Compota de préssec per a l'hivern

El préssec, en ser una fruita exclusivament del sud, evoca fortes associacions amb el sol brillant però suau, el mar càlid i un ventall variat d'emocions positives del gust harmònic i sucosa de la seva fruita. Fins i tot en conserva, els préssecs no poden ser avorrits ni avorrits. Per tant, totes les mestresses de casa volen aprendre a fer compota de préssec, volent agradar a la seva família enmig d'un hivern fred i fosc amb un tros d'estiu càlid i assolellat.

Però els préssecs, com molts altres cultius del sud, són fruits més aviat capritxosos de conservar. Aquest article descriurà diversos enfocaments per fer compota de préssec per a l'hivern i també parlarà de totes les subtileses i matisos d'aquest procés.

Com tancar la compota de préssec

La compota de préssec és molt atractiva per a molts, principalment pel seu contingut calòric. Després de tot, fins i tot quan s'utilitza un xarop bastant dolç per abocar (400 g de sucre per 1 litre), el contingut calòric del producte acabat és de només 78 kcal.

Perquè la compota de préssec sigui realment saborosa i aromàtica i, al mateix temps, es conservi durant molt de temps, cal adoptar un enfocament molt responsable en l'elecció de les fruites.

1. Els préssecs han de tenir una aroma especial que els sigui únic. D'això depèn l'atractiu i el gust apetitós de la beguda resultant, ja que els fruits seran saborosos en qualsevol cas.
2. Els fruits han d'estar bastant madurs, però encara conservar la fermesa i la densitat. En cas contrari, la compota es pot convertir fàcilment en un líquid suau.
3. La superfície de la fruita ha d'estar lliure de diversos danys, punts i taques negres i grises i rastres de malalties.
4. Per preparar compotes, és millor triar varietats de préssecs en què el fossat es separa amb força facilitat de la polpa. Perquè les fruites amb pinyols en compota són pitjors i tenen una vida útil més curta.

Com pelar els préssecs per a la compota

En una inspecció més propera, la pell dels préssecs revela moltes fibres minúscules. Algunes mestresses de casa afirmen que és a causa d'aquestes fibres que la compota de préssec es pot ennuvolar durant l'emmagatzematge.

Per tal d'eliminar aquest revestiment de la superfície de la pell, la fruita es submergeix en una solució de refresc (1 culleradeta de refresc per litre d'aigua) durant aproximadament mitja hora. A continuació, neteja la pell de la pelusa amb un raspall suau.

Però molts estan intentant resoldre el problema d'una manera més radical, alliberant la fruita de la pell per complet. Només cal entendre que només les fruites lleugerament verds amb polpa densa són adequades per a això. Els préssecs suaus o massa madurs enllaunats sense pell poden simplement desfer-se i convertir-se en papilla.

No és gens difícil treure la pell dels fruits abans de fer la compota. Per fer-ho, només cal utilitzar la tecnologia que es descriu al capítol següent.

Com blanquejar els préssecs per a la compota

Els préssecs solen blanquejar-se amb dos propòsits: facilitar la pelació de la fruita i proporcionar una esterilització addicional. Per eliminar la pell de manera ràpida i senzilla, procediu de la següent manera:

1. Prepareu dos recipients d'aproximadament el mateix volum.
2. S'aboca aigua en un d'ells i s'escalfa fins que bull.
3. Un altre recipient s'omple d'aigua freda, a la qual fins i tot s'hi afegeixen alguns trossos de gel.
4. Feu un tall creuat a un costat de cada préssec.
5. Els fruits en un colador es submergeixen primer en aigua bullint durant 10-12 segons i després es transfereixen immediatament a aigua gelada.
6. Després d'aquests procediments, només cal agafar lleugerament la pell del costat d'un tall i s'allunyarà fàcilment de la polpa de la fruita.

Quant de sucre necessites per a la compota de préssec?

Hi ha dos enfocaments principals de la quantitat de sucre que s'utilitza per fer compota de préssec. El cas és que els préssecs són fruites bastant dolces, però gairebé no tenen àcid.

