Compota de grosella vermella: per a l'hivern, per a cada dia, beneficis i perjudicis, contingut calòric

La compota és un postre francès que s'ha popularitzat com a beguda de fruites i baies. El canvi d'estructura està associat a un canvi en la tecnologia de preparació, l'ús de tècniques que permeten conservar begudes saboroses durant molt de temps.Les receptes de compota de grosella vermella per a l'hivern són especialment populars, ja que tenen un sabor únic i reconeixible i propietats beneficioses necessàries per al cos.

Quins són els beneficis de la compota de grosella vermella?

La varietat vermella pertany a la família de la grosella. Les groselles són els líders entre les varietats de baies pel que fa al contingut d'àcid ascòrbic. A més, és ric en elements antioxidants beneficiosos i conté un complex de vitamines i minerals.

Els beneficis de la compota estan determinats pels mètodes de preparació de la beguda i els tipus d'influències dels elements de grosella vermella de la composició sobre el cos humà.

La compota es prepara mitjançant un tractament tèrmic a curt termini de baies. Sota la influència de la temperatura, l'estructura de la fruita canvia i allibera suc, que es barreja amb aigua i adquireix el seu propi gust. L'addició de sucre i àcid cítric afavoreix l'emmagatzematge a llarg termini de la beguda. A més, la composició està sotmesa a una esterilització addicional per evitar el desenvolupament de reaccions químiques que provoquin fermentació o floridura.

Els elements de la composició tenen un efecte sobre el cos sempre que es prenguin regularment:

1. La beguda té la capacitat de normalitzar l'equilibri hídric del cos, restaurant els costos de líquids. Té un efecte diürètic suau; quan s'utilitza sistemàticament, no elimina les sals de calci del cos.
2. L'alt contingut d'àcid ascòrbic a les baies de grosella fa que les compotes fetes amb ella siguin indispensables per a la manifestació de símptomes del refredat, com calfreds i febre. Els líquids càlids amb un petit contingut en sucre afavoreixen efectes diaforètics i antipirètics.
3. Els antioxidants eviten els processos d'oxidació, ajuden a mantenir el to muscular, mantenen la textura de la pell llisa i afecten l'estat de les cèl·lules.
4. Els tanins i la fibra dietètica natural tenen un efecte positiu en els processos digestius, millorant l'activitat dels intestins per netejar les toxines nocives.
5. Els flavonoides i els àcids orgànics mantenen un nivell normal de metabolisme, ajuden a millorar l'estat dels vasos sanguinis, redueixen la fragilitat, fent-los més forts i elàstics.
   
6. Les begudes elaborades amb groselles vermelles són útils per a aquells que no tenen vitamines, pateixen diversos tipus d'anèmia i també són susceptibles a una disminució de les forces immunitàries del cos a causa de la naturalesa del tipus d'activitat i l'estrès constant.
7. Les groselles vermelles són útils per a persones diagnosticades de malalties cardiovasculars; els fruits de les begudes sense sucre poden tenir un efecte positiu sobre el múscul cardíac i influir en l'activitat del sistema hematopoètic.
8. Entre les begudes que són saludables per als nens, les begudes de baies ocupen una posició de lideratge. Es tracta de líquids que omplin les necessitats naturals del cos del nen, saturant-los amb minerals i vitamines. Gairebé no tenen contraindicacions; els líquids casolans no contenen additius nocius.
9. Les compotes fetes amb groselles vermelles tenen un efecte d'enfortiment general, ajuden a regular els nivells hormonals, afecten l'estat d'ànim i tenen un efecte calmant.

L'única contraindicació pot ser l'augment de l'acidesa estomacal. Els àcids ascòrbic i cítric, en què els fruits són rics, poden irritar les parets inflamades i promoure la producció activa de suc gàstric.

El contingut calòric de les compotes de grosella vermella es considera un dels més baixos, la xifra és de només 40 kcal. Aquesta propietat es demanda quan es crea un menú dietètic. Les compotes de grosella vermella tenen diversos efectes simultàniament:

• regular l'equilibri hídric del cos;
• contribuir a l'enfortiment global de les forces immunitàries;
• saturat de vitamines i minerals.

