Contingut
La carbassa butternut és una de les noves varietats per als jardiners domèstics, estimada pel seu gust, propietats beneficioses i forma interessant.
A causa del seu aspecte inusual, de vegades es confon amb carbassó. Són realment semblants, però el gust del cultiu de carbassa és molt més alt.
La varietat prové d'Amèrica. L'any 1960, es va obtenir en una estació experimental de Massachusetts com a resultat de l'encreuament de la carbassa butternut conreada israeliana i plantes africanes silvestres de la mateixa espècie.
La varietat s'ha arrelat bé en condicions russes.
Descripció de la varietat de carbassa Butternut
La carbassa butternut és una verdura anual. Les tiges de la planta són llargues, s'arrosseguen pel terra, d'1,5 a 2,5 m de llarg.Les plantes s'aferren a qualsevol suport amb zarcillos ramificats. Estan coberts d'espines i fulles grans lobulades (30 cm de diàmetre). La planta té grans flors unisexuals amb un calze i corol·la en forma de campana. Les anteres són enrevessades, l'estigma és de cinc lòbuls.L'arrel principal és una arrel pivotant, penetra al sòl fins a 2 m i s'estén 4 m d'ample.
A totes les fotos, la carbassa Butternut té una fruita que sembla una guitarra o una pera. El seu pes màxim és de 3 kg, la qual cosa és convenient per a l'emmagatzematge i el seu ús. La polpa és dolça, amb aroma i gust de nou moscada. No hi ha olor de carbassa. Es caracteritza per la uniformitat i l'absència de fibres. Es pot consumir fresc i processat. La pell de la fruita és taronja brillant i densa. A sota hi ha una polpa oliosa. Les llavors es troben a la part expandida del fruit. N'hi ha molt menys que en altres varietats.
Per la seva estructura i gust, la carbassa pot ser sotmesa a diversos tractaments tèrmics abans de menjar-la: cuita al forn, fregida, bullida. La seva textura no li permet perdre una gran quantitat d'humitat. Es pot cuinar amb carn, verdures, fruites o menjar cru. Es manté ben congelat.
La diferència entre la carbassa Butternut i la carbassa normal
A diferència de les varietats convencionals, Butternut té una polpa que conté fins a un 11,5% de sucre. És més dens, més greixós i té una aroma subtil.
Les plantes exigeixen humitat i calor. Les característiques inclouen la forma de la carbassa Butternut i la seva ràpida maduració. L'alt contingut en carotè permet que s'utilitzi per a l'alimentació infantil.
Segons la descripció de la varietat, la carbassa només s'ha de recollir després que els fruits hagin madurat completament. Un fruit massa madur inhibeix el creixement i desenvolupament dels altres, mentre que un fruit poc madur no podrà arribar a la maduresa si ja ha estat collit.
Característiques de la varietat de carbassa Butternut
Butternut és una espècie amant de la calor, però pot créixer a la latitud de Sant Petersburg i la regió de Leningrad.Durant el curt estiu, és possible formar diversos fruits abans de les gelades de tardor. Les carbasses verds es poden deixar per utilitzar-les en preparacions.
Segons les revisions, la carbassa Butternut pot produir de 5 a 15 fruits per temporada. La productivitat depèn de les condicions de creixement i del clima. De mitjana, és de 15 kg per arbust.
Formant pestanyes, podeu obtenir un nombre diferent de carabasses: diverses de grans, de fins a 3 kg, o moltes de petites, d'1 kg de pes. Aquesta capacitat ens permet satisfer les necessitats dels amants de les formes grans i els fruits petits.
La planta requereix regar i adobar. Amb una manca d'humitat, les carabasses es desenvolupen lentament i donen els seus fruits malament.
Temperatura inferior a +10 oLa planta no tolera bé el C; per això, en climes temperats, la varietat Butternut només es pot cultivar amb l'ajuda de plàntules.
El "llit càlid" resol els problemes de podridura de les arrels. Ajudarà a mantenir la temperatura del sòl durant els períodes de fred i pluges prolongades.
Resistència a plagues i malalties
Si no es segueixen les normes de tecnologia i cura agrícoles, la varietat Butternut no està protegida de diverses malalties:
- bacteriana: en què es produeixen danys a les fulles, la forma del fruit i les qualitats del producte final;
- fongs: un recobriment blanc que provoca podridura.
A la foto d'una carabassa hi ha lesions de bacteriosi en forma de taques marrons. Més tard s'assequen, cauen i es formen forats. L'agent causant de la bacteriosi persisteix durant molt de temps en les llavors i els residus vegetals. Molt sovint, la malaltia es desenvolupa amb un augment d'humitat i canvis de temperatura. Per combatre la malaltia, cal eliminar les fulles i els fruits afectats i tractar les plantes amb una barreja de Bordeus.