Podeu utilitzar l'enfocament estàndard i preparar compota amb un contingut mínim de sucre. En aquest cas, s'utilitzen uns 100-150 g de sucre granulat per litre d'aigua. Aquesta compota es pot beure en la seva forma pura immediatament després d'obrir el pot sense diluir-lo amb aigua. Però a causa del baix contingut en sucre i l'absència gairebé total d'àcid com a conservant, requereix una esterilització a llarg termini. En cas contrari, difícilment podeu garantir la seva seguretat. De vegades, per a una millor conservació, s'afegeixen a la compota baies o fruites àcides i fins i tot àcid cítric. Però fins i tot en aquest cas, és impossible donar una garantia del 100% que els pots de compota no explotaran sense esterilització.

Per tant, la compota de préssec es prepara sovint amb una alta concentració de sucre. És a dir, per 1 litre d'aigua agafar de 300 a 500 g de sucre granulat. En aquest cas, el sucre actua com a principal conservant. Sovint s'afegeix àcid cítric a les receptes com a conservant addicional. I també per desoxidar una mica el gust dolç ensucrat de la compota.En aquests casos, la compota de préssec es pot preparar fins i tot sense esterilització. El seu gust és força concentrat i després d'obrir el pot s'ha de diluir amb aigua. Però es conserva molt millor, i es pot estalviar el nombre de llaunes que s'utilitzen per a les preparacions i l'espai per guardar-les.

Amb què va el préssec a la compota?

El préssec és una fruita tan versàtil i delicada que combina bé amb gairebé totes les baies i fruites. La seva delicada i sense dolçor a la compota es veurà realçada amb plàtans, mores i raïm. I les baies i les fruites àcides, com ara gerds, cireres, groselles, taronges o cornyons, aportaran harmonia al gust de la beguda, faran que el seu color sigui més brillant i atractiu i, a més, faran el paper de conservants addicionals.

La recepta de compota de préssec més senzilla per a l'hivern

Segons aquesta recepta, per fer una compota de préssec per a l'hivern només necessitareu els propis préssecs, sucre granulat i aigua. I el mètode de fabricació en si és tan senzill que qualsevol cuiner novell pot gestionar-ho.

Per preparar la compota de préssec per a un pot d'1 litre necessitareu:

• 0,5 kg de préssecs;
• 550 ml d'aigua;
• 250 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els pots es renten amb refresc, s'esbandeixen bé i s'esterileixen en aigua bullint, al forn, al microones o al forn de convecció.
2. Els préssecs es renten, es pelen si es vol, es denoxen i es tallen a trossos de forma convenient.
3. Col·loqueu trossos de fruita al fons dels pots esterilitzats.
4. L'aigua s'escalfa a + 100 °C i s'hi aboquen les fruites col·locades en pots.
5. Passats 15 minuts, els fruits es poden considerar prou al vapor, de manera que l'aigua s'escorre i es torna al foc.
6. I s'afegeix sucre granulat als pots de fruita.
7. Al mateix temps, poseu la tapa en aigua bullint per esterilitzar la tapa.
8. Després de bullir l'aigua, es torna a abocar sobre els préssecs i el sucre fins al coll dels pots i immediatament s'enrotlla amb tapes estèrils.
9. Els pots s'han de capgirar i embolicar amb roba d'abric fins que es refredin completament, almenys durant 12-18 hores.

El vídeo següent mostra clarament tot el procés d'elaboració d'una compota de préssec per a l'hivern de la manera més senzilla:

Compota de préssec sense esterilització

Molt sovint, la compota de préssec es prepara per a l'hivern en pots de 3 litres. Per garantir la millor conservació de la peça de treball, que es realitza segons la recepta sense esterilització, és millor utilitzar aigua bullint i xarop de sucre per omplir la fruita tres vegades.

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de préssecs;
• uns 1,8-2,0 litres d'aigua;
• 700-800 g de sucre;
• 1 culleradeta. àcid cítric.

A continuació es mostren fotos pas a pas del procés d'elaboració de la compota de préssec per a l'hivern sense esterilització.

1. Els préssecs preparats es posen en pots estèrils.
   
2. Bulliu aigua, aboqueu-la sobre les fruites i deixeu-ho durant 15-20 minuts, després de tapar els pots amb tapes bullides.
   
3. Escorreu l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i torneu a escalfar a ebullició.
   
4. S'aboca xarop de sucre bullint sobre les fruites i es torna a deixar, però durant 10-15 minuts.
   
5. L'almívar es torna a escórrer, es torna a escalfar a ebullició i s'aboca per darrera vegada sobre la fruita.
   
6. Els pots es tanquen instantàniament i es deixen cap per avall sota una manta tèbia fins que es refredin completament. Això permetrà que es produeixi una esterilització addicional natural.

