Contingut
- 1 Característiques i secrets de la cuina
- 2 Selecció i preparació dels ingredients
- 3 Com fer compota de maduixa sense esterilització per a l'hivern
- 3.1 Recepta de compota de maduixa amb àcid cítric per a l'hivern sense esterilització
- 3.2 Compota de maduixes amb menta per a l'hivern
- 3.3 Compota de maduixes i pomes per a l'hivern
- 3.4 Compota de maduixes per a l'hivern amb l'addició de cireres o cireres
- 3.5 Compota de maduixes i taronges per a l'hivern
- 4 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 5 Conclusió
Les maduixes són una de les primeres baies que maduren al jardí. Però, malauradament, es caracteritza per una "estacionalitat" clarament expressada; només pots gaudir-ne des del jardí durant 3-4 setmanes. Els preparats casolans ajudaran a preservar el sabor i l'aroma únics de l'estiu. Molt sovint s'utilitza per fer conserves, melmelades i confitures. Però també podeu preparar compota de maduixa per a l'hivern sense esterilització.
Característiques i secrets de la cuina
La compota de maduixa per a l'hivern sense esterilitzar els pots es prepara seguint els mateixos principis que la beguda utilitzant altres baies i fruites. Però algunes característiques encara són presents:
- Com que la compota es prepara sense esterilització, la neteja dels pots i les tapes és fonamental.
- Les maduixes fresques no s'emmagatzemen durant molt de temps, fins i tot en condicions òptimes; les baies es tornen suaus. Per tant, cal començar a preparar la compota sense esterilització per a l'hivern immediatament després de recollir-les o comprar-les.
- Les maduixes són molt "delicades" i es poden fer malbé fàcilment.Per tant, abans de preparar la compota sense esterilització per a l'hivern, es recomana rentar les baies en petites porcions, sota una "dutxa" i no sota un raig d'aigua amb una forta pressió. O simplement ompliu-lo d'aigua i espereu fins que tota la planta i altres restes surin a la superfície.
Selecció i preparació dels ingredients
L'opció ideal són les maduixes acabades de collir de l'hort. Però no tothom té el seu propi hort i hort, així que cal comprar baies. La millor manera de fer-ho és als mercats.
Les maduixes comprades a la botiga no són adequades per a la compota perquè sovint es tracten amb conservants i altres productes químics per augmentar la seva vida útil. Això afecta negativament el gust de la baia i les preparacions fetes amb ella.
Què cal tenir en compte a l'hora de triar maduixes:
- Les baies més adequades són de mida mitjana. Quan es cuinen, les maduixes grans inevitablement es converteixen en una papilla poc apetitosa, mentre que les maduixes petites no semblen gaire presentables.
- Com més ric sigui el color i més densa la carn, millor. A la beguda, aquestes baies conserven la seva integritat i adquireixen una ombra molt bonica. Per descomptat, tot això s'ha de combinar amb un sabor i aroma pronunciats.
- Només les baies madures són adequades per a la compota d'hivern. En cas contrari, la peça de treball resulta ser molt antiestètica. Les maduixes massa madures són suaus, no denses; no toleraran el tractament tèrmic (fins i tot sense esterilització) sense danys. El verd no té una pell prou rica i la seva carn és gairebé blanca. Quan s'aboca amb aigua bullint, adquireix un to beix.
- Les baies fins i tot amb un dany mecànic mínim no són adequades. També es rebutgen els exemplars amb traces de floridura i podridura.
Per preparar la compota sense esterilització per a l'hivern, cal ordenar i rentar les maduixes. Per minimitzar "lesions" a les baies, s'aboquen en una gran conca, plena d'aigua neta i fresca. Al cap d'un quart d'hora aproximadament, es treuen del recipient en petites porcions i es passen a un colador, deixant que l'excés de líquid s'escorri. A continuació, les maduixes es deixen assecar completament sobre paper o tovallons de lli.
Les tiges i els sèpals s'eliminen per últim.
Com fer compota de maduixa sense esterilització per a l'hivern
Les maduixes en compota van bé amb gairebé qualsevol fruita i baies. Per tant, és molt possible "inventar" la teva pròpia recepta. O tria el teu preferit entre els següents. En cadascun d'ells, es donen els ingredients necessaris per pot de tres litres.
Recepta de compota de maduixa amb àcid cítric per a l'hivern sense esterilització
Per a aquesta compota sense esterilització, necessitareu:
- maduixes - 1,5-2 tasses;
- sucre - 300-400 g;
- àcid cítric - 1 sobre (10 g).
Preparar la compota és molt senzill:
- Col·loqueu les baies rentades en pots esterilitzats. Barrejar el sucre amb l'àcid cítric i escampar per sobre.
- Bulliu el volum d'aigua necessari i aboqueu-lo al pot fins al coll. Per no danyar el seu contingut, és més convenient fer-ho "al llarg de la paret", inclinant lleugerament el contenidor. O podeu posar una cullera de fusta o de metall amb un mànec llarg dins.
- Agiteu lleugerament el pot. Enrotlleu immediatament la tapa.
