Contingut
La rúcula, coneguda a molts països, ocupa un lloc honorable en la cuina, perquè és molt aromàtica i de gust picant. S'utilitza per preparar aperitius, amanides, així com primers i segons plats. Però, malauradament, no sempre és possible comprar fulles fresques sucoses. Per tant, per als amants d'aquest verd, la pregunta segueix sent si i com congelar la rúcula per a l'hivern al congelador.
La congelació permet conservar la majoria dels nutrients de la composició.
És possible congelar rúcula al congelador per a l'hivern?
La rúcula, com totes les verdures, té una composició rica en vitamines i microelements. Però, com que és molt difícil trobar un producte fresc i de gran qualitat a l'hivern, pots mantenir-lo sa congelant-lo. El principal requisit és el compliment de les normes per a la selecció i preparació de fulles verdes. Al mateix temps, hi ha diverses maneres de congelar la rúcula per a l'hivern al congelador.
Selecció i preparació de rúcula
Per obtenir un producte de qualitat a l'hivern, cal triar la rúcula adequada abans de congelar-la.Pel que fa a la cuina, les verdures s'han de seleccionar fresques, sense danys ni taques. El millor és donar preferència a fulles de mida mitjana.
Després de seleccionar les fulles, es preparen per a una posterior congelació. Per fer-ho, les matèries primeres es renten a fons i després s'assequen. No hauria de quedar aigua, ja que els verds simplement s'enganxaran. Algunes opcions de congelació requereixen un blanqueig durant 30 segons, però val la pena tenir en compte que amb aquesta acció els verds perdran part dels seus nutrients.
Maneres de congelar rúcula per a l'hivern a casa
Hi ha moltes maneres de congelar la rúcula a casa. Es considera que l'opció més popular és en la seva forma pura. Algunes mestresses de casa experimenten preparant-la amb oli o com una barreja. Val la pena tenir en compte que la congelació de xoc a una temperatura mínima de -35 ºC és preferible per a la rúcula, en cas contrari, després de descongelar-se, les fulles seran viscoses i no aptes per al consum.
Fulles senceres
Per congelar la rúcula amb fulles senceres, només cal que trieu els verds adequats. Ha de ser fresc i lliure de defectes. És ideal utilitzar fulles de la mateixa mida.
Abans de congelar, les verdures es renten a fons i es col·loquen sobre una tovallola de paper. Podeu posar un tovalló a sobre per eliminar la humitat.
Les fulles seques s'han d'envasar en bosses de plàstic en una capa fina i després col·locar-les al congelador. També podeu utilitzar recipients de plàstic. De la mateixa manera, es congela i es guarda la ruca picada.
Si necessiteu congelar una petita quantitat de verdures, podeu posar les fulles individualment sobre una taula de tallar i col·locar-les al congelador. Després de la congelació ràpida, traieu-los i poseu-los amb cura en recipients. El recipient tancat hermèticament s'envia de nou per emmagatzemar-lo al congelador.
Per congelar la rúcula amb fulles senceres, és important que estiguin seques, de manera que es disposen i s'assequin
Amb mantega
Podeu congelar la rúcula a casa amb mantega. El millor és fer servir nata o oliva, però qualsevol altre tipus servirà. També es preparen les verdures i després es tallen. Podeu tallar les fulles o triturar-les en una pasta. Les matèries primeres resultants es disposen en motlles (aptes per al gel), omplint-les en un terç. A continuació, aboqueu-hi oli. No heu d'omplir completament els motlles; heu de deixar una distància de fins a 5 mm a la vora.
Barrejat amb altres verdures
La rúcula congelada s'utilitza sovint com a condiment per als plats, de manera que es pot emmagatzemar no només en la seva forma pura, sinó també barrejada amb altres herbes. Aquest mètode us permet estalviar espai al congelador i obtenir un additiu de sabor preparat.
Aquesta herba harmonitza bé amb herbes aromàtiques com el julivert, el coriandre, l'alfàbrega, l'anet i l'api. Per tant, podeu congelar-lo en qualsevol composició. L'única condició serà la mateixa mòlta de matèries primeres.
Amb alvocat
Congelar rúcula amb alvocat permet obtenir un condiment exòtic amb una aroma exquisida.Després de tot, les verdures picants sucoses complementen perfectament la polpa greixosa de l'alvocat.
Primer, prepareu les fulles de rúcula. Estan aixafats (es poden tallar finament o eixugar). Després es pela l'alvocat i es fa puré la polpa. Els ingredients preparats es barregen i es posen en recipients porcionats. Després, la peça de treball s'envia al congelador.
Vida útil de la rúcula congelada
La vida útil de la rúcula en la seva forma pura al congelador, així com barrejada amb altres verdures, és d'aproximadament un any. Però en forma de condiment, és a dir, en combinació amb oli, s'ha d'emmagatzemar durant no més de sis mesos. Quan es barreja rúcula amb alvocat o altres purés de verdures, així com all, la vida útil al congelador es redueix a tres mesos.
Com descongelar la ruca
Segons les ressenyes de moltes mestresses de casa, la rúcula congelada requereix una descongelació adequada, ja que això pot afectar directament el seu sabor. La conservació dels nutrients a les verdures també depèn del mètode. Per tant, per descongelar la rúcula conservant al màxim les seves qualitats originals, podeu seguir aquestes instruccions:
- Primer, la peça de treball es trasllada del congelador al compartiment de la nevera.
- A continuació, es retiren les fulles una mica descongelades i es deixen a temperatura ambient fins que es descongelin completament.
Aquesta descongelació és necessària si cal afegir l'herba a amanides o plats calents.
El producte amb mantega es pot utilitzar sense descongelar prèviament.
Utilitza rúcula congelada
Es pot afegir rúcula congelada quan es preparen diversos plats. Però, com que el seu sabor canvia lleugerament i les seves qualitats externes es perden (les fulles es tornen més suaus i fosques), aquestes verdures poques vegades s'afegeixen a les amanides, normalment només en forma triturada.Però podeu utilitzar-lo com a condiment. Les herbes picants complementen idealment els plats de carn. Les verdures congelades es poden guisar amb fesols, llenties, cigrons, tomàquets amb l'addició d'all. Aquesta preparació també és apta per a pizza i pastissos. Els coneixedors de menjar saludable prefereixen cuinar sopa de puré verd amb rúcula congelada. I barrejat amb alvocat, la preparació es pot consumir untant-la sobre una llesca de pa.
Conclusió
Podeu congelar la rúcula per a l'hivern al congelador, sobretot si la collita de verdures saludables va tenir èxit. Aquest mètode de preparació permet conservar la majoria dels nutrients, la qual cosa permet reposar les reserves de vitamines i microelements del cos fins i tot a l'estació freda. L'únic que val la pena tenir en compte és que l'aspecte de les fulles i el seu gust canvien lleugerament, per minimitzar-ho, hauríeu de congelar correctament els verds.
Ressenyes sobre congelar rúcula per a l'hivern