La beguda resultant està força concentrada i s'ha de diluir amb aigua.

Compota de préssec per a l'hivern amb esterilització

Per a receptes amb esterilització, podeu utilitzar menys sucre i gairebé qualsevol additiu de baies i fruites.

A la versió clàssica, per a un pot de 3 litres necessitareu:

• 1500 g de préssecs;
• 9-2,0 litres d'aigua;
• 400 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Es prepara un xarop amb aigua i sucre, esperant fins que el component dolç es dissolgui completament a l'aigua.
2. Els préssecs preparats es posen en pots i s'omplen amb xarop de sucre.
3. Tapeu els pots amb tapes i poseu-los en una cassola ampla amb un nivell d'aigua que arribi almenys a la meitat del pot. És millor si el nivell d'aigua arriba als penjadors del pot.

Quant de temps esterilitzar la compota de préssec

L'esterilització de la compota de préssec comença des del moment en què l'aigua bull a la cassola.

• Per als pots de litre és de 12-15 minuts.
• Per 2 litres - 20-25 minuts.
• Per 3 litres - 35-40 minuts.

Com fer compota de préssec a rodanxes per a l'hivern

Si els préssecs, després de pelar i picar, es tallen a rodanxes petites, podeu utilitzar la recepta més senzilla per preparar la compota.

Per fer una compota de préssec per un pot de litre necessitareu:

• 600 g de préssecs;
• 450 ml d'aigua;
• 250 g de sucre granulat;
• 1 culleradeta. àcid cítric.

Fabricació:

1. Els préssecs es netegen de tot l'excés i es tallen a rodanxes.
2. Es col·loquen en pots, es cobreixen amb sucre i àcid cítric, s'aboquen amb aigua bullint i es posen a esterilitzar durant 5 a 10 minuts.
3. Girar amb força i deixar refredar sota roba abrigada.

Com segellar correctament la compota de préssec per la meitat per a l'hivern

Les meitats de fruita en compota, potser, conserven millor la seva forma, fins i tot sense pell.D'altra banda, aquesta compota de préssecs sense pinyol, si està ben segellada, es pot emmagatzemar en condicions adequades durant dos o fins i tot tres anys sense que es faci malbé.

La millor manera de separar les llavors és aquesta:

• Es fa un tall profund amb un ganivet afilat al llarg de tota la circumferència de la fruita al llarg d'un solc especial, arribant fins a l'os.
• A continuació, les dues meitats es retorcen lleugerament en direccions oposades i se separen l'una de l'altra i de la fossa.

Pel que fa als ingredients, és millor utilitzar una mica més de sucre per a la mateixa quantitat de fruita. El procés de fabricació és similar a l'anterior, només s'ha d'augmentar el temps d'esterilització en 5-10 minuts en funció de la mida dels mateixos fruits.

Compota de préssec i raïm

Els raïms i els préssecs maduren gairebé simultàniament i es combinen increïblement bé entre ells. El raïm no només dóna a la compota de préssec el picant que falta, sinó que també millora el color de la beguda. Per descomptat, si s'utilitzen varietats de raïm fosc. A la compota de préssec es poden utilitzar tant baies clares com fosques, àcides o dolces. Si utilitzeu varietats de raïm àcid, n'heu de prendre una mica menys.

Necessitarà:

• 9-10 préssecs de mida mitjana;
• 200 g de raïm dolç o 150 g de raïm agre;
• 1,9 litres d'aigua;
• 350 g de sucre granulat.

Fabricació:

1. Els pots rentats s'han d'esterilitzar al forn, al microones o al vapor.
2. El raïm es neteja de les restes, es retira de les branques i es classifica, eliminant els tous i danyats.
3. Els fruits del préssec es renten, es tallen a trossos, traient-ne les llavors.
4. Col·loqueu primer els préssecs en pots, el raïm a sobre.
5. Aboqueu amb cura aigua bullint fins al coll perquè el pot no s'esquerde, tapa amb una tapa i deixa reposar 15 minuts.
6. Escórrer l'aigua, afegir sucre, bullir durant 5 minuts fins que quedi completament dissolta.
7. Aboqui xarop de sucre sobre la barreja de baies i fruites, deixeu-ho durant 5-10 minuts i torneu a repetir aquest procediment.
8. Finalment, enrotllen els pots amb tapes estèrils i els col·loquen cap per avall sota una manta per a l'esterilització natural un altre dia.

