Contingut
- 1 Normes per preparar la compota de grosella i gerds
- 2 Receptes de gerds i groselles per a cada dia
- 3 Receptes de compota de gerds i groselles per a l'hivern
- 3.1 Compota de gerds amb groselles vermelles per a l'hivern sense esterilització
- 3.2 Compota de gerds i groselles amb esterilització
- 3.3 Compota per a l'hivern de gerds amb groselles i àcid cítric
- 3.4 Compota de groselles negres i vermelles i gerds per a l'hivern
- 3.5 Compota de gerds i groselles amb anís estrellat i canyella
- 3.6 Compota per a l'hivern de groselles negres, gerds i groselles
- 3.7 Compota concentrada per a l'hivern de groselles negres i gerds
- 3.8 Com fer una compota de grosella negra, gerds i bàlsam de llimona per a l'hivern
- 3.9 Compota de groselles i gerds amb baies precuinades
- 4 Normes d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
La compota de groselles vermelles i gerds és el tipus més popular de preparacions casolanes per a l'hivern. La beguda feta amb aquestes baies té un sabor i aroma meravellosos i és capaç de compensar la manca de molts nutrients al cos. La seva aparició a la taula a l'hivern aporta als membres de la llar no només records d'estiu i bon humor, sinó que també els aporta vitamines i microelements.
Normes per preparar la compota de grosella i gerds
Hi ha normes que s'han de seguir a l'hora de preparar les compotes. En primer lloc, les fruites s'han de classificar, rentar i assecar una mica amb cura. És millor recollir-los en temps assolellat i sec. Quan plou absorbeixen molta humitat i bullen fàcilment. La compota feta amb aquestes fruites resulta opaca i no té gust fresc.
En segon lloc, les compotes d'ús diari i com a preparació per a l'hivern s'acostumen a preparar amb diferents tecnologies. S'ha de respectar estrictament, sobretot en el cas de les conserves.
Val la pena tenir en compte una sèrie de característiques tecnològiques de les compotes enrotllables per a l'hivern:
- esterilitzar pots i tapes: la manera més fàcil és al forn;
- no cal bullir les baies, només cal abocar-hi aigua bullint i enrotllar-les immediatament: s'infusionaran i donaran un sabor ric a la beguda;
- com que no hi ha procés de cocció com a tal, els ingredients es poden afegir tots alhora;
- un pot de compota acabada de preparar s'ha de capgirar després de cosir, això evitarà que l'aire calent que emana de la beguda desplaci i exploti les tapes;
- El pot s'ha d'aïllar per mantenir la calor a l'interior el màxim temps possible. Només en líquid calent, les fruites poden donar tot el seu gust i aroma a la beguda, en cas contrari, la beguda quedarà insípida, incolora i aquosa.
La compota, a diferència d'altres tipus de conservació, per exemple, melmelades, gelees, es segella en calent sense demora. El condensat que s'allibera i es diposita a les superfícies internes es barreja amb la compota.
Receptes de gerds i groselles per a cada dia
La compota de baies és molt útil i ajuda al cos a augmentar la seva immunitat i a resistir malalties, principalment infeccioses i refredats.Els gerds i les groselles creixen àmpliament a la nostra regió i són un producte assequible. Les baies tenen un avantatge significatiu sobre les fruites d'ultramar, que estan farcides de productes químics que ajuden a mantenir la seva frescor i aspecte comercial.
Una recepta senzilla de compota de grosella i gerds
La compota de baies es pot preparar amb una recepta molt senzilla. Això no trigarà molt de temps; tot el procés de cocció és clar i accessible.
Ingredients:
- gerds - 300 g;
- groselles (negre) - 250 g;
- sucre granulat - 150 g;
- aigua - 3 l.
Pretracteu les fruites i submergiu-les en aigua bullint. Cuinar durant un quart d'hora, i només després afegir sucre. Bullir uns minuts més, tancar el gas. Mantenir tapat fins que es refredi completament.
Compota fragant i saludable de gerds i groselles amb gingebre i llimona
El gingebre i la llimona potenciaran les propietats beneficioses de les groselles i els gerds, i també li donaran un aroma i un sabor únics.
