Contingut
És difícil trobar un jardí on no creixi aquesta baia útil i sense pretensions. Molt sovint, les groselles vermelles, blanques o negres es conreen al centre de Rússia. D'un arbust, depenent de la varietat i l'edat, podeu recollir fins a 7 kg de baies. Es mengen fresques, mòltes amb sucre, i es fan melmelada, gelea, gelea i compotes. Les baies es poden congelar o assecar per a un ús posterior i romandre excel·lents durant tot l'hivern. Les groselles en el seu propi suc són populars entre les mestresses de casa: d'aquesta manera, la baia conserva totes les substàncies i vitamines beneficioses sense l'ús de conservants.
Propietats beneficioses de les groselles en el seu propi suc
Els nutricionistes recomanen collir groselles sense cuinar perquè no es destrueixin les vitamines que contenen. Quan les baies es preparen d'aquesta manera, el suc reté minerals importants per a l'organisme: potassi, zinc, ferro i magnesi, així com vitamines B, C i K. Els estudis han demostrat que la planta conté més vitamina C que els cítrics, i el contingut d'antioxidants és superior al dels nabius. A causa de la presència d'una gran quantitat de substàncies útils al suc, s'utilitza no només a la cuina, sinó també en procediments cosmètics.
El suc de grosella és bo per a diversos refredats, anèmia i processos inflamatoris. Proporcionant un efecte diürètic, la beguda ajuda a eliminar del cos no només l'excés de líquid, sinó també toxines nocives: mercuri, cobalt, plom i altres metalls pesants.
Característiques de la preparació de groselles en el seu propi suc
És fàcil preparar diversos litres de llaminadures saludables. Definitivament, heu de classificar les baies, desfer-vos de taques i exemplars abollajats. Només entra al pot les matèries primeres seleccionades. Després de la neteja, les groselles s'han de rentar i assecar, estenent les baies en una capa fina sobre un drap net. La matèria primera s'ha d'assecar completament: per fer-ho, es pot deixar sobre el llenç durant la nit. Ara podeu començar a collir groselles amb el vostre propi suc.
Receptes de groselles en el seu propi suc per a l'hivern
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per preparar groselles amb el seu propi suc, però els experts distingeixen entre tres tipus, que es descriuen a continuació. Amb aquest tractament es pot aconseguir una alta concentració de vitamines i àcids beneficiosos al pot, reduint al mínim les pèrdues.
Amb sucre
Els ingredients s'han de prendre a parts iguals: per a 1 kg de matèries primeres - 1 kg de sucre. Espolseu una fina capa de sucre al fons del recipient, després afegiu-hi una capa de groselles i així successivament fins que el pot estigui ple. El millor és acabar la rotació amb sucre.Això és necessari per fixar les capes perquè les baies no es moguin lliurement al voltant del pot, sinó que s'assentin uniformement durant l'esterilització i l'alliberament del seu propi suc.
Un cop acabada la preparació, cal col·locar els pots a la paella, prèviament tapat el fons amb un drap. Els recipients no s'han de tocar entre si, per la qual cosa s'han d'embolicar amb un drap de cuina i tapar-los amb tapes. A continuació, ompliu el fons de la paella amb aigua, aproximadament 3/4 de la part dels pots, i escalfeu-ho a foc mitjà. Quan l'aigua comença a bullir, vol dir que ha començat l'esterilització. Per a envasos de fins a 1 litre el procés dura entre 10 i 15 minuts. Quan el contingut hagi disminuït de volum, podeu afegir el vostre propi suc de grosella d'un altre pot i enrotllar el contingut.
Un altre mètode per preparar conserves en el seu propi suc amb sucre és més ràpid, ja que no implica assecar les matèries primeres.
Les baies rentades es cobreixen amb sucre, es barregen i es posen en pots de la capacitat requerida. A continuació, tapeu les peces de treball amb tapes i deixeu-ho durant la nit. Després de 10 a 12 hores, els pots tindran prou del seu propi suc, mentre que el volum de les baies disminuirà. Heu d'afegir baies crues prèviament barrejades amb sucre als pots i deixar-ho de nou durant 10 hores. Un cop finalitzat el procés, els pots es pasteuritzen a 80 graus. El temps depèn del volum:
- 0,5 l - 20 minuts;
- 1 l - 30 minuts;
- 2 l – 40 minuts.
Sense sucre
La tecnologia per preparar groselles amb el seu propi suc sense sucre és similar a la de la primera recepta. Col·loqueu un drap al fons de la cassola, aboqueu aigua aproximadament a la meitat i porteu la barreja resultant a ebullició.Cal abocar les baies de grosella en pots secs i esterilitzats, posar-los en aigua bullint i reduir lleugerament el foc perquè l'aigua no bulli, sinó que es mantingui calenta. Sota la influència de la temperatura, les groselles alliberen el seu propi suc i s'instal·len al fons, bullint així. Cal afegir gradualment matèries primeres al pot fins a assolir el volum necessari. Tan bon punt s'omple el recipient, els espais en blanc s'han d'enrotllar.
Amb suc afegit
Per a aquest mètode, cal dividir les matèries primeres en dues parts. Barregeu la meitat de les baies en una batedora i coleu-les. Aboqueu el suc resultant sobre la segona part de les groselles i feu-ho bullir en una cassola amb aigua segons el mateix principi que a les dues primeres receptes. Aquest mètode de preparació us permet evitar l'escalfament prolongat i, per tant, conservar la major quantitat de vitamina C.
Contingut calòric
El nombre de calories de groselles en el seu propi suc depèn de la quantitat de sucre afegit en preparar les baies. Sense sucre, les groselles vermelles contenen 42 kcal per cada 100 g. Les groselles negres contenen unes 40 kcal per cada 100 g.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les groselles en conserva en el seu propi suc sota una tapa de ferro es poden emmagatzemar de 12 mesos a tres anys, subjectes a les condicions adequades: en una habitació fosca, fresca i seca. Amb una humitat elevada, les tapes es poden rovellar i fer malbé les peces de treball amb el seu propi suc. La temperatura òptima d'emmagatzematge és de 0 a 5 graus centígrads.
Conclusió
Les groselles al seu propi suc són una preparació molt saborosa i saludable per a l'hivern, que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot preparar. És important complir les regles bàsiques per a qualsevol preparació:
- Tenir estris de cuina separats: recipients per a l'esterilització, màquina de cosir, tapes noves, drap net, coladors o coladors, pots, tapes noves, espàtules i culleres de remenar;
- Comproveu sempre la integritat de les llaunes. Els contenidors per a la conservació han d'estar lliures d'encenalls, estelles i esquerdes;
- Trieu les fruites amb cura, sobretot abans de preparar aliments enllaunats amb el seu propi suc. Aquests preparats no es porten a ebullició, la qual cosa significa que els bacteris patògens de les fruites danyades poden arruïnar tot el pot;
- No només els pots, sinó també les tapes estan subjectes a rentat i esterilització abans d'emmagatzemar els productes;
- Abans de començar a treballar, cal revisar les cobertes: la seva junta de goma ha d'estar intacta, sense danys, esquerdes o taques fosques. Si la geniva està danyada, permetrà fàcilment que l'oxigen, juntament amb els gèrmens, entri al producte acabat.
Seguint aquestes senzilles regles, utilitzant les receptes anteriors podeu oferir-vos a vosaltres i a la vostra família unes postres de vitamines per a tot l'hivern.
