Contingut
Les varietats d'alfàbrega han estat d'interès recentment no només per als jardiners o gurmets, sinó també per als dissenyadors de paisatge. Al Registre Estatal es pot trobar una llista extensa, on els originaris són empreses agroindustrials i de llavors, rarament instituts o criadors per compte propi. I cap d'ells dóna importància a la base de quines espècies es crien varietats d'alfàbrega anuals o perennes.
Això es deu al fet que el cultiu és extremadament termòfil i mor fins i tot amb una disminució de la temperatura a curt termini. No serveix de res cobrir-lo o plantar-lo en hivernacles climatitzats: l'alfàbrega es reprodueix bé i produeix una rica collita d'herbes picants durant la temporada.
Varietats d'alfàbrega
Actualment no hi ha una classificació oficial de l'alfàbrega, però si apareixen noves varietats una vegada i una altra, aviat en apareixerà una. Ara el cultiu es divideix segons la mida i el color de les fulles, l'aroma o altres característiques per comoditat.
Tipus d'alfàbrega
Sovint a Internet podeu trobar la paraula "espècie" utilitzada incorrectament, que fa referència a diferents variacions (característiques) de la mateixa planta. Mentrestant, aquesta és una categoria rígida, la principal unitat estructural de la taxonomia biològica dels organismes vius. Hi ha criteris pels quals els científics separen una espècie d'una altra. També determinen la seva pertinença a un o altre gènere.
El que els ciutadans lluny de la biologia anomenen espècie és una varietat, potser una varietat, un híbrid, fins i tot una planta d'un gènere o família diferent. Amb l'alfàbrega va passar el mateix. Aquí ho van barrejar tot en un munt: varietats, espècies, varietats, agrupant les característiques externes pel color o la mida de les fulles, l'olor... Ni tan sols van ignorar l'àrea d'ús a la cuina.
Els tipus d'alfàbrega dels quals es deriven la majoria de varietats de jardí són:
- fragant (jardí), que també s'anomena vegetal, es va convertir en el progenitor de gairebé totes les varietats utilitzades a la cuina;
- fulles de menta (càmfora) és una matèria primera per als medicaments;
- de color prim (tulsi) s'utilitza a l'Ayurveda, per als hindús és la segona planta més sagrada (després del lotus), utilitzada en medicina i cuina;
- eugenòlic, El principal valor del qual és l'alt contingut d'olis essencials a les fulles, que és una matèria primera per a la producció d'espècies i s'utilitza en medicina.
Sabors d'alfàbrega
Quan es creen noves varietats d'alfàbrega, el primer que cal prestar atenció és l'olor. L'àrea del seu ús a la cuina sovint depèn de l'aroma de la planta. Per exemple, les varietats que fan olor d'anís o llimona són adequades per a plats de peix, mentre que les varietats de pebre o clau són adequades per a plats de peix.Quan es barreja amb altres espècies, es creen aromes complexes, únics per a cada cuina nacional.
L'alfàbrega pot fer olor de:
- clau d'olor;
- clau de pebre;
- pebre;
- menta;
- mentol;
- anís;
- caramel;
- llimona;
- vainilla.
Color alfàbrega
La cultura té dos colors bàsics: verd i morat. Dins del seu marc, el color varia molt, pot ser delicat, ric, i sovint es troben varietats amb fulles abigarrades.
Es creu que l'alfàbrega verda té un sabor i una olor delicats a causa del seu contingut moderat d'olis essencials. És més típic de la cuina europea. L'alfàbrega verda s'anomena sovint alfàbrega dolça. Se sol utilitzar fresc i congelat. Ningú prohibeix assecar les fulles verdes, però la majoria dels olis essencials s'evaporen i l'aroma es torna molt feble.
Les varietats morades es troben més sovint a les cuines dels pobles orientals. Contenen 1,5-2 vegades més olis essencials que els verds, cosa que fa que el gust sigui dur i l'aroma sigui fort. Quan les fulles s'assequen, es manté l'olor.
Varietats d'alfàbrega
La gran majoria de les varietats d'alfàbrega utilitzades a la cuina es basen en un tipus: fragant (jardí, vegetals). Molts d'ells van ser criats per criadors russos i van entrar al Registre estatal.