Com cuinar la compota de préssec i grosella per a l'hivern

Les groselles negres donen a la compota de préssec un color fosc especialment bonic i l'acidesa que falta. La preparació per a l'hivern amb la seva participació es prepara utilitzant exactament el mateix esquema de preparació que a la recepta anterior.

Necessitarà:

• 1300 g de préssecs;
• 250 g de groselles negres;
• 1,8 litres d'aigua;
• 600 g de sucre.

Compota variada d'hivern de préssecs, raïms i taronges

Quan utilitzeu varietats de raïm dolç i, especialment, varietats de panses sense llavors en compota de préssec, és una bona idea afegir una taronja a la beguda. Aquest "assortiment" de fruites sorprendrà fins i tot els gurmets més exigents amb el seu sabor i aroma indescriptibles. Aquesta beguda no és una vergonya servir-la en cap celebració. I els seus fruits decoraran un pastís, un pastís o altres postres a la taula de vacances.

Necessitarà:

• 2-3 préssecs;
• un grapat de raïm d'uns 300-400 g de pes;
• ¾ taronja;
• 350 g de sucre per cada litre d'aigua escorreguda.

Fabricació:

1. Les fruites i baies es netegen de tot l'excés: llavors, llavors, branques.
2. Les taronges es renten a fons, s'escalden amb aigua bullint, es tallen per la meitat, s'eliminen els fosos i es tallen a rodanxes, deixant la pell per a un sabor addicional.
3. Col·loqueu les llesques preparades de préssecs, taronges i raïm en un pot esterilitzat, aboqueu aigua bullint fins al coll i deixeu-ho durant 10-12 minuts.
4. S'escorre l'aigua, se'n prepara xarop de sucre i després es procedeix segons l'esquema tradicional descrit anteriorment.

Com preparar la compota de préssec i taronja per a l'hivern

Amb la mateixa tecnologia per fer la beguda, podeu preparar una compota de préssec molt aromàtica amb l'afegit només de taronges. Per descomptat, el seu color no serà gaire brillant, però donarà moltes raons per endevinar en què consisteix la compota, tan poc pretensiós en aparença però sorprenent en gust.

Per a un pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1 taronja (utilitzar amb la pela, però cal treure les llavors);
• 1,8 litres d'aigua;
• 600 g de sucre;
• ½ culleradeta. àcid cítric.

Elaboració d'una compota de préssecs, llimones i taronges per a l'hivern

La mateixa recepta es pot fer encara més natural i saborosa si, en comptes d'àcid cítric, afegeixes als ingredients el suc d'una autèntica llimona viva.

Necessitarà:

• 1 taronja amb pell;
• 1,5 kg de préssecs;
• 600 g de sucre granulat;
• 1,9 litres d'aigua;
• suc d'una llimona.

Compota saludable de préssec i cornejo

Aquesta recepta combina perfectament dues de les fruites del sud més exòtiques i saludables. Si podeu trobar fins i tot petites quantitats de corn i préssecs, hauríeu de provar de fer compota d'acord amb aquesta recepta:

• 1,2 kg de préssecs;
• 300 g de corn;
• 1,8-2,0 litres d'aigua;
• 600 g de sucre.

Fabricació:

1. El corn es renta a fons, es perfora en diversos llocs amb una agulla i es col·loca en un pot. També s'hi envien llesques de préssec preparats.
2. Aboqueu-hi aigua bullint, deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts i aboqueu-lo en una cassola.
3. A continuació, procedeixen segons l'esquema ja descrit.

Com cuinar la compota de préssec i cirera per a l'hivern

Si no podeu obtenir el corn, fins a cert punt la cirera la pot substituir. La principal dificultat aquí és que els préssecs i les cireres solen madurar en diferents moments. Per tant, cal trobar varietats tardanes de cireres i varietats primerenques de préssecs, o bé utilitzar cireres congelades per a la compota.

En general, unes quantes cireres sempre seran una addició meravellosa a la compota de préssec, ja que li donen una deliciosa tonalitat robí i harmonitzen l'excés de dolçor.

