Contingut
El carbassó té un ventall bastant ampli d'usos a la cuina. Són guisats, al forn, fregits i lleugerament salats. Hi ha moltes opcions de processament per conservar caviar, en vinagre o salat. Però també podeu fer compota de carbassó per a l'hivern com les pinyes.
Recomanacions de cuina
Com tot tipus de conservació per a l'hivern, el carbassó es prepara en pots de vidre pretractats. Estan esterilitzats de qualsevol manera habitual. Col·loqueu una olla d'aigua a sobre d'un colador a sobre de l'estufa, amb el coll del recipient cap avall a sobre. Els pots es deixen al bany de vapor fins que estiguin completament secs. Es pot desinfectar al forn a +120 0 15 minuts, un microones també és adequat per a aquest propòsit.
Abans del tractament tèrmic, els pots es renten amb sabó per a plats. L'interior es neteja amb bicarbonat de sodi i el residu es renta diverses vegades amb aigua calenta. Les tapes de llauna també estan subjectes a desinfecció; es posen a bullir durant 5 minuts amb aigua.
Si la recepta demana esterilitzar pots ja plens de compota, agafeu un recipient ample perquè no es toquin. El fons s'ha de cobrir amb un drap.Primer, col·loqueu la peça de treball i, a continuació, afegiu aigua calenta (fins als penjadors).
Selecció i preparació de carbassons
Les verdures madures i joves són adequades per a la compota; és millor no utilitzar-ne massa madures; tenen una estructura rígida. Només es processen matèries primeres fresques sense signes de podridura i floridura per a l'hivern. Si hi ha rascades o petites taques fosques a la pela, no és gran cosa; a la compota s'utilitzen verdures sense una capa superior.
Com preparar el carbassó:
- Rentar amb aigua tèbia, netejar la superfície amb un tovalló net.
- Traieu la pela en una capa fina; podeu utilitzar un pelador de patates.
- Donar forma a una pinya. Per fer-ho, el carbassó es talla en anelles, s'extreu el nucli amb un got petit o un tap d'ampolla de llauna (segons la mida).
- Si la verdura és gran i està completament madura, divideix el cercle per la meitat i talla amb cura les llavors amb un ganivet, obtindràs una rodanxa en forma de mitja lluna.
- Algunes receptes demanen tallar-les a daus.
Com fer una compota de pinya amb carbassó per a l'hivern
Les postres es preparen en pots de vidre d'1-3 litres, es preparen i es tanquen, com qualsevol aliment en conserva per a l'hivern. Fet amb l'addició de pinya, taronja, llimona. Combina el carbassó amb la pruna cirera, les pomes i el suc de Zuko. Hi ha receptes per a l'hivern amb esterilització i pre-ompliment amb aigua bullint.
El xarop resulta concentrat; es dilueix amb aigua bullida abans de servir.
No es recomana reduir la quantitat de sucre especificada a la recepta. Els trossos de carbassó estaran sense sucre. Podeu augmentar el contingut de sucre si voleu.
Compota de carbassó amb suc de pinya
Ingredients:
- carbassó - 700 g;
- suc de pinya - 1 l;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 150 g;
- àcid cítric - ½ culleradeta.
Recepta de compota per a l'hivern amb suc de pinya de carbassó:
- La verdura es talla a rodanxes.
- Retalla el nucli per fer un anell.
- Ompliu un pot de vidre amb la peça de treball, aboqueu-hi aigua bullint i cobreixi amb una tapa, deixeu-ho durant 10-15 minuts perquè les peces s'escalfin.
- Aboqueu suc de pinya i aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i remeneu.
- Posar al foc, bullir durant 1 minut, afegir àcid cítric i apagar el foc.
- Escorre l'aigua i omple amb xarop i suc de pinya.
Després d'enrotllar les tapes, la peça s'aïlla per a l'hivern i es deixa refredar gradualment durant un dia.
El carbassó no és diferent de la pinya en conserva
Amb taronja
Components per a un pot de tres litres:
- sucre - 0,5 kg;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- taronja - ½ unitats;
- carbassó - 1 petit;
- aigua - 2,5 l.
Preparant unes postres per a l'hivern amb sabor a pinya:
- El carbassó té forma d'anelles, es treu el nucli i es talla en quadrats de 2-2,5 cm.
- La taronja juntament amb la pela es divideix en petites parts.
- Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi àcid cítric i sucre, envieu la peça i escalfeu-ho durant 2 minuts.
Traieu les rodanxes, poseu-les en un pot, aboqueu-hi xarop bullint i enrotlleu-les.
La compota es torna marró clar després de remojar; els daus de verdures tenen gust de pinya.
Amb llimona
Components:
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 1 kg;
- carbassó - 1 kg;
- llimona - 1 unitat. (gran).
Com preparar la compota per a l'hivern amb sabor a pinya:
- L'aigua es combina amb el sucre i es bull fins que aquest últim es dissol.
- Les verdures es donen forma a daus i s'envien al xarop bullint, es cou a foc lent durant 45 minuts.
- Ratlleu la llimona i traieu les fibres blanques i les llavors.
- En 5 min.Abans de finalitzar el procés d'ebullició de les rodanxes, s'introdueixen els cítrics.
Col·locar en pots i tancar.
La recepta de llimona a l'hivern actua com a conservant i dóna a la compota un agradable aroma cítric.
Amb pruna cirera
Ingredients per pot (3 l):
- pruna cirera - 1/3 del recipient;
- carbassó - 6 anells, sense nucli;
- sucre - 300 g;
Preparació de la compota per a l'hivern:
- Es trien les prunes cirera i s'eliminen els exemplars dolents. Els fruits es renten i s'assequen sobre una superfície plana en una capa fina.