Ararat
L'any 2003, Agrofirm Poisk LLC de la regió de Moscou va presentar una sol·licitud per incloure la varietat d'alfàbrega vegetal Ararat al Registre estatal. Es va registrar l'any 2004 i es va recomanar per al cultiu a totes les regions de Rússia. Des de llavors, la varietat s'ha convertit en una de les més populars i cultivades amb freqüència a l'espai postsoviètic.
Ararat es considera mitja temporada i floreix aproximadament 71 dies després de la germinació.Aquest es considera el període de maduració, ja que la planta acumula suficients olis essencials que es poden tallar per assecar-se.
La varietat Ararat forma un arbust erecte i semi-escampat d'uns 60 cm d'alçada.Les fulles peciolades àmpliament ovades amb les vores puntejades de dents escasses són de mida mitjana, de color verdós-porpra i tenen una forta olor a anís. Les flors són liles.
Es recullen 2-2,4 kg de massa verda per metre quadrat, una planta pesa 25-35 g Aquesta varietat d'alfàbrega morada és molt adequada per assecar-se a l'hivern.
Tecnologia agrícola per al cultiu d'alfàbrega d'Ararat
La varietat d'alfàbrega morada Ararat es cultiva a través de plàntules. Les llavors es sembren a finals de març o principis d'abril a una profunditat d'uns 0,5-1 cm, plantades en la fase de dues fulles veritables. Al cap d'una setmana s'alimenten per primera vegada, després de 10-14 dies més, la segona vegada. Pessigueu la varietat Ararat quan apareguin 6-8 fulles veritables. A l'edat de 25 dies, es poden plantar plantes joves a terra.
Pati de Bakú
La varietat d'alfàbrega vegetal (fragrant) Baku Yard és la més nova. A finals de 2017, Agrofirm Aelita LLC, registrada a la regió de Moscou, va presentar una sol·licitud. El 2018, la varietat va ser acceptada pel Registre estatal i es va permetre el cultiu a totes les regions russes.
El pati de Bakú és una alfàbrega de maduració primerenca; passen 42-47 dies des del moment de la germinació fins a l'inici de la floració. Forma un arbust d'alçada mitjana amb petites fulles ovoides d'antocians, l'ondulació de les quals s'expressa dèbilment, i flors de color porpra fosc. Té olor de clau. La productivitat per metre quadrat és de 2,2-2,5 kg, el pes d'una planta és de 300-400 g.
Basilisc
LLC "Gavrish Breeding Company" va crear l'alfàbrega vegetal Basilisk, que va ser acceptat pel Registre Estatal el 2003.Es pot conrear a tota Rússia.
Aquesta és una varietat de maduració primerenca; entre la germinació i la floració passen 46-50 dies. Forma un arbust compacte i de creixement baix amb brots rectes i elevats de fins a 20 cm d'alçada.Nombroses fulles petites són ovades, llises i verdes. Les flors són blanques, l'aroma és de clau de pebre. El basilisc es pot conrear com a cultiu en test, el seu rendiment és de fins a 700 g/sq. m.
Genovesa
Una de les millors varietats d'alfàbrega és la genovesa, que també s'anomena genovesa o italiana. Té una olor a anís i és un ingredient essencial de la salsa pesto. S'utilitza per fer te i llimonada. Genovese creix fins a 45-60 cm i sovint es planta en test. La varietat es distingeix per delicades fulles verdes de mida mitjana, forma ovalada allargada amb dents petites. Les flors són blanques. El pes d'una planta és de 25-38 g.
La genovesa és una de les varietats de fulla verda més comunes.
Clau d'olor
L'alfàbrega de clau d'olor va ser creada pel Centre Científic Federal per al Cultiu de Hortalisses, autor - E. M. Khomyakova. La varietat va ser acceptada pel Registre Estatal el 1996 i aprovada per al cultiu a totes les regions.
El clau és un arbust compacte de mida mitjana amb un fullatge dens de fins a 35 cm d'alçada, adequat per al cultiu en test. La varietat té una aroma aguda de clau d'anís. La tija és verda amb una tonalitat porpra. Les fulles són grans, arrugues, amb dents pronunciades i de color verd. Gvozdichny és una varietat primerenca.