Necessitarà:

• 7-8 préssecs;
• 1,5 tasses de cireres sense pinyol;
• 600 g de sucre granulat;
• tanta aigua com sigui necessària per omplir completament el pot.

La compota s'elabora amb el mètode d'abocament triple descrit a les receptes anteriors.

Com fer una compota de préssec i albercoc per a l'hivern

Els préssecs i els albercocs, en ser parents propers, són una combinació clàssica i intercanviable en compota. La beguda resultant conserva millor l'aroma d'aquestes fruites sorprenentment saludables i boniques.

Molt sovint s'utilitzen en proporcions iguals, però aquestes proporcions es poden canviar. El gust de la beguda serà excel·lent en qualsevol cas.

Necessitarà:

• 750 g de préssecs;
• 750 g d'albercocs;
• 1,8-2 litres d'aigua;
• 400 g de sucre;
• ½ culleradeta. àcid cítric.

Fabricació:

1. Les fruites es renten, es denoxen i, si es vol, es pelen.
2. Deixar per la meitat o tallar a rodanxes. Només el temps de l'esterilització posterior dependrà de la forma i la mida del tall.
3. Les fruites es col·loquen en un pot, es cobreixen amb sucre, s'afegeix àcid cítric i s'aboca aigua bullint gairebé fins al coll. Cobrir amb tapes
4. Col·loqueu els flascons en una cassola o recipient amb aigua moderadament calenta i poseu-ho a escalfar.
5. Després que l'aigua bulli dins de la cassola, els pots s'esteril·litzen entre 10 i 30 minuts, depenent del seu volum.
6. Un cop transcorregut el temps d'esterilització requerit, els pots es tanquen hermèticament.

Com preparar la compota de préssec i maduixa per a l'hivern

Malgrat l'aparent complexitat de l'esterilització, aquest procés val la pena per preparar una compota de préssec amb un gust molt inusual i una aroma extremadament atractiu amb l'addició de maduixes.

Necessitarà:

• 1000 g de préssecs;
• 300 g de maduixes;
• 2 litres d'aigua;
• 300 g de sucre granulat;
• 2-3 cabdells de clau.

La tecnologia de fabricació és totalment coherent amb la descrita a la recepta anterior.

Compota de préssec i gerds

De la mateixa manera, amb l'esterilització, es prepara una compota de préssec amb gerds.

Per a 1 kg de préssec, utilitzeu 500 g de gerds, 600 g de sucre granulat i ½ culleradeta. àcid cítric.

Preparant la compota de préssec i mores per a l'hivern

Les móres també són baies bastant dolces, igual que els préssecs. Per tant, per garantir una bona conservació de la compota de préssec per a l'hivern, cal afegir-hi àcid cítric o suc de llimona acabat d'esprémer. Afegir mores donarà a la compota un color fosc ric i profund i una mica de ratlladura a l'aroma.

Necessitarà:

• 1 kg de préssecs;
• 400 g de mores;
• 500 g de sucre;
• 1 culleradeta. àcid cítric o suc d'1 llimona.

És millor esterilitzar els pots de mores durant no més de 10 minuts per assegurar-se que es conserva la seva forma.

Preparacions casolanes: compota de préssecs i plàtans

Aquesta beguda es pot anomenar més com un còctel, ja que no sembla gens una compota. Però el seu sabor únic ajudarà a diversificar el menú d'hivern.

Necessitarà:

• 1,5 kg de préssecs;
• 2 plàtans;
• 1,8 litres d'aigua;
• 320 g de sucre granulat;
• suc d'1 llimona.

Fabricació:

1. Els préssecs es pelen i es denosca, es tallen a rodanxes petites i es posen en 0,9 litres d'aigua amb suc de llimona afegit.
2. Afegiu el sucre a la resta de l'aigua i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
3. Els plàtans es pelen, es tallen en petits cercles i es posen en xarop de sucre bullint.
4. L'aigua s'escorre dels préssecs i es combina amb xarop bullint. Escalfeu fins que torni a bullir i feu una massa de consistència uniforme amb una batedora o batedora.
5. Aboqueu aquest xarop sobre les fruites col·locades en pots i poseu-les per a l'esterilització durant 15-20 minuts (pots de litre).
6. Tancat hermèticament i emmagatzemat.