- El carbassó es talla en anelles d'1-1,5 cm d'ample i es treuen les llavors del centre.
- El recipient s'omple de pruna cirera, s'afegeixen anelles de carbassó i sucre.
- Ompliu els pots amb aigua bullint. Esterilitzar durant 15 minuts. i enrotllar-lo.
Després de segellar, gireu la compota sobre les tapes i aïlleu
L'almívar resulta transparent, la pruna cirera ocupa la major part del sucre, de manera que la compota està immediatament a punt per al seu ús (sense afegir aigua). Les parts de carbassó tenen un aspecte i un gust semblants a la pinya.
Amb suc de Zuko
Components:
- suc sec concentrat Zuko "Pinya" - 2 paquets;
- carbassó - 2 peces;
- sucre - 200 g;
- vinagre - 1 culleradeta.
El nombre de carbassons pot diferir del suggerit a la recepta, tot depèn de la mida de les verdures. Segons la tecnologia, cal omplir un pot de tres litres amb rodanxes fins a les espatlles.
Preparació de la compota per a l'hivern:
- Les verdures es tallen a daus petits d'1 cm i s'omplen en un recipient per a la seva conservació.
- Ompliu fins a la part superior amb aigua freda de l'aixeta. Afegiu-hi vinagre i, descobert, deixeu-ho un dia. Durant aquest temps, el carbassó perdrà la seva olor individual.
- El líquid s'escorre i les rodanxes es renten diverses vegades sota aigua corrent. S'envia al recipient de cocció.
- Afegiu Zuko i sucre i remeneu. Deixar fins que aparegui suc a la part inferior.
- Poseu-ho a foc lent, remeneu constantment i deixeu-ho coure després de bullir durant 5 minuts.
Col·loqueu-los en pots petits i tanqueu-los bé.
Després del tast, no hi haurà dubte que es tracta d'autèntiques pinyes
Amb pomes
Recepta per a 3 litres de compota:
- pomes - 8 peces;
- carbassó - 1 unitat;
- sucre - 250-300 g.
Seqüència de preparació d'hivern:
- Peleu les pomes del cor i les llavors. Tallar a rodanxes. Els petits s'utilitzen sencers.
- Les verdures es tallen a daus o anelles.
- Poseu-ho tot en un pot i ompliu-lo d'aigua bullint, tapeu i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
- Després s'aboca el líquid en una cassola. Afegir sucre i bullir fins que es dissolguin els cristalls.
- L'almívar s'omple de xarop i segella.
Aïllar durant un dia.
El color de la compota depèn de la varietat de pomes
Les verdures s'assemblen a la pinya en aparença, però el gust tindrà l'aroma de la fruita.
Amb àcid cítric
Si processeu els carbassons per a l'hivern només amb sucre, no duraran gaire. Les verdures en si són suaus; per aconseguir una compota el més propera possible al gust de la pinya, cal àcid.
Components:
- carbassó - 2 peces;
- sucre - 300-350 g;
- àcid cítric - almenys ½ culleradeta. (ajustar al gust);
- gingebre - 10 g.
Com preparar la compota per a l'hivern amb sabor a pinya:
- El carbassó té forma de qualsevol manera: anelles o quadrats.
- Ompliu un pot de tres litres, afegiu-hi gingebre i hi aboqueu aigua bullint.
- Quan les peces s'escalfen, s'aboca el líquid en un recipient de cocció, s'afegeix sucre i es bull fins que es dissol.
Podeu tornar l'almívar a rodanxes o posar el carbassó en recipients petits i abocar-lo. Les llaunes estan enrotllades i aïllades.
La presència de gingebre a la compota donarà a les peces una picant acidesa característica de la pinya
Sense esterilització
Components per a un pot de litre:
- llimona - 20 g;
- carbassó - 1 petit;
- sucre - 100 g;
- aigua - 1 l;
- claus d'olor - 2 peces. opcional.
Com fer compota per a l'hivern amb sabor a pinya:
- Les llavors es treuen de la verdura i es tallen a tires estretes (1-1,5 cm), després es tallen a daus.
- Aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi parts del carbassó. Coure durant 15 minuts.
- Afegiu el sucre i la llimona i deixeu-ho bullir durant 15 minuts més.
- Durant el tractament tèrmic, les verdures es tornaran transparents. A l'última etapa, afegiu-hi els claus i apagueu el foc.
La peça es col·loca en un pot, s'omple de xarop i es tanca hermèticament. Aïllar fins que es refredi completament.
Els cítrics es poden substituir per àcid cítric o ratlladura ratllada
Què servir amb compota de carbassó
La preparació per a l'hivern es pot utilitzar com a plat independent. Se serveix amb productes de forn rics i productes de rebosteria. Es poden afegir trossos de suc de pinya a qualsevol amanida que inclogui una fruita exòtica. La compota amb glaçons calma bé la set a l'estiu. Podeu utilitzar l'almívar per remullar capes de pastís o afegir-lo als còctels.
On i com emmagatzemar
El producte acabat es baixa al soterrani per a l'hivern, s'emmagatzema a poca humitat i una temperatura que no superi els +60 C. Podeu posar els pots en un magatzem sense calefacció o en una lògia tancada, sempre que no hi hagi una temperatura sota zero. allà i la compota està protegida de la llum. El producte conservarà el seu valor nutricional durant 2-3 anys.
Conclusió
La compota de carbassó per a l'hivern, com les pinyes, no és inferior en gust i aparença al producte original. Les verdures tenen la mateixa forma, la seva estructura de polpa és similar. Si s'afegeix concentrat de Zuko o suc de pinya natural a la recepta, és gairebé impossible determinar que es tracta de compota de carbassó segons el gust.