Un signe de podridura blanca és l'aparició de placa. Els cossos fructífers són blancs al principi i després es tornen negres.La infecció s'estén ràpidament a alta humitat i baixes temperatures. Les infeccions per fongs es combaten amb pelusa i carbó vegetal.
Les zones afectades es tornen mucoses i es cobreixen de miceli. La seva aparició a la zona arrel provoca la mort de la varietat de carbassa Butternut. El desherbat, la fertilització i l'eliminació oportunes de les parts danyades de la planta serveixen com a prevenció en la lluita contra la podridura blanca.
Les petites taques blanques a les fulles són un signe de mildiu en pols. La fotosíntesi s'interromp a l'interior de la planta, com a resultat de la qual cosa Butternut es torna groc i s'asseca. Per combatre la infecció, s'utilitza una solució al 70% de sofre col·loidal.
Les plagues inclouen:
- aranya àcar;
- mosca de brot;
- pugó del meló;
- llimacs;
- cuc de filferro
Amb finalitats preventives, cal destruir totes les restes de verdures dels llits, utilitzar insecticides i esquers per destruir les plagues de la carbassa.
Avantatges i inconvenients
Butternut va rebre dels seus pares -carbasses africanes i nou moscada- moltes propietats que es van convertir en els seus avantatges:
- maduresa primerenca de la varietat - temps des de la germinació fins a l'aparició del fruit - no més de 3 mesos;
- emmagatzematge: la verdura no perd la seva qualitat durant diversos mesos;
- carbassa baixa en calories;
- aroma delicat de fruites;
- gust dolç;
- Possibilitat de consum fresc;
- el petit pes de cada fruita, que us permet utilitzar-la sencera;
- trobar llavors només a la cambra de llavors;
- un petit nombre d'ells;
- escorça fina de la fruita;
- bonic aspecte de carabasses;
- Possibilitat de créixer en enreixats.
Els desavantatges de la varietat inclouen:
- augment de les demandes de fertilitat del sòl;
- la necessitat d'una cura acurada: mantenir la humitat, lligar, alimentació regular;
- dependència de la temperatura ambient.
Beneficis de la carbassa Butternut
Els nutricionistes recomanen menjar fruites de carbassa Butternut per combatre l'excés de pes. El seu contingut calòric és de 45 kcal per 100 g de producte.
La composició inclou vitamines dels grups A, C, E, B6, K, tiamina, àcid fòlic. La carbassa és rica en minerals: calci, magnesi, potassi, zinc, coure, seleni. Els fruits contenen molts flavonoides: alfa i beta carotens, luteïna.
Els beneficis de la carbassa Butternut per al cos són inestimables:
- dóna suport a la salut de la dona embarassada i del nen gràcies a l'àcid fòlic;
- combat amb èxit els símptomes del síndrome premenstrual: rampes, canvis d'humor;
- millora la motilitat intestinal;
- elimina les toxines del cos;
- gràcies al magnesi de les fruites, es redueix el risc de patir malalties cardiovasculars;
- minimitza el risc d'ictus;
- lluita contra la pressió arterial alta;
- evita la formació de plaques de colesterol;
- resisteix el càncer - gràcies als antioxidants;
- enforteix el sistema immunitari, protegeix contra infeccions víriques;
- ajuda a combatre les cataractes i la degeneració macular relacionada amb l'edat;
- prevé el desenvolupament de l'osteoporosi, augmentant la densitat òssia;
- Combat la hipertròfia de la pròstata.
Gràcies a la provitamina A, les vitamines E i C de la fruita de la carbassa Butternut, el seu ús ajuda a prevenir l'envelliment prematur de la pell, les arrugues primerenques i la pigmentació relacionada amb l'edat. Les substàncies biològicament actives fan que el cabell brilli, prevenen la caspa i les puntes dividides.
Les fruites de butternut s'utilitzen amb èxit per fer cosmètics casolans: màscares, exfoliants.
Cultiu de carbassa Butternut
En condicions russes, la planta es cultiva millor en plàntules. L'excepció són les regions del sud del país, on el clima permet sembrar directament al sòl.
Cal preparar les llavors. Primer, s'escalfen en un lloc càlid durant un mes. A continuació, cal calibrar-los: col·locar-los en una solució salina durant 1 hora.Les llavors que s'han enfonsat al fons són aptes per sembrar, i les que queden flotant a la superfície es llençaran. La següent etapa de preparació és la desinfecció. Amb aquest propòsit, es col·loquen en una solució feble de permanganat de potassi durant 12 hores.
L'enduriment es realitza a la nevera, al prestatge inferior.
A les regions del sud, a principis de juny, la carbassa Butternut es planta a terra, 2 llavors per forat.