Per evitar que la beguda es faci malbé ràpidament, cal refredar-la correctament.Els pots es giren cap per avall, s'emboliquen amb força i es deixen en aquesta forma fins que es refredin completament. Si no es fa, apareixerà condensació a la tapa, i aquest és un entorn favorable per al desenvolupament de floridura.
Compota de maduixes amb menta per a l'hivern
Gairebé un anàleg d'un mojito de maduixa sense alcohol. Es requerirà:
- maduixes - 2-3 gots;
- sucre - 300-400 g;
- menta fresca - al gust (4-5 branquetes).
Com preparar la beguda:
- Bullir uns 2 litres d'aigua. Col·loqueu les maduixes rentades sense tiges i fulles de menta en un colador o colador. Escalfeu-lo en aigua bullint durant 40-60 segons. Deixeu refredar durant un minut aproximadament. Repetiu 3-4 vegades més.
- Col·loqueu les baies en un pot.
- Afegiu sucre a l'aigua en què es van escaldar les baies. Tornar a bullir, després de 2-3 minuts retirar del foc.
- Aboqueu immediatament l'almívar als pots i enrotlleu les tapes.
Compota de maduixes i pomes per a l'hivern
Si afegiu pomes d'estiu a les maduixes tardanes, obtindreu una compota molt saborosa per a l'hivern. Per a això necessites:
- maduixes fresques - 1-1,5 tasses;
- pomes - 2-3 peces (segons la mida);
- sucre - 200 g.
Aquesta beguda es prepara sense esterilització de la següent manera:
- Rentar les pomes, tallar-les a rodanxes, treure el cor i la tija. No cal treure la pell.
- Poseu-los i les maduixes en un pot.
- Bullir uns 2,5 litres d'aigua. Aboqueu-ho en un recipient i deixeu-ho reposar durant 5-7 minuts.
- Torneu a abocar l'aigua a la cassola, afegiu-hi sucre. Porteu el líquid a ebullició.
- Ompliu els pots amb xarop i enrotlleu les tapes.
Compota de maduixes per a l'hivern amb l'addició de cireres o cireres
Per a aquesta compota sense esterilització els següents ingredients:
- maduixes fresques i cireres (o cireres dolces) - 1,5 tasses cadascuna;
- sucre - 250-300 g.
Preparar una beguda per a l'hivern és molt senzill:
- Col·loqueu en un pot les maduixes i les cireres rentades. Bullir aigua, abocar-la sobre les baies, deixar reposar uns cinc minuts.
- Torneu-ho a abocar a la paella, afegiu-hi sucre. Mantenir al foc fins que els seus cristalls es dissolguin completament.
- Aboqui l'almívar sobre les baies i tanqueu immediatament els pots amb tapa.
Compota de maduixes i taronges per a l'hivern
Les maduixes van bé amb qualsevol cítric. Per exemple, podeu preparar la següent compota per a l'hivern:
- maduixes - 1-1,5 tasses;
- taronja - meitat o sencera (segons la mida);
- sucre - 200-250 g.
Aquesta beguda sense esterilització és ràpida i fàcil:
- Traieu la pela de la taronja i dividiu-la a rodanxes. Retireu la pel·lícula blanca i les llavors. Talleu la polpa a trossos.
- Poseu les maduixes i la taronja en un pot. Aboqueu aigua bullint perquè l'aigua cobreixi el seu contingut. Tapa amb una tapa i deixa reposar deu minuts.
- Escorreu el líquid i afegiu sucre a les baies del pot.
- Bullir uns 2,5 litres d'aigua, abocar en un recipient sota el coll i enrotllar la tapa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Tot i que la peça no requereix esterilització, s'emmagatzema durant força temps. La "vida útil" de la compota de maduixa per a l'hivern és de tres anys.Per descomptat, si les llaunes de beguda s'han preparat correctament.
En primer lloc, s'han de rentar a fons dues vegades: amb detergent per rentar plats i bicarbonat de sodi i després esbandir-los. Els pots nets requereixen esterilització. El mètode de "l'àvia" és subjectar-los sobre una tetera bullint. És més convenient "torrar" els pots al forn. Si el seu volum ho permet, podeu utilitzar altres electrodomèstics: forn de convecció, caldera doble, multicooker, forn microones.
La compota de maduixa preparada per a l'hivern sense esterilització no cal emmagatzemar-la a la nevera. No es espatllarà fins i tot a temperatura ambient. Però és millor mantenir la beguda fresca posant-la en un celler, soterrani o en una lògia amb vidre. És important que la zona d'emmagatzematge no estigui massa humida (les tapes metàl·liques poden oxidar-se). I cal protegir la beguda de la llum solar directa.
Conclusió
La compota de maduixa per a l'hivern sense esterilització és una preparació casolana extremadament senzilla. Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot preparar-lo; requereix un mínim d'ingredients i temps. Per descomptat, aquestes baies, en comparació amb les fresques, perden notablement els seus beneficis. Però és molt possible conservar el meravellós sabor, aroma i fins i tot el color característic de les maduixes per a l'hivern.