El baix índex glucèmic de les begudes, sempre que s'afegeixi una quantitat mínima d'edulcorant, fa que les compotes de baies de grosella siguin populars per a les persones amb diabetis diagnosticat.

Com tancar la compota de grosella vermella per a l'hivern

Fer la teva pròpia compota de grosella vermella no és gens difícil, però requerirà temps i adherència a les tècniques tecnològiques.

Van començar a parlar de l'existència de compotes a Rus' després del segle XVIII. Fins a aquest moment, les begudes fetes amb fruites i baies s'anomenaven infusions. Pertanyen al menú de vacances i es servien sense esforç addicional: amb trossos de baies o fruites.

Després del segle XVIII els cuiners van començar a preparar composicions noves. Per fer-ho, les fruites i les baies es bullien, després es filtraven i es trituraven trossos de fruita a través d'un colador. Aquest mètode es va millorar al segle XIX, quan les compotes es van convertir en una de les begudes preferides a Rússia. Ara es preparen d'una manera completament diferent. Van començar a conservar els preparats, a empaquetar-los per a l'hivern, a abocar-los en pots de vidre i a fer una conservació addicional.

Per cuinar, seleccioneu baies del grau de maduresa del consumidor. Les fruites no madures poden afectar significativament el gust general del producte. Els tecnòlegs adverteixen que les compotes fetes amb fruites verds tenen gust de xarop de sucre simple.

La particularitat de recollir groselles vermelles és que, quan es recullen, les baies sovint romanen a les branques, de manera que el procés de preparació i classificació pot trigar molt de temps. Abans de fer compota de groselles vermelles, es classifiquen acuradament i es neteja de branques i pecíols.

Per a les receptes, normalment s'utilitzen pots de 3 litres.Això s'aplica a aquelles begudes que es preparen per al seu consum sense dilució addicional amb aigua. Algunes mestresses de casa utilitzen receptes de cuina que requereixen una alta concentració de sucre i suc, després les compotes s'enrotllen en pots d'1 litre i, després d'obrir-les, es dilueixen amb aigua addicional.

Compota de grosella en pots de 3 litres

La compota, preparada segons la recepta clàssica de groselles vermelles, té un aspecte rosa suau a la foto, les baies vermelles s'instal·len al fons del pot. Quan es consumeixen, es colen o s'afegeixen a un got, depèn de les preferències individuals.

Compota de grosella per litre de pot

Per a 1 litre de compota, preneu 1 cullerada. baies i la mateixa quantitat de sucre. Algunes mestresses de casa cuinen xarop amb sucre i aigua, i després aboquen el líquid calent sobre les baies.

Els pots de litres són més còmodes d'emmagatzemar; són adequats per a neveres o prestatgeries petites. A més, esterilitzar pots de litres requereix menys temps.

Com preparar la compota de grosella amb esterilització per a l'hivern

L'esterilització és un mètode de preparació d'envasos de vidre que permet conservar els productes durant tot l'hivern. Els pots de vidre s'esteriltzen abans d'afegir aliments, així com després de cargolar les tapes. Abans de cuinar, els recipients es tracten d'una de les maneres següents:

Després de preparar les compotes, els pots, tancats amb tapes, s'esteril·litzen addicionalment.Per a cada volum, el temps es registra en un temporitzador de cuina:

• fins a 1 l - 10 min.;
• d'1 l a 2 l - 15 minuts;
• de 3 l - 30 min.

Les tapes per als pots s'esterileixen per separat. Per fer-ho, agafeu una paella ampla. Les tapes que s'ajusten als pots es col·loquen al fons, s'omplen d'aigua i es posen a bullir durant 10 minuts.

Compota de grosella sense esterilització

Les compotes es preparen sense esterilització addicional. En aquest cas, les begudes es beuen després de la seva preparació durant el dia o s'emmagatzemen al fred durant uns 5-6 dies.