Erevan
L'alfàbrega fragant Erevan va ser creada per Agrofirm Aelita LLC i està destinada al cultiu a totes les regions. La varietat va ser acceptada pel Registre Estatal el 2013, es va emetre una patent de seguretat, la validesa de la qual caduca el 2043.
El violeta d'Erevan arriba a la floració en 45 dies.Forma un arbust de fins a 40 cm d'alçada, amb fulles liles ovoides de mida mitjana i flors rosades. L'aroma és pebre i clau. El pes de la massa verda per planta és de 300-500 g, el rendiment és de 2,1-2,6 kg/sq. m.
Caramel
L'alfàbrega caramel es va incloure al Registre estatal l'any 2000, l'autor és el Centre Científic Federal per al Cultiu d'Hortales, l'autor de la varietat és E. M. Khomyakova. La zona de tolerància és de totes les regions.
Aquesta és una varietat de mitja temporada que es pot cultivar no només a través de plàntules, sinó també sembrant a terra. L'alfàbrega caramel forma un arbust d'alçada mitjana. Les fulles són de color verd fosc, amb un to gris, llises i de mida mitjana. La tija és blanquinosa, les inflorescències tenen un to morat. Valorat pel seu aroma afruitat caramel i alt rendiment. Aquesta alfàbrega produeix de 2,7 a 3,3 kg de massa verda per metre quadrat.
Òpal vermell o fosc
La varietat Dark Opal va ser criada a mitjans del segle passat per criadors americans. Per alguna raó l'anomenen vermell a Rússia, tot i que les fulles d'aquesta alfàbrega són en realitat morades. Gràcies al seu aspecte atractiu, s'utilitza àmpliament no només en la cuina, sinó també en el disseny del paisatge. Floreix 40-45 dies després de l'aparició de brots massius.
Basil Dark Opal creix entre 30 i 40 cm d'alçada i es pot utilitzar en test. Es distingeix per brots elevats i belles fulles i flors ovoides porpra. Va guanyar popularitat a tot el món gràcies al seu ric aroma de clau de pebre.
Miracle de llimona
La varietat Lemon Miracle creada per Agrofirm Aelita LLC va ser acceptada pel Registre Estatal el 2014.S'ha emès una patent de seguretat per a aquesta alfàbrega, que serà vàlida fins al 2044. Es recomana per al cultiu a totes les regions.
La varietat entra a la maduresa 45-53 dies després de l'aparició de brots massius. Forma un arbust d'alçada mitjana amb fulles verdes elevades i de mida mitjana sobre un pecíol curt. La vora de la placa el·líptica és lleugerament bombolla, les flors són rosades, l'aroma és de menta i llimona. Cada planta pesa 300-320 g, per metre quadrat. m podeu recollir 2-2,3 kg de massa verda.
Perfum d'alfàbrega globulus
Una varietat única d'alfàbrega molt ramificada, Perfum, forma un arbust esfèric amb un diàmetre de 30-35 cm sense podar. Pot decorar un hort decoratiu a l'estil francès; es planta en parterres i com a orla. Conreat com a cultiu en test.
No només interessa l'aspecte de l'alfàbrega, sinó també la seva aroma, que els tastadors qualificats de picant i perfumat amb notes de vi calent. Les fulles són molt petites i verdes. La varietat es considera una de les millors per aromatitzar l'oli d'oliva.
Rosie
La varietat holandesa d'alfàbrega Rosie es va incloure al Registre estatal per iniciativa de l'autor, l'empresa de llavors Enza Zaden. Data d'inclusió: 2010. Es recomana Basil Rosie per al cultiu a tota la Federació Russa.
Aquesta varietat vegetal arriba a la maduresa 38 dies després de l'aparició de brots plens i es considera a mitjans primerencs.
Basil Rosie és de creixement mitjà i erecte.Cada roseta conté 4 fulles vesiculars de mida mitjana, forma epilèptica, de color porpra amb flors d'un to més fosc. Les plantes d'aquesta varietat són unidimensionals, amb un pes de 210 g per metre quadrat. metres, es recullen 2,2 kg de massa verda.