Ingredients:
- groselles (negre) - 300 g;
- gerds - 100 g;
- llimona - meitat;
- gingebre - 1 unitat;
- aigua - 2,5 l;
- sucre - segons sigui necessari.
Rentar el gingebre, pelar i tallar a tires fines, també la llimona. Col·loqueu tots els components de la compota en una cassola amb aigua bullint. Coure a foc lent durant 10 minuts, després deixeu-ho tapat una hora més. Afegiu el sucre granulat, remeneu fins que es dissolgui completament. Guardeu la compota en un lloc fresc, en pots nets.
Compota de gerds i groselles negres
Prepareu les fruites en conseqüència: classifiqueu, renteu-les, poseu-les en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
Ingredients:
- groselles (negre) - 100 g;
- gerds - 100 g;
- sucre - 200 g;
- llimona - 2 rodanxes;
- aigua - 2,5 l.
Primer afegiu el sucre granulat a una cassola amb aigua bullint, després les baies i la llimona. Bullir a foc lent durant 5-7 minuts.
Compota de gerds i grosella vermella
Traieu les groselles de les branques i renteu-les. Submergeix els gerds a la solució salina i mantén-hi una estona.
Ingredients:
- groselles (vermelles) - 0,25 kg;
- gerds - 0,25 kg;
- sucre - 0,25 kg;
- sal - 50 g;
- llimona (suc) - 15 ml.
Submergeix les fruites ja preparades en una cassola amb aigua bullint. Des del moment de tornar a bullir, mantenir al foc durant 5 minuts. Afegiu el suc de llimona 1-2 minuts abans del final del procés de cocció. Quan el foc estigui apagat, afegiu-hi el sucre i assegureu-vos que quedi completament dissolt. La compota ha de reposar una o dues hores abans d'utilitzar-la.
Receptes de compota de gerds i groselles per a l'hivern
Moltes preparacions casolanes per a l'hivern impressionen per la seva senzillesa i facilitat de preparació. El mateix es pot dir de la compota de grosella i gerds, que moltes mestresses de casa els agrada cobrir per a l'hivern. A més, les compotes són molt més saludables que la melmelada o la melmelada. Quan s'enrotllen, els fruits no es bullen, sinó que simplement s'aboquen amb aigua bullint.
Compota de gerds amb groselles vermelles per a l'hivern sense esterilització
Perquè la beguda sigui transparent, cal prendre baies senceres, no triturades. Prepareu els pots de la següent manera: renteu-los amb una solució de refresc, esbandiu bé els residus restants i esterilitzeu-los. Bullir les tapes durant 5-7 minuts a foc mitjà.
Ingredients:
- groselles (vermelles) - 450 g;
- gerds -150 g;
- aigua - 2,7 l;
- sucre - 0,3 kg.
Col·loqueu les fruites netes preparades en pots. Un litre conté 150 g de groselles vermelles i 50 g de gerds. Cuina les baies al vapor amb aigua bullint durant un quart d'hora. A continuació, aboqueu-lo de nou a la cassola, afegiu-hi el sucre i torneu a bullir. Aboqui xarop sobre les baies del pot gairebé fins a la part superior. Immediatament girar i donar la volta i deixar refredar.
Compota de gerds i groselles amb esterilització
Les groselles i els gerds són una de les combinacions de baies més habituals. Apareixen al mercat al mateix temps i es complementen perfectament amb la gamma de gustos dels altres.
Ingredients:
- gerds - 1,5 kg;
- grosella vermella (suc) - 1 l;
- sucre - 0,4 kg.
Rentar i assecar lleugerament els gerds. Col·locar en un recipient de litre esterilitzat. Aboqui l'almívar bullent, que s'ha de preparar de la següent manera:
- Combina el suc de grosella vermella amb sucre granulat;
- portar a +100 graus;
- bullir durant 2 minuts.
Pasteuritzar la compota durant deu minuts a +80 graus. A continuació, tanqueu els pots amb tapa hermètica. Espereu fins que es refredi i guardeu-lo al safareig.
Ingredients per a una altra recepta:
- gerds - 1 kg;
- groselles (vermelles) - 0,7 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1,2 kg.