Per 3 litres d'aigua prengui:

• baies rentades i preparades - 300 g;
• sucre - 0,5 kg.

Les baies es col·loquen al fons dels pots, s'aboquen amb aigua bullint i es deixen durant 10 minuts. Es filtra la infusió i se'n fa xarop de sucre. El xarop resultant s'aboca de nou sobre les baies. Els pots s'enrotllen i es posen a refredar.

Una senzilla recepta de compota per a l'hivern de groselles vermelles i groselles

Les groselles vermelles i les groselles són representants de la mateixa família de baies. Els fruits dels arbustos tenen similituds, però difereixen en les característiques bàsiques del gust. Les compotes variades amb groselles es troben especialment populars entre els amants de les groselles fresques. A més, les compotes fetes amb groselles vermelles i groselles són útils per a dones gestants o lactants. Tenen propietats beneficioses i es recomana incloure en la dieta com a begudes que ajuden a enfortir el sistema immunològic i millorar el benestar general. Aquestes begudes tenen sabors inusuals amb una nota pronunciada de grosella.

Per a un recipient de 3 litres, preneu:

• 1 cullerada. baies d'ambdós tipus;
• sucre - 0,2 kg;
• aigua - 3 l.

El xarop dolç es bull, després s'afegeixen les baies preparades. L'almívar es bull durant 3 - 5 minuts, després es retira fins que es refredi completament.

Recepta de compota d'hivern de groselles vermelles amb nou moscada i canyella

Les herbes o espècies fan que les begudes siguin especialment saludables. Milloren la gana a l'hivern, ajuden a prevenir els símptomes del refredat i tenen propietats antipirètiques. No tots els membres de la família poden agradar aquestes receptes a causa del seu gust específic, de manera que els tecnòlegs suggereixen preparar begudes per provar-les abans d'emmagatzemar-les per a l'hivern:

• baies - 700 g;
• sucre - 40 g;
• canyella en pols - 1 culleradeta;
• nou moscada en pols - 0,5 culleradeta;
• claus d'olor - 5 peces.

Aboqui aigua bullint sobre les baies i deixeu-ho durant 15 minuts. A continuació, es filtra l'aigua i se'n fa bullir xarop de sucre. S'afegeixen espècies i herbes a les baies. Aboqui xarop calent, enrotlleu, retireu-lo per esterilitzar o refredar.

Les compotes de grosella vermella picants poden estar contraindicades en cas d'augment de l'acidesa de l'estómac, i també són indesitjables durant la lactància materna.

Com fer una compota de grosella vermella amb àcid cítric per a l'hivern

L'àcid cítric afegeix una acidesa addicional a la recepta de grosella. A més, l'àcid és un element que afavoreix la conservació i conservació de les propietats beneficioses de les fruites preparades. S'aboquen 300 g de fruites en 3 litres d'aigua, s'afegeix edulcorant al gust. Segons la recepta, un pot de 3 litres necessitarà 1 culleradeta. àcid cítric.

Recepta de compota per a l'hivern de groselles vermelles i albercocs

A molta gent els agraden les begudes variades, de manera que sovint es preparen compotes de groselles vermelles, prunes o albercocs.

Les groselles vermelles i els albercocs es barregen en proporcions especials. Els fruits es divideixen en meitats i es treuen les llavors.

• baies - 0,3 kg;
• albercocs, meitats - 0,2 kg;
• sucre - 7 cullerades. l.;
• aigua - 2 l.

Les meitats dels albercocs i les groselles es posen en xarop de sucre bullint.La barreja resultant es bull durant 3-5 minuts. Després de refredar, el líquid es filtra.

Com conservar la compota de grosella vermella amb borles per a l'hivern

El mètode de preparació de la compota a partir de baies que no s'han retirat del pinzell és adequat per a aquells que tenen poc temps. Les fruites es renten a fons, s'assequen sobre una tovallola de paper i després es col·loquen en pots juntament amb les branques. Les baies s'aboquen amb xarop dolç bullint preparat segons la recepta clàssica. A continuació, els pots s'esteril·litzen més.