Tipus d'alfàbrega
A més de les diverses varietats d'alfàbrega fragant, que normalment s'anomena Jardí o Verdura, s'han generalitzat dos tipus més a la cuina: Tulsi i Evengol.
Sant Basilio Tulsi
L'alfàbrega de flor fina o l'alfàbrega santa és una espècie separada. A l'Ayurveda és una de les principals plantes medicinals. En l'hinduisme, l'arbre tulsi és un objecte de culte religiós; es considera l'encarnació terrestre (avatara) de la deessa Lakshmi. A Tailàndia, l'alfàbrega de flor fina s'anomena kaphrao i s'utilitza àmpliament a la cuina.
Des del punt de vista biològic, el tulsi és un arbust herbaci perenne de 30-60 cm d'alçada, que es distingeix fàcilment d'altres tipus d'alfàbrega per les seves fulles pubescents, pecíols i tiges. Dins del tàxon hi ha dues varietats:
- Shyama (Krishna) tulasi, que, de fet, és objecte de culte dels hindús, amb tiges i fulles d'un color lila-porpra i flors rosades:
- Rama-tulasi amb flors blanques i òrgans vegetatius verds.
Les fulles en pecíols curts en forma d'oval allargat arriben als 5 cm de llarg, amb dents escasses al llarg de la vora, i estan completament cobertes de pèls suaus. Les flors de dos llavis es recullen en falsos verticils. El gust d'aquestes fulles d'alfàbrega recorda al clau d'olor (una espècia).
A les regions més fresques que l'Índia, es conrea com a cultiu anual. Es pot mantenir com a planta d'interior amb una vida útil de fins a 5 anys.
Alfàbrega Eugenoli
L'alfàbrega eugenòlica també és una espècie independent, encara més amant de la calor que la verdura. És un subarbust herbaci de capçada piramidal, ramificada, de 0,7-1,5 m d'alçada, les tiges i les fulles estan cobertes de pèls, dels quals una petita part són glandulars. Els olis essencials amb una pronunciada aroma de clau d'olor flueixen a través d'ells.
La tija central, llenyosa a la base, i les branques d'alfàbrega eugenola tenen una secció transversal tetraèdrica. Les fulles grans, verdes, de 10-15 cm de llarg, oblongo-ovades dentades estan situades oposades en pecíols de 4-5 cm.
L'arrel fibrosa ramificada arriba als 80 cm de llargada, les flors blanquinoses i acampanades recollides en verticils apareixen a l'agost i al setembre les llavors ja estan madurant.
L'eugenola d'alfàbrega s'utilitza a la cuina pel seu sabor amarg i una forta aroma de pebre i clau. Però la planta ha trobat un major ús en medicina i cosmetologia, ja que conté molts olis essencials.
Varietats d'alfàbrega per a la Zona Mitjana
De fet, totes les varietats d'alfàbrega vegetal descrites anteriorment es cultiven a la zona mitjana. Ni tan sols cal triar varietats que triguen menys temps des de la germinació fins a la floració. L'alfàbrega no dóna fruit, o millor dit, els seus fruits no interessen als jardiners, tret que algú decideixi abastir-se de les seves pròpies llavors.
Les fulles i els brots joves s'utilitzen per a consum fresc, congelació i conserva; la massa verda ben madura es talla al principi de la floració per assecar-se. Així, a la zona mitjana, podeu collir fins i tot varietats tardanes si les cultiveu a través de plàntules.
A més de les enumerades anteriorment, a la zona mitjana i a la regió de Moscou podeu cultivar varietats d'alfàbrega vegetal:
- to;
- Aniskin;
- vellut;
- El Drac;
- Violeta;
- Verd fragant;
- porpra gegant rus;
- aroma de pebre;
- i altres.
L'alfàbrega Tulsi, com l'alfàbrega evengol, està menys adaptada a les condicions climàtiques temperades que l'alfàbrega vegetal. Però és molt possible cultivar-los allà.
Conclusió
Les varietats d'alfàbrega són variades, nombroses i molt diferents entre si en l'olor o l'aspecte. Poden decorar no només la taula, sinó també el jardí davanter i el llit de flors. Si conreu alfàbrega a través de plàntules, la collita es pot collir fins i tot a les regions del nord.