Per al mètode de plàntules, necessiteu tasses i una barreja de terra que consta de 2 parts de torba, 1 part d'humus i 1 part de serradures podrides. Un cop omplert el recipient, les llavors eclosionades s'hi submergeixen i les tasses es col·loquen en un lloc càlid.
Després d'haver passat l'amenaça de les gelades de tornada, les plàntules de carbassa Butternut es planten a terra oberta. En aquest moment, les plàntules tenen dues fulles reals.
Primer s'excava el sòl, s'afegeix humus i fertilitzants minerals. El lloc ha d'estar al costat assolellat. El patró de plantació és de 100 cm per 140 cm. Els millors predecessors són els llegums, les cebes i la col. No hauríeu de plantar carbassa després de patates, carbassons, melons i síndries.
La cura addicional consisteix a afluixar, aixecar, desherbar, regar i adobar. Li agraden els fertilitzants orgànics i minerals. El reg ha de ser abundant durant el període de creixement. Quan l'ovari ja està format, es pot reduir la humitat perquè creixin els fruits, no les fulles. En la fase de maduració, el reg s'atura completament. Es recomana pessigar les pestanyes a la segona fulla després de l'ovari.La varietat de carbassa Butternut es cull quan la tija s'asseca i l'escorça s'endureix.
Com cuinar la carbassa butternut
L'ús de la carbassa Butternut per a l'alimentació és universal. Es pot menjar cru, utilitzat en amanides, fregit, al forn, al vapor, a la planxa, bullit. Va bé amb carn i altres verdures. Hi ha moltes receptes per preparar la carbassa: sopes, purés, melmelada, creps, condiments. L'ús està limitat només si hi ha una intolerància individual al producte.
berenar
Per a la preparació necessitareu:
- fruites de carbassa butternut;
- col blanca i vermella;
- suc de llimona;
- oli d'oliva;
- pebre mòlt.
Procediment de preparació:
- Traieu les llavors de la fruita i ratlleu-la.
- La col blanca es talla.
- Se separen 16 fulles de la col vermella. Poseu-los en un plat, ruixeu-los amb suc de llimona i oli d'oliva.
- Col·loqueu la barreja sobre les fulles.
- Amaniu amb salsa i pebre.
Sopa de crema
Per preparar cal:
- Talleu la carbassa per la meitat.
- Traieu les llavors.
- Pinteu les meitats de la fruita amb oli i espolvoreu amb sal i pebre.
- Col·loqueu el costat tallat cap amunt en una safata de forn.
- Enfornem durant 30 minuts, donem la volta i tornem a coure.
- Embolicar els alls amb paper d'alumini i coure durant 15 minuts. al forn.
- Traieu la polpa de la fruita i peleu els alls.
- Sofregiu la ceba, afegiu-hi el carbassó i la carbassa.
- Cuini a foc lent en brou calent.
- Afegiu l'all.
- Amb una batedora, tritureu la barreja.
- Aboqueu la nata calenta a la sopa, afegiu-hi formatge ratllat.
- Bullir.
- Abocar en plats, afegir herbes.
Carbassa amb mel
Per preparar la carbassa al forn, necessiteu:
- Peleu els fruits de carbassa i traieu-ne les llavors.
- Tallar a trossos.
- Posar la barreja en una cassola i coure fins que estigui mig cuita.
- Col·loqueu els trossos bullits en un motlle i enforneu fins que estiguin daurats.
- Barrejar suc de taronja, mel, mostassa, llavors de sèsam.
- Repartiu la barreja sobre la carbassa i coure durant 5 minuts.
Salsa
Aquesta és una de les receptes de carbassa butternut més fàcils:
- En una batedora, barregeu 6 cullerades d'oli d'oliva, el suc de 6 llimes, 3 branques de menta, sal i pebre.
- Batre la barreja.
- Afegiu la polpa de carbassa.
- Servir amb peix gras.
Espaguetis amb carbassa
Fins i tot als que no els agrada la carbassa els agrada el plat:
- Peleu dos grans d'all, piqueu-los i sofregiu-los.
- Traieu els alls de l'oli, sofregiu la ceba, talleu-los a rodanxes.
- Retireu la ceba i sofregiu la carbassa tallada a daus.
- Afegiu la ceba, el julivert, la sal.
- Cuinar els espaguetis.
- Afegiu-los a les verdures.
- Treu-ho.
- Espolvorear amb formatge abans de servir.
Conclusió
La carbassa butternut té una forma elegant i interessant, que recorda un rellotge de sorra. Aquest no és el seu únic avantatge. És popular per les seves propietats.
Quan trieu una carbassa butternut, heu de donar preferència a les fruites amb una pell mat que faci un so avorrit quan es toqueu. La fruita madura té un gust inusual i ofereix una oportunitat per a experiments culinaris, el resultat dels quals no només és saborós, sinó també saludable.
Ressenyes de carbassa Butternut