Trieu totes les fruites, renteu-les i assequeu-les. A continuació, prepareu un xarop amb aigua i sucre granulat, bulliu-lo durant almenys 10 minuts. Distribuïu les baies en pots de vidre, omplint el seu espai intern, una mica per sota de la part superior (fins als penjadors). Aboqueu només el xarop bullit. Pasteuritzar a +90:
- 0,5 l - 15 minuts;
- 1 l - 20 minuts;
- 3 l – 30 minuts.
Tapeu els pots enrotllats i capgirats amb una manta i deixeu-ho un o dos dies.
Compota per a l'hivern de gerds amb groselles i àcid cítric
L'àcid cítric ajuda a destacar el sabor dolç de la beguda i també serveix com a conservant natural.
Ingredients:
- gerds - 1 cullerada;
- groselles - 1 cullerada;
- sucre - 1,5 cullerades;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- aigua - 2,7 l.
Prepareu xarop, col·loqueu les baies en recipients, afegiu-hi àcid cítric. Aboqui la solució bullent per sobre de tot. Tanqueu amb tapes hermtiques.
Compota de groselles negres i vermelles i gerds per a l'hivern
Les compotes variades fetes de dos, tres o més tipus de fruites són molt populars. Tenen un sabor ric i ric i la mateixa composició variada i saludable.
Ingredients per a la recepta sense esterilització:
- gerds - 1 cullerada;
- groselles (barreja de varietats) - 1 cullerada;
- sucre granulat - 1 cullerada.
La compota es prepara per a l'hivern amb doble abocament.
Ingredients per a la recepta amb esterilització:
- gerds - 1 cullerada;
- groselles (vermelles) - 1 cullerada;
- groselles (negre) - 1 cullerada;
- sucre granulat - 5 cullerades. l.
Col·loqueu les baies en un pot que hagi estat pretractat amb vapor o alta temperatura. Aboqueu-hi xarop acabat de fer, després esterilitzar durant mitja hora. Tancar, donar la volta i embolicar.
Compota de gerds i groselles amb anís estrellat i canyella
Les espècies us ajudaran a preparar una beguda familiar amb nous tons de gust. Aquesta recepta farà servir anís estrellat i canyella.
Ingredients:
- gerds - 200 g;
- groselles (vermelles) - 200 g;
- sucre - 230 g;
- aigua - 1,65 l;
- anís estrellat - al gust;
- canyella - al gust.
Fer les baies col·locades en pots amb aigua bullint, abocant-les a la part superior. Aboqueu el líquid amb cura a la paella, deixant la fruita al fons. Afegiu sucre i espècies a la solució, bulliu-ho durant 2 minuts. Traieu l'anís estrellat i la canyella, aboqueu l'almívar en pots i enrotlleu-los.
Compota per a l'hivern de groselles negres, gerds i groselles
Les groselles encaixen perfectament amb el sabor unificat d'una beguda feta de groselles i gerds.
Ingredients:
- baies variades (gerds, groselles, groselles) - 3 kg;
- sucre - 1,2 kg;
- llaunes (3 l) – 3 peces.
Només cal rentar els gerds, blanquejar també les groselles i les groselles. Col·loqueu-los en recipients preparats i ompliu-los amb xarop acabat de fer.Tanqueu-ho tot bé i gireu els pots.
Compota concentrada per a l'hivern de groselles negres i gerds
Podeu preparar una compota amb un gust de baies extremadament ric de les següents maneres.
Ingredients:
- gerds - 0,7 kg;
- grosella negra (suc) - 1 l.
Col·loqueu els gerds preparats en un pot i ompliu-los amb suc acabat d'esprémer. Cobrir amb una tapa i posar en una cassola plena d'aigua freda. Posar al foc i escalfar a +80 graus. Cada volum requereix el seu propi temps de retenció:
- 0,5 l - 8 minuts;
- 1 litre - 14 minuts.
A continuació, tanqueu bé i deixeu-ho refredar.
Ingredients per a una altra recepta:
- groselles (negre) - 1 kg;
- gerds - 0,6 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- canyella - 5 g.
