Contingut
El jardiner aprèn més sovint que la rúcula és amarga només quan comença a collir. En una botiga, també és impossible detectar un defecte en un producte mirant-lo. Quan conreu rúcula a la parcel·la, hi ha la possibilitat d'evitar que el seu gust es faci malbé.
La rúcula hauria de ser amarga?
Els beneficis dels verds són àmpliament coneguts, així com el seu gust. Les fulles joves de rúcula tenen un gust especial i molt pronunciat. Els verds són picants, amb una olor específica. I la rúcula amarga pels olis essencials que conté. I com més antiga és la planta, més gran és la concentració de substàncies.
Rúcula d'alta qualitat amb un sabor amarg, picant i de nou
Per què la rúcula és picant?
La majoria dels jardiners creuen que la rúcula amarga és un producte malmès. Però en realitat això no és del tot cert. Cadascú té els seus gustos, així que les opinions varien.
Selecció de varietats
Hi ha moltes varietats de rúcula: n'hi ha amb sabor a nou, i altres amb mostassa o fins i tot pebre. En triar una varietat, s'han de tenir en compte les característiques del cultiu.
Les varietats més populars:
- Olivetta: varietat de mitja temporada, la temporada de creixement dura tres setmanes. Els arbustos són llisos, de 15-20 cm d'alçada amb fulles en forma de lira d'un ric to verd.
Un tret característic de la varietat Olivetta és el seu sabor amarg i aroma de nou.
- Poker: una varietat primerenca amb una temporada de creixement de tres setmanes. Les fulles són grans, allargades, de color verd. L'alçada de l'arbust no supera els 20 cm.
Un tret característic de la varietat Poker és el gust dolç de les fulles amb un regust de mostassa.
- Rocket: una varietat per als amants de les notes especiades. El cultiu és de maduració primerenca, caracteritzat per un petit arbust amb fulles ondulades de color verd fosc, del qual emana una aroma de mostassa.
Per tastar, la varietat Rocket és amarg i picant
Cultiu inadequat
Però si el producte no es pot menjar perquè és molt amarg, és molt probable que s'hagin violat les regles per al cultiu de verdures. Tingueu en compte que la rúcula s'ha de cultivar en un lloc fresc. Un altre factor important és el reg: com menys sigui, més pronunciat és el gust desagradable.
Com evitar que la rúcula s'amargui
Hi ha diverses maneres de garantir que la rúcula no sigui amarga:
- Aboqueu aigua salada sobre la rúcula. Per fer-ho, esbandiu les verdures, les poseu en un bol i aboqueu-hi líquid perquè quedin completament cobertes. Deixa la rúcula durant 30 minuts, després esbandeix de nou amb aigua i eixuga amb tovalloles de paper.
- Si no teniu temps d'esperar, podeu utilitzar un mètode alternatiu. N'hi ha prou amb escaldar primer les fulles amargues amb aigua bullint i després amb aigua gelada. Llavors l'herba conservarà el seu aspecte, però no serà amarga.
Els jardiners que cultiven herbes al seu lloc han de seguir les recomanacions per tenir cura de la planta. Dos factors principals són la frescor i molta humitat.Podeu amagar el cultiu dels raigs del sol en un hivernacle o cobrir-lo amb alguna cosa fosca. Tan bon punt les fulles es tornen pàl·lides, no seran tan amargues, però la seva composició de vitamines i microelements no canviarà.
Una manera eficaç de proporcionar humitat a un cultiu és fer-lo créixer amb un sistema de reg per degoteig equipat en hidroponia.
Com utilitzar correctament la rúcula amarga
Es recomana començar amb les regles més senzilles: tallar l'herba, rentar-la i posar-la en remull en aigua freda durant 30 minuts. No es recomana picar la rúcula amarga amb un ganivet: quan entra en contacte amb el metall, la planta s'oxida i perd algunes de les seves propietats beneficioses.
Podeu utilitzar-lo, fins i tot amarg, de la manera que vulgueu. Va bé en amanides amb una gran varietat d'ingredients: mozzarella i tomàquet, col i fins i tot raves.
Una varietat d'apòsits destaquen i complementen perfectament el gust de la cultura. Es recomana utilitzar olis: oliva o gira-sol, mostassa o llinosa. Qualsevol servirà, depenent de les vostres preferències personals.
Com a alternativa als olis, podeu afegir salses de fruites, vi sec i iogurts sense farcits a l'herba amarga. Els coneixedors de la cuina també afegeixen salsa de soja, una barreja de mel amb mostassa i all als seus plats.
Conclusió
La rúcula es torna amarga en dos casos: si aquesta és una característica varietal de l'amanida o s'han violat els principis de cultiu. Hi ha menys risc de comprar verdures desagradables a persones que compren fulles petites i de color verd pàl·lid. Si trobeu que els verds són amargs, podeu posar-los en remull amb aigua salada i barrejar-los amb ingredients que suavitzin el gust desagradable.