Compota de préssecs verds per a l'hivern

Succeeix que cal eliminar els fruits de préssec encara verds que van caure de l'arbre abans d'hora o que no van tenir temps de madurar, i el fred ja és a la porta. En principi, podeu preparar una deliciosa compota amb aquestes fruites si seguiu determinades condicions.

Necessitarà:

• 1 kg de fruites de préssec verds;
• 1 litre d'aigua;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• un polsim de vainillina.

Fabricació:

1. Després de treure la pell, els fruits s'han de blanquejar durant uns minuts en aigua bullint.
2. A continuació, traieu les llavors de la fruita i talleu-les a rodanxes petites.
3. El sucre i la vainillina es dissolen completament en aigua bullint.
4. Els préssecs es col·loquen en un recipient de vidre preparat, s'aboquen amb xarop de sucre bullint i es col·loquen per a l'esterilització.
5. Esterilitzar durant almenys 20 minuts i tancar immediatament.

Recepta de compota de préssec amb vinagre

En lloc de l'àcid cítric, de vegades s'utilitza vinagre, normalment suc de poma natural, per conservar bé la compota de préssec. El resultat pot ser una preparació única amb un sabor picant sorprenent, que recorda més els préssecs en vinagre.

Necessitarà:

• 3 kg de préssecs;
• 1,5 litres d'aigua;
• 0,5 litres de vinagre de poma o de vi o vinagre de taula al 6%;
• 1,1 kg de sucre;
• 10 cabdells de clau d'olor;
• 1 culleradeta. de canyella mòlta.

Fabricació:

1. Els préssecs es renten, es tallen en dues parts i es treuen els pinyols.
2. Col·loqueu les meitats en pots estèrils.
3. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
4. Després d'escórrer l'aigua, afegiu el sucre i les espècies i escalfeu fins que bulli.
5. A continuació, s'afegeix vinagre, es torna a escalfar a ebullició i la barreja resultant s'aboca sobre la fruita dels pots.
6. Tanqueu immediatament els pots de préssec hermèticament.

Com segellar la compota de préssecs plans (figues) per a l'hivern

Els préssecs plans, els anomenats figues, tenen una textura encara més delicada i un gust més refinat que els tradicionals. A més, aquestes fruites són fàcils de tallar, per la qual cosa són ideals per a la conserva. I la compota d'ells resulta gairebé transparent amb un sabor inusualment lleuger i delicat i una aroma encantadora.

Necessitarà:

• 1,4 kg de fruites;
• 2,0 -2,2 litres d'aigua;
• 500 g de sucre.

Si voleu conservar el gust i l'aroma reals de la fruita natural, és millor utilitzar un mètode de fabricació amb esterilització. Si talleu la fruita a quarts, n'hi haurà prou amb fer-ho durant 12-15 minuts.

Com fer una compota de préssec concentrada per a l'hivern

La compota concentrada implica, en primer lloc, la conservació fiable de la peça a l'hivern.

Per a 1 pot de tres litres necessitareu:

• 1,5 kg de préssecs;
• 1,6 litres d'aigua;
• 1 kg de sucre granulat;
• 1 culleradeta.àcid cítric.

Fer compota de préssec segons aquesta recepta és molt senzill. Només heu d'utilitzar el mètode d'ompliment doble descrit anteriorment. Primer, s'aboca aigua bullint sobre les fruites preparades, després es prepara xarop de sucre a partir de l'aigua escorreguda.

Com cuinar la compota de préssec en una cassola

La compota de préssec té un gust tan atractiu que la voleu beure immediatament després de fer-la. A continuació us presentem diverses receptes que us permeten preparar aquesta deliciosa beguda per al seu consum immediat.

Amb peres

Les peres dolces i sucoses destaquen perfectament i destaquen el gust dels préssecs a la compota.

Necessitarà:

• 500 g de préssecs;
• 400 g de peres;
• 2 litres d'aigua;
• 300 g de sucre.

Fabricació:

1. Aboqueu aigua en una cassola i, afegint sucre, escalfeu a ebullició.
2. Mentrestant, les peres s'eliminen de les tiges i les cambres de les llavors, i els préssecs s'entenen.
3. Talleu les fruites a rodanxes petites i, quan l'aigua bulli, afegiu-les a la cassola.
4. Bullir uns 5-7 minuts, afegir àcid cítric o suc de llimona i apagar el foc.
5. Sota la tapa, es deixa fer la compota fins que es refredi completament i es pot abocar en una gerra a part i gaudir del gust de la beguda.