Compota de groselles vermelles amb vainilla i prunes

Les begudes elaborades amb groselles i prunes seques tenen un efecte netejador intens. Ajuden a normalitzar els processos metabòlics i eliminar toxines nocives. A la foto, les compotes fetes amb groselles vermelles i prunes es veuen més fosques i riques per l'ombra que la fruita seca dóna a la beguda. La vainilla millora el gust i fa que la beguda sigui més aromàtica. Es recomana servir aquestes composicions a l'hivern amb productes de forn frescos.

Ingredients:

• fruites - 400 g;
• vainillina - 1 culleradeta;
• prunes - 100 g;
• sucre - a partir de 200 g, al gust;
• aigua - 3 l.

Les prunes es remullen amb aigua calenta per endavant, després d'inflar-se es tallen a tires i es cobreixen amb sucre, i després s'aboquen amb aigua. Porteu la barreja a ebullició. Afegiu groselles vermelles i vainilla. La beguda es bull durant 4 minuts.

Com cuinar la compota de grosella en una cassola

Sovint es preparen compotes per servir-les fresques. Aquestes begudes es refreden després de bullir i es serveixen amb gel. Les proporcions depenen del volum previst. Podeu controlar la quantitat de sucre al gust i afegir ingredients addicionals.

Com fer una compota de grosella amb vainilla i canyella

Col·loqueu 300 g de fruites preparades en una cassola, afegiu 200 g de sucre, 0,5 culleradetes. vainilla i canyella.La barreja s'aboca en 2 litres d'aigua i es bull durant uns 10 minuts. Després es filtra la compota. Afegiu sucre si cal.

Recepta de compota de grosella i llimona

A l'estiu es prepara una beguda de compota a base de groselles vermelles amb llimona, que calma perfectament la set. Per a la recepta cal preparar:

• fruites - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• llimona - 3 peces.

Les llimones s'escalden amb aigua bullint, després s'eliminen la ratlladura, es tallen en cercles i es treuen les llavors. Les baies es renten i s'assequen. El xarop es bull amb 3 litres d'aigua i s'hi afegeix sucre, llimones i baies. Bullir durant 5 minuts. Abocar en recipients de vidre i, després de refredar, servir amb gel.

La recepta de compota de grosella vermella més senzilla

La compota es pot bullir per 1 a 2 porcions abans de consumir-la immediatament. Per fer-ho, afegiu 200 g de baies de grosella vermella a 100 g de sucre i afegiu 300 ml d'aigua. Bulliu la barreja durant 5 minuts, després refredeu.

Normes d'emmagatzematge

Les compotes s'emmagatzemen segons el mètode de preparació. Aquelles begudes que no estan sotmeses a una esterilització addicional i no estan cobertes amb tapes s'emmagatzemen a la nevera a temperatures de fins a +2 °C durant 2 dies.

Les compotes, tancades amb tapes, però no esterilitzades addicionalment, s'emmagatzemen durant uns 2-3 mesos seguint les tècniques tecnològiques.

Normes generals per emmagatzemar les compotes:

• les peces de treball no s'emmagatzemen a prop dels dispositius de calefacció;
• evitar que la llum solar directa entri en els pots;
• eliminar les fluctuacions de temperatura: descongelar o tornar a congelar aliments.

Esterilitzats de doble manera, els aliments enllaunats es poden emmagatzemar durant més de dos anys en soterranis amb un règim de temperatura establert.L'emmagatzematge més llarg d'aquest període pot provocar processos de fermentació i reduir els beneficis de beure begudes.

Conclusió

Les receptes de compota de grosella vermella per a l'hivern són populars entre les mestresses de casa. Tenen gustos inusuals, són adequats per saciar la set i també tenen propietats beneficioses.

Publicacions recomanades

Beguda de fruita d'arç de mar

Compota de mores

Compota per a l'hivern de prunes

Compota de nabius congelada

Suc de nabiu durant l'embaràs

Compota de llenya per a l'hivern

Suc de lonja

Compota de poma i arròs

Compota de nabius per a l'hivern: receptes senzilles