Prepareu les baies abocant una solució bullent d'aigua i sucre. Deixeu-ho així durant 3-4 hores. A continuació, portar a +100 graus, afegir canyella, bullir durant 10 minuts. Mentre estigui calent, enrotlleu en pots.
Ingredients per a una altra opció:
- gerds - 0,8 kg;
- groselles (negre) - 0,8 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg.
Col·loqueu les baies en pots de dos litres. Ompliu-los d'aigua fins a la part superior i aboqueu-ho al recipient de cocció. Afegir sucre i bullir. Repartiu l'almívar de manera uniforme entre els pots i mantingueu-los durant un quart d'hora. A continuació, torneu la solució a la cassola i torneu a bullir, després torneu-la a abocar als pots. Enrotlleu immediatament quan estigui calent.
Com fer una compota de grosella negra, gerds i bàlsam de llimona per a l'hivern
La bàlsam de llimona s'utilitza àmpliament per cuinar i beure. Va bé amb la compota de baies i li dóna una aroma única.
Ingredients:
- groselles (negre) - 0,2 kg;
- gerds - 0,2 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- llimona - meitat;
- bàlsam de llimona - 2 branquetes;
- aigua - 1 l.
Trieu les groselles, renteu-les i blanqueu-les durant un minut. A continuació, transferiu-lo a un pot, afegiu-hi melissa i rodanxes de llimona per sobre. Prepareu l'almívar segons l'esquema següent: afegiu sucre, gerds a l'aigua i porteu-ho a +100 graus. Abocar en pots de groselles i deixar reposar 15 minuts. Després aboquem a la paella i tornem al foc. Quan bulli, torneu a abocar les baies. Enrotlla ràpidament.
Compota de groselles i gerds amb baies precuinades
Perquè la compota s'emmagatzemi millor i més temps, les baies s'han de bullir una mica. Això donarà a la beguda un sabor ric i ajudarà a evitar el seu deteriorament prematur.
Ingredients:
- baies (groselles, gerds) - 1 kg;
- sucre - 0,85 kg;
- aigua - 0,5 l.
Prepareu l'almívar, deixeu-lo coure fins que el sucre estigui completament dissolt, però no durant molt de temps perquè no espesseixi. Col·loqueu les baies en el líquid bullent i deixeu-ho coure durant 2 minuts des del moment de l'ebullició secundària. A continuació, tapeu la paella amb una tovallola i deixeu-ho durant 10 hores. Separeu el xarop de les baies. Transferiu aquest últim en pots i porteu la solució a ebullició. Aboqueu-hi la barreja de baies i enrotlleu els pots amb el contingut.
Normes d'emmagatzematge
Les compotes en conserva no requereixen condicions especials per al seu emmagatzematge. El més important és que no fa calor i el producte no està exposat a la llum solar, però no cal posar-lo a la nevera. Val la pena tenir en compte alguns consells sobre com emmagatzemar les compotes enrotllades per a l'hivern:
- la temperatura ha de ser de fins a +20 graus;
- Abans de posar els pots de compota al soterrani (soterrani), cal observar-los durant un temps: no hi ha inflor, ennuvolat ni bombolles, en cas contrari, cal tornar a bullir la compota i esterilitzar-la de nou;
- A cada llauna cal marcar la data de tancament per no caducar la beguda;
- De tant en tant, cal inspeccionar els pots per identificar els primers signes de deteriorament del producte, en aquest cas aquesta compota s'elimina del lloc d'emmagatzematge per al seu reciclatge i consum primerenc.
La vida útil de la compota acabada de fer no és superior a 2 dies. Això sempre que estigui a la nevera. A temperatura ambient, aquest període es redueix significativament, fins a 5 hores. La compota també es pot emmagatzemar al congelador durant diversos mesos. Primer l'has de posar en un recipient de plàstic. Els envasos de vidre no són adequats aquí ja que es poden trencar.
Conclusió
La compota de groselles vermelles i gerds serà una excel·lent addició al menú diari tant a l'estiu com a l'hivern. Una beguda de baies en conserva té el mateix gust i qualitats beneficioses que una de feta acabada de fer.