Amb prunes

Les prunes són capaços d'impartir el seu color ric i un lleuger sabor picant a la compota de préssec.

Necessitarà:

• 4-5 préssecs;
• 10-12 prunes;
• 2,5 litres d'aigua;
• 1 tassa de sucre.

El mètode de preparació és similar al descrit a la recepta anterior.

Amb gingebre

El gingebre s'està convertint en un ingredient cada cop més popular pels seus increïbles beneficis per a la salut i pel sabor picant que afegeix a una varietat de plats.Aquesta compota es pot consumir tant calenta (per escalfar i alleujar els símptomes del refredat) com freda.

Necessitarà:

• 2,5 litres d'aigua;
• 10-12 préssecs de mida mitjana;
• 1 arrel petita de gingebre d'uns 5-7 cm de llarg;
• 1 beina de vainilla (o una mica de vainillina mòlta);
• 300 g de sucre.

Fabricació:

1. L'arrel de gingebre es pela i es ratlla. També podeu tallar-lo finament amb un ganivet afilat.
2. Renteu els préssecs, talleu-los per la meitat, traieu-ne el pinyol i talleu-los en diversos trossos més.
3. Afegiu el sucre, la vainilla, el gingebre ratllat a una cassola amb aigua i després de bullir, deixeu-ho coure durant 5 minuts.
4. Poseu-hi els préssecs picats i deixeu-ho bullir 5 minuts més.
5. La compota encara es pot infusionar una mica sota la tapa i beure.

Causes de possibles fracassos

El principal motiu del fracàs a l'hora de preparar la compota de préssec per a l'hivern és que els fruits contenen una quantitat mínima d'àcid. Per tant, en la majoria dels casos requereixen una esterilització obligatòria o, com a mínim, l'addició de baies i fruites àcides.

Per què explota la compota de préssec?

Hi ha diversos motius principals pels quals els pots de compota de préssec poden explotar:

1. L'hem tancat per l'hivern amb una compota de préssecs sencers amb pinyol i/o pela.
2. Hem fet una compota sense esterilització, però amb un contingut mínim de sucre.
3. No van afegir cap àcid a la compota i només hi van abocar almívar bullent una o dues vegades.

Per què la compota de préssec està ennuvolada i què fer?

La nuvolositat de la compota és causada pels mateixos motius i és el primer senyal de l'inici del procés de fermentació en pots de préssec.

Per evitar que això passi, cal seguir acuradament tant la tecnologia per preparar els plats com els propis fruits per a la conservació, així com tots els matisos de la preparació de la compota.

Si la compota ja ha explotat, no es pot fer res. Podeu provar d'utilitzar la fruita per coure, però el millor és llençar-la.

Si la compota de préssec es torna ennuvolada, encara podeu intentar corregir la situació.

1. És urgent obrir la llauna.
2. Escorreu tot el xarop de la fruita.
3. Aboqueu-los de nou aigua bullint durant un parell de minuts.
4. Prepareu un xarop nou amb un contingut més elevat de sucre i àcid afegit.
5. Aboqui xarop fresc sobre la fruita i esterilitzar encara més el pot durant almenys 15 minuts.

Normes per emmagatzemar la compota de préssec

La compota de préssec s'emmagatzema millor en habitacions fresques sense llum. Per exemple, en un celler o soterrani, aquesta preparació es pot emmagatzemar fins a 3 anys. En una habitació moderadament càlida (necessàriament sense llum), la compota es pot emmagatzemar, però no més d'un any.

Conclusió

No és en va que la compota de préssec sigui una delícia reconeguda universalment. La beguda en si es pot servir fàcilment fins i tot a una taula festiva. I el gust de postres de les fruites en si són una delicadesa insuperable que es pot menjar així. I es pot utilitzar per coure, amanides de fruites i altres plats.

Publicacions recomanades

Compota de carbassa amb taronja: recepta

Compota de viburnum: recepta

Recepta de compota Feijoa per a cada dia

Compota de prunes de cirera

Compota de grosella: negre, vermell, taronja, menta, Mojito

Compota de mores

Compota de núvols per a l'hivern

Suc de nabiu per a la lactància materna

Kvas de nabiu