobre de la recepta.
5. S'afegeixen 2-3 branquetes de menta a l'almívar dolç al final de la cocció i es deixen reposar durant almenys 15 minuts després d'apagar-lo. Després s'ha de treure l'herba aromàtica.

El xarop calent s'aboca en pots i es deixa fins a 10 dies abans de tastar-lo o emmagatzemar-lo al rebost per a l'hivern.

Com cuinar la compota d'arrona i pruna cirera

La pruna cirera és un producte bastant àcid i equilibra perfectament l'astringència natural de l'arrona a les compotes.

Ingredients per a 1 pot (3 l):

• fruites de pruna cirera madures - 400 g;
• baies de chokeberry - 200 g;
• sucre - 1 kg;
• aigua - uns 2 litres.

Abans de blanquejar, s'ha de punxar cada fruita de pruna cirera. D'aquesta manera la matèria primera no s'esquerdarà i la compota no quedarà ennuvolada.

Preparació:

1. La pruna cirera preparada es blanqueja juntament amb l'arrona durant uns minuts.
2. Les fruites s'aboquen en un pot i s'omplen d'aigua bullint. Deixar reposar 10 minuts.
3. El líquid es separa filtrant a través d'una tapa especial amb forats.
4. Prepareu xarop amb aigua colada i tota la porció de sucre, escalfant la barreja fins que bulli.
5. Aboqui la solució dolça calenta en recipients amb fruites, omplint-les completament.

Tanqueu les peces amb tapes estèrils i deixeu-les cap per avall fins que es refredin. Per a l'hivern, poseu les costures en un lloc fresc.

Compota de serbal negre i vermell

Els dos tipus de baies es processen de la mateixa manera, de manera que podeu barrejar les fruites per igual per a les receptes. L'addició de serbal vermell augmenta l'astringència i afegeix amargor a la compota. En qualsevol recepta on una part de l'arrona es substitueixi per serbal vermell, es permet augmentar la quantitat de sucre i àcid al gust.

Quan blanqueu la barreja de fruites, afegiu una mica de sal a l'aigua, que neutralitzi una mica l'amargor.En cas contrari, seguiu qualsevol recepta, sense superar la norma per afegir la barreja de serbal: 1/3 d'un pot.

Normes per emmagatzemar les compotes de chokeberry

Chokeberry s'emmagatzema bé i en si mateix és un conservant per a altres productes en compota quan es prepara per a l'hivern. Les begudes són adequades per al consum durant un any després de la conservació.

Algunes funcions d'emmagatzematge:

• els preparats per a l'hivern amb chokeberry s'han de protegir de la llum;
• les compotes es poden emmagatzemar en un celler o un altre lloc fresc fins a 24 mesos;
• L'ús d'ingredients amb pinyol (cireres, prunes cireres) a la recepta redueix la vida útil a 6 mesos.

Conclusió

La compota d'arròs per a l'hivern és una manera deliciosa de conservar els beneficis de la baia. Les begudes brillants amb una composició variada demostren que donar suport al cos durant l'estació freda pot ser saborós i variat. Les fortes propietats medicinals de l'arronja a les compotes adquireixen un efecte suau i suau i no perjudiquen el cos quan es prenen amb moderació.

Publicacions recomanades

Recepta de compota Feijoa per a cada dia

Compota de prunes de cirera

Compota de mores

Compota de núvols per a l'hivern

Suc de nabiu per a la lactància materna

Núvols en almívar per a l'hivern

Brou de remolatxa: beneficis i perjudicis

Beguda de fruita d'arrona negra: 7 receptes

Com elaborar l'arç sec